Мақалада фотосуретін көруге мүмкіндігіңіз бар тар жапырақты балдыр - отты шөптер тұқымдасына жататын көпжылдық шөптесін өсімдік. Адамдар оны Иван-чай немесе Копорский шай деп атайды. Ертеде бұл өсімдікті «отты шөп» деп атаған, себебі отты шөптер от жағу орындарында бірінші болып өскен. Кейбір халықтар өсімдіктен талдың ұқсастығын көргендіктен оны «тал шөп» деп атаған. Отты «скрипун» деп те атаған, себебі өсімдікті жұлып алу кезінде сәйкес сықырлаған дыбыс шығады.
Отты балдырлардың ангустифолий қасиеттерінің алуан түрлілігі сонша, ол өмірдің көптеген салаларында қолданылған. Жердің ежелгі тұрғындары өсімдіктің керемет беріктік сипаттамаларын байқады. Оның бөліктері арқан, өрім, жіп және т.б. жасауда пайдаланылды. Қолөнершілер матаға от шашатын жіптерді тоқып, сол арқылы матаның беріктігін арттырып, өнімділігін жақсартады. Тамырды да жоғары бағалаған.бұл зауыт. Ол кептірілген, ұсақталған және нан өнімдеріне қосылған. Оның сәл тәтті дәмі бар, сондықтан ол қантты тамаша алмастырады. Алынған ұнтақ дәрумендер мен микроэлементтерге бай болды. Балдырлардан спирттер, тұнбалар және ликерлер жасайтын шеберлер болған.
Гүлденуден кейін өсімдік сабағында үлбір пайда болды. Оны мақта ретінде пайдаланды, олар жастық, матрацтарды толтырды, түрлі көрпе, төсек-орындарды жасады. Отты халық медицинасында да кеңінен пайдаланған. Кептірілген өсімдікті зұлым рухтардан қорғау үшін кіреберіске іліп қоюды ұсынғаны туралы деректер бар.
Өсу аймағы және ботаникалық ерекшеліктері
Өсудің негізгі аймағы – Солтүстік жарты шар. Зауыт әсіресе қылқан жапырақты ормандардың жанында құмды жерлерді жақсы көреді (жарық аймақ). Көбінесе балдырларды жаппай тазарту орындарында, теміржол жолдарында, арықтарда, жартастарда, жағалауларда, су маңында табуға болады. Ресей аумағында ол Орал мен Сібірде кездеседі. От ағашы диагностикалық түр ретінде танымал болды, өйткені ол ең алдымен орман кесілген жерлерде немесе күлде өсе бастайды. Бұл жерлерде бұталар мен ағаштар қайта өскенде, өсімдік өледі немесе көбірек ашық жерге көшеді.
Отты балдырдың ұзын түктері бар кішкентай тұқымдары бар, сондықтан олар ауа ағындарымен ұзақ қашықтыққа тарай алады. Өте жиі таңқурайдың жанында өсетінін көруге болады. Табиғи жағдайда балдырлар биіктігі жарты метрден 1,5-2 метрге дейін жетеді. Сабағы биік, қарапайым, жалаңаш, жапырақтары тығыз жерлерде. жаппай тамыр,қалың, сусымалы түрге жатады. Жапырақтары сына тәрізді, үшкір, қарапайым, қысқа жапырақшалары бар. Вегетациялық кезеңге байланысты жапырақтың түсі ашық жасылдан ақшыл қызғылтқа дейін болуы мүмкін. Екі периантасы бар орташа гүл. Диаметрі 2,5-3 см-ге жетеді. Жапырақтары сирек отырғызылады, бозғылт қызғылт түске боялған, сирек ақ. Гүлдену шілденің екінші жартысында түседі және үш-төрт аптаға созылады. Гүлдену кезінде балдырлар көп мөлшерде сары-жасыл тозаң шығарады. Жемістер, бәлкім, қабыршаққа немесе иілген қорапқа ұқсайды, сәл түкті. Тұқымдары ұзынша, сәл ұзартылған, бір жағында бірнеше түктері бар. Тамыз-қыркүйек айларында піседі.
