Ашытқы саңырауқұлақтарының сірке қышқылы бактерияларымен антагонистік қарым-қатынасы нәтижесінде пайда болған өте қарапайым организм - үйде өсірілетін ең танымал және оғаш «жандылардың» бірі. Зооглеа (комбуча) сыртқы түрі ең тартымсыз және тіпті қорқынышты болып табылады, бірақ оның өмірлік белсенділігі нәтижесінде пайда болған жағымды дәмді, жеңіл газдалған сусынның бай дәрумендік құрамы және емдік қасиеттерінің үлкен спектрі бойынша теңдесі жоқ.
Қымызды қайдан алуға болады және оны қалай дұрыс пайдалануға болады? Тақырып бойынша барлық жауаптар - келесі.
Медуза мицетасы дегеніміз не?
Комбуча (әйтпесе, медусомицет) – тұрақты жұмыс істейтін симбиот, оның денесі бактериялардың екі түрінің бірегей және өзара тиімді қарым-қатынасының арқасында қалыптасады. Тіпті комбуча құмырасында бетінде қалқып тұрған сұйықтықтың пайда болуымен сіз оның екі негізгі компонентін анықтай аласыз:
- Үстіңгі, шырышты бөлігі - сәл дөңес немесе көрінедікүмбезді, ұстағанда – тегіс, тайғақ және біркелкі, медузаның денесіне ұқсайды. Ашытқы микроорганизмдерінің колониясынан түзілген.
- Төменгі, талшықты бөлігі - тығыз құрылымы жоқ, оңай бөлініп, жаға бойымен еркін қозғалады. Бұл ашытқы саңырауқұлақтарының денесінде паразиттік деп атауға болатын сірке қышқылы бактериялары, егер олар жасаған ерекше орта иесі ағзаны да тамақтандырмаса.
Қышқыл бактериялардың үздіксіз жұмысы арқылы бастапқы қоректік сұйықтық – банкадағы тәтті шай біртіндеп этил спиртінің ең аз мөлшерін қамтитын күрделі ферменттік құрамға айналады. Әрекет негізгі катализатор - қанттың арқасында мүмкін болады, сондықтан дәстүрлі тәттілендіргішті кез келген аналогтармен, соның ішінде балмен ауыстыру ұсынылмайды. Комбуча катализ үшін қанша қант қажет? Іс жүзінде процесс бір ас қасықтан басталады, бірақ ашытуды жақсарту және жағымды дәм алу үшін кем дегенде бес қасық қою керек.
Медузаның «квасының» құрамы
Медусомицет өзін ең жайлы сезінетін жалғыз орта – бұл С дәрумені мен кофеин сияқты саңырауқұлақтардың өсуі үшін маңызды және қажетті элементтерді біріктіретін орташа күшті шай қайнату. Тек жеткілікті тамақтануды және төменгі өнімді қабаттың жаңа талшықтарын өндіру мүмкіндігін алу арқылы комбуча пайдалы сусындарды синтездей алады, оның пайдасы бірнеше ондаған жылдар бойы белгілі.
Композицияzooglea тіршілік әрекетінің нәтижесінде алынған дайын өнім:
- органикалық қышқылдар: кожик, лимон, алма, қымыздық, сірке;
- витаминдері: C, D, B;
- этанол;
- ферменттер: зимаза, липаза, карбогидраза, левансукраза, каталаза;
- липидті кешен: май қышқылдары, стеролдар, фоэфатидтер;
- монополи- және дисахаридтер;
- пигменттер: хлорофилл және ксантофил;
- танин;
- табиғи антибиотиктер.
Қымыздың пайдалы қасиеттері мен сусынның құрамындағы құнды заттардың мөлшері тұрақсыз екенін айта кеткен жөн. Олар күтім сапасына, медуза бар ыдыстың орналасуына (температура мен жарық жағдайлары) және дұрыс дайындалған қоректік ортаға (шай) байланысты. Қолданудан барынша пайда алу үшін комбучаға қалай күтім жасау керек және оның артықшылықтары қандай?
Комбучаның пайдасы
Оң нәтиже алу үшін комбучаны (саңырауқұлақ квас) үнемі және күніне кемінде 100 мл ішу керек. Ересек адам ішетін сусынның дәл осы мөлшері қан тамырлары қабырғаларының жақсы тонусын сақтауға және оларда атеросклеротикалық өсінділердің пайда болуын болдырмауға жеткілікті болады.
