Витаминдер мен қоспалар барлық бұқаралық ақпарат құралдарында үнемі жарнамаланады, ал бүкіл өркениетті әлемде өнімдерге қол жеткізу мәселесі іс жүзінде жоқ. Басқа қалай тапшылық болуы мүмкін? Бұл заттар не үшін қажет?
Рөл
Тіпті көп уақыт бұрын, медицина әлдеқайда дамымаған кезде, адамдар айтарлықтай қиын жағдайларға тап болған кезде, мысалы, ұзақ сапарда, солтүстікте немесе диетадан белгілі бір тағамдарды алып тастағанда, адам байқады. бұл оны ауыртып жіберетін сияқты. Дәстүрлі емдеу әдістері көмектеспеді, бірте-бірте мәселе тамақтануда екені белгілі болды. Сонымен қатар, ауруды болдырмау немесе оны емдеу үшін кез келген тағам қолайлы емес, сондықтан адамдар әртүрлі тағамдарда белгілі бір заттар бар деген қорытындыға келді. Интуитивті түсіну кейінірек бұл элементтерді оқшаулап, содан кейін синтездей алатын ғалымдардың зерттеулерімен нығайтты. Бірақ бұл туралы кейінірек.
Ақылға қонымды диетаны ұстанатын әрбір адам оның теңгерімді болуы керек екенін біледі. Және бұл тек ақуыздар, майлар мен көмірсулар туралы ғана емес, сонымен қатар маңызды витаминдер менмикроэлементтер. Әрине, оларды арнайы препараттарды қабылдау арқылы алуға болады, бірақ оларды табиғи түрде - тағамнан ағзаға сіңіру әлдеқайда пайдалы болады. Бірақ олар не үшін?
Шартты түрде витаминдердің әрқайсысы өзінше ерекше рөл атқарады. Бірақ іс жүзінде олардың барлығы көптеген процестердің қалыпты ағымына арналған. Мысалы, С витаминінің 300-ден астам биологиялық қызметі бар. Айтпақшы, оны адам ағзасы синтездей алмайды.
Дәрумендердің ашылу тарихы
Ұзақ уақыт бойы диета әртүрлі болуы керек деген интуитивті түсінік зерттеулермен расталмады. Бұл салада алғашқылардың бірі болып 19 ғасырдың аяғында белгілі орыс ғалымы Н. И. Лунин болды. Ол тышқандарға сиыр сүтінің барлық белгілі компоненттерін, яғни майларды, көмірсуларды, ақуыздарды, тұздарды, қантты бөліктерге бөлді, бірақ жануарлар өлді. Содан кейін ол әлі ашылмаған, бірақ ағзаның тіршілігіне қажет кейбір заттар қажет деген қорытындыға келді.
1906 жылы ағылшын биохимигі Ф. Хопкинс осы құрамдас бөліктерді «қосалқы тағам факторлары» деп атаған қорытынды жасады. Бірақ бұл заттарды оқшаулаудың соңғы қадамын В гиповитаминозының белгілерін емдейтін кристалдарды алған полюс Касимир Функ жасады, сол кезде ол авитаминоз деп аталды. Ол бұл препаратты «Витамин» деп атады (латынның vita – «өмір» сөзінен және ағылшынша амин - «амин», құрамында азот бар қосылыс). Ол сондай-ақ ұқсас заттардың емдейтінін ұсындыжәне түнгі соқырлық, цинга, пеллагра және рахит сияқты аурулар. Ол дұрыс айтты.
Тану
20 ғасырдың бірінші жартысында барлық дерлік негізгі витаминдер алынды, кейінірек олардың химиялық құрылымы ашылды. Дәл осындай принциптер бойынша әрекет ететін басқа заттар табылды. 1929 жылы «дәрумендерді ашқаны үшін» деген сөзбен тауықтарды мысалға ала отырып, жануарлардың гиповитаминозын зерттеген Хопкинс пен Айкман Нобель сыйлығын алды. Лунин мен Фанктің еңбегі ұзақ жылдар бойы ұмытылды.
Дегенмен, әрі қарайғы зерттеулер бүгінгі күні витаминдерге қатысты жаңа заттарды бөліп алуға, сондай-ақ олардың функцияларын түсінуге мүмкіндік берді.
Жіктеу
Бүгінгі күні дәрумендер өте көп және олар топтарға бөлінеді. Бұрын олар май мен суда ерігіштігімен де ерекшеленетін, бірақ аналогтардың көп санының пайда болуы бұл классификацияны өшірді.
- A: Бұл заттар тобына негізгі көрнекі пигменттің бөлігі болып табылатын ретиноидтар кіреді. Ол сондай-ақ өсу мен дамуды ынталандырады, дененің антиоксидантты және иммундық қорғанысын қамтамасыз етеді. Сәбіз, асқабақ, балық майында кездеседі.
- B: бұл топқа бірден көптеген функцияларға жауап беретін өте көп заттар кіреді. Ол тұтас ұн, бұршақ дақылдарында көп мөлшерде болады.
