Шафран – қымбат дәмдеуіштердің бірі. Өнімнің құны өндіріс процесінің күрделілігімен байланысты. Дәмдеуіш күлгін крокустың кептірілген стигмаларынан жасалады және 1 гүлде олардың 3-і ғана бар. Сондықтан 1 кг өнімді жинау үшін шамамен 200 мың гүл қажет. Шафранның пайдалы қасиеттері мақалада сипатталған.
Тарих
Шафран 10 мыңнан астам жылдан бері белгілі. Бояғыш әсерінің арқасында ол жартастағы суреттерді салу үшін пайдаланылды. Эгей мәдениетінің қалыптасу кезеңінде осы гүлдердің үстіне еңкейген адам бейнеленген «Шафран жинаушыға» атты қабырға суреті жасалды. Бұл дәмдеуіш шумер сына жазуында айтылған.
Осы уақытта крокустарды жеуге, сонымен қатар олардан парфюмерия мен хош иісті майлар жасауға кірісті. Ескендір Зұлқарнайын тұсында шафран жаралар мен ауруларды емдеу үшін қолданылған. Ал ежелгі қытай қолжазбалары оны ғажайып өсімдіктерге жатқызған. Навигацияның дамуы кезінде және крест жорықтары кезінде зауыт Еуропаға әкелінді.
Ежелден шафран гүлденудің, тектіліктің, руханилықтың символы болып саналған. Мысалы, үнді мәдениетінде діни қызметшілер түсі болғандықтан шафран түсті киім кигенжоғары рухани дамуды білдіреді. Ал қазір дәмдеуіш өз құндылығын жоғалтпайды. Жоғары баға сирек кездесетіндіктен, ұзақтықпен және тыңғылықты жұмыс пен құнды қасиеттермен байланысты.
Ол неден жасалған?
Артықшылықтары шафранның құрамына байланысты. Оның құрамында адам денсаулығына оң әсер ететін көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Бұл дәмдеуіш жан-жақты. Ол мыналардан тұрады:
- C, A, K, PP, B витаминдері.
- Макро және микроэлементтер: магний, мыс, марганец, темір, фосфор.
- Эфир майлары.
- Май қышқылдары – омега-3, омега-6, омега-9.
- Қаныққан және бір қанықпаған май қышқылдары.
- Диеталық талшық.
100 г шафран гүлінің құрамында 310 ккал бар. Оның құрамында көмірсулар (65 г), ақуыздар (11 г) және майлар (6 г) бар.
Бенефис
Шафранның пайдалы қасиеттері бұрыннан белгілі. Күлгін крокустың кептірілген стигмалары бағалы компоненттердің көзі болып саналады, бұл оларды емдеуде қолдануға мүмкіндік береді:
- Дәмдеуіш ас қорыту жолына жақсы әсер етеді. Ол ас қорыту жүйесін, көкбауыр мен өт қабының жұмысын қалыпқа келтіреді. Дәмдеуіш зат алмасуды жоғарылатуға және токсиндерді кетіруге қабілетті.
- Спайс жүйке жүйесіне, ми қызметіне оң әсер етеді, көру қабілетін жақсартады.
- Шафран жүрек пен қан тамырларының жұмысын жақсартады. Оны диетаға қосу жүрек жұмысын қалыпқа келтіреді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және қан қысымын төмендетеді. Тұрақты қабылдау қан айналымы мен несеп-жыныс жүйесінің тазаруына әкеледі.
- Шафран дәмдеуіштері әйелдер үшін құнды. Ол әсіресе оң әсер етедірепродуктивті функция. Дәмдеуіштерді пайдалану жыныстық құмарлықты арттырады, етеккір циклін және гормоналды деңгейлерді қалпына келтіреді. Ол несеп-жыныс жүйесін емдеуде қолданылады. Шығыста ол бедеулікке және түсік тастау қаупіне қарсы қолданылады.
- Шафранның пайдалы қасиеттері ер адамдарға да белгілі. Дәмдеуіш жыныстық құмарлықты арттыра алады. Дәмдеуіш - афродизиак. Денеге күш пен қуат беріп, ерлердің денсаулығына оң әсер етеді.
