Көмірсулардың атқаратын қызметі көп. Бұл заттардың өзі біздің денемізде аз мөлшерде синтезделеді, яғни біз күнделікті көмірсутектерді жеткілікті мөлшерде тұтынуымыз керек. Оңай сіңетін көмірсулар, басқалары сияқты, өсімдік тектес өнімдерден алынуы мүмкін. Себебі, бастапқы синтез дәл жасыл түсті өсімдіктерде жүреді. Бұл фотосинтез арқылы мүмкін. Мысалы, дәнді дақылдарда бұл заттар 80 пайызға дейін болуы мүмкін.
Көмірсулар функциялары
Олардың бірнешеуі бар. Олардың әрқайсысын егжей-тегжейлі қарастырған жөн.
Бірінші – энергия. Өйткені көмірсулар энергияның бөлінуімен ыдырайды. Ол жылу түрінде бөлінуі немесе АТФ молекулаларында тұндырылуы мүмкін. Біздің энергиямыздың алты пайызы көмірсулардан келеді. Олар бұлшықеттердің төзімділігін 70 пайыздан астам қамтамасыз етеді. Олар сонымен қатар ми үшін маңызды энергия субстраты болып табылады.
Көмірсулардың пластикалық қызметі де бар. Мәселе мынада, олар нуклеин қышқылдарын, сондай-ақ әртүрлі нуклеотидтерді құру үшін қолданылады. Олар ферменттердің құрамына кіреді, жеке мембраналардың құрылымдық элементтері болып табылады.
Олар біздің қоректік заттардың бір бөлігі. Олар жинақтауға қабілеттіқаңқа бұлшықеттері, мүшелер, ұлпалар. Жинақталу гликоген түрінде жүреді. Егер адам үнемі қозғалыста болса, онда бұл заттың қоры артады. Бұл жақсы, өйткені дене төзімдірек болады. Әркім өзінің өнімділігін қалай арттыруға болатынын ойлап қойған.
Көмірсулардың функциялары белгілі бір функцияны қамтиды. Ол бұл заттардың қанның ұю процесіне тікелей қатысатындығына, ісіктердің пайда болуына жол бермейтініне және антикоагулянттарға байланысты.
Көмірсулардың басқа функцияларын қарастырайық.
Олардың қорғаныс функциясы да бар. Өйткені, бұл заттар иммундық жүйенің құрамдас бөлігі болып табылады. Егер олар ұзақ уақыт бойы жеткіліксіз болса, онда біз үнемі және себепсіз ауыра бастаймыз. Бүгінгі таңда біздің денсаулығымыз қандай тағамдарды жейтінімізге, сондай-ақ олардың құрамында қандай заттар бар екеніне байланысты екені таңқаларлық емес.
Реттеу функциясы да бар. Тағамның құрамындағы талшық асқазанымызда қорытыла алмайды, бірақ оны жақсартуға қабілетті.
Өсімдік өнімдерінде (көкөністер, нан және т.б.) кездесетін көмірсулар әртүрлі полисахаридтер (моно-, ди-) түрінде берілген.
Моносахаридтер әрқашан дерлік сахароза мен глюкоза болып табылады. Олар балда, жемістерде және т.б. Олар қант деп аталады. Глюкоза қанға бірден түседі. Гипергликемияға әкеледі,бұл өз кезегінде инсулинді өндіру үшін ұйқы безінің функцияларын белсендіруді тудырады - глюкозаның тіндерге енуін қамтамасыз ете алатын зат. Инсулин жұмыс істеді - қандағы глюкозаның деңгейі күрт төмендеді. Осының салдарынан әлсіздік болады.
