Біз бала кезімізден дерлік дастарханымызда көкөністер мен жемістер көп болуы керек дегенді естиміз. Олардың құрамында біздің денеміздің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет дәрумендер мен минералдар бар. Бұған каротиноидтар да кіреді. Бұл не? Бұл заттар ағзада қандай рөл атқарады? Толығырақ қарастырыңыз.
Каротиноидтар дегеніміз не
Бұл көкөністер мен жемістерді сары, қызғылт сары ететін заттар. Күн энергиясын сіңіру үшін өсімдіктерге каротиноидтар қажет. Түс пигменттері тірі ағзалар патшалығының барлық өкілдерінде болатынын атап өткен жөн.
Барлық белгілі пигменттердің ішінде олар ең көп таралған және кең ауқымда ұсынылған.
Каротиноидтардың қасиеттері
Бұл қосылыстардың әртүрлі топтарының күн сәулесін сіңіру қабілеті әртүрлі. Бірақ оларды біріктіретін кейбір қасиеттер бар:
- Каротиноидтар ерімейдісу.
- Органикалық еріткіштерде жақсы ерігіштігі бар: бензол, гексан, хлороформ.
- Минералды абсорбенттерге селективті түрде сіңіруге қабілетті, бұл қасиет оларды хроматография арқылы бөлу үшін пайдаланылады.
- Таза түрінде каротиноидтар өте төзімді: олар күн сәулесін жақсы өткізеді, оттегіге сезімтал және қатты ыстыққа, қышқылдар мен сілтілердің әсеріне төтеп бере алмайды. Осы жағымсыз факторлардың әсерінен каротин бояуы жойылады.
- Белок кешендерінің бөлігі ретінде каротиноидтар тұрақты болады.
Каротиноидтардың түрлері
Барлық заттар бір топқа жататынына және құрылымы ұқсас болғанына қарамастан, олар түс пигментациясына байланысты 2 топқа жіктеледі:
- Каротиндер. Бұл қызғылт сары көмірсутектер. Құрылымда оттегі атомдары жоқ.
- Ксантофилдер - сарыдан қызылға дейін әртүрлі түстерге боялған.
Каротеноидтар:
Альфа-каротин. Ол қызғылт сары түсті көкөністерде көп мөлшерде кездеседі. Ағзаға түскеннен кейін ол А дәруменіне айнала алады. Альфа-каротиннің жетіспеушілігі жүрек-қан тамырлары патологиясының дамуына әкеледі
- Бета-каротин. Сары жемістер мен көкөністерде кездеседі. Денені бос радикалдардың зиянды әсерінен қорғайды. Бұл күшті антиоксидант, оны иммундық жүйенің қорғаушысы деп атауға болады.
- Лютеин. Ол көз торының денсаулығын сақтайды, оны зиянды әсерлерден қорғайдыультракүлгін сәулелену. Тұрақты қолданғанда катарактаның даму қаупін 25% төмендетеді. Лютеиннің көп мөлшері шпинатта, қырыққабатта, цуккиниде және сәбізде кездеседі.
- Бета-криптоксантин. Қабыну патологияларының, әсіресе ревматоидты артриттің және басқа буын ауруларының даму қаупін азайтады. Ол цитрустық жемістерде, асқабақта, тәтті бұрышта көп мөлшерде кездеседі.
- Ликопен. Ол холестерин алмасуын қалыпқа келтіруге тікелей қатысады. Атеросклероздың дамуын болдырмайды, артық салмақпен күресуге көмектеседі. Патогендік ішек микрофлорасының дамуын басады. Ликопеннің көзі қызанақ, томат пастасы, қарбыз.
Каротеноидтардың барлық түрлері тірі организмдердің тіршілігінде маңызды рөл атқарады.
Каротиноидтардың рөлі
Осы пигменттердің адамдар үшін мағынасын қарастырыңыз:
- Каротеноидтар – А витаминінің провитаминдері болып табылатын заттар. Ол организмде түзілмейді, бірақ қалыпты өмір сүру үшін қажет.
- Тері мен шырышты қабаттардың күйіне әсер етеді.
- Каротеноидтар антиоксиданттық қызмет атқарады.
- Иммуностимуляциялық әсері бар.
- Хромосомалық мутациялардың алдын алу.
- Қатерлі ісік жасушаларын жоюға арналған генетикалық бағдарламаларға қатысыңыз.
- Жасушаның бөліну процесіне тежегіш әсер етеді.
- Онкогендерді басады.
- Деградациялық ауруларға әкелетін қабыну процестерінің дамуын тежеу.
- Көру мүшелерінің саулығын қолдайды.
- Зиянды заттарды бұзатын ферменттерді белсендіріңіз.
- Әйелдердің етеккір циклінің тұрақтылығына әсер етеді.
