Бізге таныс кейбір өнімдерді пайдалану адам үшін өлімге әкелетінін бәріміз біле бермейміз. Оларға: алкоголь, кофеин, тұз және тіпті су кіреді. Барлығында өлшемді сақтау маңызды. Адам ағзасының өмір бойы бәріне бейімделуге уақыты болуы керек сияқты, бірақ бұл олай емес. Адамдардың көпшілігі күн сайын байқамай көп мөлшерде жейтін ең зиянды заттардың бірі - тұз.
Тұз дегеніміз не?
Тұз туралы бәріміз күнде еститінбіз, бірақ оның не екенін, бұл заттың қандай пайдасы мен зияны туралы ойлағанымыз аз.
Кейбіреулер адам үшін тұздың белгілі бір өлімге әкелетін дозасы бар екенін толық сенімділікпен айтады. Бұл мәселені қарастырған жөн. Ас тұзы (немесе адам тағамда қолданатын түрі) табиғи минерал болып табылады. Оның алғашқы алынуы көптеген ғасырлар бұрын жүргізілген. Химиялық құрамы бойынша ас тұзы кристалдар түріндегі натрий хлориді деп айта аламыз. Оның құрамында 60,6% хлор және 39,4% натрий бар. Тұз суда жақсы ериді. Көптеген адамдар тұздың өлімге әкелетін дозасы бар деп сенуге бейім болғанымен, ол, ең алдымен, қалыпты жағдайда адам өмірінің негізі болып табылады.
Тұздың қасиеттері мен қызметі
Бізге үйреншікті тұз адам үшін ең маңызды тағамдық қоспа. Ол әдетте ұнтақ түрінде сатылады. Ас тұзында оның түсі мен дәмін өзгерте алатын, бірақ негізгі қасиеттерін өзгертпейтін кейбір қоспалар болады.
Тұздың басқа атаулары: дастархан, тас, тағам. Немесе натрий хлориді сияқты химиялық атау. Заманауи өндірісте олар әртүрлі қоспалармен тұз дайындауды бастады: йод, фтор, магний, кальций және т.б. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оның тағы бір пайдалы қасиеттерін атап өтеді - консервілеуде тұзды пайдалану. Осының арқасында көкөністер мен жемістер ұзақ уақыт бойы банкаларда сақталады және суық қысқы кештерде бізді дәмі мен артықшылықтарымен қуантады. Тұздың адам үшін өлімге әкелетін дозасы бар деген пікір болғанымен, оның құрамындағы заттар ағза үшін өмірлік маңызды. Мысалы, тұзда кездесетін натрий адам ағзасының осмостық қысымын, қышқыл-негіз тепе-теңдігін, су-тұз алмасуын үнемі қажетті деңгейде ұстап тұрады. Натрийдің оңтайлы мазмұнына байланысты жүрек бұлшықеттері, ішектер мен бүйректер, жүйке ұштары жақсы жұмыс істейді. Хлор организм үшін де маңызды: ол майларды ыдыратады, мочевинаны кетіреді, орталық жүйке және ұрпақты болу жүйесінің жұмысын қолдайды, сүйек тініне жақсы әсер етеді.
Тұздың адам ағзасына пайдасы
Адам ағзасында тұз түзілмейтінін білу керек. Ол сыртқы көздерден қажетті мөлшерде жеткізілуі керек. Тұз толығымен аш ішекте сіңеді, ал тер бездері, ішек және бүйрек көмегімен шығарылады. Бұл жерде судың шамадан тыс жоғалуымен (диарея немесе құсу) оңай пайда болуы мүмкін адам ағзасының сусыздануы туралы айту өзекті болады. Бұл жағдайда тіпті өлім де мүмкін. Сондықтан мұндай диагнозбен судың және оның құрамындағы тұздың жоғалған балансын ауыстыру қажет. Әрине, тұздың адам үшін өлімге әкелетін дозасы бар, бірақ оның қалыпты мөлшері, жеу, ағзадағы хлор мен натрийдің негізгі көзі болып табылады. Адам ағзасының мүшелері мен жүйелеріндегі бұл заттар жеткіліксіз болса, келесі белгілер пайда болады: жалпы әлсіздік, тахикардия, қан қысымының төмендеуі, бұлшықеттердің еріксіз жиырылуы және т.б.
