Лецитин - адам ағзасы үшін өте маңызды фосфолипидті зат. Ферменттердің әсерінен оны 3 компонентке бөлуге болады:
- май қышқылдары;
- холин;
- глицеро-фосфор қышқылы.
Лецитин атқаратын функциялар
Бұл заттың пайдасы мен зияны ұзақ уақыт бойы толық түсінілмеді, бірақ қазір ол келесі маңызды функцияларды орындайды деп толық сеніммен айта аламыз:
- қолданатын құрылыс материалы ретінде
- жасушаларға қоректік заттарды жеткізу құралы.
Мен зақымдалған жасушалардың құрылымын қалпына келтіретін денемін;
Ғалымдар балалардағы ақыл-ой кемістігі мен олардың ағзасындағы лецитин тапшылығы арасында тікелей байланысты анықтады.
Қандай тағамдарда лецитин бар?
Лецитиннің пайдасы фармацевтикалық компанияларды осы заттың жетіспеушілігімен тиімді күресуге болатын арнайы тағамдық қоспалар шығаруды бастауға итермеледі. Олар тікелей қол жетімді жәнекез келген дәріханада рецептсіз алуға болады.
Бірақ ең жақсы лецитин табиғи тағамнан алынатын лецитин екенін ұмытпаңыз. Оның негізгі көздері:
- жұмыртқа;
- жаңғақтар;
- бұршақ;
- уылдырық;
- ет өнімдері;
- қырыққабат.
Денсаулықты сақтау үшін жоғарыда аталған өнімдердің барлығы диетада үнемі болуы керек.
Лецитин: пайдасы мен зияны
Адамның иммунитеті лецитин өндіруге жауап беретін антиденелер мен фагоциттердің мөлшеріне тікелей байланысты. Ол сондай-ақ қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, осылайша қан тамырларының атеросклерозының даму ықтималдығын азайтады.
Осы мәселені баса айта отырып, ағзаның табиғи сүзгісі – бауырымыз, 65% осы заттан тұратынын айта кеткен жөн. Одан ол зат алмасу процесіне қатысатын өт алады.
Ми белсенділігі мен есте сақтау процестері де лецитин деңгейіне байланысты, өйткені ол жүйке импульстарының берілуіне қатысады. Бұл заттың жетіспеушілігі созылмалы шаршауға, ашуланшақтыққа және ұйқысыздыққа әкелуі мүмкін.
Лецитиннің қосымша дозаларын қолдану өкпе операциясынан кейінгі оңалту кезеңінде және туберкулезді емдеуде кеңінен қолданылады. Бұл фосфолипидті заттардың өкпе тінін зақымданудан қорғап, оның сульфактанттан тұратын беткі қабатын қалпына келтіруімен түсіндіріледі.
Өндірістік қасиеттерге қатыстылецитин, бұл тамаша табиғи эмульгатор және антиоксидант. Ол өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту және олардың консистенциясын жақсарту үшін қолданылады. Лецитин шоколад, балмұздақ, глазурь, макарон және нан өнімдері, майонез және маргарин өндірісінде кеңінен қолданылады. E476 және E322 белгісі композицияда лецитин бар екенін білдіреді.
Пайдалар мен зияндар бір-бірінен сирек кездеседі және бұл жағдай ерекшелік емес. Мәселе мынада, өнеркәсіпте бұл зат көбінесе генетикалық түрлендірілген соядан алынады. 3 жасқа толмаған балалардың құрамында осы зат бар өнімдерді шамадан тыс тұтыну аллергиялық реакцияларға және қалқанша безінің проблемаларына әкелуі мүмкін.
Сонымен бірге пайдасы мен зияны әлі талай жылдар бойы ғылыми талқылауға түсетін соя лецитинінің өндіріс шығындары ең төмен, сондықтан оған балама табу оңай емес.
