Көптеген сарапшылар цикорий инулинінің денсаулығымыз үшін өте пайдалы екенін айтады. Оның не екенін бәрі біле бермейді. Осы мәселені түсінуге тырысайық және жоғарыда аталған өнімнің адамға қандай пайдалы қасиеттері бар екенін білейік.
Цикорий инулині - бұл не?
Цикорий – нәзік көк түсті сүйкімді гүлдері бар өсімдік. Оның тамырынан арнайы зат – инулин алынады. Ащы сусын цикорийден дайындалады, дәмі қайнатылған күйдірілген кофеге ұқсайды.
Инулин – зауыттың энергия қоры. Ол көміртек. Көптеген адамдар цикорий инулині сияқты нәрсені білмейді. Бұл не және ол қалай өндіріледі?
Бұл зат фруктозаның қалдықтары негізінде «құрылған». Инулиназаның әсерінен гидролиз процесі кезінде ол толығымен фруктозаға ыдырайды.
Инулин пребиотик болып табылады, сондықтан ас қорыту жүйесінде сіңбейді. Оны ішек микрофлорасы өңдейді.
Инулин: қай жерде, қалай алынады және қалай қолданылады
Жоғарыда аталған зат келесі өнімдерде кездеседі:
- цикорий тамыры - 6% және одан да көп;
- сарымсақ - 8-ден 16% дейін;
- пияз - 6% дейін.
Инулин сонымен қатар топинамбурда, түйежапырақта, элекампанда және одуванчикте кездеседі.
Жоғарыдағы зат өсімдіктерден суық сығымдау арқылы алынады. Дәл осы әдістің арқасында оның барлық пайдалы қасиеттері сақталады.
Инулин көп жағдайда цикорийден өндіріледі. Бұл келесідей орындалады:
- Шикізаттарды ұсақтау.
- Инулин экстракциясы (экстракция).
- Алынған сығындыны қою консистенцияға келтіру.
- Инулинді тұндыру және тазарту.
- Кептіру.
Жоғарыда аталған зат фармацевтика және тамақ өнеркәсібінде белсенді қолданылады. Тағамдық инулин технологиялық ингредиент ретінде әрекет етеді. Ол тағамдардағы майлардың болуын еліктейді және балмұздақ, мусс және соустардың сапасын тұрақтандырады. Сонымен қатар, диеталық инулин балалар тағамына, шоколадқа, сүт және диеталық өнімдерге, нан өнімдеріне қосылады.
Фармакологияда цикорий инулині де белсенді қолданылады. Бұл не және ол не үшін қажет, фармацевтер көптен бері түсінді. Сондықтан бүгінде ол көптеген ауруларды емдеу және алдын алу үшін диеталық қоспаларға қосылады.
Инулиннің пайдалы қасиеттері
Жоғарыда аталған зат адам ағзасына келесідей әсер етеді:
- қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді;
- иелікорганизмнен зиянды радионуклидтерді, шлактарды және ауыр металдарды шығару мүмкіндігі;
- сүйек тінінің өсуін ынталандырады, осылайша әр түрлі қаңқа ауруларының пайда болуын болдырмайды;
- кальцийдің ағзаға сіңуіне оң әсер етеді;
- иммундық жүйені нығайтады;
- ішек шырышты қабатының жасушаларынан тұратын лимфоидты тіннің жағдайын жақсартады (бұл бронх ағашының, несепағарлардың төзімділігін арттыруға көмектеседі);
- сау бауырды сақтауға көмектеседі;
- жүрек соғу жиілігін реттейді;
- орталық жүйке жүйесінің жұмысын теңестіреді;
- жүрек белсенділігін арттырады.
Сонымен қатар инулиннің қызуды басатын және терлеуді басатын әсері бар.
Цикорий (сусын): пайдасы мен зияны
Бұл өнім тез дайындалатын цикорийден алынған. Дәмі мен сыртқы түрі бойынша ол қуырылған кофеге өте ұқсас. Бірақ соңғысынан айырмашылығы, цикорий сусынында кофеин жоқ, сондықтан ол адам денсаулығына зиян келтірмейді. Кофеин әртүрлі аурулары бар адамдарға қарсы. Ол қан тамырларының кеңеюін тудырады, жүрек ырғағының бұзылуын тудырады және т.б.
Instant цикорийдің тағы бір артықшылығы бар - тәтті дәм, сондықтан ол қант диабетімен ауыратындар үшін өте пайдалы.
Тез цикорийдің қасиеттері:
- ішек микрофлорасын жақсартады;
- тәбетті басады;
- зат алмасуды жақсартады;
- асқорыту мүшелерінің жұмысын жақсартады.
Бір қызығы, сұйық цикорийдің құрамында инулиннен басқа В тобының дәрумендері, аскорбин қышқылы, пектиндер, шайырлар және микроэлементтер (темір, магний, кальций, натрий, калий), сондай-ақ каротин, таниндер және ақуыз заттары бар., органикалық қышқылдар.
Қарсы көрсеткіштерге келетін болсақ, цикорийде олардың саны аз. Сонымен, антибиотиктерді қабылдау кезінде оған негізделген сусынды ішуге болмайды, өйткені бұл препараттың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін. Сонымен қатар, цикорий варикозды және геморройдан зардап шегетін адамдарға ұсынылмайды, өйткені бұл жағдайлар тек нашарлауы мүмкін. Бұл өнімді аскорбин қышқылына аллергиясы бар адамдар үшін, сондай-ақ тыныс алу жүйесінің спазмы үшін қолданбаңыз.
