Бұл дәмдеуіш біздің дәуірімізге дейінгі 5 ғасырда құрмет пен құрметке ие болды. e. Үндістанда өседі. Бүгін мен кардамон туралы айтқым келеді, оның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері дәстүрлі үнді медицинасына жақсы белгілі - Аюрведа. Зімбір отбасынан шыққан бұл өсімдік ылғалды климатты жақсы көреді, Үндістанның оңтүстік ормандарында, Шри-Ланкада, Вьетнамда және Бирмада өсіріледі. Атап өткендей, Үндістанда кардамон дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар асқазан ауруларын емдейтін дәрі ретінде де сатылды. Бұл препараттың рецепті құпия сақталды және тұқым қуалайтын емшілер арқылы берілді. Қазіргі уақытта араб елдері кофеге кардамон қосып, осы дәмдеуішті тұтынуда көшбасшы болып саналады. Осыған ұқсас хош иісті сергітетін сусын, арабтардың иісі бар тәтті, дәстүрлер мен жергілікті қонақжайлылықты білдіреді.
Кардамон. Пайдалы қасиеттері жәнеқарсы көрсетілімдер
Сергітетін имбирь және сәл ащы дәм кардамонға оның құрамына кіретін эфир майлары (8%-дан астам) береді. Химиялық құрамның ерекшеліктерінен өсімдікте А және В дәрумендерінің болуын, сондай-ақ микроэлементтердің әртүрлі мөлшерін: натрий, калий, фосфор, темір, калий және ниацинді бөліп көрсетуге болады.
Кардамонмен емдеу
Кардамон ежелден тамаша антисептик болып саналады. Қытайлықтар ауыздың жағымсыз иісін кетіру үшін шайнап, бас ауруына пайдаланды, ал үндістер оны суық тиюмен және жүйке жүйесінің бұзылуымен емдеген. Қазіргі заманғы халықтық медицинада бұл пайдалы дәмдеуіш те бағаланбайды. Сонымен, кардамон келесі мәселелерді шешуге көмектеседі:
- Эфир майлары маңызды рөл атқарды, сондықтан кардамон респираторлық ауруларға (бронхит, ларингит, пневмония) жақсы. Тұмау мен тамақ ауруы кезінде тұнбамен және даршын қосылған кардамонмен шаюға болады.
- Кардомонның эфир майы туралы айтатын болсақ, оны шарапқа немесе шайға бір-екі тамшы ғана қосуға болады; осы маймен ингаляциялар мен емдік ванналар жасауға да болады. Аюрведаның айтуынша, кардамонның хош иісі мен дәмдеуіштің өзі ақыл-ойды шыңдап, шамадан тыс кернеуді жеңілдетеді және күшті қалпына келтіреді. Зімбірге ұқсас кардамонның керемет жылыту әсері бар, өйткені ол қан айналымын жақсартады.
- Бұл дәмдеуіштің қызықты қасиеттеріне қоса, кардамон жүрек пен өкпеге жақсы әсер етеді, метеоризммен күреседі және ауырсынуды басады, есте сақтау қабілетін жақсартады деп айта аламыз. Кардамон қалыпқа келедіқан қысымын төмендетеді және жақсы табиғи афродизиак болып табылады, бірақ бұл жерде ең бастысы оны асыра алмау және кардамонға денеңіздің реакциясын тексеру.
Пайдалы қасиеттер мен қарсы көрсетілімдер бұл дәмдеуішпен тығыз байланысты және оны, мысалы, тағамға шамадан тыс қосу оны одан да нашарлатуы мүмкін. Жыныстық белсенділікті жоғалту мүмкін, ал жаралар мен аллергиялар өршуді тудыруы мүмкін, сондықтан сіз экзотикалық дәмдеуіштерді алғаш рет қолданып жатсаңыз, диетологпен кеңескеніңіз жөн, өйткені дәмдеуіштер өте нәзік зат және барлығына жарамайды.
Кардамон. Рецепттер
Бұл дәмдеуіштің хош иісі керемет! Әдетте кондитерлік өнімдерге, әртүрлі десерттерге (араб тәттілері), шайға, кофеге және басқа сусындарға қосылады. Кардамонның пісірілген жемістермен және басқа дәмдеуіштермен тамаша үйлесімі. Сонымен, кардамон салмақ жоғалту үшін де жақсы. Даршынмен біріктірілген сусын қант деңгейін төмендетеді, кардамон мен бұрыш қосымша калорияларды жағады. шай қасық жесеңіз. бал қосылған тұқымдар, сіз көруді қалпына келтіріп, иммунитетті жақсарта аласыз. Кардамонды зімбір, мускат жаңғағы, даршын, қалампыр және бұрыш қосып тамаша сусын жасауға болады. Бұл дәмдеуіштер бүкіл денеге пайдалы әсер етеді! О! Бұл ғажайып кардамон. Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерін енді сіз білесіз, бұл ежелгі панацеяны өзіңіз үшін қолданып көру керек!
