Жүзімді көпшілік жақсы көреді. Бұл жаңа ғана емес дәмді. Тамаша шараптар, таңғажайып десерттер, түпнұсқа салаттар - бұл оның жидектерінің негізінде дайындалуы мүмкін нәрселердің шағын тізімі. Сонымен қатар, олардың халықтық медицинада қолданылуы емдік қасиеттерінің кең ауқымына байланысты баға жетпес құнды.
Адам тек өсімдіктің жемісін ғана пайдаланбайды. Ежелгі заманнан бері жүзім жапырақтары сияқты емдік шикізаттың пайдасы белгілі. Және оларды пайдаланудың зияны, әсіресе шамадан тыс пайдалану да болуы мүмкін. Бірақ сақтық шараларын сақтасаңыз, сондай-ақ кейбір аурулар үшін жапырақтарды қолданбасаңыз, денеге жағымсыз әсерлерден аулақ болуға болады.
Пайдалы қасиеттері мен құрамы
Құрамына байланысты жүзім жапырақтарын халық емшілері бұрыннан атап өткен. Олар минералдарға, микроэлементтерге және витаминдерге бай. Денені қажетті тәуліктік тұтынумен қамтамасыз ету үшін тек 30 граммды пайдалану жеткілікті. Бұл үшін жүзім жапырақтарын пісірудің қажеті жоқ. Құрамдас бөліктердің пайдалы қасиеттері бірнеше жапырақты шайнасаңыз да пайда болады.
Олар сондай-ақ таниндерге, қышқылдарға және органикалық майларға өте бай, бұл оларды косметологияда таптырмас етеді. Олардың негізінде дайындалған кремдер бет контурын жақсартып, әжімдерді тегістеп қана қоймайды, сонымен қатар үлкейген тері тесіктерін тамаша тарылтады.
Халық медицинасында жүзім жапырақтары
Көне заманнан бері адамдар қолданып келе жатқан жүзімнің жасыл және жас бұтақтарына негізделген көптеген үй рецепттері бар. Олар әртүрлі аурулардан арылуға көмектеседі. Пайдасы мен зиянын адам бұрыннан зерттеген жүзім жапырақтары осындай ауруларды емдеуде қолданылады:
- Жоғарғы тыныс жолдарының инфекциялары (бронхит, тонзиллит).
- Варикозды тамырлар.
- Мигрени және көздің күйдіруі.
- Онкологияны қоспағанда, ас қорыту жолдарының кез келген аурулары, оның ішінде кез келген ауырлықтағы диарея және құсу.
- Зәр шығару жолдарының аурулары.
Жапырақтың қант қосылған қайнатпасы адамды асқабақтан арылтып, тәбетін ашады. Жапырақтары сыртқы қолдану үшін де жақсы. Олардың көмегімен сүйелдер мен сепкілдер тамаша жойылады, шаштың өсуі тездетіледі және олардың құрылымы жақсарады, антисептик ретінде олар тіпті іріңдеген жараларды емдейді. Тек олардан дайындалған препараттарды қатерлі ісікке қолдануға болмайдыасқазанның немесе ішектің ісіктері, сондай-ақ қант диабеті және туберкулез.
Жүзім жапырақтарынан жасалған аспаздық шедеврлер
Бірақ жапырақтар тек емдік мақсатта қолданылмайды. Пісіру де қолдану саласына айналды. Үй иесі өзінің отбасын жаңа тағаммен қуантуды шешкеннен кейін, оның құрамында жүзім жапырақтары бар, калория мөлшері, осы ингредиенттің пайдасы мен зияны басты мәселеге айналады. Жапырақтың құрамында 100 г-да небәрі 93 ккал бар, сондықтан ол дәмді және диеталық тағамдардың барлық түрлеріне тамаша дәм беретін қосымша болып табылады.
Олардың ішінде кез келген гурманның көңілінен шыға алатын ең танымалы – долма. Бұл Таяу Шығыс пен Кавказдағы дәстүрлі ем. Бұл біздің қырыққабат орамдарының прототипі, жүзім жапырағына күріш қосылған тартылған ет ғана оралған. Долма әдетте бумен пісіріледі.
Закавказье мен Балқан түбегінің халықтары әсіресе жүзім жапырақтарын аспаздық құрамдас бөлік ретінде жиі пайдаланады. Артықшылықтары мен дәмі - бұл ингредиенттің негізгі артықшылықтары. Жапырақтары тек ет емес, сонымен қатар күріш пен зәйтүн майы қосылған мейіз сияқты вегетариандық салмалармен толтырылады.