Жүрек-қантамыр жүйесіне нығайтатын және қолдаушы әсерінен басқа, комбучаның пайдалы қасиеттері адам ағзасының басқа патологиялық жағдайларына да қатысты:
- Staphylococcus aureus инфекциясы;
- ішек аурулары, дисбактериоз, токсикалық улану;
- зат алмасуының бұзылуы (соның ішінденөмір, ұялы деңгейде);
- төмендеген иммунитет;
- жүйке жүйесінің әлсіздігі;
- төмен гемоглобин;
- суық.
Сусынның құрамындағы ферменттер мен антиоксиданттар мигреньді, сәулелік терапияның жағымсыз әсерлерін, несеп-жыныс және өкпе жүйелерінің ауруларын жеңуге көмектеседі. Қымыз туберкулезінде, созылмалы отит пен ларингитте, жоғарғы жақ қуысының қабынуында және буын ауруларына ішу ұсынылады.
Сыртқы жағдайда инфузия арпа және конъюнктивит, геморроидальды дөңес және жазылмайтын жаралар, стоматит кезінде және күрделі тіс жұлудан кейін компресс және жуу үшін қолданылады. Ұйқысыздық немесе неврозбен ауыратындарға ұйықтар алдында тұнбаны жылы күйде ішу ұсынылады.
Медусомицет инфузиясының пайдасы даусыз, бірақ қымызды қайдан алуға болады? Оны өсірумен ерекше айналысатын адамдардан «қолдан» басқа, оны тегін сатудан табу мүмкін емес. Комбучаны нөлден жасауға болады ма және процесті қалай бастау керек?
Зоглияны өзіңіз қалай өсіруге болады
Мөлдір шыныдан жасалған кәдімгі 3 литрлік банка үйде қымыз өсіруге арналған әмбебап ыдыс болып саналады, оны қолданар алдында жақсылап жуу керек. Контейнер дайындалған соң, саңырауқұлақ пайда болатын шай инфузиясын қайнатуға кірісіңіз.
Қымыз жасау әдісі:
- 3 литр су үшіналыңыз: 5 ас қасық. бос жапырақтар шайының қасықтары және 5-7 ас қасық. қасық қант;
- күшті қайнатыңызшай, оны 15 минут тұндырады;
- дайын ерітіндіні үш қабат дәке арқылы сүзіңіз;
- құмыраға иық деңгейінен сәл төмен тәтті шай құйыңыз және ауа ішке еркін енетіндей етіп мойынға дәке ораңыз.
Қымызға қалай күтім жасау керек? Контейнер ас үйге басқа өнімдерден бөлек және күн сәулесі түсетін жерлерден бөлек қойылады. Әдетте, 9-11-ші күні банкадан жағымсыз, қышқыл иіс пайда болады, ол 2-3 күнге созылады. Қоректік негіз сұйықтықтың бетіне құйылған сәттен бастап 15-17-ші күні қалыңдатылған бұлтты қабатты көруге болады - бұл жас саңырауқұлақ болады, оны ешбір жағдайда бұзбау керек. Zooglia кем дегенде тағы 30 күн, жақсырақ бір жарым ай бойы өсуіне рұқсат етілуі керек, содан кейін ғана оны банкадан бірінші рет алып тастап, қоректік ортаны жаңасына ауыстырыңыз.
Медусомицет түзілген ұзақ уақыт ішінде алынған ағызылған сұйықтықты пайдалану мүмкін емес.
Қымызды дұрыс күту
Медусомицеттер үшін мерзімді күтім саңырауқұлақтың денесін аптасына бір рет ағынды сумен жуудан және дайын аздап газдалған сусынды жаңа шай ерітіндісімен ауыстырудан тұрады. Ыстық сұйықтықта шайды сүзіп, қант дәндерін толығымен ерітуді ұмытпау өте маңызды. Зооглидің нәзік затына жабысқан шай жапырақтары немесе араласпаған тәтті кристалдар ашытқы денесінің шырышты қабатында күйік тудыруы және тіпті саңырауқұлақтың өлуіне әкелуі мүмкін.
Күшті шайды әр уақытта дайындаудың қажеті жоқ - бұл жеткілікті және әдеттегідей талап етілетін шайшай ішу. Жалғыз шарт - шай субстратын бір реттік пакеттерге салуға болмайды. Қанттың мөлшері де абсолютті минимумнан - 1 ас қасықтан бастап дәміне қарай реттеледі. 0,5 литр үшін қасық. шай ерітіндісі.
Саңырауқұлақты жаңартылған қоректік ортаға ауыстырар алдында оны 20-25 ° C дейін салқындатуға рұқсат етіледі, ал саңырауқұлақтың өзі бляшка мен артық шырыштан сәл жылы ағынды су ағынымен жуылады. Қыста «суға шомылу» процедурасы жылы мезгілге қарағанда сирек орындалады - орта есеппен үш аптада бір рет.