Химиялық құрамы
Химиялық құрамы жағынан ең байы – балдырлардың жас жапырақтары, өркендері және тамырсабақтары. Олардағы таниндердің пайызы 10-нан 20-ға дейін. Жапырақтары 15% -ға дейін шырыштан тұрады, ал қалған өсімдік өсімдік талшықтарына бай, бұл олардың механикалық беріктігін анықтайды. Сондай-ақ, өсімдік С витаминіне, лектинге, қантқа, пектинге, органикалық қышқылдарға бай. Иван шайында көптеген микроэлементтер бар, олардың ішінде негізгілерін атап өткен жөн: мыс, темір, марганец, титан, молибден, калий, кальций, литий, бор. Балдырдан шай қайнату арқылы сіз қабынуға қарсы тамаша сусын аласыз, әсіресе ол конверттеу әсерін береді.
Ангут жапырақты балдыр: экономикадағы қолданылуы және маңызы
Б20-ғасырдың басында темір жолдардың жаппай құрылысы басталған кезде жол жиектеріне шөп арнайы егілді. Отағаш топырақты керемет нығайтты және қолдады, сонымен қатар ол басқа арамшөптерді де «соқты». Біраз уақыттан кейін зауыт жыраларды, жағалауларды, топырақты, тас жолдарды нығайту үшін пайдаланылды. Біздің еліміздің кең байтақ жерінде Иван-шай бал өсімдіктерінің арасында жетекші орын алады. Балдыркөктің өнімділігі өте жоғары: бір гектар плантациядан шамамен 600 кг бал алуға болады. Өнімдегі глюкоза мен сахарозаның пайызы ауа-райына байланысты болады. Балдың нәзік дәмі бар, жасыл реңктері бар мөлдір. Тәтті өнім ұзақ сақталады, бірақ тез кристалданады және ұсақ ақ түйіршіктерге айналады.
Мысалы, Кавказда Иван-шай ұны қазірдің өзінде кондитерлік өнімдерге қосылады. Витаминдік салаттар жасау үшін жас жапырақтар мен қашу қолданылады. Ал жасылдарды аздап қайнатқаннан кейін оны негізгі тағамға күрделі гарнир ретінде қолдануға болады. Ресей аумағында ұзын жапырақты қара шай салыстырмалы түрде жақында пайда болды. Ал біздің ата-бабаларымыз оған дейін не қайнатқан? Әрине, бұл Копорье шайы. Ол Санкт-Петербург губерниясындағы Копорье ауылының атымен аталған. Вегетациялық кезеңде Иван-шай жапырақтары жиналып, ашытылған және кептірілген.
Баламалы медицина не дейді
Халық медицинасында отты балдырдың ангустифолий шөптерін қолдану ежелден қолданылып келеді, оның әсер ету спектрі өте кең. Зауыт кез келген күрделіліктің қабыну процестерімен күресуге қабілетті және барлық органдар үшін тиімді.және жүйелер. Сондай-ақ, Иван шайы қатерлі ісіктің дамуын ерте кезеңде тоқтата алатыны туралы дәлелдер бар. Ал кейінгі кезеңдерде ол азап пен түтіккен ауырсынуды жеңілдетеді. Әсіресе отын ерлерге генитурарлы жүйенің ауруларын емдеуге көмектеседі. Олар сондай-ақ аденома және простата проблемалары бар науқастарда тамаша нәтижелерді атап өтеді. Бұл ерекшелікті 1983 жылы белгілі шөп дәрігері Требен Мария атап өтті. Халықтық медицинада балдырлар барлық ауруларға арналған панацеяның даңқын алды. Мысалы, гонорея мен сифилиспен ол қайнатпалар мен тұнбалар түрінде тағайындалды. Қайнатпа стенокардиямен шаю үшін және отит медиасы үшін лосьондар ретінде пайдаланылды. Асқазанның ойық жаралы көріністерімен алкоголь тұнбалары ұсынылды, бұл асқазан қабырғаларындағы жараларды қатайтуға ықпал етті.
