Қатерлі ісік – өте ерте сатысында емделетін қорқынышты ауру. Ол қайдан шыққан? Ғалымдар қазірдің өзінде ондаған себептерді анықтады, ал тағы жүздегені әлі анықталған жоқ. Белгілі болғандай, аурудың ең қауіпті «кінәлі» иондалған сәулелену болып табылады. Рентген сәулелері, радиация, күннің шамадан тыс күйіп қалуы оның жалпы тұрмыстық көздері болып табылады. Бірақ АЭС-тен жырақта тұратын, күнге күйіп, рентгенге түспейтіндердің де қатерлі ісік ауруына шалдығуы жоқ. Оған көптеген тамақ өнімдері мен құрамында бір немесе басқа канцерогенді заттар бар материалдар себеп болуы мүмкін. Ең қауіптісін қарастырыңыз.
Кацерогендер және мутагендер
Қазіргі адамдар, әсіресе ірі өнеркәсіп орталықтарының тұрғындары күрделі ортада өмір сүреді, оның атмосферасы, суы мен топырағы химиялық қосылыстардан тұрады.
Олардың көпшілігі өлімге әкелетін, мысалы, канцерогендер. Бұл рак клеткаларының өсуін қоздыратын химиялық элементтер тобы. Заттардың басқа тобы ДНҚ деңгейінде өзгерістер тудыруы мүмкін, бұл тірі ағзалардың органдарында әртүрлі мутацияларға әкеледі. Сәрсенбіде осындай күзавтокөліктердің пайдаланылған газдарынан, кәсіпорындардың кәріз және газ құбырларынан, полигондарда қалдықтарды жағудан шығатын түтінмен бірге канцерогендер мен мутагендер. Олар тамақ пен күнделікті заттарда кездеседі. Технологиялық дәуірде өзіңізді барлық зиянды заттардан толығымен оқшаулау екіталай, бірақ олармен байланысыңызды барынша азайтуға тырысуға болады.
Нитраттар, нитриттер, нитрозаминдер
«Нитраттар» деген «қорқынышты» сөз күшті канцероген ретінде барлығына дерлік таныс. Дегенмен, олар өсімдіктерге, әсіресе жылыжай көкөністеріне қажет тыңайтқыш ретінде ауыл шаруашылығында таптырмас.
Әсіресе олардың саны көп. Нитраттар өздігінен қауіпті емес. Олардың зияны біздің денемізге енгеннен кейін олар нитрозаминдер мен нитриттерге айналады. Бұлар қазірдің өзінде өте улы. Нитриттерді табиғи өнімдерде өздігінен табуға болады және оларға «ет» түс беру үшін шұжық сияқты өнеркәсіптік өнімдерге қосылады. Олар E250 деп белгіленген. Нитриттер гемоглобинге күшті әсер етеді, оның жасушаларға оттегін жеткізу және олардан көмірқышқыл газын шығару қабілетін нашарлатады, яғни тыныс алу процестерін бұзады. Нитрозаминдер рак клеткаларының өсуін тудырады. Нитраттардың мөлшерін келесідей азайтуға болады:
- көкөністерді бірнеше сағат суға салып қойыңыз;
- қабығы;
- ыстық суға бланч;
- тұз, маринадталған қияр.
Тағамдық қоспалар және басқа да қауіпті тағамдар
Азық-түлікті сатып алғанда, әрқашан олардың құрамын зерттеген жөн. Мысалы, E123 қоспасы немесеамарант АҚШ-та канцероген ретінде танылған және тамақ өнеркәсібінде тыйым салынған.
Амарант бояғыш болып табылады және тек тамақ өнімдерінде ғана емес, сонымен қатар тері, тоқыма және қағаз өнеркәсібінде де қолданылады. Кейбір елдерде, мысалы, Англияда оған тыйым салынбаған.
Екінші қоспа - E121 немесе қызыл цитрус. Бұл сары-қызғылт сары ұнтақ канцероген ретінде де танылады. Ресейде оны пайдалануға тыйым салынады. Канцерогенді заттарға сонымен қатар афлатоксиндер түзетін зең саңырауқұлақтарының ерекше түрі жатады. Олар канцерогенділігі бойынша «көшбасшылар» ретінде танылып, негізінен бауыр ісігін тудырады. Олар көгерген тағамдармен, әсіресе жержаңғақпен, асқабақ тұқымымен және ескірген шаймен өмір сүреді. Олар «ауру» тағаммен қоректенетін жануарлардың сүтінде де кездеседі. Термиялық өңдеу бұл саңырауқұлақтарды өлтірмейтінін есте ұстаған жөн. Біз жиі кездесетін тағы бір қауіпті зат - пероксидтер. Олар қуырылған майларда (мысалы, сары май) және қайта пайдалануға болатын тағамдық майларда кездеседі.
