Кардамонды алғаш рет қолдану кем дегенде 4000 жыл бұрын жазылған. Ол әлемдегі ең көне дәмдеуіштердің бірі болып саналады. Ол Ежелгі Мысырда дәрі ретінде, тіпті рәсімдердің бөлігі ретінде және бальзамдау үшін қолданылған. Римдіктер де, гректер де бұл дәмдеуішті оның өткір дәмі үшін пайдаланды. Викингтер кардамонды саяхат кезінде тауып, оны Скандинавияға әкелді. Бұл дәмдеуіш афродизиак қасиеттеріне ие және сонымен бірге импотенция, эректильді дисфункция және ерте эякуляция үшін ем ретінде қолданылады. Бұл әсіресе кардамонның ерлерге арналған пайдалы қасиеттері.
Бұл не дәмдеуіш?
Кардамон - Үндістанда, Непалда және Бутанда өсетін дәмдеуіш. Кардамон дәмдеуіштердің патшайымы болып саналады және ең қымбаттарының бірі болып табылады. Ол үшінші орында, шафран мен ванильден кейін бірінші және екінші орында. Кардамон - ішінде қара тұқымдар бар кішкентай «контейнер». Тұқымдар да, бүршіктер де жағымды хош иіс береді. Сондықтан олар үнді тағамдарында хош иістендіргіштер ретінде пайдаланылады.
Оны пайдалану тек ыстық және ащы тағамдармен шектелмейді. Тұқымдар тәтті хош иісті толықтыру үшін десерттер мен сусындарға да қосылады. Кардамон шайының денсаулыққа пайдасы бар. Бұл Үндістандағы зімбір шайымен бірге өте танымал сусын.
Үндістанда кардамон дәстүрлі түрде шөп ретінде қарастырылып, Аюрведа (медицина және өмір салты туралы ежелгі үнді ғылымы) мен дәстүрлі қытай медицинасының ингредиенті болды. Тіс пен қызыл иектің инфекцияларын, тамақ проблемаларын, тоқырау мен өкпе туберкулезін, қабақтың қабынуын, асқазан-ішек жолдарының бұзылуын, өт қабындағы тастарды емдеуге арналған бұл құрал түрлі уланулармен күресуге көмектеседі деп есептелді. Кардамонның пайдасы туралы көптеген оң пікірлер бар.
Фактілер
100 грамм кардамонның құрамында 300 ккал, 68 г көмірсу, 11 г ақуыз, 28 г тағамдық талшық бар. Оның ерекшелігі - құрамында холестерин жоқ. Ол әртүрлі дәрумендер мен минералдарға бай. Оларға ниацин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, А және С дәрумендері, натрий, калий, кальций, мыс, темір, марганец, магний, фосфор және мырыш жатады.
Бұл денсаулыққа пайдасы көп тамаша дәмдеуіш. Ең танымал кардамонның денсаулыққа пайдасы төменде берілген.
Қатерлі ісіктің алдын алады
Қатерлі ісік, әсіресе колоректальды қатерлі ісік дүние жүзінде өлімнің басты себептерінің бірі болып табылады. Бұл ауруға дәстүрлі терапияның қымбаттауы және одан кейінгі жанама әсерлерәсерлері зерттеушілерді балама іздеуге итермеледі. Колкатадағы Читтаранджан мемлекеттік институттарының бірінде жүргізілген зерттеулер диеталық кардамонның колоректальды қатерлі ісікпен күресуге оң әсер ететінін көрсетті. Қазіргі уақытта оның тиімділігі 48% құрайды.
Жүрек денсаулығын қорғайды
Сауд Арабиясындағы Король Сауд университетінің Фармакология колледжінің Фармакология және фармацевтика кафедрасында жүргізілген зерттеулер жүрек-қан тамырлары ауруларында кардамонды қолдану жүрек соғу жиілігінің төмендеуіне және гипертонияны бақылауға әкелетінін көрсетті. Ондағы микроэлементтер ағзадағы липидтердің көтерілуіне қарсы тұруы мүмкін.
Антидепрессант
Кардамонның антидепрессант қасиеті бар деген пікір бар. Оның эфир майы ароматерапияда қолданылатын эфир майларының бірі болып табылады. Оны депрессияға ғана емес, сонымен қатар асқазан ауруларынан бастап өкпе ауруларына дейін басқа да әртүрлі ауруларды емдеу үшін қолдануға болады.
