Дұрыс тамақтану саласындағы заманауи зерттеулер түйе сүтінің қаншалықты пайдалы екенін көрсетті. Солтүстік Африкада, Азияда, сондай-ақ Таяу Шығыста ол денсаулық көзі болып саналады. Тірі түйелерді хайуанаттар бағында ғана көрген дайындықсыз адамға бұл мүлдем ұнамсыз болып көрінуі мүмкін. Медициналық тұрғыдан мұндай өнім мұқият назар аударуға лайық.
Бұл қант диабетімен, аллергиямен, ас қорыту бұзылыстарымен ауыратындар үшін пайдалы, сонымен қатар лактозаға төзбейтін адамдарға ұсынылады. Сонымен қатар, соңғы топтағы адамдар үшін бұл сиыр сүтіне тамаша балама болады.
Қандай жағдай болмасын, сіз бұл сусынның бір стаканын қағып алсаңыз, күш-қуатыңыз көтеріліп, көңіл-күйіңіз көтерілгенін бірден байқайсыз. Сонымен, бұл мақалада түйе сүті қалай аталады, оның қандай пайдасы бар, сонымен қатар оны қайдан сатып алуға болатынын білеміз.
Түйе сүтінің дәмі
Жылы және жаңа сүттің дәмі аздап тұзды және күшті иісі бар, ақ мөлдір емес.түстер. Сіз сондай-ақ ваниль мен аздап тәттіліктің тұстарын ұстай аласыз. Көптеген адамдар Мысырға келгенімен, түйе сүтін жеуге батылы жетпеді. Айта кету керек, сусынның дәмі көбінесе жануардың диетасына, сондай-ақ оның ішкен сұйықтық мөлшеріне байланысты.
Адамдар алғаш рет қолданып көргенде, бір қызығы оны әркім қорыта бермейді, сондықтан диарея болуы мүмкін. Бұл қалыпты жағдай, өйткені қазіргі уақытта ас қорыту жолдарының толық тазартылуы жүреді. Дене бұл өнімге үйренгеннен кейін жанама әсерлер де жоғалады.
Тағамдық профиль
Сусынның дәмі аздап тұзды, біз үйреніп қалған сиыр сүтімен салыстырғанда С дәрумені мен темір көп. Онда холестерин мен май әлдеқайда аз, ол қанықпаған май қышқылдары мен ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Түйе сүтін пайдалану – ағзаны А және В дәрумендерімен, калий мен кальциймен, мыс пен темірмен, марганецпен, магниймен, фосформен және мырышпен қоректендіру.
Жеңіл қорытылады және табиғи пробиотик болып саналады, өйткені ол ішекте пайдалы бактериялардың көбеюін қолдайды.
Тағы бір қызықты жайт – лактоферриннің болуы (табиғи антибиотик ешкі сүтінде де кездеседі). Бұл өнімді балғын етеді.
Бенефис
Түйе сүтін үнемі ішетін адамдар көп қоректік заттар алады. Біздің еліміздің оңтүстік бөлігінде, Ресейде, туберкулезді және басқа өкпе ауруларын емдеу үшін қолданылады, Үндістанда, көрсеткіштер тізімі де бар.анемия, сарғаю және тамшылар қосылады.
Қант диабеті
Бұл өнімде инсулинге молекулалық деңгейде жақын ақуыз бар. Бұл қант диабетімен ауыратындар үшін өте маңызды. Үндістанда жүргізілген зерттеу 1 типті қант диабеті үшін түйе сүтімен емдеу қандағы қанттың жеткілікті деңгейін ұстап тұру үшін қажетті инсулин мөлшерін азайтуы мүмкін екенін растады. Ұзақ мерзімді әсер ету үшін дәрігерлер күніне 500 мл түйе сүтін тұтынуды ұсынады.
Тері аурулары
Бетке арналған түйе сүті құрамында биологиялық белсенді белоктардың болуына пайдалы. Сырттай қолданғанда бұл өнім теріні ылғалдандырады, нәрлендіреді және жұмсартады, тітіркенуді және қабыршақтануды жояды, оны серпімді етеді, қышуды жояды, безеумен күреседі, сонымен қатар псориаз мен экземаны емдейді.
Бедуин сусынының құрамында С дәрумені, ланолин және эластин бар - бұл қартаюға қарсы күшке ие заттар. Сондықтан түйе сүтін бет терісін күтуге арналған әртүрлі өнімдердің ингредиенттерінен көбірек табуға болады.
Иммунитет
Сүтте бар иммуноглобулиндер немесе антиденелер жасушаларға оңай еніп, антигендерді жоя алады.
Сіз аутоиммунды ауруларды, соның ішінде Крон ауруы немесе склерозды түйе сүтімен емдеуге болады.
