Тағамдық инфекциялар мен улану адам ауруын тудырады. Патогендердің үлкен жинақталуымен организм көптеген адамдарда зақымдалады. Инфекция мәселелерін түсіне отырып, сіз барлық қауіптерді ескеріп, аурулардың алдын алуыңыз керек.
Жұқтыру мәселесі
Тағамдық инфекциялардың уланудан айырмашылығы, егер санитарлық-гигиеналық нормалар сақталмаса, микроорганизмдер басқаларға оңай жұғады. Инфекция кең тараған кезде, науқастармен мамандар айналысуы керек. Алдын алу шаралары, әсіресе, мектепке дейінгі және мектеп мекемелерінде ауру болса, жүргізілуі керек.
Ағзаның күші төмендеген күйлер қауіпті. Адамның иммунитеті басқа патогендік микроорганизмдердің өтуіне мүмкіндік береді, созылмалы ауруларды алу үшін қолайлы жағдайлар жасалады. Кейбір инфекциялар өмір бойы ішінде қалуы мүмкін. Тәжірибелік оқиғалар сырқаттанушылық статистикасын жасауға мүмкіндік берді, оған сәйкес инфекцияның негізгі себептері анықталды.
Негізгі анықтамалар
Патогендімикроорганизмдер түріне байланысты тағамдық инфекцияларды тудырады:
- Жануарлар үшін қауіпті бактериялар - зооноздар.
- Адамда ғана ауру тудыратын – антропоноздар.
- Микроорганизмдердің аралас түрлері – зооантропоноздар, олар адамға малдан жұғады.
Тағамдық инфекциялар оларды тудырған патогендерге байланысты әртүрлі:
- зоантропоноздар бруцеллез, оба, сібір жарасын қоздырады;
- антропоноздар дизентерия, тырысқақ, іш сүзегі ауруын тудырады.
Жануарларда да, адамдарда да ауру белгілері болмауы мүмкін, бірақ сонымен бірге инфекцияның тасымалдаушысы болуы мүмкін. Көбінесе инфекция тексерілмеген сүт немесе ет арқылы болады.
Ауруларды оқшаулау:
- бактериялық: тағамдық инфекция – токсикалық инфекция, интоксикация – токсиндерге қаныққан тағамдарды жеу нәтижесі;
- бактериялық емес.
Инфекцияны тек жұқтырған өнімдерден жұқтыруға болады. Адамның өзі тасымалдаушыға айналады. Көптеген микроорганизмдер ауада өмір сүре алады. Тірі қалғанда олар көбеймейді. Олар тірі ағзаға енгенде ғана белсенді болады.
Ауру көздері
Тағамдық инфекцияларды тудыратын бактериялар қолайлы жағдайлар болмаса, тағамда белсенді емес. Температура көтерілген кезде бактериялар көбейе бастайды. Өсуге келесі факторлар ықпал етеді:
- тұрақты ылғалдылық;
- саңырауқұлақтардың болуы,ашытқы, диеталық талшық;
- тәтті сәрсенбі - ең жақсы инфекция провакаторы;
- ботулизм сияқты токсиндер көбінесе консервіленген үйде жасалған ет, тауық етінде кездеседі;
- сүт және ет өнімдері, шұжық құрамында сальмонеллалар бар.
Тізімде көрсетілген өнімдерді мұқият тексерсеңіз, қауіпті инфекциядан аулақ бола аласыз. Бұл өнімдерде қоздырғыштар жылы температурада бірден дамиды. Тіпті бір сағат күн астында ет пен жұмыртқа инфекцияның көзіне айналады. Тағамдық инфекциялар мен улану бір мезгілде болады.
Ішек инфекцияларының ерекше белгілері бар:
- инфекциядан кейін патогенді микроорганизмдер басқа адамдарға жұғуы мүмкін, тамақта токсиндердің жиналуынан улану пайда болады;
- инфекциялар кез келген өнімде кездеседі - бүлінген және бұзылмаған;
- адам тек ескірген тағамнан улануы мүмкін;
- инфекциялар адам ағзасында ұзақ уақыт орналасып, бірнеше күнде өзін сезінуі мүмкін;
- улану бірден, үш сағаттан аспайтын уақытта байқалады;
Бір өнімнен көп адамдар бірден ауырып қалуы мүмкін.
