Статистика бойынша сүзбеден улану тамақтану бұзылыстары арасында үшінші орында тұр. Елімізде жыл сайын 750 мың тоннаға жуық осындай ашытылған сүт өнімдері сатылады. Бұл көрсеткіш жыл сайын артып келеді. Сапасыз сүзбе тұтынудың да жағдайы ушығып тұр. Бұл белгілі бір жағдайларда бұл өнімде денсаулыққа қауіпті токсиндердің жиналуына байланысты.
Улану түрлері
Мұны толығырақ қарастырайық. Сүзбе сияқты ашытылған сүт өнімі көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Бұл бұл өнімді диеталық тамақтануда қолдануға әкеледі. Сүзбе сүт протеиніне, магнийге, калийге және кальцийге бай. Дегенмен, егер бұл өнім дұрыс сақталмаса немесе шамадан тыс тұтынылса, улану орын алуы мүмкін.
100 г сүзбеде шамамен 15-18 г ақуыз бар. Қалыпты пайдаланудене салмағының килограммына оның бір граммын қабылдайды. Мысалы, күніне 70 кг салмағы бар адам 70 грамм ақуызды тұтынуы мүмкін, бұл 400 грамм сүзбеге сәйкес келеді. Егер доза жоғарырақ болса, ыдырау өнімдерін жоюға жауапты органдар жоғары жүктемемен жұмыс істей бастайды. Нәтижесінде ас қорыту жолында ақуыздың шіру процесі басталуы мүмкін. Бірақ бұл опциялардың бірі ғана.
Түзбен улану қалай көрінеді? Симптомдар бұзылу түріне байланысты. Мысалы, экологиялық қолайсыз аймақтардан алынған өнімді пайдаланған кезде пестицидтермен, ауыр металдармен және басқа химиялық заттармен улану байқалады. Сүзбеге байланысты интоксикация патогендік микрофлораның болуымен де байланысты болуы мүмкін. Микроскопиялық саңырауқұлақтар мен бактериялардың өзі адам ағзасы үшін қауіпсіз, бірақ олардың өмірінде пайда болатын токсиндер ауыр улануды тудыруы мүмкін.
Түзбе қалай қауіпті болады?
Бұл жағына ерекше назар аудару керек. Сонымен, сүзбеден уланудың себебі неде? Бұл өнімдегі патогендік микрофлораны тікелей өндіріс орнына енгізуге болады. Технология бұзылса, сүзбеге әртүрлі көздерден патогенді микробтар түсуі мүмкін. Мысалы, сатып алу кезінде ол зиянды токсиндермен уланған болуы мүмкін. Оның үстіне, бұл мәселе, әдетте, жарамдылық мерзімі қалыпты өнімдерді пайдаланған кезде де орын алады.
Түзбеде патогендік микрофлораның пайда болуының тағы бір себебі - оның ережелерін бұзутасымалдау және орау. Ашыған сүт өнімі 5 градус Цельсийден аспайтын температурада және 85% ауа ылғалдылығында сақталуы керек. Іске асыру шарттары бұзылса, микробтар мен бактериялар тезірек көбейеді.
Сатып алудың ең жақсы жері қай жерде?
Көбісі уланған соң сүзбе сатып алуға тәуекел етпейді. Шын мәнінде, егер сіз бұл өнімді сату шарттары сақталған сауда нүктесінен сатып алсаңыз, ешқандай проблема болмайды. Бірақ стихиялық нарықтарда сатып алу елеулі қиындықтарға айналуы мүмкін. Сондай-ақ үй иелерінен сүзбе алуға болмайды. Табиғи өнімнің даулы пайдасы үшін денсаулығыңызға қауіп төндіру дұрыс емес. Мынадай сауда нүктелерінен сүзбе сатып алу ұсынылмайды:
- нарықтар;
- супермаркеттер;
- сақтау шарттары күмәнді шағын дүкендер.
Әдетте үй шаруасындағы әйелдер бұзылған сүзбені тастамай, оны, мысалы, кастрюль немесе ірімшік жасау үшін пайдаланады. Мұндай үнемдеу өте жағымсыз салдарға айналуы мүмкін. Мәселе мынада, тіпті термиялық өңдеуден кейін де көгерген немесе қышқыл сүзбеден токсиндер толығымен жойылмайды.
Улану белгілері
Ендеше, ең бірінші не нәрсеге назар аудару керек? Сүзбеден улану қашан басталады? Симптомдарды анықтау қанша уақытты алады?
Өнімді ішкеннен кейін шамамен жарты сағаттан кейін асқазанда толықтық пен ауырлық сезімі пайда болуы мүмкін. Жүрек соғысы жиілейді, сілекей бөлінуі жоғарылайды, барқұсуға шақыру. Науқас ауыра бастайды, асқазанның мазмұны шығады. Осыдан кейін іште құрысулар мен ауырсынулар пайда болады. Дене температурасы 38 градусқа дейін көтерілуі мүмкін. Уланған адамның да басы айналып, әлсіздік сезінеді. Дәретханаға жиі шақырулар бар. Диарея мен құсудың салдарынан сусыздану қаупі бар. Уланудың ауыр жағдайында тіпті есінен танып қалуы мүмкін.
Алғашқы көмек
Осы аспектіні толығырақ қарастырайық. Сонымен, сүзбе уланған жағдайда не істеу керек?
Емдеуді мүмкіндігінше тезірек бастау керек. Келесі белгілерді байқасаңыз, дәрігерге хабарласу ұсынылады:
- жоғары температура;
- үздіксіз диарея және құсу.
