Біздің заманымызда кез келген тағам өнімін өндіру арнайы қоспаларсыз аяқталмайды. Шынында да, осы химиялық қосылыстардың көмегімен өнімнің жарамдылық мерзімі ұзарады, оның түсі, консистенциясы және иісі жақсарады. Титан диоксиді дегеніміз не? Жақында жоғарыда аталған тағамдық қоспаны көптеген балық, ет және нан өнімдері, тәттілер мен ақ шоколадтың құрамында жиі кездестіруге болады.
Титан диоксидінің қысқаша сипаттамасы
E171 - қызған кезде сарыға айналатын түссіз кристалдардан тұратын қоспа.
Бұл химиялық қосылыс сульфат (ильменит концентратынан) немесе хлорид (титан тетрахлоридінен) әдістерімен алынады.
E171 мүмкіндігі:
- улы емес;
- суда ерімейді;
- Химиялық заттарға төзімді;
- жоғары ағарту күші;
- атмосфералық және ылғалға төзімділік.
Титан диоксиді бояуы өнімнің дәміне әсер етпейді. Оның басты міндеті - оған аппақ қарлы көрініс беру.
Титан диоксидін пайдалану
Бұл химиялық қосылыс келесі салаларда белсенді қолданылады:
- бояулар мен лактар, пластмассалар мен қағаз өндірісі;
- тамақ өнеркәсібі.
Титан диоксиді косметикада да қолданылады. Ол сабындарға, кремдерге, аэрозольдерге, далаптарға, әртүрлі ұнтақтар мен көлеңкелерге қосылады.
E171 тамақ өнеркәсібінде жылдам таңғы ас, ұнтақ өнімдер, құрғақ сүт, краб таяқшалары, майонез, сағыз, ақ шоколад, тәттілер өндіру үшін қолданылады.
E171 ұнды ағарту үшін де қолданылады. Бояғыштың қажетті мөлшері ұнмен бірге массаға қосылады және қамыр заттың максималды таралуы үшін мұқият араластырылады. Мөлшері: 100 кг ұнға 100-200 грамм.
Титан диоксиді ет өңдеу өнеркәсібінде де қолданылады. Өйткені, жоғарыда аталған химиялық қосылыс тамаша дисперстілікке ие. Сонымен қатар, E171 паста, бекон және басқа деликатес өнімдерін ағартады.
Сонымен қатар, жоғарыда аталған қоспа тозған желкекті жеңілдету үшін көкөніс консервілерін өндіруде қолданылады.
Титан диоксиді: зиянды
Жоғарыда көрсетілген тағамдық қоспалардың теріс әсері туралы ғалымдар жүргізген зерттеулер растайды: E171 асқазан сөлінде ерімейді және ішек қабырғасы арқылы ағзаға сіңбейді. Сондықтан, ресми медицина өкілдерінің пікірінше, титан диоксиді денсаулыққа теріс әсер етпейді.адам. Осы деректерге сүйене отырып, тамақ өндірісінде жоғарыда аталған тағамдық қоспаны қолдануға рұқсат етіледі (SanPin 2.3.2.1293-03).
Бірақ титан диоксиді алып жүруі мүмкін ықтимал қауіп туралы ұсыныстар бар. Оның ғалымдарының зияны келесідей зерттелді: бұл ұнтақты жұтқан егеуқұйрықтарға сынақтар жүргізілді. Сынақ нәтижелері: титан диоксиді адамдар үшін канцерогенді және қатерлі ісік тудыруы мүмкін.
Кейбір ғалымдар E171 қосымшасы адам ағзасын жасушалық деңгейде жоюға қабілетті деп мәлімдейді. Бұл ақпарат тек кеміргіштерге жасалған тәжірибелер арқылы расталады.
Ресми медицина өкілдері титан диоксиді зиянсыз деген тұжырымға қарамастан, соған қарамастан, оған қатысты тәжірибелер жалғасуда. Сарапшылар иммундық жүйесі әлсіреген адамдар үшін E171 тағамдық қоспасының дозасын (тәулігіне 1%) асыруды ұсынбайды.
Косметикадағы титан диоксиді
Жоғарыда көрсетілген қоспа тері күтімі өнімдерін өндіруде қолданылады. Өйткені, титан диоксидінің келесі қасиеті бар: ол күн сәулесінің адам терісіне теріс әсерін азайтады. Яғни, E171 - ультракүлгін сүзгі.
Химиялық бейтараптық - бұл химиялық қосылыстың басқа, кем емес маңызды қасиеті. Бұл титан диоксиді теріге әсер етпейтінін және аллергия тудырмайтынын білдіреді.
Таза құрылымы бар ерекше жоғары тазартылған E171 косметика өндірісі үшін қолданылады.
Титан диоксиді – тамақ өнеркәсібінде де, косметика және басқа да өнімдер өндірісінде белсенді қолданылатын қоспа. E171 дозасын сақтау денсаулыққа зиян тигізбейді. Жоғарыда аталған химиялық қосылыс мөлшерінен асып кету адам ағзасында күрделі проблемаларды тудыруы мүмкін.
