Бұл өнімді қолданып көрген болсаңыз, оның өте тәтті екенін өзіңіз байқаған боларсыз. Неліктен Иерусалим артишок сиропы қант диабетіне арналған? Өйткені, мұндай дәм беретін глюкоза немесе фруктоза емес, фруктандар. Бұл табиғатта өте сирек кездесетін және адам ағзасына теріс әсер етпейтін полимерлер.
Табиғатта оларда аздаған өсімдіктер бар. Олардың көшбасшысы дәл Иерусалим артишокы. Адамдар оны ұнтақталған алмұрт немесе топинамбур деп атайды.
Мақалада біз топинамбур сиропының пайдасы мен зиянын талдаймыз. Сапалы өнімнің белгілерін қарастырыңыз, оны өзіңіз қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Жалпы ақпарат
Біріншіден, топинамбур деген не екенін білейік. Сироп түйнектерден жасалады. Сыртқы түрі бойынша өсімдік күнбағысқа ұқсайды. Оның түйнектері сиропқа ғана емес, басқа тағамдарға да жарамды. Олар зімбірге ұқсайды және дәмі шикі, бірақ тәтті картоп сияқты.
Фотода сіз аласызИерусалим артишокының не екенін қараңыз. Оның түйнектерінен алынған сироп сыртқы түрі бойынша гүл балына ұқсайды. Бұл қанық сары реңкті қою, тұтқыр сұйықтық.
Зауыттың тарихы
Солтүстік Американы Иерусалим артишокының туған жері деп атайды. Америка Құрама Штаттарында тамыр дақылы жабайы жерде де өседі. Үнділер оны «күн тамыры» деп атаған. Олардың Иерусалим артишокын отаршылдар келгенге дейін-ақ өсіріп, жегені белгілі.
Еуропада 17 ғасырдың басында ерекше өнім пайда болды. Сол кезде оның қазіргі атауы берілді. Ол Чилидегі үнді тайпасының атынан шыққан - Иерусалим артишокы. Жаңа зауыт көкөніс, өнеркәсіптік және мал азықтық дақыл ретінде Батыс Еуропаға тез тарады. Ол әсіресе жаңғақтарды еске түсіретін ерекше дәміне байланысты қысқы нәзіктік ретінде бағаланды.
Топинамбур Ресейге 18 ғасырда келді. Бүгінде ол негізінен еліміздің еуропалық бөлігінде өсіріледі. Оны өнеркәсіптік масштабқа қарағанда үй учаскелерінде жиі кездестіруге болады. Бұл топинамбурдың бір маңызды кемшілігіне байланысты – ол ұзақ сақталмайды.
Ресейдегі топинамбурдың атаулары көкөністің елге ену жолына байланысты болды. Румыниядан әкелінген тамыр дақылы Волош репа, ал Қытайдан келген топинамбур қытай картопына айналды.
Агава немесе Иерусалим артишокы: ұқсастықтар мен айырмашылықтар
Төменде топинамбур сиропын қолдану туралы айтатын боламыз. Көптеген адамдар оны агава сиропымен салыстыратынын ескеріңіз. Шынында да, бұл екі өнім біршама ұқсас. Екі сироптың дәмі балға ұқсайды. Агава өнімі сәл тәттірек. Ұнтақталған алмұрт сиропы шикі картоптың ерекше дәмі бар балға ұқсайды.
Алайда олардың арасындағы айырмашылық тек дәмде ғана емес, сонымен қатар келесі ерекшеліктерінде де:
- Үйдегі топинамбур сиропында фруктоза жоқ. Агава өнімінде бұл өте көп (90% -дан астам). Ал бұл затты шамадан тыс пайдалану адам денсаулығына кері әсер етеді.
- Иерусалимдегі артишок шәрбаты 260 ккал, ал агава өнімінде - 310 ккал.
- Өндіріс де әртүрлі. Сонымен, агава шәрбаты осы өсімдіктің шырынынан фильтрация, гидролиз және кейіннен қоюландыру арқылы өндіріледі. Иерусалим артишок сиропы қалай жасалады? Өнім оның түйнектерін төмен температурада қайнату арқылы дайындалады.
- Агава шәрбаты витаминдерге, минералдарға, инулинге, фруктандарға және сапониндерге бай. Топинамбур шәрбаты құрамында минералдар, фруктандар, витаминдер және инулин бар.
Өнімнің химиялық құрамы
Топинамбур сиропының пайдасы мен зияны туралы оның химиялық құрамын талдау арқылы біле аласыз. Түбір құрамында:
- Органикалық қышқылдар: алма, янтарь, лимон, малон, фумар.
- Инулин - полисахаридтер санатындағы органикалық зат.
- Минералдар: магний, фосфор, темір, калий, марганец, кремний, мырыш.
- Амин қышқылдары: метионин, лизин, треонин және басқалар.
- A, B, C, E, PP витаминдері.
- Пектиндер.