Алғашқы көмек – асқазанды жуу, сусыздану белгілерін жою, токсиндерді жою. Уланған адамға 1-2 литр су ішіп, құсу керек. Процедураны асқазан тазартылғанша қайталау керек. Осыдан кейін науқасқа дене салмағының килограммына 1 таблеткадан ішу үшін белсендірілген көмір беріледі. Көмірдің орнына басқа сорбенттерді қолдануға болады:
- "Полисорб";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Барлық таблеткаларды бірден қабылдамаңыз. Мұны бірте-бірте, 15 минуттық үзіліспен, қайнаған суды ішу кезінде жасаған жөн. Шамамен бір сағаттан кейін сіз жоғалған сұйықтықты толтыра бастай аласыз. Уланған әлсіз тәтті шайды ұсыну керек. Дәріханалар да арнайы сатадыдененің су-тұз балансын қалпына келтіруге арналған препараттар. Регидрон, Цитроглюкосодан және Гастродин бәрінен жақсы көмектеседі.
Науқастарды күту
Біз сүзбе улануының қалай көрінетінін қарастырдық: симптомдар, қанша минуттан кейін белгілерді байқауға болады және алғашқы көмек көрсету әдісі. Енді науқасқа қандай күтім қажет екеніне тоқталайық.
Жәбірленушіге ең қолайлы жағдайлар жасалуы керек. Оны сол жағымен жатқызып, көрпемен жауып, аяғының астына жылыту жастықшаларын қояды. Улану кезінде бекітетін қайнатпалар мен дәрі-дәрмектерді беру талап етілмейді. Мұндай шаралар ағзадан токсиндерді шығаруды қиындатады және жағдайды одан сайын ушықтырады.
Дұрыс алғашқы көмек көрсетілсе, науқас көп ұзамай өзін жақсы сезінуі керек. Бірінші күні ештеңе жеу ұсынылмайды, тек мүмкіндігінше сұйықтық ішу керек. Келесі күні аштық сезімі пайда болған кезде науқасқа суға аздап сұлы немесе күріш ботқасын беруге рұқсат етіледі. Крекер қосылған тәтті шай да жақсы. Уланудан кейін бірінші рет диетаны ұстану ұсынылады: ащы, майлы, тұзды, ысталған тағамдар мәзірден шығарылуы керек. Сондай-ақ, алкогольді және газдалған сусындарды ішуге болмайды.
Қабынуды жеңілдету және асқазанның шырышты қабығын қалпына келтіру үшін мыңжапырақ, шалфей және түймедақ сияқты шөптердің тұнбасын қолданыңыз.
Алдын алу
Түзбеден уланудың алдын алу үшін не істеу керек? Сан барӨзіңізді сапасыз өнімді пайдаланудан қорғауға мүмкіндік беретін алдын алу шаралары:
- Қаптаманы мұқият зерттеңіз. Өнімнің жарамдылық мерзімі және шығарылған күні сияқты ақпаратқа назар аударыңыз.
- Түзбенің ашылған пакетін тоңазытқышта екі күннен артық емес сақтауға болады.
- Бұзылған өнімді өкінбей тастау керек.
- Кездейсоқ базарлардан немесе жеке сатушылардан ашытылған сүт өнімдерін сатып алмаңыз.
- Сүзбеден улануды өзіңіз пісіру арқылы алдын ала аласыз.
Осы ұсыныстарды орындасаңыз, сапасыз өнімдерден улану қаупін азайта аласыз.
Тынысудан кейін не жеу керек?
Уланғаннан кейін сүзбе беруге болады ма? Асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмысын қалпына келтіру үшін диета қандай болуы керек?
Алғашында картоп пюресі немесе сұйық ботқа түріндегі тағамды жеу керек. Екінші күні мәзірге бумен пісірілген котлеттерді, тауық етін, лентен тағамдарын біртіндеп енгізуге рұқсат етіледі. Мұндай тағам ас қорыту жүйесін шамадан тыс жүктемейді. Сондай-ақ сұйық жармаларды, майсыз сорпаларды, кептірілген жеміс компоттарын пайдалану ұсынылады. Күніне 5-6 рет кішкене бөліктерде тамақтану керек. Күніне жалпы тұтынылатын тағамның мөлшерін азайту керек. 3 күннен кейін диетаны біртіндеп кеңейтуге болады. Алғашқы екі аптада тағамды таңдауға ерекше назар аудару керек.
Ұйықтағаннан кейін газ түзілуін арттыратын ингредиенттерді пайдалану қажет емес. Құрғақ және талшықты тағамдарды жеу ұсынылмайды,шұжықтар, консервілер, шоколад, тәттілер, шикі көкөністер мен жемістер, қаймағы алынбаған сүт және сүт өнімдері. Осылайша, сүзбе улануы мүмкін бе деген сұраққа жауап теріс болады. Кофе, қою шай, какао, газдалған су, шырындар және алкоголь сияқты сусындардан да бас тарту керек.
Қорытынды
Түзбен улану - өте кең таралған мәселе. Бұл ең алдымен дайындау және сақтау технологиясындағы бұзушылықтармен байланысты. Нәтижесінде өнімде патогендік бактериялар мен микробтар пайда болады. Уланудың алғашқы белгілерінде емдеуді бастау керек. Біріншіден, уланған адамға асқазанды тазарту керек, содан кейін сорбенттер беру керек. Сусыздануды болдырмау үшін науқасты көп сұйықтықпен қамтамасыз ету керек. Уланғаннан кейін бірнеше күн арнайы диетаны сақтау керек.