- Шафран ұйқысыздыққа, депрессияға тиімді, қабынуды және инфекцияны жояды. Дәмдеуіштердің ежелгі уақытта белгілі болғаны таңқаларлық емес. Ол көптеген ауруларды емдеу үшін қолданылған.
Пайдалы қасиеттеріне байланысты шафран келесі жағдайларда қолданылады:
- есте сақтау және ақыл-ой жұмысының нашарлауы;
- етеккір циклінің бұзылуы;
- эпилепсия және истерия;
- әйел бедеулігі;
- тыныс алу органдары аурулары;
- асқазан-ішек жолдары мен эндокриндік жүйенің ақаулары;
- бұлшықет дегенерациясы;
- стенокардия, атеросклероз;
- импотенция және либидоның төмендеуі;
- онкология;
- подагра;
- ревматизм;
- депрессия, жүйке бұзылысы.
Шафран гүлі көптеген ауруларға пайдалы. Бұл аурулар болмаған жағдайда оны қолданыңыз. Ол аурудың алдын алуда да тиімді болады.
Қолданба
Спайс өнеркәсіптік ауқымда қолданылады. Ол аспаздық, косметология, фармацевтика, шөп медицинасында қолданылады. Мысалы, дәстүрлі медицинада өсімдіктің барлық бөліктері көз тамшылары мен тұнбаларды жасау үшін қолданылады.
Тағам дайындауда шафран дәмдеуіштері тағамдар мен сусындарды дайындау кезінде хош иісті бояғыш дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Оның көптеген рецепттерді толықтыратын керемет дәмі бар. Көбінесе одан кофе мен шай дайындалады. Шафранның халықтық медицинада ауруларды емдеу үшін кеңінен қолданылуы белгілі.
Пісіру
Дәмділігі мен бояғыш қасиетінің арқасында дәмдеуіш аспаздық бизнесте қолданылады. Ол ет, көкөніс, сорпа, күріш тағамдарын дайындау үшін қолданылады. Ол тұздықтар мен тұздықтарға кіреді.
Спайс кондитерлік өнімдерді – кондитерлік өнімдерді, тоқаштарды, шербеттерді, пирогтарды, қайнатпаларды өндіруде де қолданылады. Шығыста шай мен кофе шафраннан дайындалады. Бояғыш ретінде ол сары майға, ликерге, компоттарға және ірімшіктерге қосылады.
Косметология
Дәмдеуіштер де осы аймақта қолданылады. Ол тері мен шаш күтіміне арналған құралдарды дайындау үшін қолданылады. Дәмдеуіш брендтік кремдерге, бальзамдарға, нәрлендіретін маскаларға, гельдерге және сусабындарға кіреді. Шафран негізіндегі маскалар теріге оң әсер етеді. Бірнеше танымал рецепттер бар:
- Сізге 10 күлгін крокус стигмасы және 2 шай қасық су қажет. Груельді дайындау керек, бетке 20 минут бойы жағыңыз. Маска теріні нәрлендіреді, түсін жақсартады.
- Ұсақталған дәмдеуіш қызыл шараппен (әрқайсысы 1 шай қасық) және балмен араласады. Раушан майы қосылады (2-3 тамшы), содан кейін компоненттер араласады. Маска 20 минут бойы қолданылады. Процедуралардан кейін тері серпімді және серпімді болады.
- Туралған дәмдеуіштер, бал, қаймақ (әрқайсысы 1 шай қасық) қажет. Араластырудан кейін 20 қолдануға боладыминуттан кейін ылғалдандырғышты жағыңыз. Маска теріні сергітіп, әжімдерді тегістеуге көмектеседі.
- Сізге туралған дәмдеуіш (2 ас қасық) қосылған жылы сүт (20 мл) қажет. Жарты сағаттан кейін сіз 20 минутқа қолдануға болады. Құрал нәрлендіретін әсерге ие, сонымен қатар ол құнды компоненттермен қанықтырады.
Қайнатпа
Дәрілік қасиетіне байланысты шафран қайнатпа дайындауда қолданылады. Сізге 3 стигма және ыстық су (200 мл) қажет болады. Контейнерді қақпақпен жауып, сорпаны 30 минут бойы тұндыру керек. Содан кейін оны 4 дозаға бөліп, тамақтанудан жарты сағат бұрын ішеді.
