Көбіміз зире тұқымын кеңестік бала кезімізден білеміз. Содан кейін зире қосылған тоқаш, оның майы қосылған жарма өте танымал болды. Бүгінгі таңда зире мүлдем ұмытылды. Сондай-ақ қара зире тұқымының пайдалы қасиеттері.
Бұл дәмдеуіш тағамдардың дәмін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар оларға ерекшелік береді. Ол жәндіктерді - шақырылмаған қонақтарды сіздің ас үйіңізден адамның өзіне зиян келтірместен қорқыта алады. Бірақ мақалада біз қара зире денсаулығымыз үшін қаншалықты пайдалы екенін егжей-тегжейлі талдаймыз. Бұл мақсаттар үшін оны қалай алуға болады. Жанама әсерлер мен қарсы көрсеткіштер бар ма. Мұндай шөптен жасалған емді қолданып көргендер не дейді.
Бұл не өсімдік?
Қара зире алғашқы өркениеттерге белгілі болған. Оның "ресми" атауы - Карумкарви. Қара зире – шөптесін өсімдік, сирек көпжылдық. Оның максималды биіктігі 70 см-ден аспайды. Зауыт Азия елдерінде кең таралғанРесей Сібірінің кеңістіктері. Еуропалық селекционерлер зире жасанды жолмен өсіреді.
Негізінен қара зире сәндік өсімдік ретінде белгілі. Оның әдемі ашық жапырақтары гүлзарларды, қала маңындағы аудандарды жобалауда бағаланады. Ал шілде-тамыз айларында өсімдік кішкентай ақ немесе қызғылт гүлдермен себіледі. Көбінесе балға жататындықтан омарта маңындағы егістікке себеді.
Бүгін пайдалы қасиеттерін талдайтын қара зире тұқымдарына келетін болсақ, олар әдетте тамыз айының соңында жиналады. Табиғи жағдайда олардың дұрыс пісіп, кебуі қажет.
Тұқымнан басқа өсімдіктің жапырақты бөліктері де тағамға жарамды. Олар салаттарға, соустарға немесе сорпаларға қосылады. Жапырақтарға келетін болсақ, оларды жаздың басында жинап кептірген дұрыс - осылайша олар өздерінің бастапқы дәмін ұзағырақ сақтайды.
Дәмдеуіштер туралы
Қара зиренің көптеген атаулары бар:
- Нигелла.
- Рим кориандры.
- Негелла себу.
- Қара тұқым.
- Седан.
- Калинджи.
Өсімдіктің тұқымдары дәмдеуіш ретінде кең таралған. Олар ерекше ащы хош иісі мен дәмі үшін бағаланады. Сондықтан жиі қара зире әдеттегі бұрышты ауыстырады. Неліктен? Зире, бұрыштан айырмашылығы, асқазанның шырышты қабығын тітіркендірмейді. Онымен жеңіл дәмделген тағамдар әдеттен тыс экзотикалық дәмге ие болады.
Тминді дәмдеуіш ретінде қолдану өте кең:
- Қамыр.
- Маринадтар.
- Сорпалар.
- Көкөніс гарнирлері.
- Тәтті мусс пен пудинг.
- Ірімшік.
- Сүт өнімдері.
Дәмдеуіш келесі тағамдармен жақсы үйлеседі:
- Сәбіз.
- Қара бидай ұны.
- Бұршақ.
- Картоп.
- сурет
- Асқабақ.
- Қара қарақат.
- Сельдерей.
- Құлпынай.
- Кардамон.
- Зімбір.
Тарихтағы зире
Алыстағы ата-бабаларымыз зиренің пайдалы қасиеттерін білген. Ол әсіресе Азияда, Таяу Шығыста бағаланды. Мұнда адамдар алғашқылардың бірі болып оны дәрі ретінде қолданды.
