Кішкентай кезінде дәмді және пайдалы жаңғақ жемістерін жегенді ұнатпаған кім? Ресейдің оңтүстік аймақтарында бұл ерекше ағаш дерлік әрбір аулада өсті. Кавказда бала туылған кезде жасыл жаңғақ отырғызудың ғасырлық дәстүрі бүгінгі күнге дейін сақталған. Бұл бірегей «өмір ағашының» пайдалы қасиеттерін адамдар оның жемістерінен ғана емес, тамырынан, бұтақтарынан және жапырақтарынан алуды үйренді.
Біраз тарих…
Ежелден адамдар осы таңғажайып өсімдіктің ғажайып қасиеттерін ашу арқылы денсаулықты жақсартуға, қуат пен сергектік алуға үйренді. Ежелгі Вавилонда діни қызметкерлер төменгі таптың тұрғындарына грек жаңғағын тұтынуға тыйым салған, өйткені олар тек элитаға арналған. Иран, Кіші Азия және Орталық Азия, Закавказье волош жаңғағының отаны болып саналады. Ол Ресейге Грекиядан әкелінді, екінші атауын сол жерден алды.
Жасыл жаңғақ қандай ғажайып қоректік заттарға байжаңғақ?
Піскен жемістердің пайдалы қасиеттері бұрыннан белгілі: дәмді дәндер, қанықпаған май қышқылдарына бай жаңғақ майы аспаздық, косметология және медицинада қолданылған. Жиі піскен жемістерді ғана емес, сонымен қатар сүтті піскен жаңғақтарды да жейді. Оларды шикі күйінде де тұтынуға болады, сонымен қатар ұлттық тағамдарды дайындауға, нан пісіруге, кондитерлік өнімдерді жасауға және безендіруге пайдалануға болады. Жасыл жаңғақтың қандай пайдасы бар? «Құдайлардың тағамы» бұл тамаша өнім деп аталды, оның құрамы пайдалы майларға, ақуыздарға, витаминдерге: A, E, C, PP және В тобына, фолий және никотин қышқылдарына, минералды тұздарға және басқа да маңызды заттарға: магнийге бай., калий, темір, йод, фосфор. Жасыл жаңғақ әсіресе әртүрлі антиоксиданттарға бай.
Піспеген жемістердің пайдалы қасиеттері Гиппократ пен Авиценнаның еңбектерінде сипатталған. Жаңғақтың жасыл қабығында С дәруменінің мөлшері қарақатқа қарағанда 8 есе, атақты лимон мен басқа да цитрус жемістерінен 50 есе жоғары. Бұл «жас дәрумені» жасуша регенерациясына ықпал етіп қана қоймайды, сонымен қатар иммундық жүйені ынталандырады, тамырлардың серпімділігін арттырады, капиллярлардың сынғыштығын болдырмайды және қалқанша безінің гормондарын өндіруге қатысады. Піспеген жаңғақтар көмірсуларға бай – қуат пен сергектік көзі, пісу, олар иммунитетті нығайтуға, холестеринді төмендетуге, ағзаны тазартуға қабілетті өсімдік майларына айналады.бос радикалдар, жас және әдемі теріні, сау шаш пен күшті тырнақтарды сақтайды.
Жасыл жаңғақ тағы нелерге бай?
Көптеген аурулармен күресуде жасыл жаңғақтың таптырмас пайдасы. Мұның бәрі оның жемістерінің, жапырақтарының, тамырларының және сабақтарының қабығындағы күшті бактерияға қарсы және саңырауқұлақтарға қарсы әсері бар табиғи антибиотик - жуглонның құрамының арқасында. Жасыл жаңғақ қай жерде өссе де, оның пайдалы қасиеттері қоршаған ортаға бактерицидтік әсер етеді, өйткені фитонцидтер патогендік бактериялардың кеңістігін тазартады. Сүтті пісу кезеңінде жаңғақ жемістері табиғи йодпен қаныққан. Бұл өсімдік, басқалардан айырмашылығы, гипотиреоз кезінде қалқанша безінің гормондарын өндіруді ынталандырып қана қоймайды, сонымен қатар секрецияның жоғарылауы кезінде олардың мөлшерін қалыпқа келтіреді, радиоактивті йодты бейтараптайды. Бұл қасиет интеллектуалдық қабілеттерді жақсартуға және стресске белсенді қарсы тұруға көмектеседі.
Жасыл жаңғақтан қандай тағамдар жасауға болады?
Мың дерттің емі тұнба деп аталады, оның негізгі қоспасы жасыл жаңғақ. Бұл «ведьманың» пайдалы қасиеттері асқазан-ішек жолдары мен несеп-жыныс жүйесінің проблемаларын шешуге көмектеседі, адам ағзасын тазартуға және метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Піспеген жаңғақ джемі – сүйікті деликатес қана емес, сонымен қатар дәрумендердің және шипалылықтың көзіөнім. Компот бірегей жемістерден дайындалады, олар бал мен қантпен ұнтақталған. Жасыл грек жаңғағынан жасалған барлық өнімдер тоник және қабынуға қарсы, қан тазартатын және холеретикалық, паразиттерге қарсы және гепатопротекторлық, ісікке қарсы және седативті әсерге ие.
