Казеин көптеген сүт өнімдерінде кездеседі. Сонымен, егер мұндай өнімдерді жегеннен кейін кебулер, құсу, бөртпе байқалса, онда казеинге аллергия болуы мүмкін. Бұл организмде иммундық жүйенің қалыпты емес реакциясы дамығанын білдіреді, емшек сүтімен қоректенетін балаларда жиі кездеседі және ересек жаста қалады. Егер казеинге аллергияңыз болса, сиыр сүтін қолданбау ұсынылады.
Казеин дегеніміз не?
Казеин – ақуыз. Ол күрделі құрылымды, сүт өнімдерінде кездеседі: ірімшік, сүзбе, сүт және т.б. Бұл өнімдердің маңызды элементі, өйткені оның құрамында маңызды аминқышқылдары бар. Сүт құрамында байланған күйінде болады, бірақ ол адам ағзасына түскенде ферменттердің әсерінен ішекте қатып, майлармен тұнбаға түседі.
Бұл шөгінді денеде ұзақ уақыт тұрып, баяу ери алады. Сондықтан баланың казеинге аллергиясы болмауы керек екенін білу маңызды. Казеиннің, сүттің және сүттің жанама өнімдерінің арқасындажоғары тағамдық құндылыққа ие, сонымен қатар ол фосфор мен кальцийдің көзі болып табылады.
Онда не бар?
Казеиннің ең көп мөлшері сиыр мен ешкі сүтінде кездеседі. Мұндай сүт құрамының 80%-ын казеин құрайды, қалған 20%-ы сарысу өнімдері. Басқа жануарлардың сүтінде оның құрамындағы мөлшері 80%-дан аз. Казеин сыйымдылығы бойынша екінші орында әртүрлі сортты ірімшіктер мен сүзбе. Ірімшіктерде көп мөлшерде кездеседі: Гуда, Чеддар, Моцарелла және т.б. Казеин сондай-ақ сүт өнімдерінде кездеседі: қаймақ, кілегей, айран, сүзбе сүт, балмұздақ және т.б.
Неліктен зиянды?
Казеин белогы күрделі құрылым болғандықтан оны кейбір ағзалар қорыта алмайды, нәтижесінде ол бөгде зат ретінде қабылданады. Осыдан кейін иммундық жүйе казеинге антиденелерді шығара бастайды, осылайша аллергиялық реакция тудырады. Ауырлығы организмнің жеке ерекшеліктеріне байланысты. Бірақ сүт аллергиясы үшін казеин әрқашан кінәлі емес. Ересектер мен балаларда өнімдегі басқа сарысу ақуыздарына реакция болуы мүмкін. Көбінесе бұл аллергия емес, сүтке төзбеушілік. Төзбеушілік лактоза ферментінің жеткіліксіз мөлшерімен байланысты.
Аллергияның себептері
Казеинге аллергия келесі себептерден туындауы мүмкін:
- организмнің күрделі ақуызды ыдырату мүмкін еместігі;
- сарысу ақуыздарына реакция.
Кейбір адамдарда денесі жоқкейбір белоктарды ғана ассимиляциялайды, ол бір уақытта бір немесе бірнеше белок болуы мүмкін. Содан кейін олар денеге енген кезде иммундық жүйе антиденелерді шығара бастайды, нәтижесінде бұл қабыну жасушаларының белсендірілуіне әкеледі.
Жануарлардың сүтінде шамамен бірдей ақуыздар жиынтығы бар, сондықтан сүтке төзбеушілік кезінде кез келген сүтті ішкеннен кейін аллергиялық реакциялар пайда болады.
Тағамдық аллергия ата-анадан немесе ата-әжеден тұқым қуалайтынын білу маңызды. Егер туыстарының біреуінде осыған ұқсас ауру болса, онда баланың да төзімсіздікке ұшырау ықтималдығы басқа жаңа туған нәрестелерге қарағанда жоғары болады.
Нәрестенің ана сүтіне реакциясы болуы мүмкін, бұл реакция аналардың жүктілік кезінде сиыр сүтін қолданғанынан туындайды. Өздеріңіз білетіндей, бұл сиыр сүті плацентаның қабырғаларына еніп, ұрықтың қанына өте алады.
Сонымен қатар балада казеинге аллергия ананың тамақтандыру кезеңінде дұрыс тамақтануды ұстанбауына байланысты болуы мүмкін. Жаңғақтар, асшаяндар, шоколад аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Осыған байланысты аналар диетаны мұқият ойластыруы керек.