Мұхаммед пайғамбар қара зире кез келген ауруды басады деп айтқаны белгілі. Ол өлер алдында ғана қауқарсыз. Мұсылмандар бұл кеңеске құлақ асып, тағамдарына үнемі зире қосады.
Адамзаттың анағұрлым көне тарихына жүгінсек, мысырлықтар да қара зерені құрметтегенін көреміз. Оның тұқымын перғауындар бейітіне салғаны сонша.
Онда не бар?
Пайдалы қара зире дегеніміз не? Бұл сұраққа осы өсімдіктің тұқымында қандай микроэлементтер, витаминдер және маңызды заттар бар екенін білу арқылы жауап беруге болады:
- В витаминдері. Олар жүйке жүйесінің де, адам терісінің де күйіне "жауапты".
- Е және К тобының витаминдері.
- Бета-каротин.
- Эфир майлары.
- Микроэлементтер кешені: марганец, кальций, фосфор, темір, калий.
- Аскорбин қышқылы.
Адам ағзасына әсері қандай?
Қара зире не үшін пайдалы екенін білейікәрқайсымыздың денсаулығымыз. Осы өсімдіктің жапырақтарын, жемістерін және тұқымдарын мерзімді түрде толықтыру келесі оң әсерлерге қол жеткізуге көмектеседі:
- Ас қорыту жолындағы ашыту процестерінің әлсіреуі.
- Метеоризмді, коликті жою.
- Ауыз қуысының жағдайын жақсарту. Атап айтқанда, кариестің пайда болу және өршу қаупі төмендейді. Бұл зире ағзаның сілекей шығаруын арттырады, қабынуға қарсы әсері бар.
- Асқорытуды жеделдету.
- Жасуша массасының белсенділігін реттеу арқылы ағзаның табиғи жасаруы.
- Жүйкелік пен мазасыздықты азайтыңыз.
- Иммундық төзімділіктің жоғарылауы.
- Ағзаның қорғаныс күштерін микробтар мен вирустармен күресуге көмектесетін бактерияға қарсы әсер. Көптеген белгілі саңырауқұлақтар мен вирустарды жояды, олардың арасында алтын стафилококк пен Helicobacter pylori бар.
- Терінің регенерация процестерін ынталандырады, осылайша оның жастығын ұзартады.
- Бос радикалдардың түзілуін бұзады, сонымен қатар денені соңғысының әсерінен қорғайды.
- Миды ынталандыру, есте сақтау қабілетін жақсарту.
- Оптимистік көңіл-күйді көтермелейді, шиеленісті жеңілдетеді, стресстің эмоционалдық әсерін тегістейді.
- Зейінді болуға, ойлау процесіне жақсырақ шоғырлануға көмектеседі.
- Өт бөлінуін ынталандыру, асқазанның қышқылдылығын төмендету.
- Гипертонияның ерте кезеңдерінде қысымды төмендету.
- Қорғаубауыр, сонымен қатар оның қалпына келуіне көмектеседі.
- Шаш сызығын қалпына келтіру.
- Геморрой мен варикозды веналардың салдарымен күресіңіз.
- Балалық шақтағы гиперактивтілікті азайту.
Қара зиренің пайдасы туралы айтатын болсақ, оны жөтелге қарсы қолданғанда да тиімді екенін айта кеткен жөн. Бұл ретте оның тиімділігі (адъювантты ем ретінде) тіпті бронхит пен пневмонияда да байқалады.
Қара зире тұқымының пайдасы қандай? Олар көбінесе денені тазарту, детоксикациялау үшін қолданылады. Олар метаболизм өнімдерімен бірге токсиндерді кетіруге ықпал етеді.
Қандай аурулар емделеді?
Мұнда біз қара зиренің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерімен, пікірлерімен танысамыз. Оның қандай аурулармен күресуге болатынын анықтайтын кез келді.
