Тауық сорпасы суық тиюге пайдалы екенін көп адамдар біледі. Ол ең алдымен ауруға шалдыққан, тәбеті жоғалған адамға ұсынылады. Олар мұны бір себеппен жасайды екен. Бұл шынымен мағынасы бар, оны тіпті ғалымдар растайды. Олардың айтуынша, бұл қыс мезгіліндегі ең жақсы дәрілердің бірі, ол біздің денемізді суық тиюден сақтайды, ал егер ауру құлап кетсе, тезірек аяғыңызға тұруға көмектесіңіз. Бұл таңғажайып тағамның күші қандай, біз осы мақалада айтамыз.
Сорпаның құпиясы
Суық тиюге арналған тауық сорпасы көптеген ғасырлар бойы кейбір респираторлық ауруларды симптоматикалық емдеудің тиімді құралы ретінде қолданылған және олар мұны мүлдем басқа дәстүрлер мен мәдениеттерде жасайды. Көптеген скептиктер соңғы уақытқа дейін негізді күмәндерін білдірдіСуық тигенде тауық сорпасын қолдану даналығында.
Бірақ шамамен жиырма жыл бұрын американдық ғалымдар болжамдардың ғылыми негізін салды. Олар тауық сорпасы суық тиюге қаншалықты пайдалы екенін анықтай алды. Дұрыс пісірілген тауық сорпасы адам ағзасына шынымен тиімді әсер етіп, тыныс алу жолдарының қабынуынан арылуға көмектесетіні белгілі болды.
Құпиясы мынада, даму кезінде бактериялық немесе вирустық инфекция әрқашан қабынумен бірге жүреді - бұл біздің иммундық жүйеміздің қауіпті шетелдік инвазияға табиғи реакциясы. Дене жаумен күресу үшін ақ қан жасушаларын жібереді.
Тауық сорпасы нейтрофилдерге әсер етеді екен. Бұл біздің денемізді бактериялық инфекциялардан қорғауда маңызды рөл атқаратын ақ қан жасушаларының кіші түрі. Вирустармен күресуде нейтрофилдер онша тиімді емес, бұл вирустар суық тиюді тудырады.
Жіті респираторлық вирустық аурулар кезінде пайдасыздығына қарамастан, бұл лейкоциттер тобы әлі де қабыну ошағында белсенді түрде қозғалып, қабынуды тудырады. Нәтижесінде дененің барлық қорғаныс функцияларының төмендеуі. Олардың әрекетінің жанама әсерлері суық тиюмен бірге жүретін жағымсыз белгілер болып табылады және ауруды көтеру әлдеқайда қиын.
Зертханалық тәжірибелер нәтижесінде тауық сорпасы суық тиюге қалай көмектесетінін білуге болады. Ол нейтрофилдердің қабынуға қарай жылжу қабілетін төмендетеді. Бұл жоғарыға дейін жетуге әкеледітыныс алу жолдары оларды әлдеқайда аз алады, нәтижесінде қабыну құбылыстары соншалықты анық көрінбейді немесе тіпті азаяды. Науқастың жағдайы тұрақтанады және айтарлықтай жақсарады. Сонымен бірге белгілі бір үрдіс бар: сорпа неғұрлым бай болса, соғұрлым ол өзіне жүктелген тапсырманы жақсы орындайды.
Сиқырлы ингредиенттер
Алайда тауық сорпасы суыққа неліктен жақсы көмектесетіні белгісіз. Кейбір сарапшылардың пайымдауынша, тағам өнімдерінде биологиялық белсенді элементтердің көп мөлшері бар.
Тауық сорпасының суық тиюге қарсы пайдасы туралы кем дегенде 12 ғасырдан бері айтылып келеді. Бұл кезең еврей дәрігері және философы Моше бен Маймонның ұсынымдарын қамтиды, ол суық тиюге арналған тауық сорпасының пайдасы туралы айтады. Содан бері ғажайып бірінші тағамның рецепті ұрпақтан ұрпаққа беріліп келеді.
Көптеген сорпалар (тауық еті ерекше емес) талшыққа бай және қоректік ингредиенттерге бай. Атап айтқанда, антиоксиданттар мен С дәрумені. Нәтижесінде ғалымдар бір кесе сорпаның өзі науқасты қажетті қоректік заттардың дозасымен қамтамасыз етіп, иммундық жүйені тиімді нығайта алады деген қорытындыға келді.
Сонымен бірге сарапшылар науқастың физикалық және психологиялық жағдайы плацебо әсерінің бір түріне байланысты жақсаратынын, оны да елемеуге болмайтынын айтады.