Туберкулез
Бұл өнімді ұнататындар арасында туберкулезбен ауыратындар әлдеқайда аз екені белгілі болды. Дәрігерлер сіз қолданасыз ба деп ойлайдытүйе сүтін күн сайын ішсе, бұл аурудың дамуына әртүрлі факторлар әсер етсе де, жұқтыру қаупі азаяды.
Гепатит
Түйе сүтінің де бауырға пайдалы әсері сияқты маңызды пайдалы қасиеті бар. Бұл өнім осы органның қабынуын азайтады және В гепатиті бар адамдарға ұсынылады. Сүт құрамындағы вирусқа қарсы қосылыстар ДНҚ репликациясын тежейді, ағзаның иммунитетін жақсартады, соның ішінде созылмалы ауруларда.
Тағамдық аллергия
Бұл сүт сиыр сүтіне және басқа да түрлі тағамдарға аллергиясы бар балаларға өте пайдалы. Классикалық әдіспен емделмеген балалар жыл сайын түйе сүтін алатын. Бұл олардың жанама әсерлерсіз толық қалпына келуіне әкелді. Сарапшылар бұл жағдайда осы өнімді құрайтын иммуноглобулиндерге алғыс айту керек деп санайды.
Альцгеймер ауруы
Бұл сүтті тұтыну Альцгеймер ауруы бар адамдарға жақсы ұйықтауға, физикалық белсенділікті арттыруға және есте сақтау қабілетін жақсартуға көмектесетіні анықталды. Сусын көңіл-күйдің өзгеруімен, шатастырылған естеліктермен, сөйлеуді қайталаумен және агрессивтілікпен күреседі.
Рак
Түйе сүтінің рак клеткаларына әсер ететіндігі туралы деректер бар. Бұл табиғи сусын өзінің ісікке қарсы қасиеттерін лактоферринге (ақуызға), сондай-ақ иммуноглобулиндерге байланысты. Бұл бірегей табиғи өнім тоқ ішектегі рак клеткаларының өсуін тежейді,кеуде және бауыр.
Аутизмді емдеуде қолдану
Бірден айта кететін жайт, аутизм спектрінің бұзылыстары – әлеуметтік байланыстардың бұзылуымен, жиі аутоиммунды аурулармен, ақыл-ойдың тежелуімен, қайталанатын мінез-құлықпен, дисбактериозбен және ас қорыту жолдарының қатар жүретін ауруларымен сипатталатын жүйке жүйесінің өте ауыр бұзылыстары.
Тотығу стрессі жоғарыда аталған белгілердің пайда болуында тікелей үлкен рөл атқарады. Түйе сүті барлық антиоксиданттық ферменттердің, сондай-ақ ұқсас әсер ететін басқа молекулалардың деңгейін өзгерту арқылы осы күйзелістің әсерін жеңуге көмектеседі.
Бұл өнімді күнделікті тұтыну арқылы сіз аутизммен ауыратын адамның жағдайын айтарлықтай жақсарта аласыз.
Тағам дайындауда сүтті пайдалану
Алдымен түйе сүті қалай аталатынын анықтап алайық. Үндістанда оны шұбат деп атайды. Ол десерттердің барлық түрлерін жасау үшін қолданылады: коктейльдер, тәтті кондитерлік өнімдер, крем. Таяу Шығыстың классикалық тағамдарының бірі Мухаллабия пудингі (пісте, бадам және түйе сүтінен жасалған).
Бәдуиндер бұл сүтті май мен ірімшікке өңдейді. Коагуляция процесі өте күрделі және біз үйреніп қалған сиыр сүтін ашытудан өте ерекшеленеді: өсімдік майын, сондай-ақ кальций фосфатын пайдалану керек. Демек, мұндай өнімдер жергілікті нарықтарда да өте сирек кездеседі.
Түйе айраны да бар, ашытылған сүт өнімі барөндіру технологиясы біз үшін әдеттегі айраннан айтарлықтай ерекшеленеді. Шығыста түйе сүті қосылған кофені ұнататындардың саны өте көп екенін атап өткен жөн. Камеллат пен камельчино өте танымал. Бұл сүттен жасалған Al nassma шоколады эстетиктер үшін нағыз дәм. Ол планетадағы ең беделді қонақүйлердің қонақтарына ұсынылады.
Түйе сүтін қандай түрде сатып алуға болады?
Бұл өнімнің танымалдылығының артуына байланысты нарықта ұнтақ пен капсуладан бастап дәстүрлі сұйық түріне дейін әртүрлі нұсқалар пайда бола бастады. Мал сауылғаннан кейін дерлік сүт мұздатқыштарда мұздатылған. Голландиялық ғылыми-зерттеу институты жүргізген зерттеулер бұл өнім мұздатылған кезде өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайтынын дәлелдеді.
