Шығыста бұл ағашты жоғары бағалайды. Дәлірек айтқанда, ағаштың өзі емес, оның жемістері - мускат жаңғағы. Грек жаңғағының пайдасы мен зияны ежелгі халықтарға, әсіресе шумерлерге өте жақсы белгілі, өйткені ол 5 мың жыл бұрын оларға хош иісті дәмдеуіш ретінде қызмет еткен. Мұндай қызықты өткен және бай тарихпен мақтана алатын дәмдеуіштер аз. Бүгінгі таңда мускат жаңғағы тек тамақ дайындауда ғана емес, парфюмерияда және халықтық медицинада да қолданылады. Маскат ағашы өте биік - 9-дан 12 м-ге дейін, орта есеппен 120 жылға дейін өмір сүреді, бірақ ол өмірінің жартысын ғана жеміс береді. Ағаштың жемісінің диаметрі 6-дан 9 см-ге дейін, ал оның тұқымы мускат жаңғағы, оның мөлшері одан да кішірек - 1-2 см. Бір ағаштың жылдық өнімінде шамамен 10 мың жаңғақ бар.
Мускат жаңғағының пайдасы. Құрам
Мускат жаңғағы оның құрамындағы пайдалы заттарға және олардың емдік қасиеттеріне байланысты бағаланады. Жаңғақтың калориясы айтарлықтай жоғары, құрамында ақуыз көп, 3% жуық эфир майы (эвгенол, линол), 40% жуық майлы май, 20% крахмал, пигмент және пектин заттары бар. Мускат жаңғағы фосфор, темір, кальций және магний сияқты микроэлементтерге бай. Оның құрамында А дәрумені мен В дәрумендерінің бір бөлігі бар.
Мускат жаңғағы. Пайдасы мен зияны
Мускат жаңғағы – «екі жүзді қылыштың» бір түрі. Бұл дәмдеуішті шамадан тыс қолдану өте қауіпті және өлімге әкелуі мүмкін (медициналық тарихта жаңғақпен уланудың 2 жағдайы тіркелген)! Жаңғақ құрамында элимицин есірткі заты, белгілі галлюциноген бар. Жаңғақ дәндерін 3-тен артық жеу қажет емес, ал дәмдеуіш ретінде оны пышақтың ұшына қосу жеткілікті - артық болуы аритмияға және бассүйек ішілік қысымның секіруіне әкеледі.
Мускат жаңғағы. Пісірудегі дәмдеуіштердің пайдасы мен зияны
Спайс өзінің керемет дәмімен ерекшеленеді! Мускат жаңғағының иісін жұтқанда бақыт гормоны серотонин өндіріледі, сондықтан ол тағамды одан да дәмді етіп қана қоймайды, сонымен қатар көңіл-күйіңізді көтереді! Еуропа тұрғындары, әсіресе Голландия, бұл дәмдеуішті кеңінен пайдаланады, оны барлық дерлік тағамдарға қосады. Ет, балық, әртүрлі соустар мускат жаңғағымен дәмделеді, макарон мен саңырауқұлақтарды қоспағанда, жаңғақ мүлде біріктірілмейді. Ең бастысы, дәмдеуіштер кәмпиттерде (торттар мен басқа да кондитерлік өнімдерде), сусындарда (какао, кофе, глинтвейн, шай) өзін дәлелдеді. Балалардың сау ұйқысы үшін, сондай-ақ шиеленісті жеңілдету үшін кез келген ересек адамға зімбір, бал, даршын және мускат жаңғағы қосылған сүттен жасалған сусын қолайлы. Мұндай коктейль бүкіл денеге пайдалы әсер етіп, жүйке жүйесін тыныштандырады.
Медициналық мускат жаңғағы
Ұтымды пайдаланған кезде мускат жаңғағы бүкіл денеге айтарлықтай пайда әкеледі. Емдік қасиеті жағынан ол зімбір мен басқа да бағалы дәмдеуіштерден еш кем түспейді. Мускат жаңғағы денені жаңа күшпен және оң энергиямен «зарядтайды», қан тамырларын нығайтады, жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартады, жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді (ол демалуға және көңіл көтеруге көмектеседі). Дәмдеуіштің ерлер мен әйелдердің ұрпақты болу жүйесіне оң әсері бар. Мускат жаңғағы қосылған түрлі тұнбалар мен тағамдар суық тиюге көмектеседі, сонымен қатар дененің иммунитетін арттырады. Жаңғақ іштен де, сырттан да жақсы жылытады, сондықтан мускат жаңғағы негізіндегі емдік жақпа ревматизммен, остеохондрозмен күресуге көмектеседі. Ол ішектерді қоздырады, тәбетті арттырады, бауырды тазартады, метеоризмді жояды, қан айналымын ынталандырады және тамаша жылыту әсері бар. Есте сақтау қабілетін жақсартады, ісіктердің дамуын тежейді, туберкулезге көмектеседі, ауруды басатын дәрі ретінде қолданылады, ал мускат жаңғағы бар сусабындар шаш тамырларын нығайтады, оларды жылтыр және сау етеді.
Денсаулығын күтетіндерге мускат жаңғағы өте пайдалы болады. Бұл дәмдеуіштің пайдасы мен зияны қазір сізге жақсы таныс, абай болыңыз және оны асыра алмаңыз. Ал денсаулығыңызды күтіңіз!