Көріп отырғаныңыздай, топинамбур сиропының құрамы пайдалы заттардың тұтас қоймасы болып табылады.
Тағамдық және қуат құндылығы
Өнімнің энергетикалық құндылығын ескеріңіз. Сандар 100 грамм үшін берілген:
- 65г көмірсу.
- Май аз.
- Энергия мәні: 260 Ккал.
- GI (гликемиялық индекс): 15 бірлік.
Өнімнің артықшылықтары
Иерусалим сиропының құрамын біле отырып, біз оның маңызды пайдалы қасиеттерін оңай анықтай аламыз:
- Қант диабетін емдеу және алдын алу.
- Биологиялық белсенді қант алмастырғыш. Алмұрт сиропында инулин көп. Бұл қандағы глюкозаны және бұлшықет ішіне инсулин қажеттілігін азайтады.
- Аритмияның алдын алу.
- Жүрек-қантамыр жүйесін ынталандыру.
- Жеңіл диуретикалық әсер.
- Іш қату проблемасын жою.
- Артық салмақпен күресудегі маңызды қару (инулиннің жоғары болуына байланысты).
- Қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіру.
- Қан қысымын тұрақтандыру.
- Қолайсыз экологиялық жағдайларда физикалық стресске қарсы жалпы сергіткіш.
- Бауырға пайдалы әсер, өт тас ауруының алдын алады.
- Ағзаға әртүрлі ас қорыту бұзылыстарына көмектесіңіз.
- Қан қысымын тұрақтандыру.
- Ағзаға гастрит, колит, ойық жара кезіндегі қабынуға қарсы әсері.
Жеке топтар үшінхалық саны
Біз топинамбурдың пайдалы қасиеттерін зерттедік. Көкөністің де қарсы көрсеткіштері бар, бірақ біз олар туралы төменде айтатын боламыз. Алдымен, оның белгілі бір халық топтары үшін қаншалықты пайдалы екенін қарастырыңыз:
- Әйелдер. Артық салмақпен күресудің тиімді құралы. Сироп денені жұмсақ түрде тазартады, токсиндер мен токсиндерді кетіру тері жағдайына жақсы әсер етеді. Жалпы алғанда, бұл жеңілдік сезімін береді. Кейбір сарапшылар сироптың қатерлі ісіктердің алдын алатынына сенімді.
- Еркектер. Өнімді азық-түлікте мезгіл-мезгіл тұтыну қартаюға дейін потенциалды сақтауға, қуық асты безінің аденомасының қаупін азайтуға мүмкіндік береді.
- Балалар. Нәрестелер үшін сиропты бірінші қосымша тағамдарда көмекші компонент ретінде пайдалануға болады. Егде жастағы балалар сиропты сүт өнімдерімен араластыру арқылы дәмді симбиотикалық коктейльді дайындай алады. Бұл өнімді баланың мерзімді пайдалануы иммундық жүйені нығайтады.
- Жүкті әйелдер. Сиропты үнемі қолданатын әйел токсикоздың әсерін соншалықты сезінбейді. Сонымен қатар, өнім құрамында амин қышқылдары, темір, ақуыз және кальцийдің болуына байланысты ұрықтың дұрыс дамуына ықпал етеді.
- Бала емізетін аналар. Сироп метаболизмді тұрақтандыруға, күйдірудің алдын алуға және іш қатуды жоюға көмектеседі.
Қолдану көрсеткіштері
Біз топинамбур көкөнісінің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерін зерттеуді жалғастырамыз. Сиропты келесі жағдайларда қолдану ұсынылады:
- Дәстүрлі қанттың табиғи алмастырғышы ретінде. Сироп ұйқы безімен ауыратын науқастарға арналғанқант диабеті. Тұрақты қабылдау қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді, сонымен қатар организмнің инсулинге деген қажеттілігін азайтады. Бұл әсер Ресей Федерациясының Медицина ғылымдары академиясы жүргізген клиникалық зерттеулермен расталды.
- Тағамдық қосымша ретінде. Жер алмұрт сиропы өз денсаулығына қамқорлық жасайтын барлық адамдар үшін жалпы тоник ретінде ұсынылады. Өнім физикалық және психикалық стресс кезінде тиімділікті, төзімділікті арттырады. Мұндай қоспаны қоршаған ортаның қолайсыз жағдайында өмір сүретіндердің диетасына қосу әсіресе маңызды.
- Емдік қолдану. Сироп белгісіз себептермен ас қорыту бұзылыстарын емдеуде, дисбактериозбен, артық салмақпен, метаболикалық бұзылулармен және асқазан-ішек жолдарының белсенділігімен күресуде көрсетілген. Өнім жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі, бауырды токсиндерден тазартуға көмектеседі.
- Пребиотик ретінде. Сироптың құрамында ішек микрофлорасының тамақтануы мен қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті арнайы зат бар.
