Әлем халқының үштен бірінен астамы әртүрлі аллергиялық көріністерден зардап шегеді. Мұндай белгілердің дамуының негізгі себебі - аллергенді тағамдар. Біз күнделікті тұтынатын тағамның құрамында әрқашан пайдалы емес мыңдаған қоспалар бар. Бұл үшін біз тері бөртпелері, ісінулер, астматикалық ұстамалар және басқа да жағымсыз көріністермен төлейміз.
Аллергия дегеніміз не
Ағзаның патологиялық процеске иммундық жүйенің қатысуы арқылы ішкі немесе сыртқы белгілерімен сипатталатын кез келген аллергенді енгізуге адекватты емес реакциясы аллергия деп саналады. Әдетте мұндай құбылыстар адам ағзасының ішінде болады. Сыртқы көріністер тек ескерту белгілері болып табылады, бірақ олар айтарлықтай алаңдаушылық тудырады.
Ағзаның аллергенді өнімдер тізіміндегі кез келген затты қолдануға реакциясы иммундық жүйенің антиденелерді өндіруі түрінде көрінеді. Тітіркендіргішпен әрекеттескенде,қан айналымы жүйесіне гистамин мен серотонинді шығару. Дәл осы биологиялық белсенді заттар бронхтарда, ішектерде және басқа органдарда спазмды тудырады. Дәл осы компоненттер қан тамырларының өткізгіштігін арттырады және теріде, шырышты қабаттарда және ішкі органдарда қабыну реакцияларының дамуын тудырады.
Реакцияға не себеп болуы мүмкін
Аллергенді тағамдар диетаның кез келген құрамдас бөлігі болуы мүмкін, алайда барлық тағамдарға бір мезгілде реакциялар бірден болмайды. Көбінесе 1 немесе 2 өнім қажетсіз белгілердің кінәлілеріне айналады, бірнеше өнімге аллергия сирек кездеседі. Аллергенді тез анықтау әрқашан мүмкін емес.
Егер адамда тағамдық аллергия болса, гипоаллергенді диетаны ұстану маңызды. Аллергенді тағамдар тізіміне енгізілген барлық тағамдар ағзаға әсер ету дәрежесіне қарай әртүрлі санаттарға бөлінеді.
Аллергенділігі жоғары тағам ақуыздық қосылыстардан тұрады. Бұған кейбір жидектер, жемістер, кептірілген жемістер, жаңғақтар және бал кіреді. Ағзаның жағымсыз реакциясын ащы, консервіленген және маринадталған тағамдар, тәтті шырындар, газдалған және алкогольді сусындар тудыруы мүмкін.
Орташа аллергенді тағамдарға дәнді дақылдар (глютен аллергиясын қоспағанда) және сүт өнімдері (лактоза аллергиясын қоспағанда) жатады.
ферменттер өндірісінің бұзылуы. Олар ақуыздың толық ыдырауының өнімдері болып саналатын үлкен молекулалардың өткізгіштігін арттыруға көмектеседі.
Белокты тағам
Аллергия көбінесе жануар және өсімдік текті ақуыздардан, сирек көмірсулардың кейбір қосылыстарынан болады. Бұл аллергенді тағамдарға теңіз өнімдері, сүт, ет, жұмыртқа, кейбір дәнді дақылдар, жемістер, көкөністер, бал және жаңғақтар жатады.
Жоғары аллергенді белоктар балықтарда, әсіресе теңізде, сондай-ақ шаян тәрізділердің кез келген теңіз өнімдерінде: асшаяндарда, устрицаларда, лобстерде, кальмарларда және су асты тереңдіктерінің басқа да тұрғындарында болады. Сонымен қатар, олардың құрамында гистидин амин қышқылы көп.
Сүт аллергиясы балалар мен ересектерде жиі кездеседі. Бұл өнімде шамамен 4% ақуыз қосылыстары бар, олардың көпшілігі казеин мен глобулиндер. Бірақ қыздырған кезде глобулин бұзылып, өнімнің аллергендік қасиеттері біршама төмендейді.
Жұмыртқада сарыуызда аллергендік белсенділік азырақ болады. Алайда, егер науқаста тауық жұмыртқасына төзбеушілік болса, онда ол тауық етіне аллергиямен бірге жүруі мүмкін. Жалпы, жануарлар етінің барлық түрлерінің ішінде шошқа, қаз және үйрек ең аллергенді болып саналады.
Көмірсу қосылыстары
Көкөністер мен жемістерге жағымсыз реакцияларды қарастыратын болсақ, онда негізгі аллерген цитрустың кез келген түрі болып табылады. Апельсиндер мен мандариндер осыған байланысты аса қауіпті болады.
Көшбасшыларбалалар мен ересектерге арналған аллергенді тағамдардың тізімі жиі құлпынай, жабайы құлпынай, таңқурай, қарақатқа айналады.
Қарапайым көкөністер де күшті аллергендерге айналуы мүмкін: сәбіз, қызанақ, қызылша, балдыркөк. Картоп, қырыққабат және қияр азырақ сенсибилизаторлық әсерге ие. Мұндай өнімдерді пісірген кезде олардың аллергендік қасиеттері төмендейтінін есте ұстаған жөн.
Дәнді дақылдарды қарастыратын болсақ, олардың ішінде ең аллергенділері – сұлы, қара бидай және бидай. Тиісінше, осы дәндерден дайындалған тағамдар да жоғары және белсенді төзімсіздікке ие. Күріш, тары, жүгері, қарақұмық, арпа осыған байланысты қауіпсіз емес.
Өте күшті аллергендер жаңғақтар мен какао бұршақтары, сондықтан олар тәттілер мен кофеге аллергия тудыруы мүмкін.
