Тезек қоңызы саңырауқұлағы (koprinus) – шампиньондар тұқымдасына жататын саңырауқұлақтар тұқымдасы. Ол 18 ғасырдан бері белгілі, бірақ ол 20 ғасырдың басында ғана тәуелсіз тұқым ретінде ерекшеленді. Қазіргі уақытта тезек қоңызы саңырауқұлақ болып табылады, оның 25-ке жуық түрі бар. Олардың көпшілігі целлюлозаның болмауына байланысты жеуге жарамсыз, копринустың басқа түрлері улы.
Жас жаста кесілген жеуге болатын түрлер тамаша нәзіктік болып табылады. Айта кету керек, кейбір елдердің (Чехия, Франция, Финляндия) аспаздық мамандары ақ тезек саңырауқұлағын нәзіктік санатына жатқызады. Оны өзіңіз дайындамас бұрын алдымен мүмкіндіктері мен қасиеттерін зерттеуіңіз керек.
Сонымен қатар, халықтық медицинада тезек қоңызы саңырауқұлағы алкоголизм үшін қолданылады, бұл туралы пікірлерді төменде оқуға болады. Онымен күшті сусындарды қолдануға болмайды - мұндай комбинация ауыр тағамдық улануға әкелуі мүмкін.
Мүмкіндіктер
Саңырауқұлақтардың пішіні қалпақ аяқтыларға жатады. Сонымен бірге олардың ұзартылған орталық аяғы бар. Шляпаның дөңес пішіні барқоңырау тәрізді, ол ешқашан тегіс ашылмайды. Қақпақтың беті тегіс, жалаңаш, қабыршақ немесе қабыршақ түріндегі жабынмен жабылған. Еттің жұқа болғаны сонша, оның болмауына байланысты саңырауқұлақтардың көпшілігі жеуге жарамсыз болып саналады.
Тезек қоңызы – ұзартылған цилиндрлік аяғы бар саңырауқұлақ. Ол көбінесе қуыс және еті талшықты тегіс. Ерте жаста кең, жиі және жұқа пластиналар ақ, содан кейін қызғылт түске айналады (сары болады), ал ескі саңырауқұлақтарда олар қара немесе қоңырға айналады.
Копринустың жеміс беру кезеңі мамыр-қазан аралығы.
Ақ тезек қоңызы
Екінші аты – жүнді тезек қоңызы. Бұл шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Ол өзінің тартымдылығымен ерекшеленеді, себебі «шат» - қалпақшасын жауып тұрған ақ-қарлы қабыршақ. Оның пішіні қоңырау тәрізді, диаметрі 10 см 15 см биіктікке жетуге қабілетті. Түсі ақ, содан кейін ол қоңыр қою қара ортасы бар қоңыр немесе сұр реңктерді алады. Қақпақтың беті толығымен піскенше ұстағанда жібектей болады, содан кейін споралары шығыңқы қара суспензияға айналады.
Ақ тезек қоңызы – еті жұмсақ, ақ, дәмі мен иісі жоқ, шырын бөлмейтін саңырауқұлақ. Сондай-ақ оның аяғы 35 см биіктікке жетуі мүмкін екенін атап өткен жөн Саңырауқұлақ қақпақтарының қалдықтары қызықты: бұл ақ, қабықшалы және керемет нәзік сақина.
Сұр тезек қоңызы
Басқа атаулар: сия тезек қоңызы, сия саңырауқұлақ. Ол өзінің ақ туысынан сыртқы түсімен ерекшеленеді, сонымен қатаркружевые перделердің болмауы: оның диаметрі 10 см-ге дейін қоңыр түсті мөрі бар сұр шляпасы бар, өсу басында жұмыртқа тәрізді және жетілген жеке тұлғада қоңырау тәрізді. Шляпа бірдей сұр түсті қабыршақтармен жабылған.
Сұр тезек қоңызы – кең табақшалы саңырауқұлақ (жас дарада ақ, жетілгенінде қара). Аяқтың қалыңдығы 2 см биіктікте 20 см жетеді, ол ақ, тегіс, кейде өсумен бүгіледі. Жас саңырауқұлақта өсумен бірге жоғалып кететін кішкентай центрлік ақ сақинаны көруге болады. Сұр тезек қоңызының еті ақ, дәмі тәтті. Эллипсоидты споралар, қара споралы ұнтақ. Сия саңырауқұлағы топ-топ болып саябақтардағы, алаңқайлардағы, компост пен қоқыс үйінділеріндегі немесе бақшалардағы гумусқа бай және дымқыл топырақтарда, сонымен қатар ашық жерлердегі, ормандардағы, т.б. шіріген ағаштарда өседі.