Ауру кезінде сұйықтықты көбірек ішу
Белгілі бір рөлді сорпаның арқасында адамның қосымша сұйықтықты тұтынатындығы да ойнайды, бұл суық тию кезінде өте маңызды. Қатты терлеу мен қатты мұрынның ағуына байланысты науқас сусыздануды сезіне бастайды, сондықтан ылғалдың жоғалуын толтыру маңызды, бұл қоректік тауық сорпасы арқылы жеңілдетіледі.
Қорытындылай келе, қазіргі заманғы зерттеушілер әлі күнге дейін тауық сорпасы суық тиюге қарсы күресте осындай тамаша нәтижелерге «жететінін» нақты білмейтінін атап өткен жөн. Бірақ пациенттің әл-ауқатын айтарлықтай жақсартатын осы тағамның құрамындағы ингредиенттер екенін белгілі бір дәрежеде сенімді түрде айтуға болады.
Бульон мүмкіндіктері
Кез келген үй иесі, тіпті жаңадан бастаушы да пайдалы сорпаны дайындай алады. Пісіру процесінде арнайы трюктар жоқ. Дегенмен, науқас адамға суық тигенде беретін сорпаның белгілі бір қасиеті болуы маңызды.
Ол мүмкіндігінше бай болуы керек деп есептеледі. Ең дұрысы, сіз айқын нәзік тауық дәмі бар мөлдір, таза сорпаны алуыңыз керек. Оның диеталық болғаны жақсы. Емдік сорпаның табиғи хош иісін бұзбау үшін оған көп бұрыш пен жарқын дәмдеуіштерді салу әдетке жатпайтынын ескеріңіз.
Ингредиенттер тізімі
Суыққа арналған тауық сорпасына арналған классикалық рецепт келесі ингредиенттерден тұрады:
- 1,5 кг тауық сүйегі, үстіне аздап еті (мойын, аяқ, қанаттар, бастар болуы мүмкін)балама ретінде орташа өлшемді бір тауық сорпасын пайдаланыңыз;
- үлкен сәбіз;
- орта шам;
- ақжелкен тамыры;
- пияз сабағы;
- үш балдыркөк сабағы;
- бес бұршақ қара және иісті бұрыш;
- дәміне қарай тұз.
Бұл тағамды жасауға қажетті барлық ингредиенттер.
Процесс
Енді біз тауық сорпасын қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз. Суық тиген кезде жеңіл тамақ керек, сондықтан артық майды кесіп тастаңыз. Ақ сорпаны дайындау үшін тауықтың немесе сүйектің жартысын кастрюльге салып, үш литр ауыз су құйыңыз. Оны орташа отта қайнатыңыз.
Бір сәбізді аршып, ірі етіп тураңыз. Ақжелкен тамырымен де солай жасаңыз. Тек аршылған пиязды төрт бөлікке кесіңіз. Пияз сабағын бүкіл ұзындығы бойынша бөліңіз, содан кейін ағынды сумен шайыңыз және дөрекі кесіңіз.
Сорпа қайнаған кезде, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз, бетіндегі көбікті алыңыз. Сорпаға сәбіз, пияз, пияз және ақжелкен тамырын салыңыз. Сорпаны толығымен жабылмаған қақпақпен қайнатыңыз, көбікті үнемі алып тастаңыз және тым қатты қайнатпаңыз. Сорпаны екі-екі жарым сағат пісіру керек.
Қорытынды кезең
Дайын болғанға дейін шамамен 30 минут бұрын, кәстрөлге бұрыш бұршағы мен жартыға кесілген балдыркөк сабақтарын қосыңыз.
Алынған сорпаны түбі бір дуршлаг арқылы сүзу керекдәкемен жабу керек. Науқасқа сорпаны дереу беретін болсаңыз, табаны оттан алудан бірнеше минут бұрын тұздап қою керек.
Пайдалы кеңестер
Егер сіздің алдыңызда қараңғы, қанық сорпаны пісіру міндеті тұрса, пісірер алдында қазірдің өзінде туралған көкөністер мен тауық сүйектерін пеште аздап қуыру керек. Егер сізде тұтас тауық болса, оны кішкене бөліктерге кесіңіз.
Өнімдерді пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке 200 градус температурада жібереді. Пісіру кезінде оларды бір рет аударуға болады.
Осыдан кейін ғана барлық ингредиенттерді табаға жіберіп, босатылған май мен шырындарды қосыңыз. Үш литр суық су құйып, сол рецепт бойынша пісіріңіз.