Жалпы, қара зире өте жан-жақты табиғи дәрі. Көптеген пайдалы қасиеттердің арқасында оның құрамдас бөліктерінің ерекшеліктері организмдегі өмірлік маңызды процестер кешеніне пайдалы әсер етеді.
Атап айтқанда, қара зире тұқымы асқазан-ішек жолдарының: өт қабының, ішектің, бауырдың, асқазанның ауруларында кеңінен қолданылады. Оларға негізделген өнімдер ішек жолындағы ашытудың жоғарылауын, кебулерді және диареяны жояды. Олар асқазан ауруларында жараларды жақсы емдеуге ықпал ететіні атап өтілді. Қара зире хош иістендірілген тағамды жеу арқылы сіз ағзаңыздағы тағамның қорытылуы мен сіңуіне көмектесесіз.
Қара зире анестетик ретінде де белгілі. Бұл бас ауруы мен буын ауруларына қарсы көмекші. Ол сондай-ақ ауырсынуды жеңілдетуге көмектеседісуық тию, жоғарғы тыныс жолдарын зақымдайтын жедел инфекциялар үшін.
Қара зире теріге жақсы ма? Иә, оның қасиеттері өсімдік тұқымын тері ауруларын емдеу үшін пайдалануға мүмкіндік береді:
- Псориаз.
- Экзема.
- Дерматит.
- Сақиналы құрт.
- Фурункулдар.
- Ел.
- Сүйелдер.
- Leucoderms.
- Емделмейтін жаралар мен жаралар.
Ол сондай-ақ ауыз қуысының ауруларын емдеуде қолданылады - пародонт аурулары, қызыл иектің созылмалы қабынуы, стоматит және тіс ауруы.
Қара зире тұқымының жүрек және қан тамырлары жүйесі үшін маңызы зор:
- Капилляр қабырғаларының серпімділігін арттыру.
- Тамыр түйілуін жеңілдету.
- Қан қысымын қалыпқа келтіру.
- Айналымды жақсартыңыз.
- Қанның ұюының алдын алу.
Тминнің келесі қасиеттеріне назар аударыңыз:
- Қандағы қантты азайтыңыз.
- Бүйрек, қуық және өт тастарын ерітуге арналған қосымша ем.
Міне қара зире тұқымының пайдасы. Зауыттың қолданылуы үйде емдеумен және халықтық емдеумен шектелмейді. Өнім фармацевтика мен косметологияда кеңінен қолданылады. Мұнда зире тұқымынан алынған май ерекше бағаланады. Ол кремдердің, бальзамдардың, сусабындардың, маскалардың барлық түрлеріне, соның ішінде жасартатын әсерімен танымалдарға қосылады. Неліктен дәл мұнай? Онда зиренің пайдалы элементтерінің ең жоғары концентрациясы бар.
Қасиеттерәйелдер мен ерлер денсаулығы
Қара зире әйелдерге қаншалықты пайдалы екенін егжей-тегжейлі қарастырайық. Егер етеккір циклімен проблемалар болса, онда қара зире қосылған сусындар немесе ыдыс-аяқ түрінде шөптен жасалған дәрілер ұсынылады. Бұл гормоналды деңгейге де пайдалы – жыныстық белсенділікті ұзартуға мүмкіндік береді.
Ерлерге арналған қара зиренің пайдалы қасиеттері ұқсас - өсімдікті жеу де интимдік өміріңізді ұзартуға мүмкіндік береді. Дәмдеуіштердің көмегімен басқа органдар жүйелеріне зиян келтірместен, потенциал мәселелері тиімді шешіледі.
Қара зире етеккір алды кезеңдегі проблемалар, менопаузаның әртүрлі көріністері кезінде өзінің тиімділігін дәлелдеді. Анасы лактация кезінде қара зире тұтынса, сүт көлемі артады. Бұл нәрестеге ешқандай зиян тигізбейді. Оның үстіне анасының дәмдеуіштерді қолдануы сүттің дәміне әсер етпейді деуге болады.