Инфекцияның жалпы белгілері
Тамақ ішкеннен кейін бірнеше сағаттан кейін өзін нашар сезіну улануды көрсетуі мүмкін. Денеге тамақ инфекциясы енген. Бұл жағдайлардың белгілері:
- Бас айналу.
- Құсу.
- Артериялық қысымның жоғарылауы.
- Іштің түйілуі.
- Газ түзілуішек.
- Диарея, дененің жалпы әлсіздігі.
Науқаста жедел тамақ инфекциялары анықталған кезде мұндай аурулардың жиынтығы болады. Диарея әлдеқайда кейінірек пайда болуы мүмкін, бәрі сыртқы факторларға және өнімдердегі патогендердің концентрациясына байланысты. Уланудың бірінші белгісі - тәбеттің болмауы. Асқазан ісій бастайды. Жаяу жүргенде асқынатын ауыру жағдайлары пайда болады.
Бірнеше сағаттан кейін ішек спазмы көшкін тәрізді күшейеді. Адам ұзаққа созылған диареямен ауырады. Осы кезеңде олар уланудың клиникалық белгілерімен күреседі. Азық-түлік инфекциясы жойылғаннан кейін олар симптомдарды түзетуге тырысады және пациенттен сапасыз тағамды жеу туралы сұхбат алады.
Көп жағдайда аурудың жалпы белгілері барлық адамдарда бірдей. Уланудың шынайы себебін анықтау үшін биоматериалға зертханалық зерттеулер жүргізу қажет. Мұндай процедурасыз ешбір дәрігер дұрыс диагноз қоя алмайды.
Сүттегі патогенді микроорганизмдер
Тағамдық инфекциялардың жиі кездесетін жағдайлары сапасыз сүтпен және оның туындыларымен улану кезінде байқалады. Бұл мәселе көбінесе үй өнімдеріне қатысты, бірақ зауыттарда мерзімді бақылау әлі де жүргізіледі. Тексеру нәтижелері бойынша сүттің физика-химиялық құрамы өзгерген жануар анықталады:
- Туберкулез кезінде май мөлшерінің жоғарылауы және ақуыз бірліктерінің азаюы байқалады. Дәмі тұзды сүт сияқты.
- Бруцеллез аз байқалады, сүт сол қалпында қалады.
- Лейкоз кезіндегі асқынулар майдың, құрғақ заттардың көбеюіне әкеледі. Казеин мен лактоза азаяды. Ауру жануарда лейкоциттер өте көп.
- Асыл ауруында сүт йогуртқа жақсы отырмайды. Лейкоциттерді, майдың мөлшерін өсіріңіз. Сусынның дәмі ащы, жануар өнімді азайтады.
- Мастит сияқты ауру сүт өнімдерін де бұзады. Сүт құрамында лейкоциттердің көбеюі байқалады.
Улы инфекциялар улану сияқты белгілерді береді, бірақ олар басқа адамдарға оңай беріледі. Микроорганизмдер тағамның ішінде және адам ағзасында көбейеді. Бұл ауруды шатастыру оңай және дәл диагноз қою үшін толық тексеру қажет.
Инфекцияланған сүтті келесі белгісі бойынша ажыратыңыз: сұйықтық бетіндегі май түйіршіктерінің пішіні. Дөңгелектелген белгілер үй жануарларының қалыпты денсаулығын көрсетеді. Бұлыңғырдан шыққан патологиялық фигуралар композицияның өзгеруін көрсетеді. Дегенмен, талдау жүргізілген өлшемдердің маусымдылығын, сондай-ақ сиырдың жағдайын ескереді.
Бір ауру түрі
Тағамдық вирустық инфекциялар әртүрлі вирустардан туындауы мүмкін. Олар басқаларға ғана емес, науқас адамға да жұқпалы. Бактериялар ішкі ағзаларға таралады. Олар асқазанға, ішекке түсіп, жоғарғы тыныс жолдарына орналасады.
