Жақында теңіз балдырының пайдасы туралы көп нәрсе белгілі болды, бұл өте жас денсаулық өнімі болса да. Денені жақсы пішінде ұстау және жасару үшін оны белсенді қолдану шамамен жарты ғасыр бұрын ғана басталды. Бүгінгі күні ғалымдар теңіз флорасының жоғары биологиялық белсенділігін, сондай-ақ ондағы адам үшін қажетті және пайдалы заттардың максималды концентрациясын дәл дәлелдей алды. Бұл мақалада біз тек пайдасы туралы ғана емес, сонымен қатар теңіз балдырларының келтіретін зияны туралы, олардың емдік қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсетілімдері туралы айтатын боламыз.
Тағамдық құндылығы
Теңіз балдырының пайдасы өте сан алуан. Оларды үнемі жейтін адамдардың интеллект деңгейі жоғары және өте жігерлі болатыны бұрыннан байқалған.
Біріншіден, теңіз балдырының пайдалы қасиеттерін қарастырайық. Әрине, әрбір түр бір-бірінен ерекше және ерекше химиялық құрамымен ерекшеленеді. Бірақ сонымен бірге теңіз флорасының бұл өкілдерінің диеталық және тағамдық ерекшелігін анықтайтын ортақ белгілері бар екенін мойындаған жөн.
Атап айтқанда, теңіз балдырларының пайдасы олардың құрамындағы заттарға негізделген:
- каротиноидтар;
- витаминдер A, B, C, D, K, M, PP, фолий қышқылы;
- полиқанықпаған май қышқылдары бар липидтер;
- полисахаридтер;
- хлорофилл туындылары;
- микро және макроэлементтер;
- өсімдік ферменттері;
- фенолды қосылыстар;
- өсімдік стеролдары.
Теңіз балдырының калориясы өте төмен болғандықтан, оларды толыққанды диеталық өнім деп санауға болады. Сондықтан көпшілігі теңіздің хош иісімен қаныққан, табиғи жасыл шаймен жуылған салаттарды мүмкіндігінше көп жеуге кеңес береді. Сонымен бірге балдырлар асқазанда ісінеді, бұл аштықпен күресуге көмектеседі. Бұл диета ұстанатын, артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін маңызды кеңес.
Балдырлардың калория мөлшері әртүрлі. Норидегі ең жоғары - 349 ккал. Қалғандары әлдеқайда төмен: чука - 90, спирулина - 79, ламинария - 43, фукус - 35.
Пайдалы заттар
Теңіз балдырының пайдасы мен зияны туралы айтатын болсақ, оның құрамындағы пайдалы қасиеттердің тізіміне тоқталуымыз керек.бұл таңғажайып өсімдіктер. Бірегей химиялық құрамының арқасында олар көп нәрсеге қабілетті.
Құрамында алгинаттар болғандықтан, бұл өнімнің антикарциногендік қасиеттері бар. Олардың көмегімен ауыр металдардың тұздары мен бізге зиянды радионуклидтерді денеден шығаруға болады. Сонымен қатар, альгин қышқылының тұздары радиопротекторлар болып саналады, яғни олар адамды зиянды сәулеленуден қорғайды. Сондықтан теңіз балдыры лейкемия мен қатерлі ісікке қарсы жақсы профилактикалық құрал болып табылады.
Әртүрлі өсімдік пигменттері балдырларға антимутагендік белсенділік береді. Ең алдымен бұл хлорофилл, лютеин, каротин.
Антиоксиданттық қасиеттері ағзадағы қартаю процесін тиімді баяулата алатын дәрумендердің кең ауқымын қамтамасыз етеді.