Бұл құрал гипертония, жүрек және қан тамырлары ауруларына, жөтелге, тұмауға, құрттарға тиімді. Шафран онкологияда қолданылады, сондықтан ол дәрілік терапияға қосымша ретінде қолданылады. Дәмдеуіш құрамындағы компоненттер ісікке қарсы әсерге ие. Олардың көмегімен рак клеткаларының таралуы болмайды, қабыну да жойылады. Бірақ шафранның қант диабеті мен кейбір басқа ауруларға зияны белгілі.
Әлеуетті арттыру
Бұл үшін арнайы ем бар: шафран (4 тамыр), жаңа зімбір (25 г), қара бұрыш (4 дана), қара шай (1 шай қасық), су (1 кесе). Дәмдеуіштер ұнтақталған болуы керек.
Қоспаға су құйылады. Агент су ваннасына орналастырылады. Қайнатыңыз, содан кейін сүзіңіз. Қайнатпа афродизиак болып табылады. Дайын болғаннан кейін оны ыстық күйде ішкен жөн.
Етеккір циклінің бұзылуы
Бұл жағдайда шафранды қалай қабылдауға болады? Жеуге 5-6 шаш қажет боладышикі, сумен жуылады. Құрғатыңыз, оны ұнтақпен ұсақтап, шай немесе бал қосылған су құйыңыз. Бұл процедураны аптасына күніне 3 рет орындауға болады.
молочница
Ауруды емдеу үшін 5 жіп шафран мен бордың жатыр шөбі (1 шай қасық) қажет. Шикізат ұсақталып, эмаль ыдысқа салынуы керек. Содан кейін ыстық су құйылады (0,5 литр). Инфузия 10-15 минут бойы жүргізіледі. Дәрі-дәрмекті аш қарынға ½ кесе ішу керек.
Ішкі қан кету
Бұл ауруды дәмдеуіштермен де емдейді. Сізге 6 шаш, куркума (1/2 шай қасық) және сүт (1 кесе) қажет. Сұйықтықты отқа салып, қайнатыңыз. Қалған ингредиенттерді ұнтақтап, сүтті құйыңыз. Араластырудан кейін ішуге болады. Емдеу ұзақтығы – бір апта.
Суық
Сізге шафран ұнтағы (1 ас қасық) және қайнаған су (1 кесе) қажет. Инфузия 2 сағат бойы жүргізіледі. Штаммнан кейін 1 ас қасық қолдануға болады. л. Күніне 3 рет.
Көз аурулары
Сізге ұнтақталған 5 дәмдеуіш шашы қажет. Содан кейін раушан суы (1 шай қасық) қосылады. Груэльді күніне 1 рет көзбен емдеу керек, содан кейін сумен жуу керек. Рецепт арпа, катаракта, қабыну кезінде көмектеседі.
Бүйрек ауруы
Табиғи бал (100 г) су моншасында 5 минут қыздырылады, содан кейін ұсақталған шафран (50 жіп) қосылады. Өнім тоңазытқышқа қойылады және 1 шай қасықта тұтынылады. таңертең және кешке аш қарынға.
Аяқ құрысуын емдеу
Шикі жұмыртқа бұл аурудан арылуға көмектеседі(3 дана). Ақтарды сарысынан ажырату керек. 2 шаш пен ақуызды араластыру қажет. Майлық массамен сүртіліп, маңдайға компресс ретінде жағылады. Ал 20 минуттан кейін оны тазартады.
Цистит
Сізге 3 шаш қажет, олар ұсақталып, қайнаған сумен құйылады (1 кесе). Инфузияда жеміс сусындарын қосыңыз (1 кесе). Тамақтану алдында күніне 3 рет ½ кесе ішіңіз.
Бауыр және қан айналымы жүйесі ауруларын емдеу
Дәріні дайындау үшін сізге 3 дәмдеуіш шаш, мейіз (10 дана) және су (250 мл) қажет. Дәмдеуіш пен мейізді илеу үшін ұсақтаңыз. Содан кейін су құйылады және су ваннасын пайдаланып қайнатылады. Қоспаны суға салып, араластырып, қақпақпен жабу керек. Инфузия 8 сағат бойы жүргізіледі және күніне 2 рет ½ кесе қабылдау керек.