Симптомдар
Ересектерде аллергиялық реакция келесі белгілермен көрінуі мүмкін:
- есекжем;
- қышу;
- бөртпе;
- тыныс алу проблемалары;
- шырышты қабаттың ісінуі.
Балалардағы казеин аллергиясының белгілері кеңірек түрде көрінуі мүмкін:
- сұйық нәжіс;
- регургитация;
- бөртпе;
- салмақ жоғалту;
- тәртіпті өзгерту;
- ісіну;
- ентігу;
- мұрын-жұтқыншақтағы шырыш секрециясы;
- өсу баяулайды.
Ол қалай көрінеді?
Казеин аллергиясы қалай көрінеді? Ол жеңіл түрде де, өмірге қауіп төндіретін түрінде де көрінуі мүмкін. Бұл тағамдық аллергияның барлық түрлері. Ол сипатталады: бөртпе, қышу, қызару, ісіну; ас қорыту жолынан ескерту: іштің ауыруы, қыжыл, жүрек айнуы, диарея; тыныс алу жүйесі: кеңірдектің және шырышты қабықтың ісінуі, тыныс алудың қысқаруы, тұншығу; жүрек-қантамыр жүйесі: тахикардия, гипотензия.
Көріністің әрбір белгісі организмнің әрбір аллергенге сезімталдығының жеке ерекшеліктеріне байланысты. Нәрестеде казеинге аллергия келесі белгілерде пайда болуы мүмкін: тамақтанғаннан кейін регургитация, іш қату немесе диарея, нәжісте қан, бөртпе, тәбеттің болмауы, ашуланшақтық, нашар ұйқы, ісіну, мұрын-жұтқыншақтағы шырыш, салмақ жоғалту.
Баладағы казеин аллергиясының диагностикасы
Балалардағы сүт протеиніне аллергияны диагностикалау үшін алып тастау әдісін қолдану керек. Күн сайын таңертең жаңа өнімді енгізу және нәрестенің жағдайын бақылау керек. Әрине, бұл әдіс 100% дәл бола алмайды, өйткені анасы тұтынылатын тағамдарды үнемі қадағалап, симптомдарды объективті бағалауы керек. Сәл дәлірек IgE деңгейін зерттеу. Бұл әдіс қан сарысуындағы таңбаланған аллергендерді бақылаудан тұрады, олаллергенге тән IgE-мен байланысады. Нәтижесінде нәтижені есептейтін және зерттеу жүргізетін «кешендер» алынады. Сынақ шиеленісу кезінде сенімдірек болады. Бірақ мұндай сынақтың кемшіліктері бар: жалған оң немесе теріс нәтижелер жағдайлары бар. Сіз алты айға дейінгі балалармен әдісті пайдалана алмайсыз, өйткені олардың иммундық жүйесі жеткілікті түрде жетілмеген, IgE қажетті деңгейі жоқ. Арандатушылық сынақтар да жүргізіледі, олар қиын жағдайларда қолданылады. Мұндай сынақты жүргізу үшін балаға бір ай бойы сүт өнімдерінен бас тарту керек, содан кейін сүт немесе сүт қосылған өнімдер диетаға біртіндеп енгізіледі, ал дәрігерлер дененің реакциясын бақылайды. Егер реакция болмаса, дозаны көбейтеді және тағы бірнеше рет. Егер сынақ растайтын нәтиже бермесе, онда бала сүт өнімдерін қауіпсіз пайдалана алады. Мұндай сынақ тек ауруханада дәрігерлердің бақылауымен жүргізілуі керек.
Ересектер қандай сынақтардан өтуі керек?
Ересектерде аллергияның бар-жоғын анықтау үшін IgE деңгейін анықтау үшін сынақтардан өту керек. Кәдімгі қан анализі эозинофилдердің жоғарылауын көрсетуі мүмкін, бірақ бұл казеинге аллергияның дәл белгісі емес, мұндай деңгей басқа жағдайларда болуы мүмкін. Барлық жағдайларда тері сынақтары әдісі қолданылмайды, ол аллергенді терідегі сызатқа қолдануға негізделген (ол сынақтан бұрын, кішкене жолақ түрінде жасалады). Содан кейін дәрігер дененің реакциясын қарайды. Иммуноблоттау әдісі жиі қолданылады. Олферменттік иммундық талдау реакциясын бағалауға негізделген. Клейковина, сүт, жаңғақтар, жұмыртқа және теңіз өнімдері бар азық-түліктер казеин бар адамдарға таныс тағамдарға қосылады. Зерттеу казеинге немесе басқа сарысу ақуыздарына аллергиялық реакцияның пайда болуын көрсете алады.
