Кавказда ит ағашы - төзімділіктің символы. Оның пайдалы қасиеттері ерте заманнан бері белгілі. Шынында да, оның құрамы арқасында сіз ұзақ қыс айларында денеңізді жақсы пішінде сақтай аласыз. Ал қатты аяздан тоңып, шаршап келсеңіз, ит ағашының тұнбасы сізді өмірге қайтарады, ал келесі күні осы ең құнды және дәмді сусыннан аздап ішсеңіз де, не пайдаланғаныңызды еске түсірмейсіз.
Ит ағашының сипаттамасы
Адамдар ит бұтасын шымтезек және шайтан ағашы деп атайды, ол ағаш түрінде де өседі. Бұл атау түрік тілінде «қызыл» дегенді білдіреді. Табиғатта оны тек Кавказ тауларында кездестіруге болады, бірақ олар оны бүкіл оңтүстік Еуропада, тіпті Францияда да өсіре бастады.
Бұтаның биіктігі 5 метрге жетуі мүмкін, тәжі жайылған немесе сопақ. Наурыз-сәуір айларында 15-20 данадан тұратын қолшатырға жиналған кішкентай алтын гүлдермен ит ағашы гүлдейді. Зауыттың ерекшелігі - гүлденудің қолайлы температурасы15°C. Бірақ салқындап, температура +8-ден төмен түссе, гүлдер жабылып, күтеді. Ыңғайлы температураға дейін жылынғаннан кейін олар гүлдей береді.
Өсімдіктің ең құнды және емдік бөлігі – жемісі. Тәтті және қышқыл дәмі бар шырынды және етті сопақ пішінді друппа. Егер сіз ит ағашының кептелісін кем дегенде бір рет қолданып көрген болсаңыз, енді дәмі мен хош иісін басқамен шатастырмайсыз. Ал ит ағашының тұнбалары бірдей айқын дәм мен хош иіске ие.
Ит ағашының пайда болуы туралы аңыз
Алла әр адамға бір өсімдік бере бастаған деген аңыз бар. Біреу шабдалы, біреу шие алды. Ал айлакер шайтан ит ағашын ұстап алды. Оның логикасы қарапайым болды: ол ерте гүлдейді, алғашқылардың бірі, яғни жемістер ерте пайда болады. Бірақ ол қате есептеді.
Жаз аяқталып қалды, ал жидектер әлі қатты және тұтқыр болды. Шайтан ашуланып, бұтаға жалын үрлеп, оны өртеуге тырысты. Жидектер ашық қызыл түсті, бірақ қышқыл және қатты болып қалды.
«Өсімдік емес, балшық,» деп айқайлады Шайтан. - "Өзіңе ал!" Ал күздің аяғында ол шынтағын тістеп алды, өйткені адамдар бұтадан шырынды және піскен жидектерді жинай бастады. Өзін сағынғаны үшін кек ретінде ол бұтаға сиқырлап, оны одан да көп жеміс беруге мәжбүр етті. Енді ит ағашы мол өнім берсе, қаһарлы, аязды қысты күтіңіз.
Бірақ бүкіл егін жиналып, дене мен жанды жылытатын ит ағашының тұнбасы дайын болса, аяз қорқынышты емес.
Dogwood жидегі: құрамы жәнекалория
Жидектер құрамында ақуыздар мен майлар, сонымен қатар жеңіл сіңетін көмірсулар, ас қорытуды қалыпқа келтіретін тағамдық талшықтар және жеміс қышқылдары (соның ішінде сирек янтарь қышқылы), флавоноидтар мен эфир майлары, фитонцидтер бар.
С витаминінің көп мөлшері иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және сіз кез келген суық тию мен тұмауды оңай жеңе аласыз, бұл витамин қан түзуге де қатысады, өйткені оның жетіспеушілігімен темір өте нашар сіңеді. Сондай-ақ жидекте Р дәрумені (рутин) бар. Ағзаға өте қажет ит ағашының жемістерінде қаншама макро- және микроэлементтер бар! Темір мен кальций, натрий мен калий, фосфор мен магний, күкірт. Оларсыз адамның кез келген мүшесі қалыпты жұмыс істей алмайды.
Егер сіз ит ағашын жеткілікті мөлшерде жесеңіз, сізге қауіп төндірмейді және жақсарады, өйткені 100 граммның калория мөлшері небәрі 45 ккал.
Ит ағашының тұнбасын дайындаған кезде барлық пайдалы заттар консервіленіп, спиртке немесе араққа ауыстырылады. Бұл сіз талап ететін нәрсеге байланысты. Сонымен ит ағашының тұнбасы қандай ауруларды емдеуге көмектеседі?
Итті жидектердің пайдалы қасиеттері
Жидектің құрамында қарақатқа қарағанда аскорбин қышқылы көп. Ал фитонцидтер табиғи антибиотик бола отырып, бактерияға қарсы қасиетке ие. Жидектерді үнемі жеп отырсаңыз, денеңізді әртүрлі вирустар мен бактериялардан қорғайсыз. Сонымен қатар, фитонцидтер ауыр металдардың тұздарын және адам ағзасын уландыратын басқа заттарды кетіруге көмектеседі.
Ас қорыту жолында проблемалар болса, сізге ит ағашын тағайындауға болады. Өйткені, жидектер келесі әсерге ие:
- тәбетті жақсартады;
- ас қорыту мәселесін шешеді;
- қышқылдық деңгейін қалыпқа келтіру;
- қыжылуды кетіреді.
