Қарбызда нитраттардың көп мөлшері болуы мүмкін және бұл көбінесе қауындар жететін үлкен мөлшерге байланысты. Жазда барлық дерлік адамдар зиянды заттарды сіңіруге бейім шырынды қарбыз целлюлозасын ұнатады. Өзіңізді және жақындарыңызды ықтимал уланудан қорғау үшін улы компоненттердің мөлшерін өз бетіңізше анықтауды үйренуіңіз керек.
Қарбыздағы нитраттардың өзі іс жүзінде улы емес, бірақ олардан нитриттер түзіледі, олардың қауіптілігі қандағы оттегінің жетіспеушілігін тудырып, нәтижесінде гипоксияға әкелуі мүмкін. Ағзаға нитраттарды шамадан тыс қабылдау кезінде аурудың инкубациялық кезеңі 2-ден 6 сағатқа дейін болуы мүмкін, содан кейін жедел улану белгілері пайда бола бастайды.
Нитраттармен улану белгілері:
- шырышты қабаттардың, еріндердің, бет пен тырнақтардың цианозының пайда болуы;
- жүрек айну;
- сілекей бөлудің жоғарылауы;
- құсу;
- іштің ауыруы;
- диарея;
- барлығыәлсіздік;
- ұйқышыл;
- қатты бас ауруы;
- қозғалыстардың координациясы.
Нитраттық қарбыздан сақ болыңыз
Нитраттармен артық тамақтандырылған қарбыздың еті аздап күлгін реңкпен қарқынды қызыл болады. Өзектен жер қыртысына дейін өтетін талшықтар сары, ал әдетте олар ақ болуы керек. «Дұрыс емес» қарбыздың кесілген беті тегіс, жылтыр, етін бір стақан суда ұнтақтасаңыз, ол қызғылт немесе қызыл болады. Айта кету керек, ерте өнімдерде нитраттардың жоғары мөлшері бар, сондықтан оларды жаздың аяғында немесе күздің басында сатып алған дұрыс. Жемістердің қасиеттері маусымға емес, өсіру және суару жағдайларына байланысты. Қарбыздағы нитраттардың мөлшері өнімнің килограммына 60 мг-нан аспауы керек және осы көрсеткіштерден жоғары кез келген нәрсе адам денсаулығы мен өміріне қауіп төндіреді.
"Дұрыс" қарбызды таңдау
Егер кәдімгі қарбыздың қабығын түртсеңіз, аздап шырылдаған дыбысты естисіз, ал нитрат өнімі сөнген резеңке шардың ерекше дыбысын шығарады. Сау ұрық қысылған кезде тән жарықшақ естіледі, оның айқын жарқын үлгісі бар, оның бір жағынан топырақ дақ көрінеді. Қарбыздағы нитраттар дәнді және қантты болуы керек кезде, етті жылтыр және тым тегіс етеді. Қауіпті жемістің қабығында жиі шірік дақтар болады, бұл зиянды заттардың дәл осы жерлерге енгізілгенін көрсетеді. Целлюлозадағы күлгін немесе сары жолақтар қарбыздағы нитраттардың рұқсат етілген шектен әлдеқайда жоғары екенін көрсетеді. Айта кету керек, ірі жемістерде зиянды заттар көбірек болады, сондықтан орташа мөлшердегі асқабақтарды таңдаған жөн.
Қарбызда нитраттар бар-жоғын тексеру туралы көптеген кеңестер бар, бірақ ол үшін нитрат өлшегіш деп аталатын арнайы құрылғы бар. Мұндай құрылғының көмегімен жемістердің құрамындағы зиянды заттардың мөлшерін тез және дәл анықтауға болады. Айтпақшы, қарбыздағы нитраттар біркелкі жиналады: олардың жоғары концентрациясы жемістің қабығы астында байқалады, сондықтан бұл бөлікті талдау үшін алу керек.