Теңіз өсімдіктерінің бактерияға қарсы және қабынуға қарсы қасиеттері иммунокорректорларға байланысты. Бұл балдырларда көп кездесетін ерекше биологиялық белсенді компоненттер. Олар макрофагтар мен лимфоциттерге әсер етеді, иммуноглобулиндердің синтезіне қатысады. Тек соңғысы болмағандықтан адам несеп-жыныс жүйесінің аурулары мен тыныс алу жолдарының ауруларына шалдығады.
Полиқанықпаған май қышқылдары простагландиндердің синтезін қамтамасыз етеді. Бұл біздің денеміздің барлық дерлік тіндерінде, соның ішінде қан тамырларының қабырғаларында болатын гормонға ұқсас заттар. Олар ішектің және жатырдың тегіс бұлшықеттеріне ынталандырушы әсер етеді. Мұның салдары қан қысымын реттеу болып табылады, бұл жиырылу кезінде маңызды,тіпті акушерлік тәжірибеде қолданылады.
Соңында, қоңыр теңіз балдыры құрамында май қышқылдарының көп болуына байланысты жүрек-қан тамырлары ауруларының, қант диабетінің және семіздіктің алдын алады.
Ең бастысы зиян тигізбеу
Теңіз балдырының емдік қасиеттерінің пайдасы мен зияны туралы ғана емес есте сақтау керек. Әртүрлі заттардың көп мөлшері кейбір жағдайларда ағзаға қауіпті болуы мүмкін, әсіресе адам қандай да бір аурумен ауырса, белгілі бір ауруларға табиғи бейімділік болса.
Әлеуетті қауіп - йодты шамадан тыс тұтыну. Мүмкін бұл теңіз балдырының негізгі пайдасы мен зияны. Бұл өсімдіктерде йодтың ықтимал қауіпті мөлшері бар. Дегенмен, жапондықтардың балдырларды көп жеуінің өзі олардың планетадағы ең сау адамдар қатарына кіруінің себебі болып саналады. Сонымен қатар, Азия мәдениетінің дәстүрлерінде қалқанша безінің йодтың тез сіңуіне жол бермейтін тағамдармен балдырларды жеу әдетке айналған. Мысалы, мұндай заттар қырыққабатта, брокколиде, бок чайда (қытай қырыққабатының бір түрі) кездеседі.
Сонымен қатар, балдырлардың суда еритінін білу керек, сондықтан өңдеу және пісіру процесінің өзі йодтың құрамына әсер етеді. Мысалы, ламинарияны төрттен бір сағат қайнатсаңыз, ол құрамындағы йодтың барлығын дерлік жоғалтады.
Сонымен бірге, қалқанша безінің қалыпты жұмысына байланысты проблемалар тудыратын балдырларды үнемі пайдалану қаупі әлі де бар. Йодты шамадан тыс қабылдаусалмақтың ауытқуын, сондай-ақ тамақ аймағындағы ісінуді көрсете алады. Мұндай жағдайда құрамында йод бар өнімдерді пайдалануды дереу тоқтатып, медициналық көмекке жүгіну керек.
Сонымен қатар, балдырлар минералдарды өте жоғары мөлшерде сіңіріп, сақтай алады. Бұл біздің денсаулығымыз үшін тағы бір қауіп, өйткені бұл минералдар ауыр және улы металдарды қамтуы мүмкін. Мысалы, сынап, кадмий немесе қорғасын.
Дегенмен, әлемнің көптеген елдерінде теңіз балдырындағы ауыр металдардың мөлшері әлі де максималды концентрациядан әлдеқайда төмен, сондықтан бұл туралы көп уайымдауға болмайды.
Бірақ сіз үнемі балдырларды жесеңіз, уақыт өте ауыр металдар сіздің денеңізде жинала бастауы мүмкін. Бұл қауіпті болдырмау үшін құрамында осы ықтимал зиянды заттардың деңгейі айтарлықтай төмен болатын органикалық балдырларды сатып алу ұсынылады.
Фукус
Енді осы теңіз өсімдіктерінің кейбір түрлері адам ағзасына қандай әсер ететінін нақты мысалдарды қарастырайық. Мысалы, фукус теңіз балдырының пайдасы мен зиянын қарастырайық.