Тұқымдар жүктіліктің соңғы кезеңдерінде де, бүйрек аурулары кезінде де қабылданады. Зире денсаулыққа зиянсыз денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Ол сонымен қатар эндокриндік аурулар тобына қосымша ем ретінде қолданылады.
Артық салмақтан арылғысы келетін ерлер мен әйелдер үшін қара зире қаншалықты пайдалы? Бұл денені тазартуға, ондағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге көмектеседі. Көбінесе семіздіктің себебі дәл бұзылған метаболизмде, ағзаны токсиндермен және шлактармен «тартып алуда».
Тмин үйдегі косметикалық маскалардың құрамдас бөлігі ретінде де пайдалы. Теріні қалпына келтіруге, жас серпімділікті және біркелкі қалпына келтіруге мүмкіндік бередіұсақ әжімдерден құтылыңыз.
Денсаулыққа теріс әсерлері
Қара зиренің пайдалы қасиеттерін қарастырдық. Оны қолдануға қарсы көрсеткіштер де бар. Мұнда бірінші - жасыл, тұқым немесе өсімдік майларына жеке төзбеушілік. Бірақ, шолуларға қарағанда, қара зире сирек жағдайларда ғана аллергия тудырады. Кейде сырттан қолданғанда теріде қызару пайда болады.
Қара зире тұқымдарының пайдалы қасиеттері, оларды тағамға қосуға қарсы көрсетілімдер туралы айтатын болсақ, біз дәмдеуіштер ағзаға теріс әсер ететін денсаулық мәселелерін де айтамыз:
- Төмен қан қысымы.
- Ас қорыту жолдарының проблемалары. Атап айтқанда, іш қатуға бейімділік.
- Бұлшықеттердің гипотониясы.
- Қанның шамадан тыс ұюы.
- Созылмалы бүйрек ауруы.
Тминді диетаға енгізгеннен кейін кенет теріңізде қызыл дақтар пайда болса, аллергиялық реакцияның себептері анықталғанша дәмдеуіштерді қолдануды тоқтату керек. Егер оған зире себеп болса, оны тастау керек.
Сақтау мерзімі 8-10 айдан асатын компоненттерді де пайдалану ұсынылмайды. Бұл жағдайда өнімде құнды компоненттер жоқ. Бірақ мұндай сақтау мерзімі дәмдеуіш ретіндегі зире дәміне әсер етпейді.
Тағамдық мақсатта қалай қолданылады?
Пайдалы қасиеттерімен таныссаңызқара зире, оны қолдануға қарсы көрсеткіштер, онда сіз бұл өсімдікті қалай қабылдауға болатынын білгіңіз келетін шығар, оны тағамға қосыңыз.
Бірінші әдіс - қайнатпалар. Өсімдіктің жапырақтарынан да, тұқымдарынан да. Жақсы әсер ету үшін оларды қайнату алдында ұсақтау керек. Мұндай «ұнды» сүйікті тағамдарыңызға, кондитер өнімдеріне де қосуға болады. Тамақтанудан басқа, оны буындарға арналған кремдерге, майларға қосуға болады - бұл дәрі-дәрмектерді тиімдірек етеді.
Үйде зире тұқымынан май алу қиын. Бірақ сіз зире майын дәріханада, супермаркеттерде сатып ала аласыз, денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде тапсырыс бере аласыз. Ол салаттарға, жармаларға, гарнирлерге өте ыңғайлы.
Біз қара зире тұқымының пайдалы қасиеттерін білеміз (және оларды қолдануға қарсы көрсетілімдер). Ең сәтті - олардың пісіруге қосылуы. Тұқымдарды алдын ала бумен пісіріңіз: қамырға қосыңыз немесе дайын өнімнің үстіне себіңіз.