Аллергия
Аллергиялық реакциялардың көптеген түрлері мен түрлері бар, яғни бұл аурудың белгілері әртүрлі болуы мүмкін. Аллергияның белгілерін кейбір аурулардың белгілерімен шатастыру оңай.
Күнделікті оның көріністерімен айналысатын науқастар мен дәрігерлер тағамдық аллергияның қалай көрінетінін жақсы біледі. Дерматоздардың барлық түрлері, риноконъюнктивит, энтеропатиялық көріністер, астма ұстамалары – осы және басқа да көптеген спецификалық емес белгілер аурудың негізгі көрсеткіштері болып табылады.
Алайда қажетсіз аурудың белгілері ұқсас белгілері бар басқа аурулармен оңай шатастырылады.
Тағамдық аллергияның белгілері
Ағзаның белгілі бір тағамдарға агрессивті реакциясы гистаминдердің күшті өндірілуі болып табылады. Әдетте, пациент ерте бала кезінен белгілі бір өнімдерге жоғары сезімталдықтың болуы туралы біледі, өйткені дәл сол кезде алғашқы аллергиялық көріністер дамиды. Төзбеушілік сыртқы және ішкі болуы мүмкін, көбінесе шұғыл медициналық көмекті қажет етеді.
Көбінесе аллергия белгілері аллергенді өнімді жегеннен кейін төрт-бес сағат ішінде пайда болады. Алайда ауыр патологияда реакцияны бастау үшін тек шыдамсыз өнімнің иісі немесе жанасуы жеткілікті.
Тағамдық аллергияның бастапқы белгілері көбінесе бет пен аяқ-қолдың ісінуі, қышу, іштегі жайсыздық, терідегі қызару және бөртпелер. Кейде аллергиялық ринит және жас ағу пайда болады.
Сәбилерде болатын нәрседен
Нәрестелердегі азық-түлік аллергиясының негізгі себептері - қысқа мерзімді емшек сүті және ерте немесе дұрыс қабылданбаған алғашқы қосымша тағамдар. Көбінесе төзімсіздіктің дамуы генетикалық бейімділікке немесе емшек сүтімен емізу кезінде ананың дұрыс тамақтанбауына ықпал етеді.
Қате таңдалған сүт формулалары мен ашытылған сүт өнімдері көбінесе иммундық жүйенің теріс реакциясын тудырады және сүт аллергиясына ықпал етеді. Мұндай патологияның дамуын тудыратын тағы бір фактор - бірінші қосымша тағамдардың шамадан тыс көлемі. Бастапқы кезеңде біртіндеп жаңасын енгізу қажетнәресте өнімдері үшін және олар аз мөлшерде берілуі керек. Бұл жерде нәресте ағзасының реакциясын бақылау маңызды, ал егер белгілі бір өнімге аллергиялық белгілер пайда болса, оны мәзірден дереу алып тастап, педиатрға хабарласыңыз.
Тәттіге аллергия
Шоколадқа, кәмпиттерге және басқа кондитерлік өнімдерге аллергиялық реакциялардың типтік түрлері әдетте басқа тамақ реакцияларының көпшілігімен бірдей белгілерді көрсетеді. Сондықтан аллергияның нағыз кінәлісін анықтау үшін арнайы тексеруден өту керек.
Анафилактикалық шок
Өмірге қауіп төндіретін көріністер тыныс алу жолдарының және орталық жүйке жүйесінің ісінуі түрінде қарастырылады. Ұқсас аллергиялық реакциялар белгілі бір науқас үшін аллергенді өнімдер тізіміне енгізілген кез келген ингредиенттерді қолданғаннан кейін пайда болуы мүмкін. Олар әдетте тез дамып, бірнеше секундтан төрт сағатқа дейінгі уақыт аралығында пайда болады.
Көбінесе ағзаның мұндай агрессивті реакциясын тамақ немесе дәрі-дәрмек тудырады. Анафилактикалық шоктың қауіпті белгілері келесі белгілермен танылады:
- қатты ентігудің пайда болуы;
- қан қысымын төмендету;
- құлақтың ісінуі;
- конвульсиялық күйлер;
- бүкіл денеде күтпеген бөртпелер, терінің тез қызаруы немесе бозаруы;
- сананың жоғалуы;
- бақыланбайтын дәрет және зәр шығару;
- құсу.
Аллергия мұндай формаларда көрінуі мүмкінсүт, теңіз өнімдері немесе экзотикалық тағамдар үшін.
Не істеу керек
Егер симптомдар тез дамып кетсе, антигистаминді қабылдаңыз және дереу медициналық көмекке жүгініңіз. Егер анафилактикалық шок орын алса, ешбір жағдайда тартынбау керек, әйтпесе ол өлімге әкеледі.
Дені сау тағам
Ағзаға түсетін аллерген оның сіңуінің бұзылуына ықпал етеді және басқа аллергендік молекулалардың сіңуінің жоғарылауын тудырады. Бұл құбылыс қажетсіз процесті одан сайын күшейтеді, сондықтан тамақтанудағы басты мақсат - аллергеннің ағзаға енуіне жол бермеу.
Науқас үшін қандай тағамдар аллергенді болып есептелетінін адам бала кезінен біледі. Дегенмен, азық-түлік аллергиясы күтпеген жерден басталса, жою диетасын ұстану керек. Бұл тәсіл диетадан кез келген аллергенді толығымен жоюды білдіреді. Толық күнделікті мәзірді тек дәрігер таңдай алады.
Дәрігердің барлық рецепттерін адал орындаудың арқасында көптеген пациенттер аллергиялық белгілерден толығымен құтылғаны дәлелденді. Аллергенді тағамдар диетадан толығымен алынып тасталса, ағза 1-2 жылда ауруды жеңе алады.