- C: бұл тек бір затты қамтиды - аскорбин қышқылы. Оның ағзаға енуі тек сырттан, тағаммен, ал басқа витаминдер болуы мүмкінбелгілі бір дәрежеде синтезделеді. Оның көмегімен коллаген, серотонин, триптофан, кортикостероидтар түзіледі. Ол тағамды қорытуға, иммуномодуляцияға қатысады, кейбір заттарды бейтараптайды. Бұл ағзадағы ең маңызды заттардың бірі және бақытымызға орай көптеген жемістер мен көкөністерде кездеседі.
- D: ультракүлгін сәуленің әсерінен теріде түзілетін заттар тобы. Кальций мен фосфордың сіңуін қамтамасыз етеді, бірқатар гормондардың синтезін ынталандырады, жасушаның бөлінуін, зат алмасу процестерін реттейді.
- E: репродуктивті функцияны қолдайтын витаминдер. Сонымен қатар, олар антиоксиданттар ретінде әрекет етеді және бұлшықеттердің дамуына әсер етеді. Олар тиімді иммуномодуляторлар. Өсімдік майларында бар.
- K: Ең алдымен қанның ұюына жауапты. Сонымен қатар, олар бүйректің жұмысына, сүйек және дәнекер тіндеріндегі зат алмасуға қатысады, жүректе, өкпеде және басқа органдарда қолданылатын ақуыз құрылымдарын синтездейді. Шпинатта, гүлді қырыққабатта, брокколиде, авокадода, кивиде, банандарда кездеседі.
- P: рутин, капилляр қабырғаларының сынғыштығы мен өткізгіштігін төмендетуге жауапты. Эритроциттердің серпімділігін арттырады және антиоксиданттық қасиеттерге ие. Цитрустық жемістерде, көк шайда, қымыздықта кездеседі.
Кейде дәрумендерге соларға ұқсас, бірдей принциптермен жұмыс істейтін және дене үшін бірдей үлкен маңызы бар заттар кіреді. Өйткені, олардың тапшылығы дәл осындай өте жағымсыз жағдайға айналады. Егер ол өзгертілмесе, тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Гипо-, гипер- және авитаминоз
Кез келген білікті диетолог немесе жай ғана есі дұрыс адам бір отырыста бірдей мөлшердегі тағамды жегенше, күніне 5-6 ретке дейін, бірақ кішкене бөліктерде жеген дұрыс екенін біледі. Дәл солай дәрумендерге қатысты - оларды қабылдау мүмкіндігінше біркелкі болуы керек, өйткені экстремалды жағдайлар проблема тудыруы мүмкін.
Префикстер гипо-, гипер- және а- сәйкесінше бір нәрсенің жетіспеушілігі, артықтығы және толық болмауы. Бұл витаминдерді қабылдау проблемаларымен байланысты жағдайларға да қатысты. Бұл жағдайлардың ешқайсысы бір түнде дамымағанымен, емдеу өте ұзақ және күрделі болуы мүмкін.
Кейде күнделікті өмірде авитаминоз және гиповитаминоз бір нәрсені білдіреді - витамин тапшылығы. Бұл туралы көп уақыт бойы қоректік заттарға бай консервіленген тағамдарды жеуге тура келетін көктемде жиі айтылады.
Себептер
Олар сыртқы және ішкі болуы мүмкін. Біріншісі – тағамнан дәрумендердің алынбауы. Ал екіншісі - мәселелердің тұтас кешені.
Біріншіден, бұл витаминдерге деген қажеттіліктің артуы болуы мүмкін. Бұл жүктілік кезінде, үлкен физикалық күш салу кезінде, аурулардың болуы кезінде болады.
Екіншіден, олардың сіңімділігі немесе тағайындалған жерге жеткізу механизмдері бұзылуы мүмкін. Сондай-ақ витаминдердің белсенді түрге ауысуында проблемалар болуы мүмкін. Сонда тіпті олардың жеткілікті жеткілікті түбіртегі гиповитаминоздың алдын алу болып табылмайды. Дене мұны істемейдіөзіне қажетті заттарды сіңіріп немесе пайдалана алады.
Өз кезегінде гиповитаминоздың ішкі себептері туа біткен және басқа ауруларға байланысты жүре пайда болуы мүмкін. Қалай болғанда да, толық емделмесе, гиповитаминозды мүмкіндігінше өтеуге болады.
Негізгі түрдің белгілері
Бұл заттардың атауында «өмір» латын түбірінің болуы тегін емес, бірақ олардың жетіспеушілігі автоматты түрде өлімді білдірмейді, бәрі де бейкүнә басталады. Дегенмен, гиповитаминоз емделмеген жағдайда ауыр болады.