Бірақ angustifolium отқа негізделген дәрі-дәрмектерді қабылдауды бастамас бұрын, пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерін өз бетіңізше зерттеу жеткіліксіз. Өзін-өзі емдеудің жағымсыз салдарын болдырмау үшін міндетті түрде маманмен кеңесу керек.
Фитотерапия
Отты шөптен жасалған қайнатпалар мен тұнбалардың тыныштандыратын әсері бар екені бұрыннан белгілі. Бұл әсіресе мигреньдер мен невроздар үшін тиімді, ол тіпті өзінің емдік қасиеттері бойынша әйгілі валерианнан да асып түседі. Егер валериан жай ғана тыныштандыратын және босаңсытатын болса, онда Иван шайы адамның белсенділігін рефлекстер деңгейінде жақсы жаққа өзгерте алады. Дәрігерлер сонымен қатар өсімдік ұстаманың көрінісімен тамаша күресетінін атап өтеді. Балдырдағы таниннің көп болуына байланысты оған негізделген лосьондар көмектеседіжаралар тезірек жазылады. Мысалы, отвар экземаны, атопиялық дерматитті, псориазды емдеуде тамаша нәтиже көрсетті. Сондай-ақ, Иван-шай тұнбалары асқазан жарасын және асқазан-ішек жолдарының басқа ауруларын емдеуде қолданылады.
Пайдалы қасиеттер
Жоғарыда айтылғандарды ескере отырып, балдырдың көптеген қасиеттері бар және жай ғана ғажайып шөп деп қорытынды жасауға болады. Енді балдырдың ең маңызды емдік қасиеттерін атап өтейік:
- С дәруменінің көп мөлшері. Отты шөпте аскорбин атақты жабайы раушанға қарағанда бірнеше есе көп.
- Дәрумендер мен микроэлементтердің бірегей қатынасы өсімдікті шай, тағам ретінде пайдалануға және үй шаруашылығында пайдалануға мүмкіндік береді.
- Иммундық жүйені нығайтып қана қоймайды, сонымен бірге ағзаның иммундық жүйесін толық қуатта жұмыс істейді.
- Лимфа жүйесін токсиндерден, бос радикалдардан, зиянды бактериялардан және микроорганизмдерден тамаша тазартады.
- Температураны тиімді және тез төмендетеді, жалпы жағдайды жақсартады, қабыну процесімен күреседі.
- Қан формуласының қышқылдық балансын қалыпқа келтіреді, яғни оны сілтілейді, әсіресе дене қатты әлсіреген кезде көмектеседі.
- Окологиялық ауруларды емдеу кезіндегі интоксикацияны тез азайтады.
- Ерлерде потенциалды арттырады және несеп-жыныс жүйесінің қабынуын жеңілдетеді.
- Құрамында көптеген ақуыз компоненттері болғандықтан ағзаға тез сіңеді. Аңшылар оны қайнатқанды жақсы көредібалықшылар, саяхатшылар.
- Күшті қабықтандырушы әсерге байланысты оттық ойық жара, гастрит, колит, метеоризм үшін тағайындалады.
- Қан сарысуын жақсартады және жаңартады.
- Иван-шай бас ауруы үшін тамаша, ауыр мигрень ұстамаларына көмектеседі.
- Қатерлі ісіктің алдын алу, әсіресе ерлерде.
- Құрамында кофеин және қышқыл (оксали) болмағандықтан, зат алмасу процестеріне әсер етпейді.
- Қатты қан тоқтататын әсері бар.
- Аз мөлшердегі эфир майлары қайнатылған оттық шайының үш күнге дейін сақталуына көмектеседі.
- Тамыр ауруларына көмектеседі, қан қысымын қалыпқа келтіреді.
- Тағамнан уланудың алдын алады.
- Шаш тамырларын қатайтады.