Кәдімгі тезек қоңызы
Көрнекі түрде оның сұр және ақ туыстарынан айтарлықтай ерекшеленеді: қалпақ диаметрі 3 см-ге жетеді, алдымен оның беті тегіс және цилиндрлік пішінді болады, содан кейін ол кең қоңырау тәрізді болады, қырлы немесе « мыжылған» (орталықтан шығатын жарықтар немесе қатпарлар) ақ үлпектермен жабылған. Піскен кезде қақпақ доғаланып, қараға айналады, содан кейін ол ыдырайды.
Кәдімгі тезек қоңызы - табақшалары алдымен ақ, кейін қарайып, қараға айналатын саңырауқұлақ. Айта кету керек, аяқтың ұзындығы 10 см, ені 0,5 см-ге дейін жетеді. Ол тегіс, қуыс, негізінде сәл қалыңдатылған.
Қолданба
Тағатын саңырауқұлақ тезек қоңызы, фотосыосы мақалада ұсынылған, жас кезінде жеуге болады. Коллекцияға жарамды тұлғалардың негізгі көрсеткіші олардың пластиналарының сүтті-ақ реңктері болып табылады. Егер олардың ең кішкентай реңктері болса (буффи немесе қызғылт) - саңырауқұлақ жеуге жарамсыз.
Оларды егін жинағаннан кейін бір сағат ішінде термиялық өңдеуден өткізу керек, өйткені кесілген тезек қоңыздары да қартаю процесін жалғастырады және автолиз нәтижесінде қараңғы целлюлозаға айнала отырып, өздігінен еріп кетуі мүмкін.
Бір қызығы, тезек қоңызын кептіру қуыруға ұқсайды: саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табаға салып, барлық сұйықтық буланғанша баяу отта қуырады, содан кейін ғана оларды пісіруге болады.
Саңырауқұлақ целлюлозасы кез келген пісіру әдісіне жарамды: қуыру, қайнату, кептіру немесе маринадтау. Кептіруден кейін қалған тезек қоңыздарының целлюлозасы кофе тартқышта ұнтақталуы керек. Алынған ұнтақты тағамға қосуға болады, ал ұсынылатын доза 2 күн сайын 2 грамм. Копринусты басқа саңырауқұлақтармен араластыру ұсынылмайды.
Алкогольден шыққан тезек қоңызы
Копринус - алкоголизмге қарсы өте тиімді және күшті құрал. Оны бір кездері үлкен әжелеріміз пайдаланған. Қазіргі уақытта тезек қоңызы саңырауқұлағы маскүнемдіктен арылуға көмектесетінін медицина ресми түрде мойындады. Бүгінде ол осы әлсірететін тәуелділікті емдеудің кейбір әдістерінің негізін құрайды.
Осындай тиімді дәрі дайындау үшін әлі толық гүлдей қоймаған жас саңырауқұлақтар жиналады. Әрі қарай, оларды мүмкіндігінше тез пісіру керек, өйткені жаңадан алынған саңырауқұлақтардың өзіндік көрінісі бар.олар сыртқы түрін өте тез жоғалтып, сия түсті тәртіпсіздікке айналады.
Қалай пісіру керек?
Алкоголизмге арналған тезек қоңызы 2 жолмен дайындалады: тез қолдану және болашақта қолдану үшін.
Алғашқы рецепт
- Күнбағыс майын қазанға немесе табаға құйып, орташа отта қыздырыңыз.
- Төмендегі мақалада шолуларын көруге болатын тезек қоңызының саңырауқұлағын алыңыз, оның қақпағын кесіңіз, табаға құйыңыз, аздап туралған пияз мен тұз қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды су қоспай баяу отта қайнатыңыз, өйткені тезек қоңызы өз шырынын шығарады.
- 50 минуттай пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды жеуге немесе сорпаға қосуға болады.
