Клетчатка адамның тамақтануында маңызды рөл атқарады. Ол өсімдік тағамдарында кездеседі.
Клетчатка – ас қорыту жүйесінде кездесетін ферменттерге төзімді өсімдік талшығы. Адам ағзасында ол қорытылмайды, бірақ асқазан-ішек жолымен дерлік өзгермеген күйде шығарылады. Асқазанда ол ісінеді және талшықтарындағы токсиндерді, артық аммиак пен холестеринді сіңіреді, содан кейін оларды денеден шығарады.
Дәріханадағы талшық торт, ұн, кебек түрінде сатылады. Торт пен шротка – әр түрлі майлы дақылдардың (зығыр, күнжіт, сүт ошаған, асқабақ, жүгері және т.б.) майсыздандырылған және ұсақталған тұқымдары. Кебек – ұн тартуда қосымша өнім болып табылатын қатты ұсақталған дәннің қабығы. Дәріханадағы талшық қарақұмық, қара бидай, сұлы және бидай кебегі түрінде сатылады.
Клетчатканың екі түрі бар: ерімейтін және еритін. Біріншісі кебекте және көптеген көкөністерде кездеседі,целлюлоза мен лигниннен тұрады. Еріткіш құрамында пектиндер мен өсімдік шайырлары бар. Дереккөздері - тұқымдар, сұлы, жидектер, цитрустық жемістер, жаңғақтар, бұршақ. Сояда талшықтың екі түрі де кездеседі.
Адамның талшыққа күнделікті қажеттілігі шамамен 25 грамм. Оны толтыруға болады, мысалы, 1/2 кг бұршақ, 1 кг сұлы немесе 2,5 кг орамжапырақ жеу арқылы. Мұндай диетаны бәрі шеше бермейтіндіктен, түйіршіктердегі талшық жақсы болуы мүмкін
балама. Оның пайдалылығы сонша, оны күнделікті рационға қосу керек. Қазір талшық дәріханаларда, супермаркеттерде, интернет-дүкендерде сатылады.
Клетчатка жеген кезде суды көп ішу керек, себебі ол асқазанда ісінеді және ішек арқылы тағамның қозғалысын бұзуы мүмкін. Бұл заттың барлық артықшылықтарына қарамастан, шараны сақтау керек, өйткені оны шамадан тыс пайдалану дененің магний, мырыш, темір, В2, В12 витаминдерін және кальцийді сіңіру қабілетінің бұзылуына әкелуі мүмкін. Жедел кезеңдегі гастрит және асқазан жарасы кезінде талшық қарсы.
Бұл заттың артықшылығының бірі – қандағы инсулин деңгейінің қалыпқа келуіне әкелетін көмірсулардың сіңуін бәсеңдету қабілеті. Сондықтан еритін талшыққа бай тағамдарды жеу арқылы сіз қант диабетінің дамуын болдырмауға көмектесетін қандағы қанттың жоғарылау қаупін азайта аласыз. Сондай-ақ, талшық жүрек-тамыр жүйесі ауруларының, тоқ ішектің қатерлі ісігінің қаупін азайтады, микрофлораның қалыпты құрамын сақтайды, функцияларды қалыпқа келтіреді.бауыр, улы заттардың, радионуклидтердің, ауыр металдардың ағзадан шығарылуына ықпал етеді. Дәріханадан сатып алатын талшық өміріңізді ұзартуға көмектеседі, өйткені оны жеткілікті мөлшерде тұтынатын адамдар, тіпті темекі шегетін және артық салмақ болса да, ұзағырақ өмір сүреді.
Жақында талшықты диета өте танымал болды. Бұл затты тұтынуды 30% арттырудан тұрады. Күнделікті диетада ішектерді тазартатын және май массасын азайтатын талшыққа бай тағам болуы керек.