Дәмдеуіш ретінде қара зире тәтті және қышқыл көкөністерге жақсы. Бұршақ дақылдарының барлық ассортиментінің дәмін тамаша толықтырады. Бірақ тағамның дәмін бұзбау үшін дәмдеуіштердің мөлшерін жіберіп алмау маңызды. Бір шымшым тұқым немесе ұсақталған өсімдік жапырақтары жеткілікті.
Рұқсат етілген доза
Мақалада біз қара зиренің пайдалы қасиеттерімен, шолуларымен танысамыз. Егер сізді осы табиғи дәрі қызықтырса, оның қолайлы дозалары туралы білуіңіз керек:
- Ересектер. Ең көп рұқсат етілген порция - тұтас және ұнтақталған бір шай қасық тұқым (бір күнде).
- Үш жастан асқан балалар. Ересектерге арналған дозаның жартысы - 1/2 шай қасық. Балаға дәмдеуіштің дәмін жақсарту үшін оны балмен араластырыңыз.
Денсаулық мәселелері үшін пайдаланыңыз
Енді зиренің әртүрлі жағдайлар мен ауруларға арнайы қолданылуын қарастырайық:
- Қан қысымын төмендетіңіз. Өсімдіктің тұқымын ұсақ ұнтақты ұнтақтаңыз. Алынған ұнды бір стақан қайнаған сумен құйыңыз. Сусын қайнатылсын. Күнделікті таңғы ас алдында аш қарынға алыңыз. Кейбір танымал кеңестер бірнеше сарымсақ түйірін қосуды ұсынады. Бірақ бұл сіздің талғамыңызға, ас қорыту жүйесінің сарымсаққа сезімталдығына, асқазан-ішек жолдарының ауруларына байланысты.
- Жүректің айнуы және құсу. Бір ас қасық ментол мен 1/2 ас қасық зире тұқымын алыңыз. Бір стакан қайнаған суға құйыңыз. Сусын аш қарынға күніне 3 рет ішеді.
- Жадты жақсарту, зейінді шоғырландыру, ми қан айналымын ынталандыру. 1/2 ас қасық қара зире тұқымын және 1 ас қасық кептірілген жалбыз жапырақтарын бір стақан суға кішкене ыдысқа салыңыз. Контейнерді пешке қойыңыз, мазмұнын қайнатыңыз. Сорпаны бірден, салқындатпай, термосқа құйыңыз. Оны 1 сағат қайнатыңыз. Күні бойына инфузияны әдеттегі шай мен кофені ауыстырып ішіңіз.
- Гельминтоз. Қуыруға арналған табада қара зире тұқымын алдын ала қуырыңыз. Пиязды үккіштен өткізіңіз. 10 г қуырылған пішінді 15 г пиязбен араластырыңыз. Күн сайын таңғы астан жарты сағат бұрын қабылдаңыз.
- Тіс ауруы. Зире тұқымын сіңіріңізұсақ ұнтақ. Зәйтүн майын қосыңыз - сіз қалың паста тәрізді массаны алуыңыз керек. Бұл композицияны ауыратын тіске жағыңыз.
- Синусит. Қара зире тұқымын ұнға айналдырыңыз. Зәйтүн майымен араластырыңыз. Бұл ерітіндіні мұрын жолдарыңызға тамызыңыз.
- Бас ауруы. Мұнда қара зире басқа табиғи дәрілермен үйлеседі. Анис тұқымын, қалампыр мен қара зире тұқымын бірдей мөлшерде араластырыңыз. Оларды ұнтақты затқа дейін ұнтақтаңыз. Қоспаны ұйықтар алдында және оянғаннан кейін бірден бір шай қасықтан алыңыз.
- Бүйрек пен өт қабындағы тастар. Күн сайын балмен араластырылған бір шай қасық қара зире тұқымын қолданыңыз.
