Панкреатит – асқазан-ішек жолдарының айтарлықтай ауыр ауруы. Емдеу кезінде диетаны қатаң сақтау көзделеді. Бұл кезеңде сүт өнімдері өте пайдалы. Көптеген пациенттерді сұрақ қызықтырады: панкреатитпен йогурт ішуге болады ма? Оның жауабын төмендегі материалдан біле аласыз.
Панкреатит дегеніміз не?
Панкреатит – ұйқы безінің ауруы, ол ауыр деп жіктеледі және адамның әл-ауқатының айтарлықтай нашарлауын тудырады. Бұл ішекке ферменттердің шығарылуының бұзылуымен бірге жүретін ас қорыту жүйесінің органының өткір немесе созылмалы қабынуы. Нәтижесінде бүкіл ас қорыту жолдарының жұмысында ақаулар орын алады, канцерогендер адам ағзасына еніп, инсулин өндірісіне және жалпы метаболизмге теріс әсер етеді.
Йогурт туралы
Бұл өте пайдалы және дәмді ашытылған сүт өніміОл термофильді стрептококк пен болгар таяқшасының культурасын ашыту арқылы толық сүттен жасалған. Алынған өнім диеталық және емдік қасиеттерге ие және іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдерге ие емес. Ашыған сүт өнімі әртүрлі ауруларға, соның ішінде панкреатитке арналған мәзірге енгізілген. Бұл ауру болған кезде йогурт тек рұқсат етілмейді, бірақ мұндай ауруы бар адамның диетасында болуы керек.
Панкреатитпен ауыратын науқастарға йогурттың пайдасы
Анықтап көрейік: панкреатитпен йогурт мүмкін бе, жоқ па. Бұл өнім сапалы жануар ақуызының жақсы көзі болып табылады. Бұл зақымдалған бездерді қалпына келтіру үшін қажет. Йогурт ағзаға қандай әсер ететінін қарастырыңыз:
- Сүт протеині йогурт стартеріндегі бактериялар арқылы аминқышқылдары мен пептидтерге ыдырайды, олар тіпті панкреатит сияқты ауыр ауру кезінде де оңай сіңеді.
- Сүт қышқылы бактериялары адамның ішек микрофлорасының пайдалы бөлігі болып табылады, сондықтан йогуртты күнделікті тұтыну дисбактериозды және басқа да ішек ауруларын емдеуге және алдын алуға көмектеседі.
- Йогурт стартер бактериялары асқазан сөлінің әсеріне өте төзімді, сондықтан ішекке оңай жетеді.
- Панкреатиті бар йогурттың ішек моторикасына белсендіретін орташа әсері бар, іш қатумен күресуге көмектесетіні белгілі.
- Құрамындағы сүт қышқылы бактерияларының арқасындаөнімде лактоза ішінара ыдырайды, бұл панкреатитте маңызды рөл атқарады, ол жиі лактаза тапшылығымен бірге жүреді.
- Өнім иммунитетті арттыруға көмектеседі.
- Йогуртта көптеген құнды дәрумендер мен минералдар бар.
Назар аударыңыз: Жоғарыда аталған барлық сипаттамалар тек табиғи йогурттарға қатысты. Қазіргі уақытта дүкендер мен супермаркеттердің сөрелерінен сапалы өнімге ешқандай қатысы жоқ йогурт брендімен көптеген өнімдерді көруге болады. Көбінесе оларға қоюландырғыштар, бояғыштар, дәмдеуіштер, консерванттар қосылады. Панкреатитке арналған мұндай йогурттар мүлдем қарсы.
Панкреатиттің әртүрлі кезеңдерінде йогурт қолдану
Ұйқы безінің қабынуы кезінде көптеген алуан түрлі тағамдарды алып тастау керек. Дегенмен, көп жағдайда бұл ашытылған сүт өнімдеріне қатысты емес. Бірақ бәрібір, бұл йогуртты кез келген мөлшерде қолдануға болады дегенді білдірмейді. Жедел кезеңде панкреатитпен қандай йогурт мүмкін екенін қарастырыңыз.
панкреатиттің өршуі
Іштің қатты ауыруымен, диспепсиямен және қызбамен жүретін айқын қабыну процесі кезінде өте қатаң диетаны сақтау қажет. Алғашқы бірнеше күнде тағамнан толығымен бас тарту керек, диетадан, соның ішінде сүт және қышқыл сүт өнімдерін алып тастау керек. Бұл ас қорыту жолын мүмкіндігінше тез «түсіру» үшін жасалады. ATашығу процесі асқазан-ішек жолдарының барлық бездерінің қозғалтқыш және секреторлық белсенділігін төмендетеді.