Бензопирендер
Бұл канцерогендер жануарлар мен адамдарда қатерлі ісік тудырады және күшті мутагендер екені белгілі. Олар тіпті шағын дозаларда да қауіпті. Олардың денеде, суда, кез келген нәрседе жиналу, сондай-ақ бір заттан екінші затқа ешбір зақым келтірместен қозғалу қабілеті бар.
Нәтижесінде «таза» болған көптеген қоршаған орта нысандары да қауіпті болады. Денеге кіріңізбензапиренді деммен және тамақпен қабылдауға болады (норма ересектер үшін өнімнің кг үшін 1 мкг және балалар мен емізу үшін 0,2 мкг). Оның дереккөздері:
- темекі түтіні (әрбір дана 0,09 мгк/кг);
- көлік шығарындылары;
- отынның жануынан шыққан түтін;
- жарма;
- майлар;
- тағамдық майлар;
- ысталған балық;
- қара шоколад (0,08-0,6 мкг/кг);
- кофе;
- қатты қуырылған ет (гриль еті).
Атмосфералық канцерогендер
Айналамыздағы ауада адамға кері әсер ететін көптеген заттар бар. Бензол - ең танымалдардың бірі. Ол бензинде бар, пластмасса, резеңке, дәрілік заттар, бояғыштар өндіру үшін қолданылады. Оның буларын ингаляциялау улануды тудырады және лейкозға әкелуі мүмкін. Диоксиндер соншалықты танымал емес, бірақ одан да қауіпті. Бұл канцерогендер эмбрионның қалыптан тыс дамуын, иммундық жүйенің басылуын (химиялық ЖИТС), қатерлі ісік пен гендік мутацияларды тудырады. Олар ағзаға тамақпен, ауамен, тері арқылы, емшек сүтімен және плацента арқылы ене алады. Қоқыс, көмір, тамақ қалдықтары, темекі шегу, пайдаланылған газдарды жағу кезінде ауаға кейбір өте зиянды заттар бөлінеді. Бензатрацен – солардың бірі. Бұл канцероген әсіресе зауыт мұржалары тәулік бойы түтін шығаратын өнеркәсіптік аймақтарда көп. Ол денеге тыныс алғанда ғана емес, сонымен қатар тері арқылы да түсіп, бауыр, өкпе, асқазан-ішек жолдарының қатерлі ісігін тудыруы мүмкін. Оның тотығу өнімдері бензолға қарағанда 100 есе канцерогенді.
Күнделікті өмірдегі қауіпті заттар
Күнделікті өмірде де бізді мутагендік және канцерогенді заттар қоршайды. Көптеген адамдар формальдегидпен таныс. Ол антисептикалық қасиеттерге ие, сондықтан ол медицинада (мысалы, Формагель препараты) және косметологияда кейбір антиперспиранттардың және ауыз қуысының гигиенасы құралдарының бөлігі ретінде қолданылады. Тамақ өнеркәсібінде формальдегид өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін қолданылады және оны E240 деп атайды. Формалин (формальдегид ерітіндісі) көп мөлшерде улануды тудыруы мүмкін, ал 60 г доза өлімге әкеледі. Оның жануарларға канцерогенділігі толығымен дәлелденді. Адамға әсері анықталуда.
Екінші кең таралған канцероген – винилхлорид. Ол винилді өндіру үшін қолданылады, одан белгілі винил тұсқағаздары, линолеум және басқа да пайдалы және қажетті заттар шоғыры жасалады. Винил тұсқағаздар қабырғаларда саңырауқұлақтардың пайда болуына ықпал ететіні белгілі болғанымен, олардың денсаулыққа зияны әлі де анықталуда. Бірақ винил материалдары әсіресе қыздырылғанда және күйген кезде зиянды, өйткені жоғарыда аталған диоксиндер ауаға таралады.
Соңында асбест. Оның алуан түрлі хризотил құбырлар, плиталар, жылу изоляторлары, шатыр, қабырға панельдері, кірпіш, мастика және т.б. Асбесттің адам үшін канцерогенділігі толығымен дәлелденген, сондықтан оны көптеген елдерде пайдалануға тыйым салынған.