Тұз медицинада қолданылады ма?
Адамзат тұздың өлімге әкелетін дозасы қандай деген сұрақтың шешімін «басқатырып» жатқанда, ол көптеген ауруларды емдеу және алдын алу үшін тамаша қолданылады.
Мысалы, мұрынның тұмауын натрий хлориді ерітіндісімен жуу арқылы емдеуге болады. Бұл оның шырышты қабығын ылғалдандыруға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар оған қоныстанған көптеген вирустар мен бактерияларды өлтіреді. Тұзды су клизмалары адамға іш қатуды жеңуге көмектеседі, өйткені олар ішектің жұмысын қамтамасыз етеді. Жалпы, ас тұзыас қорыту жолын ынталандырады, асқазан қышқылының өндірісін арттыру арқылы ас қорытуды жақсартады.
Ас тұзының түрлері
Қазіргі тамақ өнеркәсібі нарықтарды белгісіз брендтер мен түрдегі тұзбен қамтамасыз ете бастады. Оның құны кейде айтарлықтай асып түседі. Бұл ақталды ма, мұндай тұз пайдалы ма? Ал сіз қанша жей аласыз? Тұздың өлімге әкелетін дозасы, ол қандай көрінсе де, әлі де бар, сондықтан тым алданып қалмау керек.
Алу әдісіне сәйкес тұздың бірнеше түрі бар:
- буландырғыш: ішектен алынады, содан кейін одан су буланады;
- тас: тиісті жабдықпен арнайы карьерлерде өндіріледі;
- өзін-өзі тұндырады: мұндай тұздың өзі тұнбаға түседі, оны жинау ғана қалады;
- көшет: тұзды көлдердің түбінде табиғи түрде буланған.
Егер оған жасанды қоспалар немесе арнайы емдеу негізіндегі тұз түрлері туралы айтатын болсақ, онда олар мыналарды ажыратады:
- йодталған тұз;
- диеталық - ерекше дәмі бар;
- Бейсенбі, Папуан, Гималай, Кошер тұзы және басқалар.
Тағамды тұздау керек пе?
Тұздың үш ас қасық адам үшін өлімге әкелетін дозасы оның ағзасында қайтымсыз процестерді тудыруы мүмкін деген пікір бар. Бұл өнімнің сонша мөлшерін тұтынған адам өлуі мүмкін деп айтуға болмайды, бірақ денеге зиян келтіру өте оңай. Және мұндай апатты салдарға жол бермеу үшін сіз білуіңіз керекол үшін тұздың қалыпты мөлшері.
Тәулігіне 1 шай қасық тұз (бұл шамамен 11 грамм натрий хлориді) деп жалпы қабылданған. Климаты әлдеқайда ыстық және ылғалдылығы аз елдерде жергілікті тұрғындардың терлеуі жоғарылайды, тұздың тәуліктік дозасына деген қажеттілік айтарлықтай артады, шамамен 2 есе (тәулігіне 25-30 грамм). Енді сіз күніне қанша диеталық тұзды тұтынатыныңыз туралы ойланыңыз. Сірә, бұл көрсеткіш нормадан әлдеқайда жоғары және оны тіпті бұл өнімге қарсы болатын кез келген аурулардан зардап шегетін болсаңыз, тұздың өлімге әкелетін дозасы деп те атауға болады. Басқаша айтқанда, бұл жағдайда адам жай ғана өзін-өзі өлтіреді. Айтпақшы, тұздың калориялығы төмендейді, ол нөлге жақын.
Балалар ағзасы және тұз. Жүктілік және тұз
Тұздың адам ағзасына қажет екенін анықтадық. Ол оның зат алмасу процестеріне және өмірлік маңызды функцияларына қатысады.
Сондықтан балаға да, жүкті әйелге де тұз жеткілікті түрде қажет. Бірақ мұнда шағын түсініктемелер бар:
- Емшек сүтімен емізу кезінде нәресте басқа қоректік заттар мен витаминдермен бірге ана сүтімен бірге қажетті мөлшерде тұз алады. Сондықтан бірінші қосымша тағамдарды тұздаудың қажеті жоқ. Әрине, баланың өсуімен, минералды заттарға деген қажеттіліктің жоғарылауымен оның тағамына тұз қосу керек, бірақ қалыпты мөлшерде.