Копринус өте нәзік және жағымды дәмге ие және пісіргенде шампиньондарға ұқсайды. Алкогольді ішуді жоспарламайтын адамдар саңырауқұлақтарды қорықпай және шексіз мөлшерде жей алады.
Екінші рецепт
- Үлкен таяз қуырғыш табаға майдалап туралған саңырауқұлақтарды жайыңыз.
- Үнемі араластыра отырып, су буланғанша баяу отта қуырыңыз.
- Дайын массаны құрғатыңыз, содан кейін оны кофе тартқышта ұнтақтаңыз.
Бұл ұнтақ алкогольдік сусындарды тұтынатын адамның сусынына немесе тамағына себіледі.
Бұл қалай жұмыс істейді?
Оның әрекеті құрамындағы улы затқа байланысты, ол ағзаға түсетін спиртті тотықтырады. Алкогольде еріген зат қанға, содан кейін бауырға енеді, осылайшаауыр улану белгілерін тудырады.
Алкогольсіз саңырауқұлақ мүлдем зиянсыз. Бірақ біраз уақыттан кейін саңырауқұлақтарды жеп, алкогольді ішсеңіз, ауыр зардаптар пайда болады:
- Негізі күлгін дақтармен жабылған;
- бет өте қызарады (тіпті күлгінге айналады);
- құлақ түйіршіктері мен мұрын ұшы бозарып кетеді;
- қызу пайда болады;
- импульс жиілеп, жүрек соғысы басталады;
- қатты шөлдеді;
- көру қабілетінің бұзылуы;
- құсу пайда болады;
- сөйлеу нашарлайды.
Әрине, бұл белгілер біраз уақыттан кейін із-түзсіз жоғалады, бірақ стақанды қайтадан ұстасаңыз, олар жаңа күшпен оралады. Сонымен қатар, маскүнем алкоголь әрекетінің осындай қорқынышты зардаптарын түсіндіреді және бұл оны ішуден мәңгілікке тайдырады.
Алкоголизмнен туындаған тезек қоңызының саңырауқұлағы оны қолданғаннан кейін бірнеше күн бойы жарамды екенін атап өткен жөн, сондықтан маскүнем оны қазіргі жағдайымен байланыстыруы екіталай. Бірақ оның қырағылығын ақырында басу үшін олар саңырауқұлақты тағамға құйып, ұнтақ түрінде пайдаланады.
Емдеу
Фотосуреті осы мақалада берілген тезек қоңызы саңырауқұлағы маскүнемдікпен күресуде 2 схема бойынша қолданылады: тұрақты (2 апта) және ұзақ мерзімді (3 ай), егер тәжірибесі болса. ішу өте ұзақ. Көбінесе емделуші бірдеңе дұрыс емес деп күдіктенбеуі үшін оны байқамай жүргізеді.
Саңырауқұлақты маскүнемнің тағамына 2 күн сайын 2 г қосады. Сонымен бірге ішушіге ішпеу керек.алкогольді ішуден бас тартыңыз, керісінше - оған өз еркіңізбен бір стақан ұсыныңыз.
Қажетті әсер болмаған жағдайда ұнтақтың дозасын 5 г дейін арттыру қажет. Бір-екі аптадан кейін араққа деген реакциясынан қатты қорқып, маскүнем оны ішуден толық бас тартады.
Толық курспен адам алкогольді ішкен сайын, тіпті саңырауқұлақтарды қолданбаса да, жағымсыз белгілерді сезінеді.
Тезек қоңызы саңырауқұлағы: пікірлер
Еліміздің әрбір екінші тұрғыны ішімдік ішетін туысы сияқты құбылысқа тап болды. Ал, шынын айтсам, көп адам рахаттана бермейді. Демек, адамдар адамды осы тәуелділіктен арылту үшін әртүрлі әдістерді қолданады. Бүгінгі күні сіз маскүнемдікпен күресу үшін тезек қоңызын пайдалану туралы көптеген шолуларды таба аласыз. Көптеген адамдар ішімдік ішетін адамның алкогольге деген құштарлығын жоғалтатынын қуана айтады, өйткені ол бірден өте жағымсыз салдарға әкеледі. Теріс пікірлерден саңырауқұлақтарды дайындау өте қиын екенін атап өтуге болады - олар тез пісіруді қажет етеді, әйтпесе олар жай жоғалып кетеді.
