Зире - әлемдегі ең танымал дәмдеуіштердің бірі. Оның басқа атаулары - қара кориандр, қара кориандр. Оның тұқымдары пісіруге, соустарға, маринадтарға және алкогольдік сусындарға қолданылады. Оның ерекше дәмі мен хош иісі бар, көптеген пайдалы қасиеттері бар. Зауыттың бірнеше сорттары бар. Олардың ішінде қара зире өзінің ерекше қасиеттерімен және қайталанбас қасиеттерімен ерекшеленеді. Зиренің емдік қасиеттері және оның қолданылуы қандай?
Тминнің құрамы
Ежелден-ақ емшілер өсімдіктің емдік қасиеттерін біліп, оны емдеуде қолданған. Зиренің құрамына көптеген пайдалы заттар кіреді. Өсімдік құрамында:
- бета-каротин – ағзадағы жұқпалы процестермен күресуге көмектесетін және дененің қорғанысын күшейтетін күшті антиоксидант;
- тері немесе шырышты қабаттардың түзілуіне әсер ететін А дәрумені;
- В1 дәрумені, жасуша мембраналарын нығайтуға қабілетті, олардың ішіне енуіне жол бермейдібос радикалдар;
- В2 витамині, құрамында гемоглобин бар және жасушаларға оттегін тасымалдауға жауап беретін қызыл қан жасушаларының түзілуіне қатысады;
- организмнен холестеринді кетіруге көмектесетін В4 витамині;
- В6 витамині, белоктардың, майлардың және көмірсулардың ыдырауына қатысады, денеге физикалық белсенділік пен тыныс алу үшін қуат береді;
- В9 витамині, бауыр қызметін жақсартады;
- вирустар мен инфекцияларға қарсы күресті күшейтуге көмектесетін С витамині;
- ісік қаупін азайтатын Е дәрумені;
- РР витамині, ол мидың қан тамырларын кеңейтіп, қан қысымын төмендетеді.
Тминде организмдегі биохимиялық реакциялардың қалыпты жүруіне көмектесетін макро- және микроэлементтер бар:
- кальций сүйектер мен тістерді нығайтады;
- магний бұлшықет жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі (құрысулармен - олардың жиілігін азайтады);
- калий жүрек соғу жиілігіне оң әсер етеді;
- темір гемоглобин түзуге қатысады;
- цинк - сүйек тінінің негізі;
- мыс теріні күшті және серпімді етіп жақсартады;
- селен ерлердің потенциалына әсер ететін тестостерон гормонын өндіруге қатысады.
Зире құрамында омега-6 және омега-3 май қышқылдары бар.
Өсімдіктің бірегей құрамы оны халықтық және ресми медицинада қолдануға мүмкіндік береді. Зире тұқымының емдік қасиеттері қандай?
Тминнің пайдасы
Ежелден адамдарқара зиренің пайдалы қасиеттері туралы білген және оны көптеген ауруларды емдеуде қолданған. Шығыс елдерінде зире 3000 жылдан астам қолданылған, олар оны қасиетті деп санайды. Мұнда тұрғындар өсімдіктің жасыл бөлігін және оның тұқымын пайдаланған. Ежелгі Римде әйелдер олардың хош иісі бүкіл тұрғын үйге таралуы үшін тұқымдарды ерітіндіге ұнтақтайды. Бұл балалардың аппетитін жақсартуға көмектесті. Қара тұқымы бар зире әсіресе емдік қасиеттерге бай. Ол әлі күнге дейін сусындар мен тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
Тминді дәмдеуіш ретінде пайдалану
Дәрілік қасиеттеріне қарамастан, зире тағам дайындауда дәмдеуіш ретінде де кеңінен қолданылады. Айта кету керек, тұтастай қосылған тұқымдар өздерінің ерекше дәміне байланысты көптеген адамдарға ұнамайды. Ұнтақталған кезде пісірілген өнімдердегі, салаттардағы және қуырылған картоптағы тұқымдар рахаттанып, оңай жеуге болады. Қырыққабаттан жасалған тағамдарды дайындаған кезде бір қап зире қолданылады. Ол пісіру кезінде қойылады, ал дайын болғанға дейін қырыққабатты шығарып, мұқият араластырады. Бұл жағдайда дәмдеуіш тағамның дәміне әсер етпейді және қара зиренің емдік қасиеттері толығымен пайдаланылады.