Өкпе, содан кейін бронх жүйесі зақымданған кезде көтерілетін инфекция болуы мүмкін. Көпшілігіішкі органдардың ротавирустық зақымдануы жиі кездеседі. Жарқын белгілер - ішектің бұзылуы, жалпы бұзылыс бар. Диарея метеоризмге және іш қатуға жол береді. Жиі дене температурасы көтеріледі, ал қызыл тамақ байқалады. Тамақты жұтқанда ауырсыну сезімі болмайды. Денеде қызбалық спазм пайда болады.
Инфекцияның келесі түрлері бөлінеді:
- А тобындағы ротавирустар.
- Этеровирустар.
- Реовирустар.
- Аденовирустар.
Барлық топтар зертханалық зерттеулер арқылы құрылған. Емдеу принциптері іс жүзінде бірдей, бірақ әрбір инфекция үшін жеке терапия таңдалады. Емдеудің маңызды қадамы - аурудың көзін анықтау және оны толығымен алып тастау. Жоғарыда аталған түрлердің барлығының сулы жинақтаудың ішінде ерекше өмір сүру мүмкіндігі бар. Кейбір түрлер тіпті жылу мен химиялық өңдеуге төтеп береді.
Олар қалай жұқтырады?
Тағам арқылы берілетін ішек инфекцияларының сау адамға таралу жолдары бар:
- Азық-түлік өнімдерін өндіру және сақтау мерзімдерін бұзу.
- Нашар гигиена ережелері, көбінесе кішкентай балаларда байқалады.
- Бұқаралық іс-шараларға барғаннан кейін, мектепке, балабақшаға барар алдында дененің күйін бақылаудың болмауы.
- Адамды уланудың бірден-бір жолы - микробтардың ауыз қуысына енуі. Микроорганизмдер ішекке тек ауыз арқылы түседі. Олар үнемі әрі қарай төмендей отырып, нәзік бөлімнің ішінде дамиды.
- Науқастың нәжісіндеАдамда миллионнан астам патогенді микробтар бар. Сондықтан инфекцияның өршу кезеңінде санитарлық-гигиеналық процедураларға назар аудару ұсынылады.
Кір қолдар әрқашан тағамдық инфекцияларды алып жүрді. Аурулар көбінесе жалқау адамдарда, сондай-ақ мәселенің маңыздылығын түсінбеуінен немесе ата-аналардың жауапсыз әрекетінен жас балаларда кездеседі. Көбінесе инфекция ауа тамшылары арқылы беріледі.
Үй жануарларымен тікелей байланыста ауылды жерлерде жұқпалы улану ошақтары байқалады. Эпидемия көктемгі-күзгі кезеңде болады. Вирустар мен бактериялардың белсенді түрлері тағамның ішінде ұзақ уақыт сақталады. Өнімдерді дұрыс сақтамау және өңдеу патогендік микроорганизмдердің көбеюіне әкеледі.
Жергілікті базарлардан ет, жеке ауладағы сүт өнімдерін жеу арқылы сіз тек ротавирус немесе бактериялық инфекцияларды жұқтыруыңыз мүмкін емес. Қауіпті паразиттер үй жануарларының тіндерінде өмір сүре алады, олар әлдеқайда қауіпті ауруларды тудырады.
Аденовирустар науқастан кейін жеке заттарда, ыдыстарда, төсекте қалады. Ішектің өткір ауруларымен жүретін қабыну кезінде санитарлық ережелерді қатаң сақтаған дұрыс.
Жарылыс фазасы
Аурудың жедел кезеңдері адамның жалпы әл-ауқатының төмендеуімен сипатталады. Уланудың жоғары сатылары тіпті өлімге әкелді. Медициналық көмек уақтылы көрсетілуі керек. Өмірді сақтап қалудың соңғы жолынауқас асқазан мен ішекті арнайы ерітінділермен жуады.