- Тағамдық қосымша ретінде. Сироп қан қысымын және қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Бұл тағамдық қоспа химиотерапиядан туындауы мүмкін таңертеңгі аурудан арылуға көмектеседі. Бұл өнім бас ауруы үшін жақсы табиғи құрал.
Иерусалим топинамбур шәрбаты денсаулыққа пайдасы жағынан көп таралған тәттілендіргіштерден асып түсетіні дәлелденді:
- Жүгері сиропы.
- мед.
- Өнімдеріқант қамысы.
- Агаве сиропы.
Қарсы көрсетілімдер
Бұл өнім жоғары сапада жасалған болса, ағзаға ешқандай зияны жоқ. Әрине, оны аз мөлшерде жеу керек. Топинамбур сиропын цирроз, майлы дегенерация, жедел және созылмалы гепатит сияқты бауырдың ауыр ауруларына тағам ретінде пайдалануға болады.
Бір ғана қарсы көрсеткіш бар: өнімге жеке төзбеушілік.
Сапалы тамыр дақылдарын қалай таңдауға болады
Жоғарыда біз топинамбур сиропының пайдасы мен зияны туралы айттық., Сапалы өнімде алмұрт түйнегінің диеталық талшықтарының кем дегенде 50-70% болуы керек. Сондай-ақ, композиция тазартылған су мен лимон шырынын қамтуы керек (бұл жағдайда бұл зиянсыз консервант). Соңғысының максималды үлесі жалпы массаның 0,01% аспауы керек.
Иерусалим сиропын қайдан сатып алуға болады? Өкінішке орай, бұл өнім ресейлік супермаркеттердің сөрелерінде сирек кездеседі. Дегенмен, ол мамандандырылған денсаулық сақтау дүкендерінде сатылады. Тақырыптық интернет-дүкендерде де тапсырыс беруге болады. Бірақ кез келген жағдайда сіз сатушының беделіне, оның өнімдерінің ресми құжаттамасына, осы өнімді пайдаланып көргендердің тәуелсіз шолуларына назар аударуыңыз керек.
Эко-таза топинамбур да Ресей Федерациясының аумағында химиялық заттар мен минералды тыңайтқыштарды қолданбай өсіріледі. Бұл өсімдіктің түйнектерін де, тұқымдарын да бақша орталықтарынан табуға болады. Иерусалим артишокы әдеміоны өзіңіз өсіру оңай, содан кейін үйде сироп жасау. Оны қалай жасауға болады? Бұл туралы кейінірек айтатын боламыз.
Үйде тамақ әзірлеу
Біз Иерусалимдегі артишок сиропының пайдасы мен зиянын зерттедік. Енді оны өзіңіз қалай дайындау керектігін қарастырыңыз. Мұны істеу өте оңай. Сізге тек екі өнім қажет:
- 1 кг топинамбур түйнегі.
- Бір орташа лимон шырыны.
Сірне дайындау қадамдары келесідей:
- Түйіндерді жақсылап шайыңыз.
- Оларды аршып тастаңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл әрекетті орындамау мүмкін деп санайды.
- Түйнектерді жақсылап тураңыз. Мұны үккіште, ет тартқышта немесе араластырғышта жасауға болады. Алынған массаны дәке арқылы сығыңыз.
- Сығылған шырынды эмаль ыдысқа салыңыз. Пешке қойып, 50-60 ° C аспайтын температураға дейін қыздырыңыз.
- Одан асырмай, сұйықтықты қасықпен тікелей табаға салып теріңіз.
- Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
- Қызу процедурасын сұйықтық жеткілікті қоюланғанша бірнеше рет қайталау керек.
- Соңғы қыздыру кезінде лимон шырынын қосыңыз.
- Алынған сиропты суытып, стерильді ыдыстарға құйыңыз. Мықтап жабыңыз. Өнімді тек тоңазытқышта сақтау керек.
Қалай пайдалану керек
Иерусалим сиропын қалай қабылдауға болады? Оны қолданудың көптеген жолдары бар:
- Шайға немесе кофеге қанттың орнына қосыңыз.
- Қоюолардың тәттілендіргіші ретінде кез келген тағам. Мұндағы ең сәтті нұсқа - пісіру.
- Егер сіз қант диабетімен ауыратын болсаңыз, онда бұл өнімді диетаңыздағы фруктоза мен глюкозаға толығымен ауыстырыңыз. Сондай-ақ профилактикалық және емдік мақсатта оны 1 ас қасықтан қабылдау ұсынылады. тамақтан жарты сағат бұрын қасық.
Топинамбур шәрбаты – глюкоза мен фруктозаның пайдалы алмастырғышы. Сондықтан ол қант диабеті үшін көрсетілген. Ол сондай-ақ жалпы тоник ретінде, сондай-ақ ас қорыту проблемалары үшін және артық салмақпен күресу үшін дәрі-дәрмектер ретінде қолданылады. Бұл топинамбурға жеке төзімсіздік жағдайында ғана денеге зиян келтіруі мүмкін.