Бұл қоңыр балдырлар, оны күнделікті өмірде «теңіз емені» немесе «теңіз жүзімі» деп те атайды. Көбінесе ұқсастыққа байланысты.
Фукус – жұптастырылған ауа көпіршіктері шашыраған жасыл-сары ленталар. Олардың ұзындығы бір жарым метрге жетуі мүмкін. Олар теңіз жағалауындағы тасты топырақтарда өседі. Өнеркәсіптік ауқымда олар өндіріледіАқ теңіз аймағы.
Бұл өсімдіктің калориялығы төмен (100 г өнімге 35 ккал), ал фукус теңіз балдырының пайдасы витаминдер мен минералдардың жоғары мөлшерін қамтамасыз етеді. Атап айтқанда, кальций, калий, мырыш, магний, йод, күкірт, темір, фосфор, барий, селен және басқалары.
Фукус адам ағзасына ерекше әсер етеді. Мысалы, ол радионуклидтер мен ауыр металдарды алып тастауға, метаболикалық және ас қорыту процестерін қалыпқа келтіруге, қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге, тіпті қан ұйығыштарының пайда болуына тиімді жол бермейді. Осы балдырларды үнемі жеп отырсаңыз, қалқанша безге, жүрекке, жүйке жүйесіне байланысты аурулардың алдын алуға, сонымен қатар өзіңізді қант диабетінен қорғауға болады.
Фукус негізінде дайындалған дәрі-дәрмектер ауыруды басатын, жараларды емдейтін, тыныштандыратын, несеп айдайтын және тыныштандыратын әсерге ие. Сонымен қатар, бұл балдырлар ағзаны токсиндерден тазартады, табиғи май жағу құралы болып саналады, сондықтан олар салмағын жоғалтқысы келетіндердің барлығына тағайындалады.
Соңында, фукустың ісікке қарсы және вирусқа қарсы қасиеттері бар, иммундық жүйені нығайтады. Фукус – жеуге жарамды балдырлар. Ол салаттарға белсенді түрде қосылады, кептірілген, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерде қолданылады. Шикі болған кезде қиярдың дәмі болады.
Ең бастысы шектен шығуға болмайды. Шамадан тыс мөлшерде ол денеге теріс әсер етуі мүмкін. Фукус теңіз балдырының пайдасы мен зияны осында.
Теңіз балдыры
Теңіздің пайдасы туралыЛаминария балдырлары ең танымал болуы мүмкін. Біздің елде бұл өсімдіктің ең көп таралған түрлерінің бірі, оны «теңіз балдыры» деп те атайды.
Бұл йодтың бай көзі болып табылатын ламинариялардың тағы бір түрі. Сонымен қатар, йод сирек органикалық түрде бар, ол қалқанша безді тиімді емдеуге, метаболизмді ынталандыруға және эндемиялық зобтың алдын алуға ықпал етеді. Ламинария радиацияның әсеріне, тұзды шөгуге, семіздікке, склерозға көмектеседі.
Теңіз қырыққабатындағы С дәруменінің мазмұны бойынша ол цитрус жемістерімен жақсы бәсекелесе алады. Ламинария балдырының пайдасы мен зияны туралы есте сақтау маңызды. Оларды бүйрек проблемалары, әсіресе пиелонефрит, сондай-ақ туберкулез үшін тағамда тұтыну ұсынылмайды.
Егер сіз жаңа піскен ламинарияны пайдалансаңыз, максималды пайда аласыз, өйткені салаттар дайындаған кезде, сірке суын қосқанда кейбір құнды қасиеттер жоғалады. Міне, балдырлардың пайдасы мен зияны.