Қарсы көрсеткіштерге келетін болсақ, отты шөптесін ангустифолия шөптерін жүкті және бала емізетін әйелдер сақтықпен қабылдауы керек. Сондай-ақ, өсімдікке жеке төзімсіздік байқалса, оны пайдалануды тоқтату ұсынылады. Отты шайды жиі ішпеңіз, себебі диарея дамуы мүмкін. Қанның ұюы жоғарылаған адамдар үшін отвар ангустифолиясының қарсы көрсеткіштері бар.
Отты шөпті қашан жинау керек
Өсімдікті жинаудың оңтайлы уақыты - шілдеден қыркүйекке дейін. Өсімдікке келетін болсақ, гүлдену кезінде жапырақтары, өркендері мен сабақтары жиналады. Өсімдік өскен кезде егін жинау тоқтатылады. Ең алдымен, сіз зауытты мұқият тексеруіңіз керек: ол ауырмауы, шаң немесе сынбауы керек. Содан кейін ұқыпты сабақ алыңызқолмен қысып, жоғарыдан төменге қарай ұсталады.
Өсімдікті толығымен «қоршау» қажет емес, бірнеше жапырақтар, гүлдер мен қашу жеткілікті. Содан кейін көршіге және т.б. Әдетте Иван-шай қалың бұталарда өседі, сондықтан барлығына жеткілікті. Ластанған жерлерден және ауылшаруашылық алқаптарынан алшақ отын отырғызуды таңдаған жөн. Сондай-ақ, зауытты өнеркәсіптік нысандардың немесе бос жолдардың жанында жинамаңыз. Орман шеттерін, шалғай орман белдеулерін, қараусыз қалған жерлерді және т.б. таңдаған дұрыс.
Отты қалай дұрыс кептіру және ашыту керек
Жинау жасалғаннан кейін біз қарастырып отырған пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері тар жапырақты балдырларды құрғақ бөлмеде, жақсырақ сызбада кептіру ұсынылады. Сабақтар, жапырақтар мен гүлдер кішкене бөліктерге бөлініп, таза кенепке немесе қағазға салынады. Тұрақты температурада (шамамен +20 ℃) дайын өлі ағашты 3-4 аптадан кейін шағын контейнерлерге ыдыратуға болады. Қағаз пакеттерде, шыны ыдыстарда немесе зығыр қапшықтарда сақтаған жөн.
Енді тамырды жинау туралы бөлек айту керек. Оны күзде (қыркүйек-қазан) қазған дұрыс. Тамырлар кірден мұқият тазаланады, жақсы жуылады және кептіріледі. Кішкене кесектерге кесіп, пеште кептіруге қалдырыңыз. Егер сіз тамырдың бөліктерін тұнбалар немесе отвар үшін пайдалануды жоспарласаңыз, онда бұл жеткілікті. Ал, егер сізге тамырдан ұнтақ қажет болса, онда бөліктер кем дегенде бір ай ашық ауада табиғи түрде кептіріледі.
Жапырақтың қурап қалуы оларды жуу жәнекүн ішінде 5 см-ден аспайтын қабаты бар құрғақ бетке кейіннен жеңіл кептіру. Бұл ретте зауыттың барлық бөліктері мезгіл-мезгіл араластырылады. Сондай-ақ балдырларды жинаудың арнайы технологиясы бар - бұл жапырақтарды бұрау. Әрбір жапырақты алақанға жағып, түтікшеге айналдырады. Бұл жағдайда жасуша шырыны бөлініп, барлық пайдалы заттар жапырақтарда қалады. Осылайша сіз ең хош иісті және пайдалы шай сусынын ала аласыз.