Жүзім жапырақтарын квас жасауға бола ма?
Жаздың аптап ыстығында квасты басқа сусындардан артық көрмейтін адамды таба алмайсыз. Оны дайындаудың көптеген рецептері бар, қолданылатын ингредиенттер де әртүрлі. Бірақ жүзім жапырақтарынан алынған квас барлығына ұнайтыны сөзсіз. Оның пайдасы мен зияны көпшілікті қызықтырады. Сондықтанбұл мәселені толығырақ қарастырған жөн.
Бұл сусын барлық әйелдерге қажет өте күшті антиоксидант болып табылатын С витаминінің көп мөлшерін сақтайды. Шынында да, оның арқасында терінің жастығы мен сұлулығын сақтайтын және денені бос радикалдардан қорғайтын коллаген талшықтары пайда болады.
Квас рецепті
Бұл сусынды адам жасамаған болса да дайындау қиын емес. Пайдасы мен зияны бұрыннан зерттелген жүзім жапырақтары ашыту процесі жылдам жүруі үшін майдалап туралған және банкаға салынған. Көлемі 3 литр болатын ыдыс-аяқтар үшін бес дана мөлшерінде жарты стакан түйіршіктелген қант пен мейізді алу керек. Барлық дайындалған ингредиенттер ыстық сумен құйылады, құмыраның үстіңгі жағы дәке бөлігімен жабылып, екі-үш күн жылы қалдырылады. Бөлмедегі температура неғұрлым жоғары болса, квас соғұрлым тезірек дайын болады.
Бұл керемет сусынды болашақта пайдалану үшін дайындауға болады. Зарарсыздандыру процесін қолдану жеткілікті - және квас банкалары жертөледе ұзақ уақыт тұрады. Тек осы жағдайда ғана оларды абайлап ашу керек, өйткені олардан қақпақтарды алған кезде шампан бөтелкесін ашқандағыдай әсер пайда болады.
Шәй қайнату үшін жүзім жапырақтары
Алкогольсіз сусындар дайындау үшін ғана емес, адам жүзімнің жаңа піскен жасылдарын пайдаланады. Көптеген адамдар одан хош иісті тоник шайын қайнатады. Бірінші рет жасап көргендер бірден айналадыосы керемет сусынның жанкүйерлері. Егер адамға жүзім жапырақтарынан шай ішуді ұсынса, оның зияны мен пайдасы оны қызықтырары сөзсіз.
Сусынның ағзаға тигізетін пайдасы одан келетін зияннан бірнеше есе көп екенін бірден айтуға болады. Шай ретінде қайнатылған жүзім жапырақтары адам қант диабеті немесе асқазан-ішек ауруларының көріністерімен ауыратын жағдайларда ғана ұсынылмайды.
Сонымен қатар семіздікке шалдыққан немесе асқазан жарасы бар адамдар үшін маманның кеңесі қажет. Жүктіліктің үшінші триместріндегі әйелдер де сүт бездерінің белсенділігіне жапырақтардың әсеріне байланысты жүзім шайынан бас тартуы керек. Ал қалған барлық жағдайларда жүзім жапырақтарының қарсы көрсетілімдері жоқ және қалыпты пайдалану адамға баға жетпес пайда әкеледі.
Жинау және сақтау
Ал қыста жүзім жапырақтарын дайындауға болады. Суық мезгілде олардан дайындалған тағамдардың пайдасы мен зияны көптеген үй шаруасындағы әйелдерді толғандырады. Бірақ мұндай ингредиенттің тағам дайындауда қаншалықты кең қолданылатынына қарап, оның зиянды қасиеттерінен әлдеқайда пайдалы қасиеттері бар деп айта аламыз.
Егін жинау кезінде олардың қасиеттерін жоғалтпау үшін белгілі бір ережелерді сақтау керек:
- Бұл мақсаттар үшін тек ең жас көктемгі жапырақтар қолданылады.
- Жапырақтарды қол жетімділігі аз пластик пакетке салудың ең оңай жолыауа және қату.
- Тұздау да тиімді болады - күйдірілген жапырақтар түтіктерге оралып, банкаларға салынып, ыстық тұзды ерітіндімен құйылады. Мұндай препарат кез келген аспаздық рецепттерде қолданылады және қыста жаңа піскен жапырақтарды толығымен ауыстырады.