- Тері аурулары. Сізге қара зире майы қажет болады. Күн сайын, күніне кемінде 3 рет, онымен терінің зақымдалған жерлерін емдеңіз. Сондай-ақ осы емдеумен қатар табиғи балмен тәттілендірілген қара зире тұқымының тұнбасын мерзімді түрде тұтыну ұсынылады.
- Жөтел (қақырықты жақсырақ шығаруға көмектеседі). Бір ас қасық тұқым бір стақан қайнаған суға кішкене шөміште құйылады. Контейнерді пешке қойыңыз - оны 10 минут қайнатыңыз. Елек немесе дәке арқылы сүзіңіз. Сусын әр тамақ алдында, 100 мл, күніне кемінде үш рет ішеді.
- Тамақ аурулары. Бір шай қасық зире тұқымын қайнаған суға құйыңыз, оны қайнатыңыз, содан кейін сүзіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Осы ерітіндімен шайқаңыз.
- Суық. Қара зиремен ингаляция жасау ұсынылады. Тұқымдарды алдын ала ұсақтап, қайнаған суға құйыңыз. Оны шамамен 10 қайнатыңызминут. Осыдан кейін қақпақты алыңыз, контейнердің үстіне еңкейіп, басыңызды сүлгімен жауып, буды 15 минут дем алыңыз.
- отит. Пиязды алыңыз да, пышақпен үстіңгі жағында кішкене шегініс жасаңыз. Оған бір шай қасық зире тұқымын ақырын құйыңыз, содан кейін кесілген жоғарғы жағын артқа қойыңыз. Пеште пиязды пісіріңіз. Әлі ыстық пияздан шырынды сығыңыз. Салқындағаннан кейін оны күніне кемінде үш рет ауырған құлаққа тамызыңыз.
- Ұйқысыздық. Қара зиренің тағы бір пайдалы қолданылуы. Мұнда мұндай сусынды дайындау ұсынылады: бір кесе сүт үшін 1 шай қасық пюресі қара зире тұқымы және 1 шай қасық бал. Жақсылап араластырыңыз. Кешкі астан аз уақыт бұрын ішіңіз.
- «жаман» холестерин деңгейінің жоғарылауы. 1 шай қасық қара зире мен 1 ас қасық кептірілген мыңжапырақты ұнтақтаңыз. Бір стақан сұйық бал құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, тоңазытқышқа салыңыз. Бұл дәрі таңғы ас алдында 1 ас қасықтан аш қарынға қабылданады.
Пікірлер
Қорытындылай келе, қара зире туралы пайдалы пікірлерді ұсынамыз. Ең бастысы, ол ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартуға арналған халықтық құрал ретінде бағаланады. Бұл әдісті қолданып көргендер ісіну, метеоризм және асқазандағы жайсыздық сияқты мәселелердің жойылғанын атап өтеді. Олар мезгіл-мезгіл қара зире тұнбасын ішіп, бұрыштың орнына тағамға қосты.
Қара зире сонымен қатар суық тию мен мұрынның ағуына қарсы тамаша ем ретінде аталды. Соның ішінде,ингаляциялар, шаю, зире және өсімдік майы қосылған тамшылар. Олар аурудың алғашқы белгілерінде өте тиімді.
Қара зире майы туралы көптеген пікірлер бар. Ең алдымен, тамаша косметикалық әсер үшін. Ол теріні серпімді, барқыт етеді.
Ерлер мен әйелдер ауруларына ем ретінде қара зире туралы айтатын болсақ, нақты пікір жоқ. Сарапшылардың көпшілігі оны дәрі-дәрмекпен бірге қолданған, сондықтан олар жағдайын жақсартуға нақты не көмектескенін айта алмайды.
Қара зире дәмдеуіштердің бір түрі ғана емес, сонымен қатар көмекші, үйдегі емдеуге арналған әмбебап құрал. Оның көптеген қолданылуы жай ғана түсіндіріледі: зире витаминдердің, микроэлементтер мен минералдардың тұтас кешеніне бай.
