Ресей аумағында әртүрлі жидектердің көп саны өседі. Олардың ішінде ең танымалнан алыс таңқурайдың туыстары, солтүстік жидектері бар. Cloudberry Рубус тұқымдасының өсімдіктеріне жатады. Оны сулы-батпақты жерлерде және тундрада табуға болады. Жидек өте капризді, өйткені ол жаңбырды, желді және аязды ұнатпайды, бірақ ол өте пайдалы.
Сипаттамасы
Тәтті және қышқыл дәмі мен хош иісі қарақат пен апельсин қоспасына ұқсас. «Солтүстік жидек» деген атаумен қатар, халық оны «мүк қарақат» деп те атайды. Дегенмен, қоректік заттар мен микроэлементтердің құрамы бұл дақылдарға көп ортақ.
Сонымен, бұлтты жидек құрамында:
- витаминдері B1, B2, PP, A;
- калий, магний, кальций, темір, фосфор, алюминий, кремний, натрий;
- каротиноидтар, бета-каротин;
- май және органикалық қышқылдар;
- моно- және дисахаридтер;
- таниндер;
- пектиндер;
- фитонцидтер;
- талшық;
- диеталық талшық;
- күл;
- басқа пайдалы заттар.
Бұл солтүстік жидектер 84% судан тұрады. Сонымен қатар, оларда витаминдер көп, бұл оларды дене үшін маңызды элементтердің көзі етеді.
Бұлт жидектерінің пайдалы қасиеттері және қарсы көрсетілімдері
Фитотерапевттер жидек беретін емдік әсерді бұрыннан бағалап, оны пайдаланады. Бұлтты жеу мыналарға ықпал етеді:
- қан айналымын жақсартады;
- жасушалардың регенерациясы және жаңаруы;
- жүрек-қантамыр белсенділігін арттыру;
- қан қысымын төмендету;
- иммунитетті күшейту;
- инфекцияның алдын алу;
- көру жақсырақ.
Көптеген пайдалы заттарға қаныққан барлық өсімдіктер сияқты, бұлттың пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар. Жидектің келесі емдік әсері бар:
- диуретик;
- микробқа қарсы;
- сауықтыру;
- тұтқыр;
- қабынуға қарсы;
- терлеу дүкені.
Тері ауруларын тамаша емдейді, теріні ылғалдандырады, жұмсартады және қалпына келтіреді. Тырнақтың өсуіне көмектеседі және шаштың түсуін тоқтатады. Бұлтжидектердің пайдалы қасиеттерін қарастырып, енді біз бұл жидекті жеуге болатынын білу үшін қарсы көрсеткіштерді де зерттейміз.
Зияны
Бұлтты жидектерді тек таза түрінде ғана емес, жеке төзімсіздік жағдайында тұтынуға болмайды. Оның қосылған тағамдарын жеуге болмайды. Сонымен қатар, бұлтты жидекқарсы:
- асқазан-ішек жолдарының аурулары;
- ауыр қышқылдық;
- бүйрек пен бауырдың созылмалы аурулары.
Адам дені сау болса да, жидекке қиянат жасамау керек. Әйтпесе, сізде қышу, бөртпе, жүректің қышуы немесе жүрек айнуы мүмкін.
Арықтау
Cloudberry - ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер ететін, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіретін, организмнен токсиндер мен токсиндерді кетіретін, артық сұйықтықты кетіруге, құтылуға көмектесетін жидек (сіз көріп тұрған сурет). ісіну және лимфа дренаж жүйесін қалыпқа келтіру. Калориясы өте төмен және қант мөлшері аз болғандықтан, ол артық салмақпен белсенді түрде күресуде.
Осы мақсатта онымен пісіруге болатын тағамдар төмендегідей:
- салаттар;
- компоттар, шырындар және басқа сусындар;
- картоп пюресі, суфле, пудинг;
- тағамдар;
- соустар мен тұздықтар;
- басқа.