Жедел процестің басынан кем дегенде 2-3 апта өту керек, содан кейін ғана йогурт ішуге болады. Панкреатитпен ашытылған сүт өнімдерін бірте-бірте, майдың мөлшері 1% болатын кішкене бөліктермен жеуді бастау ұсынылады. Алғашқы күндерде бір уақытта 50 г-нан артық емес жеу керек, ең жоғары тәуліктік доза бір стақаннан аспауы мүмкін. Назар аударыңыз: йогуртты басқа өнімдермен араластырмай, тәуелсіз тағам ретінде тұтыну керек. Түстен кейінгі немесе ұйықтар алдында ең жақсысы.
Ремиссияға арналған йогурт
Шиеленісу кезеңі өткеннен кейін диетаны біртіндеп әртараптандыруға болады - оған сүт өнімдерінің жеткілікті мөлшерін енгізіңіз. Майлылығы 3% аспайтын кез келген йогуртты пайдалануға рұқсат етіледі. Тұрақты ремиссия сатысында болғандықтан, йогуртқа жаңа піскен жемістердің целлюлозасы мен шырынын қосуға болады. Қант диабеті болмаса және қандағы глюкоза деңгейі қалыпты болса, өнімге аздап бал қосуға болады.
Ауру кезіндегі йогурт
Ауру кезінде панкреатитпен йогурт ішуге болады ма? Бұл өнімді пайдалануға тыйым салынбайды, бірақ панкреатит кезінде бездің жағдайын нашарлатпау үшін диетаға кез келген жаңа өнімдерді енгізу кезінде бірнеше негізгі ережелерді сақтау керек. Дәл осындай талаптарды йогуртты қолдануға да жатқызуға болады. Келесі шарттар орындалуы керек:
- Диетаңызға йогуртты кішкене бөліктерде қосыңыз, шамамен 1/4 кесекүні бойы бұл жылдамдықты бірте-бірте ұлғайтып, көлемін тәулігіне 250-300 мл мөлшеріне жеткізуге болады.
- Бұл ашытылған сүт өнімін бөлек тағамға қолданған дұрыс: түстен кейінгі жеңіл тамаққа (оны крекер немесе майсыз құрғақ печеньемен толықтыруға болады) немесе кешкі астан кейін, ұйықтар алдында 2 сағат бұрын ішіңіз.
- Панкреатитпен ауыратын барлық тағамдарды жылы тұтыну керек, тым ыстық немесе салқын тағамдар ас қорыту жолдарының шырышты қабығын тітіркендіреді және осылайша панкреатиттің ағымын нашарлатуы мүмкін.
- Йогурт жемес бұрын оның жаңа піскеніне көз жеткізу керек. Өнімдерді сатып алғанда, әрқашан жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Ескірген өнім пайдалы ғана емес, сонымен қатар тағамнан улану тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
- Панкреатит кезінде қарапайым классикалық йогуртты сатып алған дұрыс, қаласаңыз, оған табиғи жидектер немесе жемістер қосуға болады.
- Сүт өнімдерін жегеннен кейін ауырсыну, метеоризм, жүрек айнуы байқалса, оны қолдануды дереу тоқтатып, дәрігерге қаралу керек.
- Мүмкіндік болса, үйде йогурт жасаған дұрыс. Жаңа және дәлелденген ингредиенттерді таңдауды ұмытпаңыз.
Йогурт пісіру
Ең жақсы және ең пайдалы йогурт өз қолымен жасалған өнім болады. Рецепт өте қарапайым: жұмыс үшін бізге сүт пен ашытқы қажет. Бір литр сүт қайнатылуы керек, ал егер пайдаланылсаUHT немесе пастерленген сүт, оны 5 минут қыздыру жеткілікті. Пісіру үшін эмальданған ыдыстарды және араластыруға арналған қасықты пайдаланыңыз, барлық тағамдар таза болуы керек. Өнімді дайындауға арналған сүттің температурасы 40 градустан аспауы керек, тым жоғары температура барлық пайдалы және қажетті бактерияларды жояды. Суық жағдайда бұл бактериялар көбеймейді, нәтижесінде йогурт болмайды.
Арнайы йогурт стартерін дүкеннен немесе дәріханадан сатып алуға болады. Бір литр сүт үшін 125 г ашытқы алу керек. Оны сүтке ақырын енгізіп, біркелкі бөлу үшін үнемі араластырыңыз. Осыдан кейін йогурт салынған контейнерді жылы көрпемен немесе сүлгімен мықтап орап, жылы жерде, мысалы, батареяның жанында 10 сағатқа қалдыру керек.
Арнайы йогурт жасаушы немесе мультипісіргіш пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетуге көмектеседі. Соңғысына келетін болсақ, біз сүт пен ашытқыны ыдысқа салып, оны «йогурт» режиміне қоямыз. Дәмді және нәзік өнімді дайындау үшін 5-6 сағат қажет. Егер қарсы көрсетілімдер болмаса, дайын йогуртқа табиғи қоспаларды қосуға болады.
