Витаминдер – гормондар мен ферменттерге қатысты көмекші қызмет атқаратын органикалық заттар. Олар біздің денемізде болатын барлық дерлік процестерге қатысады. Диетада белгілі бір дәруменнің болмауы денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін.
Олардың атқаратын рөлін жақсы түсіну үшін алдымен витаминдердің жалпы не екенін түсіну керек. Қолданыстағы классификацияға сәйкес олардың 3 түрі бар:
- майда еритін;
- суда еритін;
- витамин тәрізді заттар.
Бірінші топқа A, D, E, K дәрумендері кіреді. Олардың ерекшелігі майдың жеткілікті мөлшері бар тағаммен бірге тұтынылғанда ғана сіңеді. Мәселен, мысалы, үгітілген сәбізден алынған А дәрумені үлкен пайда әкелуі үшін оған өсімдік майы қосылуы керек. Кейбір жағдайларда табиғаттың өзі бәріне қамқор болды. Сонымен, балық майының құрамында Е дәрумені көп.
С, В, Н, РР дәрумендерісуда еритін. Бұл олардың сіңірілуі үшін сұйықтықтың жеткілікті мөлшерін ғана қажет ететінін білдіреді.
Витамин тәрізді заттар деп аталатын жеке топқа холин (B4), инозит (B8), пара-аминобензой қышқылы (B10), карнитин (B11), оротикалық (B11), пангамикалық (B15) кірді., полиқанықпаған май қышқылдары (F), липой қышқылы (N), биофлавоноидтар (P), метилметионин (U). Құрылымы бойынша олар витаминдерден біршама ерекшеленеді, бірақ әрекеті мен функциялары бойынша оларға ұқсас.
Аскорбин қышқылы
Басқаша оны С дәрумені деп те атайды. Ол қай жерде көбірек кездеседі және не үшін қажет? Оны басқа дәрумен сияқты тағамнан алу қажеттілігі адам ағзасының оны өздігінен өндіре алмайтындығына байланысты. Сондай-ақ С витаминінің денсаулық үшін өте маңызды екені белгілі, өйткені ол көптеген функцияларды орындайды:
- гормоналды реттеуге қатысады;
- денені токсиндерден қорғайды;
- күшті антиоксидант.
С дәруменіне бай диетаны ұстанатын адамдардың ауруға шалдығуы аз екені ғылыми дәлелденген. Бұл әсіресе қыста. Өйткені, суық немесе тұмау белгілері пайда болған кезде ғана көптеген адамдар дәріханаға қапшық ұнтақтарды алуға асығады, оларда С дәрумені бар, оның құрамында ең пайдасыз немесе тіпті зиянды заттар бар. Біз жасанды түстер мен хош иістер туралы айтып отырмыз. Сондықтан табиғи өнімдерді қолданған дұрысС дәрумені бар.
Аскорбин қышқылы қай жерде көп болатынын бәрі бала кезінен біледі. Өйткені, лимондар дәмді сары дражелері бар бөтелкеге боялған. Бірақ бұл тек ішінара дұрыс, өйткені цитрус жемістері бұл көрсеткіш бойынша көшбасшылар қатарында болғанымен, рекордшы емес.
осы тамаша жидектің шырынында. Сонымен қатар, аскорбин қышқылының көп мөлшері көк, тәтті жасыл бұрыш, құлпынай, таңқурай және тау күлінде кездеседі.