Асқазан-ішек патологияларының алдын алады
Кардамон сығындысы – қышқылдық, метеоризм және асқазанның құрысулары сияқты асқазан-ішек бұзылыстарын бақылауға көмектесетін ингредиент. Джамия Хамдардтың (Нью-Дели, Үндістан) химия кафедрасында жүргізілген зерттеу кардамоннан алынған ұшпа майлар асқазан-ішек ауруларына оң әсер ететінін көрсетті.
Микробқа қарсы қасиеттері
Мыңдаған жылдар бойыкардамонның инфекциямен күресетін қасиеттері бар деп есептелді. Заманауи ғылым үшін бұл зауытта микробқа қарсы компоненттер бар екенін білдіреді. Кардамон майлары үнемі тамақ улануын тудыратын өте қауіпті микробтардың өсуін және таралуын тежей алатыны атап өтілді. Аюрведада кардамон зәр шығару жолдарының аурулары мен цистит, нефрит және гонорея сияқты инфекцияларға ем ретінде қолданылған.
Спазмолитикалық қасиеттер
Аюрведа бойынша кардамон бұлшықет пен буын ауруларына жақсы әсер етеді. Бұлшықеттердің кенеттен жиырылуы бұл спазмды тудырады. Бұлшықеттер жиырылған кезде кенеттен ауырсыну пайда болуы мүмкін. Сауд Арабиясындағы Сауд Арабиясының Король университетінің сарапшылары кардамонды бұлшықет спазмы үшін бақылау шарасы ретінде қолдануға болады деген қорытындыға келді. Соңғы тәжірибелік дәлелдер бұл өсімдіктің қабынуға қарсы және канцерогенге қарсы қасиеттері бар екенін көрсетеді.
Тіс күтімі
Кардамон Аюрведа мен дәстүрлі қытай медицинасында ғасырлар бойы тіс аурулары үшін қолданылған. Оның ауыз қуысының денсаулығын жақсартатын микробқа қарсы қасиеттері бар. Стоматологиядағы кейбір зерттеулерге сәйкес кардамон Streptococcus mutans сияқты ауызша патогендерден қорғай алады. Оның өткір дәмі тіпті сілекей ағынын ынталандырады, бұл тіс жегісінің алдын алуға көмектеседі. Өсімдік жағымсыз иісті емдеуде де жақсы әсер етуі мүмкін.
Антиастматикалық қасиеті
Кардамон банкасыдемікпе және басқа тыныс алу проблемаларын емдеу үшін қолданылады. Бір зерттеу кардамонның шикі сығындылары тарылған тыныс жолдарын ашу үшін жеткілікті тиімді екенін көрсетті. Олар сондай-ақ трахеяның тіндерін босаңсыту үшін жарамды. Бұл алдын ала зерттеу оң нәтиже көрсетті, бірақ қосымша зерттеуді қажет етеді.
Ағзаны детоксикациялау
Ағзамыздағы метаболизм процестері денсаулықты сақтау үшін жойылып, сыртқа шығарылуы керек токсиндер мен бос радикалдарды шығарады. Әйтпесе, бұл жинақталған токсиндер қатерлі ісік пен ерте қартаюды қоса алғанда, жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Кардамон детоксикация ретінде әрекет ететіні белгілі. Ондағы эфир майлары мен биохимиялық заттар детоксикация қасиеттерін қамтамасыз етеді. Зерттеулер кардамонның рак клеткаларына қарсы тиімді екенін көрсетті.
Аюрведа бойынша, ағзаның кейбір аурулары немесе аурулары артық «ама» немесе токсиндердің жиналуының нәтижесі болуы мүмкін. Ол қалыпты айналымды бөгеп, энергия деңгейін төмендететін жабысқақ затқа ұқсайды. Ағзаны токсиндерден тазарту кардамон болып табылатын «ама» азайтатын өнімдерді тұтыну арқылы жүреді. Ұсынылатын дәрілердің бірі - дәмді кардамон шайы.
Қан айналымын жақсартады
Ароматерапия сияқты дәстүрлі емдеу әдістерінде кардамон өкпедегі қан айналымын жақсарту арқылы астма мен бронхит белгілерін емдеу үшін қолданылады. Эфир майы,кардамоннан алынған өнімді стресске ұшыраған адамдар тобы сынады. Кардамонның ағзадағы қан айналымын жақсартуда тиімді екендігі анықталды. Зауыт құрамында күшті антиоксидант болып табылатын С дәрумені бар. Ол бүкіл денедегі қан айналымын жақсартады. Сонымен қатар, дәмдеуіштегі фитонутриенттердің көптеген қабаттары терінің денсаулығын белсенді түрде жақсартады.