Не істеу керек?
Негізгі және ең бірінші орындалатын нәрсе – аллергенді диетадан шығару, бұлар құрамында казеин бар өнімдер. Егер нәресте туралы айтатын болсақ, онда бұл жағдайда аллергиялық реакцияны болдырмау үшін анасы сүт өнімдерін диетадан шығаруы керек. Аурудың белгілеріне қарай емдеу процесін бастаңыз.
Нені ауыстыру керек?
Сарысу ақуыздарына аллергия басталған жағдайда сүтті термиялық өңдеу керек. Жоғары температурада бұл ақуыздар жойылады. Басқа сүт өнімдеріне рұқсат етіледі. Казеинге расталған аллергиямен ақуызды термиялық жою мүмкін болмайды. Осыған байланысты өсімдік майын: соя, бадам, күріштен пайдалану немесе сүт өнімдерін диетадан шығару қажет болады. Казеинге аллергияңыз болса, не ішу керек? Аллергиясы бар кейбір адамдар ешкі сүтіне ауыса алады, аурудың кейбір түрлерінде ешкі сүті аллергиялық реакция тудырмайды. Бұл ешкі сүтінде аллергиялық реакцияның қоздырғышы болып табылатын казеин фракцияларының бірі болмауына байланысты. Ешкі сүтінде казеиннің басқа түрі бар болғандықтан, ол денеге оңай сіңеді және проблема тудыруы әлдеқайда аз. Сондай-ақ ешкісүттің құрамында лактозаның жартысы көп, сондықтан оны майлылығы аз және сүтті көтере алмайтын науқастар оңай көтереді. Адамның кез келген сүтке аллергиясы болған сирек жағдайларда оның барлық түрлері мен құрамындағы өнімдерді алып тастау керек. Сүтте кальций мен фосфор көп болғандықтан, ағзадағы осы маңызды элементтерді қабылдауды алмастыра алатын өнімдерді табу керек. Кальций және фосфор бар препараттарды қолдануға болады, сондай-ақ көкөністерді, жаңғақтар, теңіз өнімдерін жеуге болады, олардың барлығында осы элементтер бар.
Тамақтану туралы жалпы кеңестер
Ауруды емдеудегі маңызды сәт – диета. Сіз жалпы тамақтану бойынша кеңестерді ұстануыңыз керек: сатып алмас бұрын өнімнің құрамын зерттеңіз, қандай өнімдерде казеин болуы мүмкін екенін біліңіз. Сондай-ақ белгілі бір өнімге реакциялардың есебін жүргізу керек, әрбір жаңа тағамды тек таңертең жеу керек, осылайша сіз дененің реакциясын бақылай аласыз. Қыздар кейбір косметикаларда казеин болуы мүмкін екенін білу маңызды, ол сонымен қатар теріде аллергиялық реакция тудырады. Тітіркенуден басқа, мұндай косметика жалпы жағдайдың нашарлауына әкелуі мүмкін. Кішкентай балалар жағдайында, егер баланың казеинге аллергиясы болса, не істеуге болмайтынын білу керек.
Балаларды тамақтандыру бойынша кеңестер
Жаңа туылған нәресте казеинді емшек сүтімен қабылдай алады, содан кейін анасы сүтке аллергиясы болмаса да, сүтсіз диетаны ұстануы керек. Егер диета көмектеспесе немесе анасы сүт өнімдерін жоққа шығара алмаса, баланы ауыстыру керекжасанды тамақтандыру. Егер сізде емшек сүтіндегі казеинге аллергияңыз болса, құрғақ қоспаны дұрыс таңдау керек, өйткені әрбір формула белгілі бір балаға сәйкес келмейді. Таңдау кезінде аминқышқылдарының құрамына қарау керек. Қауіпсіз қоспалар құрамында терең бөлінген ақуыз бар қоспалар болуы мүмкін. Аллергияға бейімділігі бар балаларға ақуыз ішінара жойылатын қоспалар қажет. Алты айдан кейін соя негізіндегі формулаларды беруге болады.