Енді шай ашыту технологиясын қарастырайық. Мұны істеу үшін, бұралған жапырақтар эмальдан жасалған ыдыста жұқа қабатқа салынып, дымқыл шүберекпен жабылған. Олар температурасы + 26 … + 28 ℃ жоғары емес жылу көзінің жанында орналастырылады. Шамамен 8-10 сағатқа қалдырыңыз. Осылайша, ашыту жүреді және әдеттегі шөпті хош иіс бай гүлді-жемісті хош иіске айналады. Мұнда температураның көтерілуіне жол бермеу маңызды, әйтпесе дәм қышқыл болады. Әрі қарай, жапырақтары қайшымен кесіліп, пергаментпен жабылған пісіру парағына таралады. Пешті +50 ℃ температурасына қойып, пісіру парағын салыңыз. Мерзімді түрде ағаш шпательмен араластырыңыз. Бұл жерде жапырақтардың шаңға айналмауы, бірақ сынуы маңызды. Жапырақтардың түсі нағыз ұзын жапырақты шайға ұқсас болуы керек. Дайын өнімді қараңғы жерде шыны немесе қағаз ыдыста сақтау ұсынылады.
Иван шайын қайнату әдісі
Кептірілген жапырақтарды жалғыз немесе басқа шөптермен бірге қайнатуға болады. Мысалы, құлпынай, қарақат, жалбыз, лимон бальзамы жапырақтарымен,итмұрын жидектері. Жапырақтары жай ғана кептіріліп қана қоймай, ашыту кезеңінен өтуі маңызды. Енді шай қайнатудың кейбір құпияларын қарастырыңыз. Біз керамикалық немесе шыны шайнекті аламыз, оны қайнаған сумен аздап шайыңыз. Біз 2-3 ас қасық кептірілген тал шайын салып, қайнаған суға құйамыз, шамамен 0,5 литр. Бірақ біз барлық қайнаған суды пайдаланбаймыз, бірақ шөпті шәйнектің үштен біріне құйып, 5 минут күтіп, қалған ыстық суды қосыңыз. 10 минуттан артық емес талап ету керек, содан кейін ішуге болады.
Егер сіз шайдың тым күшті екенін сезсеңіз, онда пропорцияны азайтуға болады: 0,5 литр қайнаған суға 1-2 ас қасық кептірілген жапырақтарды алыңыз. Бір қызығы, қайнаған суды шәйнекке тағы бес рет қосуға болады, сусын да пайдалы болады. Қайнатылған шайды үш күнге дейін сақтауға болады, бұл кезде ол дәмін, хош иісін жоғалтпайды және қышқыл болмайды. Жаздың ыстық ауа-райында салқындатылған қайнатылған шай ішуге болады. Барлық шөп шайларындағыдай қант ұсынылмайды. Оған ең жақсы қосымша бал, халва, мейіз, кептірілген өрік, яғни глюкозаның табиғи тасымалдаушылары болады. Шай қайнатқанда жапырақтар мен гүлдерді біріктіруге болады, мысалы, 1 қасық жапырақ + 1 қасық гүл.
Кипр туралы қызықты деректер
Біз отты шөпті ангустифолия шөптерінің қолдану саласын және оны қолдануға қарсы көрсеткіштерді қарастырдық. Соңында, кейбір қызықты деректер:
- Ресейде Иван-шайдың қасиеттерін егжей-тегжейлі зерттеумен айналысқан атақты дәрігер – Петр Бадмаев болған. Ол осы өсімдіктің қайнатпалары мен тұнбаларын ішкен, қайтыс болғанға дейін 110 жыл және 10 жыл өмір сүрген.тағы да әке болды.
- Петр I тұсында Иван-шай Еуропаға екінші экспорттаушы болды.
- Отты шөптен жасалған шай планетадағы барлық аурулардың 90%-ына панацея болуы мүмкін.
- Ресейде Иван-шай «өмір эликсирі» деп аталды, өйткені оның құрамында периодтық жүйенің 2/3 элементтері бар.
Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде Гитлер Копорье ауылының жанындағы отты шөптерді зерттейтін тәжірибелік зертхананы жоюға жеке бұйрық берген. Дәл сол жерде олар Кеңес Армиясы жауынгерлеріне арыстандық шайды кептіріп, буып-түйіп берді.