Процедурадан кейін пайдалы микроорганизмдермен бірге патогендік микроорганизмдер жойылады. Сондықтан сау микрофлораны қайтару үшін бүкіл қалпына келтіру кезеңінде күшті терапия қолданылады. Асқынулардың ең күшті кезеңі инфекциядан кейінгі бірінші күнге келеді. Егер симптомдар 7 күннен артық басылмаса, онда науқас міндетті түрде госпитализацияны және қоздырғыштарды жою үшін шұғыл терапияны қажет етеді.
Барлық уланулар 38 градустан жоғары дене температурасының фонында өтеді. Науқас қалтырауға, қызба көріністеріне, жаңа тағамнан бас тартуға шағымданады. Ол диетаны ұстануы, дәрі қабылдауы керек. Құсу жағдайлары тұрақты диареямен біріктіріледі. Бұған кез келген адам төтеп бере алмайды, сондықтан зардап шеккендердің көпшілігі емханада жайсыздықты сезінуді жөн көреді.
Баста, асқазанда, іштің төменгі бөлігінде ауырсыну пайда болады. Жөтел, тамақ ауруы сияқты, аллергиялық шабуыл пайда болуы мүмкін. Барлық қабыну процестері лимфа жүйесінде өршумен бірге жүреді. Түйіндер көрінетіндей ісінеді. Бұл кезде науқасқа жақын болу қауіпті болуы мүмкін, инфекция тұрмыстық заттар арқылы оңай жұғады.
Қалай күресу керек: жалпы әдістер
Тағамдық инфекциялардың алдын алу мал ұстаудың санитарлық-гигиеналық ережелерін сақтаудан басталады. Тек сенімді өндірушілерге сеніп, азық-түлік өнімдерін мұқият таңдаңыз. Жылдың жылы мезгілінде, әсіресе жаңа піскен ет түсінің қою реңктерге өзгеруіне мұқият назар аударыңыз.
Мерзімі өтіп кеткен тағам қуыруға арналған ингредиенттер ретінде ұсынылмайды. Қайнатылған ет жеуге ең қауіпсіз, бірақ оны ұзақ сақтауға болмайды. Зақымданған өнімдер дезинфекция арқылы жойылады, топыраққа жай тастау аймақта улану ошағына әкеледі.
Вирустар етті зарарсыздандырудың химиялық әдістеріне төзімді ғана емес, қуыру кезінде де сақталады. Аурулардың статистикасы бойынша жұқпалы аурулар мен тамақтан уланудың шарықтау шегі жазда болады. Ыстық ауа райы қоздырғыштардың көбеюіне ықпал етеді.
Дәрілік күрес
Жедел асқынуларды жою үшін тамақ инфекциясын дәрі-дәрмекпен басады. Емдеу интоксикацияның алғашқы белгілерінде дереу тағайындалады. Фармацевтикалық өнімдер ішекте патогендердің концентрациясын төмендетуге арналған. Пациенттерге дереу мол жылы сусын мен препараттар тағайындалады: белсендірілген көмір, «Полисорб», «Энеросгель». Олар бактериялар мен вирустарды сіңіріп, денені табиғи түрде қалдырады.
Жеңіл улану кезінде қорытылмаған тағамды алып тастау үшін тоқырау рефлексін шақыру ұсынылады. Асқазанды шаю үшін калий перманганатының әлсіз ерітіндісі қолданылады. Өнімнің бірнеше стакандары дененің табиғи тазартылуына ықпал етеді. Қазіргі заманғы препараттар ұқсас әсерге ие: «Гастролит», «Регидрон».
Күшті антибиотиктерді тағайындау денені зертханалық толық тексеруден кейін ғана жүзеге асырылуы керек.клиникадағы әдістер. Қате таңдалған құрал кейіннен басқа қабынудың немесе жақын адамдардың инфекциясының өршуіне әкеледі. Азық-түлік инфекциясының белгілері бар, олар пайда болғаннан кейін ауруханаға жатқызуды кейінге қалдыру мүмкін емес. Оларға нәжістегі қан, ұстамалы жөтел, дене температурасының 39 градустан жоғары көтерілуі, сананың жоғалуы және делирий жатады.