- Су балансын сақтауға көмектесіңіз.
- Кальцийдің жасуша мембранасы арқылы тасымалдануын қамтамасыз етеді.
- Адам ағзасында каротиноидтар нейрондық тыныс алу тізбегінде оттегімен қамтамасыз ету ретінде де қолданылатын заттар болып табылады.
Тізім каротиноидтардың ағзада маңызды рөл атқаратынын және олар синтезделмейтіндіктен сырттан келуі керек екенін көрсетеді.
Бояғыш пигменттердің табиғи көздері
Барлық сары жемістер мен көкөністерде каротиноидтар бар. Бұл заттар жасыл желектерде де кездеседі, тек жасыл хлорофиллдің арқасында олар көрінбейді, ал күзде жапырақтарға ашық түс береді.
Каротиноидтардың негізгі көздеріне мыналар жатады:
- Пальма майы. Ол кофермент Q10, Е дәрумені және каротиноидтардың құрамында көшбасшы болып саналады.
- Сәбіз.
- Руан жемістері.
- Апельсин бұрышы.
- Жүгері.
- Барлық цитрустық жемістер.
- Құрма.
- Өрік.
- Асқабақ.
- Итмұрын.
- Шабдалы.
- Қызанақ.
- Шығанақ.
Пигменттер гүлдерде де табылды, мысалы, қырмызы жапырақтары каротиноидтарға, өсімдік тозаңдарына бай. Олар жұмыртқаның сарысында және балықтың кейбір сорттарында кездеседі.
Адам ағзасындағы пигменттердің ассимиляция процесі
КейінБұл заттар ағзаға түскен кезде ассимиляция процесі ферменттердің белгілі бір тобының қатысуымен аш ішекте басталады. Бірақ зерттеу барысында, егер майдалап туралған және термиялық өңделген тағамдарды тұтынса, каротиноидтардың сіңуі жақсырақ болатыны анықталды.
Толық сіңу және майдың болуы үшін маңызды. Мысалы, шикі сәбізде каротиноидтардың шамамен 1%-ы ғана сіңірілсе, май қосқаннан кейін оның пайызы 25-ке дейін артады.
Ампулалардағы А дәрумені
Ағзаға тамақпен бірге каротиноидтардың жеткіліксіз мөлшері түссе, онда бұл мәселені құрамында осы заттар бар синтетикалық мультивитаминдерді қабылдау арқылы шешуге болады. Өндірушілер қаражатты мына формада шығарады:
- таблеткалар;
- капсулалар;
- гель.
Композиция құрамында А дәруменінен басқа басқа компоненттер болуы мүмкін:
- В дәрумендері.
- С витамині.
- Фолий қышқылы.
- Никотинамид.
- Биотин.
- Пантотен қышқылы.
- Кальций.
- К витамині.
- Фосфор.
- Yodine.
- Магний және темір.
- Кремний және ванадий.
- Молибден және селен.
Апуладағы А дәрумені артық дозалануды тудырмау үшін дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қабылдануы керек.
Каротеноидтардың дозасы
Егер тағамда аз мөлшерде каротин болса (бұл не екенін біз қарастырдық), онда синтетикалық препараттарды қабылдау керек.
Тәулігіне доза кемінде 25 000 ХБ болуы керекА дәрумені. Кейбір патологиялар болған кезде дозаны түзету, азайту немесе көбейту қажет болады.
Жақсы ассимиляциялау үшін күнделікті қабылдауды екі дозаға бөлу керек. Доза сонымен қатар витаминдер кешенін немесе құрамында каротиннің тек бір түрі бар қоспаны қабылдағаныңызға байланысты: альфа-каротин, бета-каротин, ликопен.
Ересек адам ағзасына каротин дәрумені тәулігіне 2-6 мг мөлшерінде берілуі керек екенін есте ұстаған жөн. Мысалы, бір сәбізде 8 мг бар, бірақ оның барлық мөлшері ағзаға сіңіп кетпейтінін ұмытпаңыз.
Каротиноидтарды кім қабылдауы керек
Синтетикалық каротиноидтар әсіресе келесі жағдайларда ұсынылады:
- Қуықасты безінің, өкпенің онкологиялық патологиясының даму қаупін азайту үшін.
- Жүрек бұлшықеттерін аурулардан қорғау үшін.
- Тор қабықтағы жасқа байланысты өзгерістердің даму жылдамдығын төмендету мақсатында.
- Иммундық жүйені нығайту үшін.
Оларды қолданудың негізгі әсері каротиноидтардың табиғи антиоксиданттар болуына байланысты. Молекулалар тұрақсыз бос радикалдарды бейтараптандыруға қабілетті. Бірақ, бір-біріне ұқсастығына қарамастан, каротиноидтардың әрбір тобы адам ағзасындағы тіннің белгілі бір түріне өзіндік әсер ететінін атап өткен жөн.