Тминді дәмдеуіш ретінде етке, балыққа, палауға, салаттарға және майшабақтарды тұздауға жарайды. Үндістанда ол құрғақ қуыруға арналған табада немесе өсімдік майын қосу арқылы қуырылады. Зере неміс және австриялық тағамдардағы бұқтырылған тағамдарға қосылады.
Ірімшіктің барлық түрлеріне арналған тамаша дәмдеуіш қоспасын жасауға боладыкелесідей: тұзды, зире мен қара бұрышты араластырыңыз. Зире кондитерлік өнімдерге қосылады, ал шарапшылар оны кейбір алкогольдік сусындарды дайындау үшін пайдаланады. Дәмдеуіштері бар тағамдар қазіргі уақытта көп және кеңінен қолданылады.
Тминді қалай таңдауға және сақтауға болады
Қара зире тағамға және емдеуге қолданылуы керек. Ол Азиядан шыққан. Зире кейде дәмдеуіштердің қара патшайымы деп аталады. Оның жаңа піскен және экологиялық таза аймақтарда жиналғаны маңызды. Зирені дүкеннің немесе дәріхананың мамандандырылған бөлімдерінен сатып алған дұрыс. Тұқымның хош иісі ерекше болуы керек, мускат жаңғағын немесе бұрышты еске түсіреді. Дәмі жағымды, түсі күңгірт. Зире үшбұрышты, сәл ұзартылған пішінге ие.
Тұқымдарды басқа дәмдеуіштермен бірге сақтауға болады. Сатып алғаннан кейін оны бөлек банкаға құйып, қақпақпен жабу керек. Оларды тікелей күн сәулесінде сақтау ұсынылмайды - витаминдер жойылады, ал зиренің емдік қасиеттері төмендейді. Зире 3 жыл бойы сақталады.
Тминнің емдік қасиеттері
Дәрілік қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар зире көптеген ауруларды емдеуде кеңінен қолданылады. Тұқымның денсаулыққа тигізетін негізгі пайдасы:
- Иммунитетті күшейту. Оның қасиеттеріне байланысты зире дененің қорғанысын арттыруға көмектеседі, сондықтан ол вирустар мен бактериялармен күресуде қолданылады. Бұл операциядан өткен немесе ауыр ауруға шалдыққан адамдарға пайдалы.
- Тұқымдар көңіл-күйді жақсартады, өнімділік пен төзімділікті арттырады. Олар адамдарға қажетауыр дене еңбегімен айналысады.
- Тминді ұйқысыздық, жүйке кернеуі және қозғыштығының жоғарылауы үшін қолдану ұсынылады. Оның антидепрессант қасиеттері бар, истерия мен ашуланшақтық көріністерін азайтады.
- Зире қан тамырларын тазартуға, холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті. Зауыт варикозды тамырлардың және атеросклероздың дамуын болдырмайды және оларды емдеуге көмектеседі.
- Тұқымдар менопаузы бар әйелдің жағдайын жеңілдетеді, етеккір кезінде ауырсынуды азайтады. Олар ерлер мен әйелдердің жыныстық саласында туындайтын әртүрлі мәселелерге көмектеседі. Зирені ерлер жынысына қабылдау - простатиттің тамаша алдын алу.
- Өсімдік қан қысымын төмендетуге және жүрек жұмысын жақсартуға көмектеседі.
- Дәрілік қасиетіне байланысты зире бүйректі тазартады, олардың қызметін жақсартады. Өсімдіктің жеңіл диуретикалық әсері бар.
- Зире қандағы гемоглобинді жоғарылататыны белгілі.
- Көз тамшыларының құрамына кіретін зире көздің жағдайын жақсартады және жасын азайтады.
- Тұқымдар аллергияға, соның ішінде аллергиялық конъюнктивитке және мұрыннан су ағуына, бронх демікпесіне қарсы тиімді.
- Пайдалы қасиеттерінің арқасында тұқымдар лактация кезінде әйелде сүт өндіруді арттыруға қабілетті.
- Өсімдіктің тұқымдары жөтелді, сонымен қатар созылмалы бронхит пен астманы емдей алады.
- Тминнің ісікке қарсы әсері бар.
- Тұқымдар қышқылдығы төмен анемия мен гастритке пайдалы.
- Бас және құлақ ауруын азайтуға көмектеседі.
- Дәрілік қасиетіне байланысты қара зиремайлы терінің көрінісін жақсартады.