Спирулина
Спирулина – ағзамызға оңай сіңетін белоктарға бай жасыл балдырлардың бір түрі. Мысалы, 100 г ұнтақ өнімге 60-70 г ақуыз болады. Бұл өте жоғары концентрация (сояға қарағанда үш есе жоғары). Спирулина құрамында 18 түрлі амин қышқылдары бар және олардың сегізі біздің денеміз үшін өте қажет, өйткені ол оларды өзі синтездей алмайды.
Бұл балдырлар ең көп таралғандардың бірі екені белгіліпланетада жеуге жарамды. Дегенмен, ең пайдалы жаңа піскен пішінде оны тек Африканың Чад көлінің жағалауының тұрғындары, сондай-ақ Теккокодан келген мексикалықтар ғана ала алады. Тек сонда ғана спирулина табиғи түрде өседі.
Қалғандардың барлығы оның негізінде дайындалған жартылай фабрикаттар мен диеталық қоспалармен қанағаттануы керек. Бұл жағдайда пайдалы заттар бірнеше есе аз.
Спирулина балдырының пайдасы мен зиянын толығырақ қарастырайық. Ол 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарға оң әсер етеді. Мысалы, ол бір жарым-екі айдың ішінде қандағы қант деңгейін айтарлықтай төмендете алады. Бұл балдырлар артрит, жүрек-тамыр және тіпті онкологиялық ауруларды емдеуде қолданылады. Спирулина иммундық жүйеге көмектеседі, бауырды зиянды әсерлерден қорғайды, оның құрамындағы гамма-линол қышқылы теріні ұзақ уақыт бойы тегіс және тартымды ұстауға көмектеседі. Осыған байланысты балдырлардың, қырқының пайдасы өте салыстырмалы.
Бұл ретте теңіз балдырын жүктілік және лактация кезінде, аутоиммунды ауруларда және фенилкетонурияда қолдану ұсынылмайды. Метотрексат, Хумира, Энбрел, Преднизолон, Ремикейд сияқты препараттармен бірге қабылдағанда жағымсыз әсер болуы мүмкін.
Бұл теңіз балдыры ұнтағының құрамында ауыр металдар мен анатоксиндер болуы мүмкін. Ықтимал артық дозалануды болдырмау үшін өндірушілер көрсеткен дозалардан асырмау ұсынылады.
Чука
Чука - йодқа және әртүрлі минералды компоненттерге бай теңіз нәзіктігі. Әзірге бұл ерекше нәзіктік кеңінен танымал емес, бірақ бекер. Оның құрамында денемізді нығайта алатын, әртүрлі қауіпті аурулардан арылта алатын қоректік заттардың үлкен мөлшері бар.
Чука балдырының пайдасы анық. Олар жүрек жүйесінің жұмысын жақсартады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және инфаркттан тиімді алдын алу болып саналады.
Сонымен қатар, балдырлар қандағы артық холестеринді кетіруге көмектеседі, бұл атеросклерозбен күресуге көмектеседі. Сонымен қатар, Чука салатының теңіз балдырларының пайдасы ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіруінде, ішектерді токсиндерден тазартуында және ұйқы безінің жақсы жұмыс істеуіне көмектесуінде.
Төмен калориялы және жоғары энергетикалық құндылығының арқасында оларды диетологтар жоғары бағалайды. Жалпы алғанда, балдырлар денеге жалпы күшейтетін және қалпына келтіретін әсерге ие. Чуканы үнемі қолдану бүйрек пен бауырды тазартуға, ағзаны жасартуға көмектеседі.
Бұл өнімді пайдалану кезінде де қарсы көрсеткіштер бар. Ол аллергия тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, йодтың жоғары құрамына байланысты өнімді 12 жасқа дейінгі балаларға беру ұсынылмайды, өйткені бұл гормоналды теңгерімсіздікті тудыруы мүмкін. Қалқанша безінің проблемалары бар науқастарда да солай болуы мүмкін. Тек экологиялық таза аймақтарда өскен балдырларды тамаққа пайдалануға болатыны маңызды. Ластанған су қоймаларынан шыққан Чукапестицидтерді, токсиндерді және басқа да зиянды заттарды сіңіреді, нәтижесінде олар адам ағзасына түсуі мүмкін.