Құмыраны көлеңкелі жерде ұстайды, қоршаған ортаның температурасы 20 ° C-тан төмен түспеуін бақылайды, бұл медусомицеттер үшін қолайлы. Мұндай жағдайларда квастың «пісу» кезеңі 3-4 күн болады. Міндетті түрде аптасына кемінде бір рет жаңа сұйықтық көлемінің кем дегенде үштен бірін қосып, құмыраны толтыру қажет, әйтпесе саңырауқұлақ өзінің ыдырау өнімдерімен уланады.
Итмұрын және емдік шөптер қосылған комбуча
Бағытталған комбучаны қалай өсіруге болады және бұл мүмкін бе? Кейбір жағдайларда адамдарға емдік жемістердің қайнатпаларын ұзақ уақыт қолдануға тура келеді, олардың ағзаға әсері бірте-бірте азаяды. Медусомицеттің шоғырланған қышқыл ортасы кәдімгі инфузияны ынталандыруға қабілетті, оған үлкен мөлшерде өз пайдасын әкеледі және өсімдік затының емдік қасиеттерін айтарлықтай арттырады.
Дәмді және бай витаминді сусын үшін долана, жабайы раушан немесе ырғай жемістерін пайдаланыңыз. Бір литр қайнатпа 2/3 кесе сұрыпталған жемістерден дайындалады. Сұйықтық бір күн бойы қақпақ астында тұндырылады, содан кейінсүзгіден өткізіліп, 3 литрлік банкаға құйылады, оған келесі шамамен 1,7 литр тәтті шай жапырақтары қосылады. Құмыраның мойыны дәкемен байланған, ал саңырауқұлақ, әдеттегі шай қосылған рецепттегідей, екі айға жуық қалыптасады.
Олар комбучаға бірінші жағдайдағыдай қамқорлық жасайды - жұмсалған тұнбаны мезгіл-мезгіл ағызып, оны жаңа шай ерітіндісімен ауыстырады, жалғыз айырмашылығы - сүзілген сұйықтықтың 30% -ы таңдалған жемістердің қайнатпасы болады.
Саңырауқұлақтарды көбейту
Комбучаны қалай өсіру керек деген сұрақпен бірге көптеген адамдар сұрақ қояды - негізгі ағзаға зақым келтірмеу үшін оны бірнеше тәуелсіз медусомицеттерге қалай дұрыс бөлу керек? Сіз пышақ немесе басқа құрылғылардың көмегінсіз бүкіл үстіңгі қабатты және тек қолыңызбен алып тастауыңыз керек. Саңырауқұлақтың табақшасы жыртылып кетсе, ол өледі, егер сіз зооглияны бөлуге дайын емес әлі жас пиллингке тырыссаңыз.
Саңырауқұлақтың көбеюге дайындығын анықтау оңай - ол мөлшері бойынша айтарлықтай қалыңдайды және қатпарлы пирогқа ұқсайды. Бұл жағдайда саңырауқұлақ банкадан шығарылады, жуылады және «күмбез» ағынды судың астында мұқият бөлінеді. Содан кейін ескі саңырауқұлақ жаңа шай ерітіндісіне ауыстырылады, ал жас бір күн ішінде таза қайнаған сумен контейнерде қалдырылады. 24 сағаттан кейін сіз бөлек «шай» ортасына және оны трансплантациялауға болады. Егер бәрі дұрыс жасалса, жас дене алғашқы үш күнде айтарлықтай кеңейіп, пайда болған дененің айналасында көптеген газ көпіршіктері пайда болады.
Саңырауқұлақ өсіру кезіндегі қателер
Қымызға күтім жасаудың барлық қыр-сырын әлі білмейтін жаңадан бастағандар банкте өскен ағзаның ауруына немесе тіпті өліміне әкелетін қателіктер жиі жібереді. Көбінесе медусомицеттің тез өзгеретін түсі және оның табиғи құрылымының бұзылуы қадағалаудың себебін түсінуге көмектеседі.
Саңырауқұлақ күңгірттеніп кетті немесе оның үстінде қоңыр түсті «дақтар» пайда болды:
- Қоректік сұйықтық көптен бері ауыстырылмай, ағза өздігінен тотыға бастады. Құмыраның түбіне батып кеткен комбуча да шай ерітіндісін дереу ауыстыру керек дегенді білдіреді.
- Medusomyces тыныс алу қиын - мүмкін құмыраның мойнын жауып тұрған мата тым тығыз немесе ыдыс нейлон қақпақпен кездейсоқ жабылған болуы мүмкін.