Жүрек айнуы, тамақ ауруы және құсуды емдейді
Дәстүрлі түрде кардамон жүрек айнуын емдейтін құрал ретінде қолданылған. Бұл тиімді тоник және стимулятор, сонымен қатар жүрек айнуы мен құсу сезімін тыныштандыратын жақсы. Ол сондай-ақ тамақ ауруы үшін жақсы құрал ретінде жұмыс істейді. Жағымсыз белгілерден арылу үшін кардамон мен даршынды суға қайнатып, ауызға күнде шаюға болады.
Тамақ ауруы үшін кардамонның пайдалы қасиеттері бар тағы бір рецепт бар. Бұл дәмдеуіштердің, даршынның және қара бұрыштың қоспасы жөтелді емдеуде кереметтер жасай алады. Кардамон тамақ ауруын тыныштандырса және тітіркенуді азайтса, даршын бактерияға қарсы қорғаныс ұсынады. 1 грамм кардамон, даршын және қара бұрыш пен 1 шай қасық бал алуға болады. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және қоспаны күніне үш рет қолданыңыз.
Кардамонның жүрек айнуын азайтатыны және құсудың алдын алатыны анықталды. Бір зерттеуде кардамон ұнтағы берілген субъектілер жүрек айнуы мен құсудың азырақ жиілігі мен ұзақтығын көрсетті.
Афродизиак
Тәтті хош иісті болғандықтан, кардамонның афродизиак қасиеттері бар деп есептелген. Кардамон афродизиак ретінде ғана емес, сонымен біргеол белсіздікке және ерте эякуляцияға ем болады деп саналады. Оның стимулятор ретіндегі талабына келетін болсақ, ежелгі римдіктер, гректер, арабтар және мысырлықтар кардамонның афродизиак қасиеттерін жоғары бағалаған. Дәмдеуіш махаббат сусындарына енгізілген және Араб түндерінде айтылған. Кейбір шығыс мәдениеттері кардамонды әлі де белсіздікке ем деп санайды.
Ықылық
Ықылық өте тітіркендіргіш болуы мүмкін, әсіресе балалар үшін. Халықтық медицинада ықырықты емдеудің бірнеше әдістері сипатталған. Бірнеше кардамон түйіршіктерін алып, суға қайнатыңыз. Бұл суды ішу арқылы сіз ықырықтан арыла аласыз.
Бет түсін жақсартады
Кардамонның артықшылықтарының бірі теріге балғындық пен сұлулық бере алады. Оның эфир майы дақтарды кетіруге көмектеседі, бұл жарқын және біркелкі өң береді. Сіз кардамон ұнтағын балмен араластырып, оны бетке маска ретінде қолдануға болады. Өсімдікті теріні емдік әсерімен тыныштандыру үшін антисептикалық және қабынуға қарсы мақсаттарда тері күтімі өнімдерінде қолдануға болады.
Шаш денсаулығы
Кардамонның антиоксиданттық қасиеттері, әсіресе қара түрі, бас терісін нәрлендіреді және бас терісінің денсаулығын жақсартады. Дәмдеуіш сонымен қатар шаш фолликулаларын нәрлейді және шаштың беріктігін арттырады. Қажетті нәтижеге жету үшін шашыңызды кардамон суымен жууға болады (ұнтақты сумен араластырып, сусабынмен жуар алдында қолданыңыз). Дәмдеуіштің бактерияға қарсы қасиеттері, егер бар болса, тіпті бас терісінің инфекцияларын емдейді. Жақсартубас терісінің денсаулығы көбінесе күшті және әдемі шашты білдіреді. Дәмдеуіш шаш тамырларын нығайтады және оларға жылтыр береді. Бұл кардамонның әйелдерге арналған денсаулыққа пайдасы.
Іштегі майдың алдын алады
Арықтауға арналған кардамонның пайдалы қасиеттері проблемалы аймақта - асқазан мен бүйірлерде майдың жиналуын болдырмауға көмектеседі. Көптеген адамдар үшін май іштің айналасында жиналып, метаболикалық проблемаларды және тіпті жүрек-қан тамырлары ауруларын тудырады. Зерттеулер қазір кез келген тағамға қосымша ретінде қабылданатын кардамон ұнтағы іштегі майдың алдын алуға көмектесетінін айтады.
Судың жиналуын және ісінуді болдырмайды
Суды ұстап тұру және ісіну де салмақ қосуға әкелуі мүмкін. Аюрведадағы табиғи диуретик, кардамон денеден артық сұйықтықты шығаруға көмектеседі. Созылмалы ас қорытудың бұзылуы да кебулерге әкелуі мүмкін, кардамон - Унани медицинасындағы асқазан-ішек ауруларының танымал құралы. Кардамон сығындысы ішек таяқшасы және алтын стафилококк сияқты қарапайым микробтармен күресе алады. Зиянды бактерияларға қарсы бұл әрекет арқылы кардамон ішек флорасын қалыпқа келтіруге және қалыпты ас қорытуды қамтамасыз етуге көмектеседі.