- Тұқымдар жаралардың, тігістердің жазылуына және тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді. Олар операциядан кейінгі кезеңде қолданылады, бірақ орган трансплантациясында емес.
- Зирин тынысыңызды сергітеді.
- Тұқымдар құрттармен күресуге көмектеседі.
Өсімдік қызыл иек ауруларының, терінің және шаштың түсуінің алдын алу үшін қолданылады. Ежелгі уақытта да көптеген әділ жыныс өкілдері оны дене мен бет терісіне күтім жасауда пайдаланды. Косметологияда зире негізіндегі көптеген препараттар жасалды.
Тмин жемістерінің емдік қасиеттері ас қорыту жүйесінің ауруларын емдеуде қолданылады. Тамақтану алдында тәбетті жақсарту үшін жарты шай қасық кептірілген тұқымдарды шайнау керек. Зире метеоризмді, іш қатуды және колитті емдеуге көмектеседі.
Қазір ғалымдар зерттеу жүргізіп, дәмдеуіш рак клеткаларының өсуін тежейтінін және аутоиммунды ауруларға көмектесетінін дәлелдеді.
Эфир майы мүмкіндіктері
Зире майы бірегей қасиеттері бар жоғары сапалы өнім. Оның бай хош иісі және сәл ащы дәмі бар. Пайдалы қасиеттерінің көпшілігін сақтау үшін май өсімдіктің шикі тұқымдарынан суық сығымдалады.
Мұнайдың құрамында көптеген ауруларды емдейтін май қышқылдары бар. Оның құрамында А, Е және Д витаминдері, көптеген дене жүйелеріне оң әсер ететін қоректік заттар бар. Бай эфир майы:
- полисахаридтер;
- таниндер;
- амин қышқылдары;
- алкалоидтар;
- ферменттер.
Тмин майы емдік қасиетіне байланысты әртүрлі аурулардың алдын алу үшін кеңінен қолданылады.
Көптеген өндірушілер шаш пен тері күтімі өнімдеріне зире майын қосады. Ол целлюлитке қарсы массаж кремдерінде, сондай-ақ денеге орауыштарға арналған қоспаларда кеңінен қолданылады.
Кейде зире майын сусабынға немесе бальзамға қосып, тәуелсіз ем ретінде пайдаланады. Бұл жағдайда сақтық шараларын сақтау керек, себебі өнім шоғырланған және терінің тітіркенуін тудыруы мүмкін.
Қара зире майының емдік қасиеттері
Арнайы зерттеулер эфир майының мыналарды анықтады:
- асқорыту жолдарының жұмысын жақсартады;
- анус аймағындағы қышуды, геморройды және созылмалы іш қатуды жеңілдетеді;
- дененің қорғанысын күшейтеді;
- лимфа ағыны мен қан айналымын қалыпқа келтіретіндіктен целлюлит пен ісінудің дамуын болдырмайды;
- таңертең және кешке аш қарынға, 1 шай қасықтан қабылдағанда қан қысымын тиімді төмендетеді;
- май бет терісін сергітеді және жұмсартады;
- шашты нығайтады, шаштың түсуін азайтады және ағартуды болдырмайды;
- тәбетті арттыру;
- бет терісінің ерте қартаю процесін баяулатады және ультракүлгін сәулелерден қорғайды;
- қайызғақты кетіреді және бас терісіне жақсы әсер етеді;
- көріністі азайтуметеоризм;
- зат алмасуды жақсартады;
- теріні пилингтен және кептіруден қорғайды;
- денені бос радикалдардан тазартады.
Мұнда май және жақсы холеретикалық әсері бар. Зиренің емдік мақсаттағы қасиеттері Азияда ғана емес, Еуропада да қолданылады.
Зере майын қолдану жөніндегі нұсқаулық
Өсімдік майы тек сыртқа ғана емес, ішкі мақсатта да қолданылады.
Сырттан бронхит, созылмалы жөтел және бронх демікпесін емдеуде қолданылады. Зире майын 1:5 қатынасында зәйтүн майымен араластыруға болады. 15 минут бойы маймен ингаляция процедурасымен бірге арқа мен кеудені жақсылап сүрту керек.
Дәрінің 1/2 шай қасықын аузыңызда тиімді ұстаңыз: сонда жөтелдің ізі қалмайды. Бұл процедураны аурудың белгілері жойылмайынша жасау керек.
Псориазды емдеуде қышу мен тітіркенуді азайту үшін денедегі бөртпелерге май жағылады.