Фестеринг
Сізге қайнаған сумен (300 мл) құйылған дәмдеуіш (2 ас қасық) қажет. Барлығы жарты сағат бойы су ваннасында қайнатылады. 10 минуттан кейін сүзуге болады. Іріңді жаралар мен абсцесстер дайын құралмен өңделеді. Безеу, фурункул және ірің пайда болса, дәке қайнатпаларын малып, проблемалы жерлерге жағу керек.
Конъюнктивит
Сізге шафран, қырмызы, жүгері гүлі, снапдрагон қажет болады. Компоненттер 1 шай қасық алу үшін қажет. Коллекцияға су (200 мл) құйылады. Сізге 1 ас қасық пайдалану керек. л. Күніне 3 рет.
Уретрит және цистит
Ромашка, жүгері және шафран гүлдерін қажет етеді (бірдей мөлшерде). Коллекция (1 ас қасық) қайнаған сумен (300 мл) құйылады. Инфузия 15 минут бойы жүргізіледі. Сіз 1 ас қасықты пайдалануыңыз керек. л. 7-8күніне бір рет.
Көгерулер
Бұл жағдайда арнайы рецепт пайдалы: стигмадан суспензия дайындалады және зақымдалған жерлерге 30 минут бойы қолданылады. Процедуралар күніне 2-3 рет жүргізілуі керек. Халықтық құрал қабынуға қарсы, қалпына келтіретін, анальгетиктер болып саналады. Ол геморрой мен мастопатияға да қолданылады.
Бас ауруы мен ұйқысыздыққа
3 түкті ұнтақтау керек. Қоспаға кокос майы (4 тамшы) қосылады. Мұрынның қанаттарына біртекті масса қолданылады. Қалған қоспаны ингаляция әдісімен деммен жұту және шығару керек.
Қашан қолданбау керек?
Өнімнің құндылығы жоғары болғанымен, шафранның қарсы көрсетілімдері бар. Бұл дәмдеуіш шоғырланған және улы. Аз мөлшерде ол денеге оң әсер етеді, бірақ нормадан асып кету жанама әсерлерге әкеледі - құсу және ішектің бұзылуы. Оны қабылдауға болмайды:
- жүктілік және лактация;
- 2 жасқа дейінгі балалар;
- гипертония;
- жүрек пен қан тамырларының патологиясы;
- қант диабеті;
- төзімсіздік.
Дәмдеуіштерді бір уақытта 1,5-2 г артық емес қолдануға болады. Көрсеткіштің артуы денсаулыққа зиян. Бұл ауруханаға жатқызуға әкелуі мүмкін. Белгілі бір ауруды емдеуде рецепттердегі дозаларды сақтау маңызды. Сырттай дәмдеуіштерді аллергияға қолдануға болмайды.
Таңдау
Бұл өнім кептірілген күлгін крокус стамендері ретінде ұсынылған. Сыртқы нарықта дәмдеуіштер тұтас стигмалар мен түрінде сатыладыұнтақ. Көбінесе жалған болады. Оны дайындауда қырмызы гүлдері пайдаланылады, олар ұсақталған кезде шафранға ұқсайды. Кейбір өндірушілер өнімнің орнына куркума ұсынады.
Дұрыс дәмдеуіштерді таңдау маңызды. Оны тұтас шаш түрінде сатып алған жөн. Бұл жағдайда жоғары баға түпнұсқалық пен сапамен байланысты. Табиғи ұнтақталған дәмдеуіштің ащы ащы иісі бар. Ал түсі қызыл-қоңыр болуы керек. Сатып алу кезінде өндіруші мен қаптамаға назар аудару керек. Оның мөлдір емес және ауа өткізбейтін болуы маңызды. Салмағы 1-5 г артық емес, ал жалғанның салмағы 20-40 г.
Дәмдеуіш Иран, Италия, Греция, Әзірбайжан, Үндістанда шығарылады. Оны ауа өткізбейтін контейнерде, күн сәулесі мен ылғалдан алыс сақтау керек. Температура +20 градус болуы керек. Дұрыс сақтау өнімнің құндылығын екі жылға дейін сақтайды.