Жоғарыда айтылғандай, А тобы визуалды ақпаратты қабылдау механизмдеріне қатысады. Оның жетіспеушілігі иммундық жүйеге және терінің күйіне де әсер етеді. Бақытымызға орай, А витаминінің гиповитаминозын көрсететін алғашқы белгілердің бірі - еріннің бұрыштарындағы жарықтар - ауыр және ұзақ емделу. Қазіргі уақытта денсаулыққа қауіп туралы айту мүмкін емес, бірақ симптом айқын. Егер ауру жағдайы өтелмесе, А дәрумені тапшылығы көру қабілетінің нашарлауына, әсіресе қараңғыда - түнгі соқырлық деп аталатын ауруға әкелуі мүмкін.
В тобы көптеген өмірлік процестерге қатысады. Олардың жетіспеушілігі депрессияға, терінің зақымдалуына, ұрықтың ақауларына, буындардың ауыруына, асқазан-ішек жолдарының бұзылуына, шаштың түсуіне, зейін мен есте сақтаудың нашарлауына, анемияға және басқа да күрделі мәселелерге әкелуі мүмкін.
Аскорбин қышқылының жетіспеушілігі алдымен иммунитеттің төмендеуіне, жиі ЖРВИ-ге ұқсайды. Мүмкіншаршау және әлсіздік сезіну. Болашақта бұл мұрыннан қан кетуге және ауыз қуысында ойық жаралардың пайда болуына әкелуі мүмкін - цинга.
Рахит – D дәруменінің жетіспеушілігі – ең алдымен кальцийдің нашар сіңуіне байланысты терлеу, шаштың жұқаруы және сүйектердің жұмсаруы арқылы көрінеді. Бұл әсіресе ерте жаста қауіпті, өйткені қаңқа деформациялануы мүмкін.
Гиповитаминоз әзіл емес. Сондықтан маусымдық аурулар кезінде, жаңа піскен көкөністер мен жемістерге қол жетімділік болмаған кезде, физикалық күш салу кезінде денсаулық туралы ойлау керек. Гиповитаминоздың алдын алу қарапайым. Бұл көп уақыт пен күш-жігерді қажет етпейді, бірақ ол сізді көптеген мәселелерден құтқара алады.
Алдын алу және емдеу
Гиповитаминоздың себептері белгісіз болса да, одан құтылу тактикасы әрқашан бірдей – жетіспеушілікті толықтыру. Алдын алу, сәйкесінше, оның пайда болуын болдырмауға бағытталған.
Әрине, бұған ең алдымен науқастың диетасын қайта қарау арқылы қол жеткізіледі. Қажет болса, күнделікті қолданылатын белгілі бір заттардың мөлшері артады. Тиісті табиғи өнімдерге қол жетімділік болмаса, оларды синтезделгендермен, яғни дәрі-дәрмектермен ауыстыруға болады. Рас, артықшылық та қиындықтарға әкелуі мүмкін, сондықтан сіз тым құлшыныс танытпауыңыз керек. Барлығы қалыпты болуы керек - бұл ежелгі дәуірде де белгілі болды. Егер симптомдары өте ұзақ уақыт бойы ескерілмей келген гиповитаминоз болса, қажетті заттардың тапшылығын жоюға да, симптомдардан арылуға да бағытталған кешенді емдеу алда.
Салдарлар
Гиповитаминоз қай түрі болса да ауыр ауру. Дененің қалыпты жұмысы бұзылады, егер жағдай өзгеріссіз қалса, ол нашарлайды. Әрине, мұның бәрі бір күннен артық дамиды, бірақ ауыр жағдайларда салдары біреу - өлім. Ал егер оның себебі белгілі бір дәрумендердің тапшылығына айналмаса, онда олардың жетіспеушілігінен болатын аурулар екені сөзсіз. Көптеген жағдайларда гиповитаминоздың себептерін және, тиісінше, мұндай нәтижені болдырмау өте оңай екенін түсіну одан да қорқынышты. Ол үшін әртүрлі тағамдарды жеу жеткілікті. Ал бұл мүмкін болмаса, мультивитаминді препараттарды уақытында қабылдаңыз.
Гипервитаминоз туралы
Ереже бойынша, бұл күйге жету өте қиын. Егер гиповитаминоз көп немесе аз таралған жағдай болса, онда артықшылық сирек кездеседі. Өйткені, әдетте дене қажет емес заттарды алып тастайды. Бірақ әрқашан емес. Витаминдердің артық мөлшерін алу үшін есірткіні үлкен мөлшерде қабылдау кезінде оларға бай тағамдарды жеу керек. А және Д шамадан тыс мөлшері жиі кездеседі. А типті гипервитаминозда терінің қышуы және қабыршақтануы, бас ауруы, жүрек айну, құсу сезіледі. Жалпы, бұл улану сияқты көрінеді. Гипервитаминоз D – остеопороз және кальцийдің жүректе, бүйректе және тамыр қабырғаларында тұндыру. Бастапқы кезеңде ол тәбеттің төмендеуімен, бас ауруымен, асқазан-ішек жолдарының бұзылуымен сипатталады.
