Салауатты тамақтану мен өмір салтын ұстанушылар еш ойланбастан ағзамызға жақсы әсер ететін өнімдерді атай алады. Олардың ішінде: табиғаттың жаңа піскен сыйлықтары - көкөністер мен жемістер, сондай-ақ салаттар, кептірілген жемістер, тұтас нан, жарма, жаңғақтар және басқа да көптеген пайдалы «тәттілер». Оларды не біріктіреді? Өсімдік тектес және төмен калориялы. Сонымен қатар, олардың барлығы жұмбақ талшыққа бай.
Өсімдік талшығы немесе талшық – көкөністер мен жемістердің, дәнді және бұршақ дақылдарының, жаңғақтар мен тұқымдардың жасушаларының қабығы. Неліктен біз бұл табиғи өнертабысты бағалаймыз? Өсімдік талшықтарының жетіспеушілігі іш қатуды тудырады, бұл дененің күшті интоксикациясына әкеледі. Улардың әсерінен тері нашарлайды, оның үстіндегі бөртпелер мен пиллинг әдеттегі жағдайға айналады, шаш түседі, тырнақтар үзіледі … Диетологтар талшықтың ең маңызды артықшылығын анықтады: өсімдік тағамдарының бұл компоненті адам сіңірмейді. Оның негізгі қасиеті өмірлік белсенділікті қалыпқа келтіру үшін өте маңызды болып шықты: дөрекі диеталық талшықтар, мысалы, «жуғыш», ішекті іштен тазартады, «тазарту» перистальтикасын жақсартады,аш ішектің аймағын ферменттердің коррозиялық әсерінен қорғау. Диетологияда өсімдік талшығы емдік және пайдалы тамақтанудың ажырамас бөлігі болып табылады.
Тағамдық талшық-полисахаридтер кешені ғалымдар еритін және ерімейтін болып екіге бөлінеді. Ерімейтін талшық - бұл лигнинді жасуша мембранасы, лигнин және целлюлоза. Бұл зат іс жүзінде өзгеріссіз, губка сияқты, бүкіл асқазан-ішек жолынан өтеді, сұйықтықты сіңіреді, көлемі артады, токсиндер мен қышқылдарды кетіреді, содан кейін ішектерді босатады. Ол әртүрлі көкөністерде, жемістерде, сондай-ақ дәнді дақылдарда, бұршақ және дәнді дақылдарда кездеседі.
Еритін талшық табиғи гель тәрізді заттар: пектиндер, шайырлар, альгиназа және гелицеллюлоза. Бір рет асқазанға түсіп, сұйықтықпен байланыста ол желеге айналады. Оның төмен калориялы құрамы фигураға зиян келтірместен ұзақ уақыт бойы сиқырлы түрде тоқ қалуға мүмкіндік береді. Өте кең таралған дәрілік зат салмақ жоғалтуға арналған таблеткалар мен капсулалардағы осындай талшық болып табылады. Тәбеттің тиімді төмендеуі желе тәрізді заттың ісінуі және онымен асқазанды толтырудың нәтижесі болып табылады.
Әрқашан таблетка мен капсула қабылдау қажет пе? Өнімдердегі табиғи талшықтар: жидектер, бұршақ, цитрус жемістері, асқабақ және күнбағыс тұқымдары, қызылша, алма – еритін тағамдық талшықтан тұратын табиғи «алтын кілт».
Кез келген талшық судың күнделікті нормасын міндетті түрде пайдалануды талап етеді: кем дегенде бір жарым-екі литр. тапшылықсұйықтық ішекте пайдалы талшықтардың сақталуына және олардың кейбір сіңіргіш қасиеттерінің жоғалуына әкеледі.
Дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін диетологтар диетаға талшықтың екі түрін де қосуға кеңес береді: еритін және ерімейтін. Олардың қатынасы 3:1 болуы керек, яғни диетаның ¾ бөлігі ерімейтін талшық, ал ¼ - еритін болуы керек.
Салауатты диеталық талшықтың көмегімен салмақ жоғалту асқазан-ішек флорасының қалыпқа келуіне, оны толтыруға және қарапайым және күрделі көмірсулардың, сондай-ақ майлардың сіңуін баяулатуға байланысты болады. Сонымен қатар, талшық адам ағзасын зиянды артық холестериннен босатады. Құрамында оны көп мөлшерде қамтитын тағамдар дәрумендерге және табиғи антиоксиданттарға бай, сонымен бірге олар липидтерге және калорияларға бай.
Ерімейтін талшық кебек пен тұтас дәндердің, жеміс қабықтары мен тамыр көкөністерінің, қою жасыл көкөністер мен салаттардың, жаңғақтар мен тұқымдардың құрамдас бөлігі болып табылады. Оның «подружкасының» бай көзі – цуккини, брокколи, алма, бұршақ (ақ және қызыл), грейпфрут, апельсин, қара өрік, жүзім, әртүрлі дәндерден жасалған нан.
Клетчатка – асқазан-ішек жолдарын, қандағы қантты, жүрек пен қан тамырларын ретке келтіруге көмектесетін панацея. Осылайша, сіздің денсаулығыңыз ұзақ жылдар бойы сақталады!