- Жүктілік - бұл организм тоғыз ай бойы нәрестенің өсуі мен дамуына жауап беретін ерекше жағдай. Сондықтан қызықты позициядағы әйелдерде тұзға деген қажеттілік айтарлықтай артады. Әрине, сіз шараны білуіңіз керек, яғни ісіну пайда болса, тұтынылатын натрий хлоридінің мөлшерін азайтыңыз. Бірақ жүкті әйелдерге тұзды күнделікті рационынан толығымен алып тастауға қатаң тыйым салынады.
- Сәбилер мен болашақ аналар үшін ас тұзының өлімге әкелетін дозасы біршама ерекшеленеді, бірақ солай, сондықтан балаңызға натрий хлоридін көп бермеңіз, өйткені жетілмеген ағза оның шығарылуына төтеп бере алмауы мүмкін.
Тұздың мөлшері ересек адамға қаншалықты зиян?
Бұл сұрақты көптеген жылдар бойы дүние жүзіндегі ғалымдар мен дәрігерлер қойып, оған ең дәл жауап табуға тырысады. Сонымен, бір адам үшін қанша ас қасық тұздың өлімге әкелетін дозасы бар екенін талқылайық? Өйткені, біз оны күніне көп мөлшерде тұтынамыз. Дегенмен, адам ағзасына зиян келтіретін тұз граммдары туралы айту әдеттегідей және олар 3 г / кг салмақты құрайды. Яғни, орташа адам ас тұзының төрттен бірін (250 г) жесе, ол өледі. Иә ол сондай. Әсіресе, егер бір уақытта ол сұйықтықтың тиісті мөлшерін пайдаланбаған болса. Және оны бір отырыста жеді. Қысым бірден көтеріледі, ісіну пайда болады, өкпе және ми ісінуі пайда болады, қысқасы, өлімге әкелетін нәтижеге кепілдік беріледі.
Тұзбен улану
Әрине, бұл жағдайда біз тұтынылатын натрий хлориді мөлшеріндегі күнделікті бұзушылық туралы айтып отырмыз. халық арасындаОлар 3 ас қасық тұздың өлімге әкелетін дозасы екенін айтады. Бірақ солай ма? Бұл норманы әрбір нақты адамға қолдану қиын, өйткені бәріміздің салмағымыз бен бойымыз әр түрлі және бір адамның ағзасында қолданылатын барлық заттардың таралуы әртүрлі.
Сондықтан ғалымдар тұздың адам үшін өлімге әкелетін дозасы дене салмағына 3 г/кг деп есептейді. Бұл нормалар егеуқұйрықтарға қажетті тәжірибелер жүргізу арқылы алынды. Әрине, жануарлар мен адамдарды салыстыру қиын. Әдетте олардың біріншілері тұзбен улану оңайырақ, өйткені олар күніне қажетті мөлшерде суды тұтынбайды. Бұл олардың денесіне зиян келтіретін жағдайды нашарлатады. Ағзада тұздың артық мөлшері түскенде не болатынын қалай түсінуге болады? Бірден қан құрамының өзгеруіне байланысты қысым күрт көтеріледі. Адам өзін өте нашар сезінеді. Сусыздану басталады, жүйке жүйесінің жұмысы бұзылады. Бұл қайтымсыз зардаптардың нәтижесі: оның тіндері мен мүшелеріне қажетті мөлшерде оттегінің жеткіліксіз жеткізілуінен адам ағзасының өлімі.
Тұз өмірге қауіпті әдет ретінде
"3 ас қасық тұз өлімге әкелетін доза" деген сөз мүлде дұрыс емес болып шықты. Сондықтан сіз бұл соманы өз салмағыңызға қарай өзіңіз үшін арнайы есептеуіңіз керек: адамның салмағының 1 кг үшін 3 г. Тұзды аз мөлшерде жеуге дағдыланыңыз, содан кейін артық салмақ, ісіну, жоғары қан қысымы сізді ешқашан мазаламайды.
Кез келген бизнесте өлшемді білу маңызды екенін есте сақтаңыз. Бұл қолдануға да қатыстытұз. Бұл сіздің денеңіз үшін өте маңызды, өмірлік маңызды деп айтуға болады. Бірақ оны шамадан тыс пайдалану ақыр аяғында адамды құртуы мүмкін.
