Бұл танымал азиялық дәмдеуіштің басқа атауы бар - зире. Дәмі мен хош иісі бойынша ол пісіруге арналған зиреге ұқсайды. Жерорта теңізі асханасында зира барлық дерлік тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Ол сорпаларға, көкөністерге, ет және балық тағамдарына қосылады. Нан өнімдері мен тәтті десерттер осы дәмдеуішпен дәмделеді. Ащы хош иіс пен жағымды дәмнен басқа, зираның пайдалы қасиеттері де маңызды, олар белгілі бір ауруларды емдеуде белсенді қолданылады.
Зира зауытының сипаттамасы
Бұл шағын шөптесін өсімдік Каминдер тұқымдасына жатады және оның тек үш түрі бар.
- Зира екі жылдан аспайды. Бұтақтары бар сабағының биіктігі шамамен 60 см жетеді.
- Тұқымдар ұзынша, майлы, күміс тамырлы және жағымды хош иісті.
- Гүлшоғырлары үлкен, қолшатыр тәрізді, ашық ақ.
- Зира өте әдемі, ұзын жапырақтары, қою жасыл түсті.
Тмин эфир майын дайындау үшін тұқымдар әлі жасыл күйінде жиналады. Әрі қарайұзын дәндер кептірілген және ұнтақталған. Бүгінгі таңда зире экспорты бойынша әлемдік көшбасшы Үндістан болып табылады. Бұл елдің үлесіне хош иісті дәмдеуіштердің 70%-дан астамы тиесілі.
Химиялық құрамы
Зире тұқымында 380 килокалория бар. Олардың құрамында 22,3 г май, шамамен 18 г ақуыз және 44 г көмірсу бар. Витаминдердің ішінен бетакаротин мен А дәрумені байқалды. Сонымен қатар зире тұқымында В тобының барлық дәрумендері мен С витаминінің аз мөлшері бар.
Бұл өнімнің бай минералды құрамы бар:
- Жүрек бұлшықетін күшейту және су-сілтілік тепе-теңдікті қалыпқа келтіру үшін жеткілікті көп мөлшерде калий қажет.
- Тминнің құрамында магний сияқты микроэлементтер өте көп. Онсыз сау жүйке жүйесін елестету мүмкін емес. Бұл қант диабетімен ауыратын науқастар мен жоғары қан қысымы бар адамдар үшін өте қажет.
- Зира құрамындағы фосфор ерлердің де, әйелдердің де гормоналды фонына жақсы әсер етеді, сонымен қатар сүйектерді нығайтады және тістерді сау етеді.
- Кальцийдің көп мөлшерінің арқасында бұл өнім шаш пен тырнақ күйіне өте пайдалы. Ол сүйектерді нығайтады және сынуға бейім қарт адамдар үшін өте қажет.
Зираның құрамында селен, мыс, марганец, мырыш және темір әлдеқайда аз мөлшерде болады. Сонымен қатар, зире тұқымында аминқышқылдары мен ақуыздар бар. Өкінішке орай, эйра дәмдеуіштерінің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері көпшілікке іс жүзінде белгісіз.адамдардың. Сондықтан көптеген адамдар оны пайдаланбайды, бірақ басқа дәмдеуіштерді ұнатады.
Емдік қасиеттері
Бүгінде джераның келесі пайдалы қасиеттері белгілі:
- Емдік қайнатпалар мен диуретиктер осы өсімдіктің тұқымынан жасалады.
- Соңғы уақытқа дейін кішкентай балалардың ата-аналарына дәрігерлер асқазанның құрысуына қарсы зире қайнатпасын дайындауға кеңес берген.
- Тминнің қайнатпасын аузынан жағымсыз иіске қарсы қолдануға болады. Ол үшін бір шай қасық тұқым 1 стакан қайнаған суға қайнатылған, қайнатуға рұқсат етілген, ал алынған сорпа күніне екі-үш рет ауыз қуысында шайылған.
- Лактацияны күшейту үшін зира тұқымымен қайнатылған сүтті ішу ұсынылды. Бұл өсімдіктің ана сүтін көбейту үшін пайдалы қасиеттері Орталық Азия елдерінде қолданылады.
- Бұл өсімдіктің диуретикалық қасиеті болғандықтан, оны несеп тас ауруының алдын алу және ауру бүйректі емдеу үшін қолдануға болады. Ол үшін кешкі ас алдында 1 шай қасық зире дәнін қосып, көк шай қайнатып, кішкене жұтыммен жылы ішу керек.
- Токсиндерді кетіру және тік ішекті тазарту үшін аскөк дәні, кориандр және зире қосылған арнайы шай қайнатылады. Зира шөпінің пайдалы қасиеттерінің арқасында сіз бүкіл ас қорыту жолдарының жұмысын жақсарта аласыз.
- Ұнтақ тұқымын зәйтүн майымен араластырып, күніне үш рет бір шай қасықтан ішеді. Осылайша, бауыр мен өт қабы тазартылады. Емдеу курсы он екі күнге созылады, содан кейін ол жалғасадыолар холеретикалық шөптерден жасалған шайды пайдаланатын үзіліс.