Зире майының емдік қасиеттері бар, оның қарсы көрсеткіштері де бар, бірақ олар шамалы: мысалы, ұйқысыздық болса қолданбау керек: ол ағзаның белсенділігін арттыруы мүмкін.
Тазарту үшін аш қарынға күніне 2 рет шай қасықтан ішу керек. Әдетте емдеу 3 айға созылады, содан кейін 1,5 айдан 2 айға дейін үзіліс жасалады. Осыдан кейін май қабылдауды қайта жалғастыруға болады.
Бедеулікке жәнепростатитке қарсы дәрі ауызша қабылданады. Доза әсер алғанша күніне 1-2 шай қасықтан 2-3 ас қасыққа дейін.
Ас қорытуды жақсарту, ауырсынуды және ісінуді азайту үшін майды сүтпен ішіңіз. Бір стақан үшін сізге 0,5 шай қасық өнім мен бір қасық бал қажет.
Пікірлерге сәйкес, зиренің емдік қасиеттері арықтау үшін қолданылады, диетаға тек май ғана емес, тұқымдар да кіреді.
Арықтауға арналған зире
Үлкен әсер ету үшін арықтау үшін маймен бірге зире тұқымының қайнатпасы қолданылады. Зат алмасуды қалыпқа келтіру, диуретикалық және іш жүргізетін әсердің пайда болуы үшін өсімдік тұқымын аш қарынға шайнауға болады.
Зире денеге витаминдер мен минералдар береді. Тұқым қантқа құмарлықты тиімді түрде басады. Оларды үнемі қолдансаңыз, тәтті нәрсе жеуге деген құштарлық жоғалады.
Қайнатпа келесі қатынаста дайындалады: 0,5 литр суға 2 шай қасық. Сіз оны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін бірнеше сағат бойы талап етіңіз. Тамақтанудан 30-40 минут бұрын күніне үш рет 0,5 кеседен жасалған қайнатпаны ішу ұсынылады.
Тминнің емдік қасиетіне қарамастан, оның қарсы көрсетілімдері бар. Сондықтан қайнатпаны абайлап ішу керек.
Тұқымдарды артық фунтпен күресу үшін пайдаланған кезде, тағамда модерацияны сақтаңыз. Егер диетада майлы және жоғары калориялы тағамдар болса, онда нәтижеге жету қиын болады.
Тминді қабылдауға қарсы көрсетілімдер
Қара зиренің емдік қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар. Шектеулергемыналарға жатқызуға болады:
- Жүктілік. Зире құрамында биостимуляторлардың болуына байланысты әйел мерзімінен бұрын босануды бастауы мүмкін. Сондықтан жүктілік кезінде қабылдамаған дұрыс.
- Холелития немесе гастрит өт қабындағы колик пен асқазанда ыңғайсыздықты тудыруы мүмкін.
- Жүрек патологиясы, инфаркт. Зире қабылдағанда қан айналымы жақсарады, сондықтан жүрекке салмақ түседі.
- Тромбофлебит. Зире тұқымын пайдалану қанның ұюын тудыруы мүмкін, әсіресе ауруға бейім болсаңыз.
- Жеке төзімсіздік. Бұл жағдайда процедураны бастамас бұрын терінің кішкене бөлігінде аллергиялық реакция бар-жоғын тексеруге болады.
- Лактация кезеңі. Балада аллергия тудыруы мүмкін болғандықтан, оны емшек сүтімен емізу кезінде қабылдау ұсынылмайды.
- Қант диабеті. Бұл аурудан зардап шегетін науқастарға тұқымдарды қолданбау ұсынылады, өйткені олар қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатуы мүмкін.
- Демікпесі бар адамдар жөтел қаупі бар болғандықтан зире тұтынбауы керек.
Бұл өнім басқа дәмдеуіштермен бірге белсенді аллерген болып табылады. Сондықтан оны басқа дәмдеуіштермен араластырып, шектеулі мөлшерде тағамдарға қосқан дұрыс. Зирені ананас, гуава және цитрус жемістерімен араластырмаңыз және пайдаланбаңыз, бұл асқазан сөлінің секрециясын айтарлықтай арттыруы мүмкін.
Қара зире бай құрамға ие және оны көптеген ауруларды емдеу үшін қолдануға болады, бірақ оның көптеген қарсы көрсетілімдері бар.оны қолданбас бұрын ойланыңыз!