Одан шәй дайындалады, мармелад, зефир, тосап дайындалады. Бұл тәтті тағамдар болғанына қарамастан, рационда бұлтты жидектердің болуына байланысты рұқсат етілген.
Жидекті саңырауқұлақтармен, етпен, балықпен, жарма және мюслимен, жаңғақтармен, сүт өнімдерімен, көкөністермен және кептірілген жемістермен, крутондармен және балмен біріктіруге болады.
Бірақ, әрине, жаңа піскен бұлтты жидектер (жидектер) ең құнды болып табылады. Төмендегі фотосурет онымен бірге ең көп таралған диеталық тағамды көрсетеді. Бұл бұлтты қырыққабат, сәбіз және мүкжидек қосылған. Киім су мен дәмдеуіштерден тұрады.
Тек бұлтты жидектерден тұратын диеталар жоқ (моно-диеталар деп аталады). Бірақ оны диетаңызға қосу арқылы сіз денеңізді айтарлықтай жақсартып, артық фунттан арылуға көмектесетініңіз дәлелденген факт.
Қалай пайдалану керек
Аптасына 2-3 рет 100-150 грамм жидек жеу керек. Дәл осындай ереже жүкті әйелдерге де қатысты. Бірақ бала емізетін аналар бұлтты жеу алдында дәрігермен кеңесу керек.
8 айға дейін балаларға жидек беруге болмайды. Бір жастан бастап оны жеміс пюресі, мысалы, алмадан қосуға болады. Бір ас қасықтан тамақтандыруды бастаңыз, бірте-бірте бөлікті көбейтіңіз. Таза бұлтты жидектерді бала үш жастан бастап және тек ересектердің бақылауымен жеуге болады.
Қалай таңдау керек
Жидек дәл жаздың ортасында піседі. Бірақ кезең ұзаққа созылмайды, жарты ай ғана. Бір қызығы, жемістің қызыл түсі піспеген жидекті білдіреді. Піскен кезде ол сарғыш-қызғылт сары түске айналады.
Егер сіз дүкеннен немесе базардан бұлт жидек сатып алсаңыз, оны мұқият тексеру керек: зақымдану белгілері бар ма және көгерген бе?
Бұлт жидектерінің пайдалы қасиеттері пайда болады, ал қарсы көрсеткіштер өнім сапасыз болған жағдайда ғана өзекті болады. Яғни, жидек пюресі немесе бөлінген шырынмен бірге болмауы керек. Бірақ бұл пішінде ол жақсы сақталады, өйткені sepals сатып алу жақсы болар еді. Мұздатылған бұлт жидектержидектер бір-біріне жабысып қалмас үшін және мұз бөліктері қалмауы үшін оны жақсы сезіну керек.
Жад
Жидектер 0-ден 4 градусқа дейінгі температурада сақталады. Піскен жемістердің мерзімі - 4 күнге дейін, жасыл - екі аптаға дейін.
Дәстүрлі түрде бұлт жидек тәтті тағамдар, компот немесе өз шырынында препараттар жасау үшін қолданылады. Басқа рецептте жидек қантпен араласады, 1: 1 қатынасында сұйылтылып, тоңазытқышта қалдырылады. Сондай-ақ, жемістерді жай ғана мұздатуға болады. Мұның басты шарты - олардың құрғақ және зақымдалмаған болуы.
Халық медицинасындағы жидек
Емшілер түрлі ауруларды өсімдіктің тек жемісін ғана емес, сонымен қатар тамыры бар жапырақтарын пайдаланып емдеген. Олар адамдарды ішектің, бауыр мен бүйректің, өт жолдарының және жүрек-қан тамырларының жұмысындағы проблемалардан құтқарды. Тұрақты пайдалану кезінде асқазан-ішек жолындағы шірік процестері азайып, биохимиялық процестер қалыпқа келетіні байқалды.
Уланудан кейін, авитаминоз, күйік, суық тию, шаршау, цистит, диарея, тамшы, цинга, қышыма және басқа да көптеген ауыр аурулар кезінде жеу пайдалы.