- Кез келген табиғи балмен араласқан тұқымдар ми қан айналымын жақсарту және иммунитетті нығайту үшін қолданылады. Аз мөлшерде бұл құралды бес жастан асқан балалар мен жүкті әйелдер пайдалана алады.
- Буындарды жақсарту үшін зире тұқымының ұнтағын балмен араластырып, аз мөлшерде медициналық спирт қосады. Алынған қоспасы дәке матасына жағылады және артрозбен ауыратын тізеге қолданылады. Ұсынылатын емдеу курсы – жиырма күн.
- Бас ауруы мен мигреньге бал қосылған зире қайнатпасы көмектеседі. Бір стакан қайнаған су үшін сізге екі шай қасық тұқым қажет. Композиция бөлме температурасына дейін салқындаған кезде оған бір ас қасық линден балы қосылады.
Зира тұқымының жараны емдейтін қасиеті белгілі. Жасыл дәндерді ұнтақтап, шошқа майымен араластырғанда, сіз күйіктерді, жөргектерді және тері жараларын емдеуге арналған тамаша жақпа аласыз.
Зирин майы
Зире эфир майы арқа массажы үшін жылыту құралы ретінде қолданылады. Ол қан айналымын жақсартады және бүйрек пен өкпенің сауығуына ықпал етеді. Безеуді кетіру үшін зире эфир майын кез келген шөп майымен араластырып, бетке жақпа ретінде қолданған.
Косметологияда қолдану
Бет пен шаш терісінің денсаулығына әсер ететін маңызды дәрумендер мен микроэлементтердің бай құрамы мен болуына байланысты зире дәндері мен эфир майы жиі қолданылады.косметология. Зира дәмдеуіштерінің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері үйдегі косметиканы дайындау кезінде ескеріледі. Мысалы, олардың көмегімен сіз безеуден немесе қара нүктелерден құтылуға болады. Ол үшін кез келген күндізгі бет креміне зире эфир майының бірнеше тамшысы қосылады және тек терінің проблемалы аймақтарына қолданылады. Бұл майды бальзамдарға немесе шаш маскаларына түсіруге болады. Оның арқасында шаш фолликулалары оянып, өсуі күшейеді.
Зираның целлюлитке қарсы пайдалы қасиеттері белгілі. Ұсақталған тұқымдарды зәйтүн майымен араластырып, бір ас қасық бал қосып, қоспаны жамбас пен бөкселерге жағылады. Әсерді күшейту үшін теріні тамақ пленкасымен орап, үстінен жылы шүберекпен жабу ұсынылады. Осылайша зираның барлық пайдалы қасиеттері сақталады.
Қолдануға қарсы көрсетілімдер
Зира есірткілік қасиеттерге ие, сондықтан зире тұқымы негізінде дайындалған дәрі-дәрмектерді үнемі қолданғанда психикалық бұзылулар болуы мүмкін. Дәл сол себепті жүктілік кезінде дәмдеуіштерді қолдану қажет емес. Зиренің шамадан тыс тұтынуы түсік түсіруге әкелетін белгілі жағдайлар. Зира дәмдеуіштерінің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері әлі толық зерттелмегендіктен, асқазан жарасы мен шырышты қабықтың қабынуы кезінде оны теріс пайдалану ұсынылмайды. Кейде бұл өсімдіктің эфир майы аллергия тудыруы мүмкін. Гастритпен ауыратындар да бұл дәмдеуішті жақсы қабылдамайды.
Тағам дайындаудағы Зира
Бұл дәмдеуішқатерлі ісік пен қант диабетінің алдын алу үшін қолданылады. Кейбір елдерде бұл дәмдеуіш өте танымал және барлық жерде қолданылады. Азия елдерінде олар зираның барлық пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерін жақсы біледі. Пісіру рецептілері тек құрғақ тұқымдарды пайдалануды ұсынады.
Осы дәмдеуіш қосылған тағамдар суық тию кезінде денсаулықты жақсартуға көмектеседі. Үндістанда бұл потенциалды арттыратын және ер адамның жыныстық қызметін қалпына келтіретін өнім болып саналады. Ол үшін бұршақ, қызанақ және көп мөлшердегі зиреден тұратын арнайы тағам дайындалады. Еуропа елдерінде бұл дәмдеуішті нан өнімдерін дайындауда қолданған жөн. Тұқым қосылған палау әсіресе дәмді. Пісіру кезінде зира дәмдеуіштерінің пайдалы және зиянды қасиеттерін ескеру керек.
Сақтау ережелері
Ұнтақталған тұқымдар аз уақыт сақталатынын есте ұстаған жөн. Уақыт өте келе олар хош иісі мен дәмін жоғалтады, ал зираның пайдалы қасиеттері айтарлықтай әлсірейді. Кез келген дәмдеуіштерді ауа өткізбейтін шыны ыдыста салқын, құрғақ жерде сақтау керек. Әдетте сақтау мерзімі 180 күн.