Цикорий: қолдануға көрсеткіштер
Цикорий инулинін және жоғарыда аталған өсімдіктен алынған сусынды мамандар келесідей аурулары бар адамдарға ұсынады:
- қант диабеті;
- дисбиоз;
- жедел және созылмалы асқазан-ішек инфекциялары;
- жиі суық тию;
- сүйек аурулары;
- гепатит және гастрит.
Жүкті әйелдерге арналған жылдам цикорий
Егер әйел нәресте күтіп жүрсе, бірақ сонымен бірге кофені қатты ұнататын болса, онда жоғарыдағы өнім ол үшін нағыз олжа болады. Жүкті әйелдерге арналған жылдам цикорийдің пайдалы қасиеттері келесідей:
- жүректің активтенуі;
- бауырдың қалыпты жұмысын қолдау;
- организмнен токсиндердің тез шығарылуына ықпал етеді;
- ішек қызметін реттеу;
- іш қатудың алдын алады.
Бұл өсімдік кофені оңай алмастыра алады, өйткені оның дәмі ұқсас. Бірақ шын мәнінде, цикорий әлдеқайда пайдалы, өйткені ол тек болашақ ананың денесіне ғана емес, сонымен қатар оның баласының жағдайына да пайдалы әсер ету қабілетіне ие.
Арықтауға арналған цикорий
Цикорийден алынатын инулин заты бүгінде көптеген диеталарда белсенді түрде қолданылады. Бұл зат адам ағзасына түскенде ішекте сіңбейді. Асқазанда инулин гель тәрізді күйге еніп, осы ас қорыту мүшесінің шырышты қабығын орап, осылайша оны алкоголь мен темекі шегудің әсерінен қорғайды.
Цикорий инулині арықтаған адамның денесіне қалай әсер етеді? Біріншіден, бұл зат тиімді пробиотик: ол микробтар мен басқа патогендік бактериялар жойылатын ішек микрофлорасының дамуы үшін қолайлы ортаның қалыптасуына ықпал етеді. Осылайша адам ағзасы зиянды заттардан тазарады.
Екіншіден, цикорий инулинінің липидтер алмасуына әсер ету қабілеті бар. Бұл адамның салмағын жоғалтады.
Үшіншіден, инулин тәбетті тамаша реттейді. Бұл зат қандағы қанттың мөлшерін арттырмайтын және инсулиннің көтерілуін тудырмайтын дұрыс көмірсулар. Сондықтан толықтық сезімі ұзақ уақыт сақталады.
Төртіншіден, диета кезінде ағза елеулі қорғанысты қажет етеді. Цикорий инулині онкологияның дамуын тудыратын ішектегі аммиак деңгейін төмендетеді. GIT.
Сонымен қатар, бұл заттың көмірсулар алмасуын реттеу мүмкіндігі бар, ол өз кезегінде адамның сымбатты фигурасына жауап береді.
Цикорийді қалай қолдануға болады
Цикорийді әртүрлі дәрілік заттарды дайындау үшін пайдалануға болады. Пайдасы мен зияны жоғарыда егжей-тегжейлі сипатталған сусын, басқалармен қатар, өте дәмді және хош иісті және бұл қасиеттері бойынша кофеден ешбір кем түспейді. Ол бірнеше жолмен дайындалады:
- Бір жарым шай қасық еритін цикорийге бір стақан қайнаған су құйыңыз. Дәміңізге қарай қант қосып, сүт немесе бір қасық бал қосыңыз.
- Бір стақан қайнатылған сүтке бір шай қасық цикорийдің төрттен бірін құйыңыз. Содан кейін 2-3 десерт қасық бал қосыңыз.
- Бір стақан ыстық суға бір ас қасық қуырылған цикорий құйып, 3 минуттан артық емес қайнатыңыз. Содан кейін өз талғамыңызға қарай кілегей, қант немесе сүт қосыңыз.
Жоғарыда аталған сусындар тек керемет дәмге ие емес, сонымен қатар адам ағзасына керемет пайда береді: оны нығайтады және қажетті заттармен байытады.
Қызық, тіпті цикорийден салаттар да дайындалады. Бұл үшін зауыттың жапырақтары бозғылт жасыл. Сарапшылар цикорий дәмі балдыркөк, грек жаңғағы, қияр, йогурт, кез келген жапырақ салат, ақжелкен, алмамен жақсы үйлесетінін атап өтеді. Айта кету керек, жоғарыда аталған өсімдіктің жапырақтары фолий және аскорбин қышқылдарына бай. Кейбір гурмандар кешкі асқа тамыр сорпасын жақсы көреді.цикорий.
Маңызды ереже, егер сіз цикорийді тамақ дайындауда қолданғыңыз келсе, оны дүкеннен сатып алуыңыз керек. Жолдардың жанында өсетін өсімдік әдетте стронциймен уланады.
Қорытынды
Құрамына қарап пайдасы мен зияны айқын көрінетін цикорий инулинін әлі күнге дейін дәрігермен кеңеспей әртүрлі ауруларды емдеу үшін өз бетінше қабылдау ұсынылмайды. Өйткені, тек дәрігер ғана дәрі-дәрмектің дұрыс мөлшерін анықтап, мүмкін болатын жанама әсерлерді көрсете алады.