Қан кетуді тоқтату үшін бір ас қасық кептірілген жапырақтарды алып, бір стақан қайнаған су құйыңыз. Салқындағаннан кейін күніне 3 рет 70 миллилитрден ішуге болады.
Бүйрек тастары кезінде суды көп ішіп, тұнбаны күніне 4 рет 100 миллилитрден ішу керек.
Іріңді кетіру үшін жаңа піскен жапырақтарды балық майымен жағып, ауырған жерге жағады. Компрессті 2 рет өзгерту кереккүн.
Тәбетті жақсарту үшін су мен (шырын) бұлт жидектерін 1:1 қатынасында араластырады. Қатерлі ісікке шалдыққан туыстарына қамқорлық жасайтын туыстарының пікірлері зардап шеккен аймақтарды гремамен майлау науқастың ісік ауруын жеңілдететінін көрсетеді.
Тұнбасы өте пайдалы. Ол подагра, бүйрек тастары және метаболикалық бұзылулар үшін қабылданады. Ол келесі жолмен дайындалады. Екі шай қасық жапырақтары алынып, бір стакан қайнаған суға құйылады. Содан кейін тұнбалар бірнеше сағатқа қалдырылады. Бұл пішіндегі бұлтты жидек тең бөліктерге бөлініп, бір күнде ішеді. Бұл рецепт гастритке, қышқылдығы төмен болса, ісіктерге де көмектеседі.
Бұлтты жидек жөтелге, суық тиюге және туберкулезге де қолданылады. Кәдімгі әдіспен дайындалған жапырақтардан алынған шай да тамаша әсер етеді. Оған қанттың орнына итмұрын мен бал қосуға болады.
Дәмді рецепттер
Бұлт жидектерінен жасалған балалар жақсы көретін тәттілер өте көп. Олардың кейбірінің рецепттерін төменде қарастырамыз.
Тосап жасау үшін бір келі жидек, сол мөлшерде қант және аздап су алынады. Алдымен суды қантпен араластырады, сиропты отқа салып, араластырады. Жидектер қайнағаннан кейін қосылады және 30 минут қайнатылады. Содан кейін қоспаны ысқылап, електен өткізіп, тағы 10 минут қайнатыңыз. Дайын джем суық тиюге, инфекцияларға көмектеседі, иммунитетті арттырады. Ол ЖРВИ қаупі жоғары болатын маусымаралық кезеңде алдын алу үшін қолданылады.
Пастила осылай дайындалады. кептірілген,пешке кастрюльге салыңыз. Жидектерді қыздырғаннан кейін оларды електен сүртіңіз және бұлттың екі бөлігіне қанттың бір бөлігін қосыңыз. Қайтадан пешке салып, құрғатыңыз. Бұл тағамда барлық минералдар мен витаминдер сақталған, сондықтан ол жиі жұқпалы ауруларды емдеу үшін қолданылады.
Компот жасау өте оңай. Жемістерді жуғаннан кейін, олар қант қабатымен біріктіріліп, банкаларға салынады. Содан кейін қайнаған су құйып, жабыңыз.
Желе үшін жидектер ұсақталып, су құйылады, қайнатылады және сүзіледі. Осыдан кейін алынған сорпаға желатин мен қант қосылады, 30 минут қайнатылады және ыдыстарға оралады.
Пушкинге арналған Cloudberry
Аңызда айтылады, ұлы ақын жекпе-жектен кейін кетер алдында суланған бұлтты сұрады. Мұндай өтінішке ешкім таң қалмады, өйткені бәрі оның бұл жидекті де, лингонберді де жақсы көретінін білді. Пушкиндер отбасы оны Дөңгелек базардан Герасим Дмитриев деген көпестен сатып алған деген болжам бар.
Екі ғасырға жуық уақыт өтті, бұл жерде Пушкинге арналған бұлтты деп аталатын сәнді мейрамхана ашылды. Әрине, оның ішінде жидек жоқ, өкінішке орай. Бірақ петербургтіктер орыс ақынының рухына тағзым еткені үшін әлі де риза.