Догвуд артық салмақпен күресіп жүргендер үшін де, фигураны ұстанатындар үшін де пайдалы болады. Жидектердің көмегімен метаболикалық процестерді, соның ішінде майды қалыпқа келтіруге болады. Тоникалық қасиеттер - ит ағашының жидектерінің тағы бір қасиеті.
Қанайналым жүйесінде проблемалар болса, онда сіз жай ғана ит ағашын пайдалануыңыз керек. Өйткені, оның көмегімен сіз келесі мәселелерді шеше аласыз:
- гемоглобинді жоғарылату арқылы қан құрамын қалыпқа келтіру;
- әлсіз тамыр қабырғаларын нығайтады;
- қан қысымын қалыпқа келтіріңіз.
Қант диабетінде ит ағашы да пайдалы. Өйткені, ол қандағы қант деңгейін төмендетеді және ұйқы безінің ферменттердің секрециясын күшейтеді.
Орта ғасырларда олар ит ағашының сүзек пен дизентерия сияқты қорқынышты ауруларды емдеу қабілетін білген. Бірақ сол күндері бұл аурулар көптеген адамдардың өмірін қиды.
Жидектің тұтқыр қасиеттері диарея және диарея сияқты мәселелерді шешуге көмектеседі.
Табиғи ең пайдалы заттар жаңа піскен жидектерде кездеседі, бірақ пісіргеннен кейін де көп нәрсе қалады. Әртүрлі итмұрын тұнбалары мен ликерлердің дәмі мен хош иісі қандай керемет! Сонымен қатар барлық пайдалы қасиеттер сақталады.
Кизиловка қалай пісіріледі
Қарапайым халықта араққа құйылған жүгері тұнбасын ит ағашы дейді, дайындалуы оңай. Ол үшін сізге қажет:
- жарты келі піскен ит ағашы;
- 750г арақ.
Жемістерді сұрыптап, ағынды сумен шайыңыз, 2 литрлік банкаға салып, итергішпен арақ құйып, бір ай бойы күн сәулесі жетпейтін жерге қоятын грельге айналдырыңыз. Алынған тұнбаны дәке арқылы сүзіңіз. Өте жиі, тіпті сүзгіден кейін де тұнба қалады, оны дәке арқылы тұнбаны өткізу арқылы кетіруге болады.
Бұл арақтағы ит ағашы тұнбасының ең оңай рецепті. Онда 100 г қант қоссаңыз, жидектерден алынған қышқыл жұмсақ болады. Нәтиже - 25 пайыздық ит ағашының ликері. Оны жұмсақырақ ішеді, бірақ дене одан әлдеқайда көп калория алады.
Алкоголь тұнбасы
Үйге қатты салқын келсе, бірден жылытатын күшті сусын – алкоголь қосылған ит ағашының тұнбасы. Ол оңай орындалады. Жуылған ит ағашының жидектері тоқтағанша контейнерге орналастырылады, қалған кеңістік 96% спиртпен толтырылады. Шамамен үш айдан кейін ит ағашының тұнбасы дайын, бірінші сынаманы алу уақыты келді.
Бұл әдіс арқылы ит ағашының барлық пайдалы қасиеттері сақталады. Терапиялық әсерді арттыру үшін алкоголь тұнбасын балмен тәттілеуге болады, бірақ литріне бір ас қасықтан артық емес.
Айдың тұнбасы
Самогондағы корнел тұнбалары да өте ерекше және дәмі жақсы. Оның рецепті де қарапайым, қасиеттері сақталады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 800 мл үйдегі самогон 50° төзімді;
- 600 гпіскен жемістер;
- 150 грамм түйіршіктелген қант.
Жидектерді сұрыптап, жуып, кептіріп, қолайлы өлшемді ыдысқа салып, самогон құйып, тығынмен тығыздап, шайқап, қараңғы жерге қоямыз. Анда-санда шайқау жақсы болар еді.
3 аптадан кейін сусыннан торт пен сүйектерді кетіру үшін сығындыны дәкеден өткізу керек. Ерітіндіге қант қосып, тағы жеті күн қалдырыңыз.
Алынған сусынды ішу оңай, келесі күні ас қорытудың болмауына кепілдік беріледі.
Түпнұсқа ит ағашынан жасалған тағамдар
Сізде ит ағашының тұнбасының рецепті бар, оны дәмді және денсаулыққа пайдалы ету үшін не жеу керектігін анықтау ғана қалады. Жасыл ит ағашының жидектерінен поляк «зәйтүндерін» дайындауға болады. Тарихта Польшадағы еврей саудагерлері мұндай «зәйтүнді» шынайымен араластырып, үлкен пайда тапқан жағдайлар бар. Сонымен, біз жасыл ит ағашының жемістерін алып, оларды шыны ыдысқа саламыз, дәміне қарай емен жапырақтары, тимьян және сарымсақ түйіршіктерін қосамыз. Осының бәрін бір литр суға 10 г тұз мөлшерінде тұзды ерітіндімен құйып, 4 апта қалдырыңыз.
Бір айдан кейін суды ағызып, жидектерді қайнаған суда бірнеше минут ұстаңыз, содан кейін қайтадан банкаға салып, қайнаған өсімдік майын (зәйтүн майы болса жақсы) өзіңіз қалаған шөптермен құйыңыз.. Тимьяннан жасалған поляктар. Енді ит ағашының жидектері ащы болғанша бірнеше апта күту керек. Тісбасар дайын, достарыңызды таң қалдыратын кез келді.