Каротиноидтардың барлық түрлері А дәруменіне айналуда бірдей табысты бола бермейді, бета-каротин мұны жақсы жасайды, бірақ альфа-каротин мен криптоксантин мұндай метаморфоздарға қабілетті, бірақ аз дәрежеде.
Қарсы көрсеткіштерқолданба
Жүктілік кезінде қосымша синтетикалық каротиноидтарды қабылдау ұсынылмайды. Бұл заттардың жоғары дозалары дамып келе жатқан ұрыққа зиянды болуы мүмкін.
Сондай-ақ витаминдерді қабылдауды терапиямен басқа препараттармен біріктіруге болмайды. Қолданар алдында міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз.
Жағымсыз әсерлер
Құрамында каротині бар тағамдарды жеткілікті мөлшерде жесеңіз (бұл не екенін білесіз) және синтетикалық витаминдер қосымша қабылданса, артық дозалану және кері әсер ету қаупі бар. Алғашқы белгі қолдар мен аяқтардың терісінің сарғыш бояуы болады. Бұл қауіп төндірмейді, дозаны азайтқанда бәрі қалпына келеді.
Егер әр түрлі топтағы каротиноидтарды бір мезгілде қабылдау болса, олар бір-бірінің сіңуіне кедергі жасайды, ал кейбір жағдайларда ағзаға зиянын тигізуі мүмкін.
Мұндай заттарды қолданбас бұрын, әсіресе созылмалы патологиялар болса, міндетті түрде дәрігермен кеңесу керек.
Аурудың алдын алудағы каротиноидтар
Егер бұл заттар ағзаға үнемі және жеткілікті мөлшерде жеткізілсе, олар белгілі бір патологиялардың алдын алуда профилактикалық рөл атқара алады:
- Қатерлі ісіктің көптеген түрлерінен қорғаңыз. Мысалы, ликопен простата безіндегі рак клеткаларының дамуын тежейді. Зерттеулер көрсеткендей, құрамында ликопенге бай қызанақ бар тағамдарды үнемі тұтыну қуық асты безінің қатерлі ісігінің даму қаупін 45%-ға төмендетеді. Бұған қабілеттікаротиноид және асқазан мен ас қорыту жолдарының қатерлі ісігінен қорғайды.
- Альфа-каротин жатыр мойны обырының қаупін азайтады, ал лютеин мен зеаксантин өкпенің қатерлі ісігінен қорғайды.
- Каротеноидтарды тұтыну жүрек ауруының даму қаупін азайтады. Бұл заттардың тағамда үнемі болуы инфаркт қаупін 75%-ға азайтады.
- Барлық каротиноидтар жаман холестеринге өте пайдалы.
- Кәрілікте соқырлыққа әкелетін торлы қабықтың макулярлы дегенерация қаупін азайтады.
- Каротеноидтар линзаның зақымдалуын болдырмайды.
- Катаракта қаупін азайтады.
Каротеноидтар туралы кеңестер
Сіз кейбір фактілерді келтіріп, осы топтағы заттарды қолдану бойынша пайдалы ұсыныстар бере аласыз.
- Ауызша контрацептивтерді қабылдау арқылы қажетсіз жүктіліктен қорғалған әйелдерде ағзадағы каротиноидтардың мөлшері азаятынын ескеру қажет.
- Менопауза кезінде дәл осындай тенденция байқалады, бұл синтетикалық препараттардың қажеттілігін көрсетеді.
- Піскен қызанақтың құрамында жаңа піскен жемістерге қарағанда ликопен әлдеқайда көп. Ал соустарда майдың болуы оның сіңуін жақсартады.
- Ликопен миокард инфарктісінің алдын алуға көмектеседі, әсіресе темекі шекпейтін еркектерде. Бірақ каротиноидтардың үлкен дозалары темекі шегушілер үшін қауіпті, өкпенің қатерлі ісігінің даму қаупі бар.
- Жасыл көкөністерде де каротиноидтар бар.
- Оны ұзақ есте сақтау керекСақтау кезінде каротиноидтар ыдырайды, жарық әсер еткенде де солай болады. Сондықтан супермаркеттегі сәбізде бұл қоректік заттар іс жүзінде жоқ деп айта аламыз.
Өнімдердің мұндай көптігімен заманауи адам каротиноидтардың тапшылығын сезінбейтін сияқты, бірақ сарапшылардың айтуынша, ересек халықтың 40-60% дерлік бұл заттарды тамақпен бірге алады. Сондықтан диета әртүрлі және көкөністер мен жемістерге бай болуы керек.
Олай болмаса, ағзаның толық жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін синтетикалық витаминдер мен тағамдық қоспаларды сатып алу керек.