Чука балдырының пайдасы мен зияны осында. Оларды жүктілік кезінде өте сақтықпен қабылдау керек. Бірінші триместрде бұл күйдіруге, ал кейінгі кезеңдерде мерзімінен бұрын босануға және ерте толғақтарға толы.
Құрғақ теңіз балдыры
Егер сізде шикі және жаңа балдырлар болмаса, құрғақ балдырларға жиі қанағаттануға тура келеді. Соңғы уақытта олар үй шаруасындағы әйелдер асханасында белгілі бір тағамдарды дайындаған кезде маңызды орынға ие болды.
Құрғақ теңіз балдырларының басты артықшылығы - олар бастапқыда осы өсімдіктердің құрамындағы пайдалы және қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтай алады.
Оларды денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен немесе дәріханалардан сатып алуға болады. Рас, олардың таза түрінде олардың ерекше дәмі бар және оларды сақтау немесе пісірудің мағынасы жоқ, өйткені бұл жағдайда пайдалы заттар мүлде қалмайды. Дегенмен, шығудың жолы әлі де бар.
Кептірілген балдырларды қалай пісіруге болады?
Кептірілген балдырларды дайындаудың қарапайым және тиімді әдісі бар. Мысалы, олардан барлық пайдалы заттарды үнемдеуге мүмкіндік беретін бальзамның бір түрін жасауға болады.
500мл банкаға 50г кептірілген теңіз балдырын құйыңыз. Жұқа үккіште кішкентай пиязды және жарты бас сарымсақты үккіштен өткізіңіз. Теңіз балдырына қосқаннан кейін, корей сәбізіне бір шай қасық дәмдеуіш құйып, біреуін құйыңыз.ас қасық алма сірке суы.
Енді су құйып, араластырып, 30 минут тұндыруға қалдырыңыз. Егер барлық су сіңіп кеткен болса, сіз аздап қосуға болады, мұны бірнеше қадаммен жасаған дұрыс, сонда артық болмайды. Балдырлар сіңіре алатын барлық суды олар бір сағатта сіңіреді. Соңында екі ас қасық зығыр немесе өсімдік майын құйып, жақсылап араластырыңыз.
Бальзамымыз дайын. Оны салатты дайындаған кезде қосыңыз, екі шай қасық. Сондай-ақ, кептірілген балдырлардың өздерін бірінші тағамдарды киген кезде шөптермен араластыруға болады. Ең бастысы, олар қайнап кетпеуі үшін оған дейін отты өшіру керек.
Бет пен денеге арналған
Балдырлар денсаулықты ғана емес, сыртқы түрін де жақсартуға көмектеседі. Бет терісі үшін ламинария теңіз салаты ең қолайлы. Бұл өсімдіктер қартаю процесін бәсеңдетуге және жастықты сақтауға көмектеседі.
Бүкіл дененің терісіне балдырларды қолдану арқылы оның серпімділігін қалпына келтіруге және целлюлиттің алдын алуға болады. Сонымен қатар, бұл салмақ жоғалту кезінде өте маңызды. Балдырлар теріні ағартуы мүмкін, өйткені олардың құрамында меланин өндірісін қалыпқа келтіретін және қартаю дақтарын кетіретін қышқылдар бар. Сонымен қатар, олар денедегі артық ылғалды кетіреді, ісінуді жеңілдетеді.
Тіпті ламинариялардан шашқа арналған маскалар мен арнайы қайнатпалар дайындалады, олар шаю кезінде қолданылады. Бұл шашқа қосымша жылтыр беруге, ұштарын желімдеуге және олардың майлылығын азайтуға көмектеседі.