Баланың тамақтануы туралы кеңестер
5-7 жаста баланың ас қорыту жүйесі бұрын байқалса да, аллергиялық реакциясыз сүт өнімдерін толық қорыта алады. Егер осы жаста дене сүтті ассимиляциялауға дайын болмаса, онда ата-аналар баланың тамақтануын бақылауы керек. Өйткені мектепте немесе балабақшада тамақ реакция тудыруы мүмкін. Баланың тамақтану ерекшеліктері туралы тәрбиешіге немесе мұғалімге ескерту және рұқсат етілген тағамдардың тізімін беру қажет. Бала мен ересек адамның диетасы бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ оны ұстану өте маңызды. Бала өзін басқалар сияқты сезінбеуі үшін, сіз өзіңіздің қиялыңызды пайдалануыңыз керек, казеинге аллергиясы бар баланы қалай тамақтандыру керектігін білуіңіз керек. Соя немесе күріш немесе бадам сүтімен құймақ жасауға болады. Сіз тек сиыр сүтін ауыстыра отырып, әдеттегі құймақ сияқты пісіруіңіз керек. Бар болғаны: 2-3 протеин, 2 ас қасық қант, 1,5 кесе сүт. Сироппен немесе джеммен бірге қызмет етіңіз. Сүтсіз балмұздақ жасауға да болады. Бізге банан, таңқурай, құлпынай, қарлыған, шабдалы немесе басқа жемістер қажет.дәмі. Блендерде жемістерді жуыңыз, қабығын аршып, ұнтақтаңыз. Алынған массаны қалыптарға салыңыз. Қаласаңыз, дәміне қарай какао қосуға болады.
Жүкті әйелге ең жақсы тағам қандай
Жүктілік кезінде әйел ағзасы минералдар мен дәрумендердің қажетті мөлшерін алуы үшін дәрі-дәрмектерді қабылдауға болады, бірақ тек дәрігердің нұсқауы бойынша. Кейбір жағдайларда жүктілік кезінде ағзадағы гормоналды өзгерістерге байланысты төзімсіздік дамуы мүмкін. Көбінесе төзімсіздік нәресте туылғаннан кейін жоғалады.
Ересектерге арналған кеңес
Кейде ересек адамда казеинге аллергия балалық шақта кетпейді және өмір бойы адамда қалады. Содан кейін ересек адамға белгілі бір тағамдарға аллергияның сипаттамаларымен өмір сүру керек. Рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдардың тізімін жасап, дененің жаңа тағамдарға реакциясын бақылау керек. Егер сіз осы немесе басқа жаңа өнімді жеуге болатындығына сенімді болмасаңыз, онда сіз оны өте аз мөлшерде жеп, аллергиялық реакцияның пайда болуын немесе пайда болмайтынын бақылауыңыз керек. Ешқандай реакция байқалмаса, келесі күні бұл өнімнің көбірек мөлшерін қолдануға болады, содан кейін қайта бақылауға болады.
Емдеу шаралары
Аурудың алдын алу және емдеу әдістері әлі анықталған жоқ. Егер адам казеинге аллергиялық көріністі дамытса, онда қосымша дәрі-дәрмектерді қабылдау керек. Жүйелі түрде антигистаминді қабылдау керек. Ауыр формаларда гормондар тағайындалады. Аллергияның жергілікті көріністерін тамшылардың, майлардың, кремдердің көмегімен тоқтатуға болады. Сонымен қатар, эксперименттер жүргізілудесүтпен емделді, ауруханада емделушілер сүттің аз мөлшерін қабылдады және симптомдарды көтерді, уақыт өте келе дозасы артты. Кейбір емделушілер казеинге аллергияны осылай емдей алды, бірақ бұл емдеу әдісін өз бетімен қолдану мүмкін емес.
Глютенге қандай қатысы бар?
Глютен де көптеген дәндерде кездесетін күрделі ақуыз болып табылады. Ол біздің ағзамызға нан, макарон, жарма, кондитерлік өнімдер және басқа да ұн өнімдері арқылы енеді. Глютен аллергиясы да созылмалы және оны емдеу мүмкін емес. Бұл жағдайда диета да қажет, ол қатаң сақталуы керек. Кез келген аллергия өмірге тек қолайсыздық әкеледі, сондықтан өмірдің осы ырғағына бейімделу керек.