- Зоглианың үстіңгі жағындағы біркелкі емес дақтар шай жапырақтары немесе қант дәндерінің жабысуынан болатын күйіктерді білдіреді. Саңырауқұлақтар мұндай зақымданудан өледі, сондықтан зақымдалған қабатты алып тастауға және тастауға тура келеді.
- Саңырауқұлақ «қатып» қалып, дамуын тоқтатты. Бұл құмыраның айналасындағы температура 20 ° C-тан төмен болғанда орын алады. Саңырауқұлақ «ыстық» болса, ол дәл солай әрекет етеді, бірақ сонымен бірге ол ауруды белсенді белсенділікпен болжап, өзін көпіршіктер қабатымен қоршайды.
- Саңырауқұлақтарды сақтауға арналған дұрыс емес ыдыстар. Контейнерде металдар болса, саңырауқұлақтар өздігінен тотығады және сусынды жарамсыз етеді. Сірке қышқылы культурасының тіршілік әрекеті үшін тамаша ыдыс шыны ыдыс болып табылады.
- Медусомицетті жоғарыдан құйып «қайнатып» қойды, саңырауқұлақтың дәл бетіне тым ыстық шай ерітіндісі. Егер атез әрекет етіп, саңырауқұлақты қабыршақтайды, күйіктен зардап шеккен «күмбезді» алып тастаңыз, содан кейін дененің негізгі бөлігін сақтауға болады.
Бірқатар себептерге байланысты медусомицеттер тегіс жағын құмыраның түбіне қарай бұрып, «ұштай алады. Бұл саңырауқұлақтың денсаулығына бірден әсер етпейді, бірақ сусынның тотығуы дереу тоқтайды. Саңырауқұлақты қолыңызбен мұқият аударып, шырышты қабаттың зақымдалуын мұқият тексеру керек.
"Саңырауқұлақ квасын" қалай ішуге болады
Қымызды қолданыңыз, денеге белсенді әсер ететін кез келген басқа құрал сияқты, тұтынылатын сусынның мөлшері ғана өзгеретін белгілі бір схемаға сәйкес қажет. Сау асқазаны бар адам күніне үш стаканға дейін «үй содасын» іше алады - таңертең 200 мл және күн ішінде тағы 200-400 мл, емдік квастың бүкіл көлемін 3-4 дозаға бөледі. Балалар, қарт адамдар немесе асқазан-ішек жолдарының проблемалары бар адамдар үшін бір реттік дозаны сусынның 30-50 мл дейін азайту керек.
Инфузияны тамақтан кейін бір сағаттан ерте емес, тағамның негізгі бөлігі қорытылып болған кезде немесе тамақтан 30-40 минут бұрын ішіңіз. Курстың ұзақтығы 2 айға дейін, содан кейін бірнеше апта демалу керек және дененің емге «жауап беруіне» мүмкіндік беру керек.
Косметологиядағы комбуча
Комбучаның бірегей, витаминге бай, қышқыл ортасы теріге бірден екі жолмен әсер етеді:
- табиғи антисептик ретінде - бактериялардың көбеюін тоқтатадыэпидермис қабаттары;
- табиғи антиоксидант ретінде – терінің жоғарғы және ортаңғы қабаттарында қан микроциркуляциясын ынталандыру арқылы қартаю процесін баяулатады.
Бірінші жағдайда нәтижені бір аптадан кейін байқау үшін терінің проблемалы аймақтарын - безеу немесе май түзілуі жоғары жерлерді сүрту жеткілікті. Үлкен тесіктер айтарлықтай кішірейеді, микро-қабынулар кетеді және комедондар саны айтарлықтай азаяды. Бетті (таңертең және кешке) салқындатылған кваспен үнемі сүрткенде, проблемалы тері майлы жылтыр беруді тоқтатады және гормоналды деңгейлердің кез келген өзгерістеріне немесе қоршаған ортаның тітіркендіргіштеріне бөртпемен жауап береді.
Қартаю немесе шаршаған бет терісінің серпімділігін қалпына келтіру үшін сәл жылытылған сусынды пайдаланыңыз. Дәке компрессі сұйықтықпен сіңдірілген және бүкіл бетке жағылады, мезгіл-мезгіл дәкені теріге аздап басады. Бүкіл манипуляцияның уақыты 10-нан 25 минутқа дейін, процедуралар саны шектеусіз.
Қартаюдың айқын белгілерімен - әжімдер мен қартаю дақтары кезінде саңырауқұлақ мицелийін, яғни тері бетіне толығымен жағылатын және шамамен ұсталатын заттың жоғарғы жойылған қабатын қолдану ұсынылады. 20 минут. Мұндай компресстен кейін дереу жылы қайнаған сумен жуып, теріге ылғалдандырғышты жағу ұсынылады.