Кардамонды диетаңызға қалай енгізуге болады
Кардамонның пайдасын алудың және оны күнделікті тағам мен сусыныңызға қосудың көптеген жолдары бар. Көптеген Таяу Шығыс пен Үндістан рецептерінде кардамон бар, ол да мүмкінКофе мен шаймен бірдей жақсы жұмыс істейді. Тек кардамон тұқымын алып, оларды ұсақтаңыз. Осы тұқымдардың аздап майсыздандырылған сүті бар шайға немесе кофеге бір шымшым қосыңыз. Бұл кардамонның пайдасын алудың жылдам және оңай жолы. Бір ғана дәмдеуіш те теңдестірілген және салауатты диетаны қолданбайынша салмақ жоғалтуға көмектеспейтінін атап өткен жөн.
Кардамон қосылған рецепттер дәмдеуіштің өзі сияқты пайдалы қасиеттерге және қарсы көрсеткіштерге ие. Үндістер карриде ұнтақталған бұршақтарды пайдаланады. Арабтар кофені дәмдеу үшін пайдаланады (кофедегі кардамонның пайдалы қасиеттері жойылмайды). Кардамон - пудингке, торттарға және крем-брюлеге жақсы қосымша.
Шай
Шай жасау үшін ақ кардамонның кептірілген гүлдері де, тұқымдары да қолданылады. Кардамон шайының ащы-тәтті дәмі мен жағымды хош иісі бар. Бұл ас қорытуды емдеуге көмектеседі, асқазанның ауырсынуын болдырмайды және метеоризмді жеңілдетеді. Сондай-ақ жүрек айнуын сезсеңіз, бір стақан кардамон шайын ішу пайдалы. Бұл сусын жөтелді басады. Бұл шайдың бір шыныаяқы етеккір циклі кезінде көңіл-күйі өзгеретін әйелдерге пайдалы. Кардамон шайының пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері дәмдеуіштің өзімен бірдей.
Жағымсыз әсерлер
кардамонның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар. Бұл дәмдеуіштің жанама әсері аз, бірақ шамадан тыс тұтыну денсаулыққа елеулі әсер етуі мүмкін.
Кардамонды мына дәрілермен бір мезгілде қолданбаңыз:
- АИТВ препараттары.
- Антикоагулянттар.
- Антидепрессанттар.
- Аспирин.
- Тромбоциттерге қарсы препараттар.
- Тітіркенген ішек синдромына арналған препараттар.
Интернеттен кардамонның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері туралы көптеген пікірлер таба аласыз.
Аллергия
Ұзақ уақыт және көп мөлшерде пайдаланылса, кардамон кейбір түсініксіз аллергиялық реакцияларға әкелуі мүмкін. Байланыс дерматиті деп аталатын аллергия, кардамонды артық қабылдаған кезде тері бөртпелерінің танымал түрі болып табылады. Тағы да, кейбіреулер бұл дәмдеуіштерге сезімтал болуы мүмкін. Кардамонға байланысты респираторлық аллергиялық реакциялар болған кезде келесі белгілер байқалуы мүмкін:
- Кеуде немесе тамақтың спазмы.
- Кеудедегі ауырсыну.
- Тыныс алу тұрақты емес немесе қиындау.
- Тыныс алу проблемалары.
Өт тастары
Кардамонды шамадан тыс тұтыну өт қабында тас пайда болуы мүмкін. Асқорыту жүйесі кардамонды толық сіңірмейтіні анықталды. Бұл біздің денемізде бірдей тұқымдардың шөгуіне әкеледі. Бұл процесс ақыр соңында өт тастарының өсуіне әкеледі. Кардамонды қолданар алдында оның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерін мұқият зерттеген жөн.
Жағымсыз әсерлерден қалай аулақ болуға болады
Кардамон тұқымының жоғарыда келтірілген жанама әсерлерінен қорықпаңыз. Бұл қолдануға болатын зиянды дәмдеуіштердің бірі. Қарсы көрсеткіштердің пайдалы қасиеттерден асып кетуіне жол бермеңізкардамон. Бірақ бұл дәмдеуішті ешқашан тым көп тұтынбаңыз. Кез келген ауру үшін кардамонды қолдануға болатын-болмайтынын әрқашан дәрігеріңізден сұраңыз.
