Бүгінгі таңда тамақ өнеркәсібінде көптеген түрлі қоспалар қолданылады. Кейбіреулері дәмді жақсартады, басқалары консервант ретінде әрекет етеді, ал кейбіреулері өнімге көрнекі көрініс беруге мүмкіндік береді.
Тағамдық қоспалардың тек зиянды екендігі жалпы қабылданған, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Шартты түрде қоспаларды екі топқа бөлуге болады. Біріншісіне өсімдік өнімдерінен алынған және ешқандай зиян келтірмейтіндер жатады. Екінші топқа синтетикалық қоспалар жатады.
Бірақ барлық синтетикалық қоспалар ағзаға зиянды емес. Мұндай ерекшелік осы мақалада талқыланатын E129 қоспасы болып табылады. Сонымен, E129 тағамдық қоспасы, бұл не? Егжей-тегжейлі қарастырған жөн.
Қосымша сипаттамасы
Е129 тағамдық қоспасының адам ағзасына қауіпті немесе қауіпті еместігін және оның тамақ өнеркәсібінде қалай қолданылатынын түсіну үшін оның сипаттамасын зерттеу керек.
Бұл өнімдердің түсін қалпына келтіруге арналғанөңдеу кезінде жоғалады. Е129 тағамдық қоспасы бірқатар бояғыштарға жатады. Бұл қою қызыл түсті ұнтақ.
Бұл қоспа тазартылған мұнай өнімдерінен жасалған және синтетикалық бояғыш болып саналады. Бұл зат сұйықтықта жақсы ериді. E129 тағамдық қоспасының химиялық формуласы: O8S2.
Ағзаға пайдасы
АҚШ ғалымдары бұл қоспаның антикарциногендік әсері бар екенін дәлелдеді. Тәжірибе ретінде кемпірқосақ форельінің бірнеше особьтары таңдалып, оларды құрамында E129 қоспасы бар тағаммен тамақтандырды. Айта кету керек, бұл балық қатерлі ісіктерді зерттеу саласындағы тәжірибелер үшін жиі пайдаланылады.
Тәжірибе нәтижесі бойынша бояуы бар тағамды жеген балықтарда бауыр мен асқазанның ісігі 40% аз кездесетіні анықталды. Ғалымдардың осындай таңғажайып тұжырымдарына қарамастан, кез-келген синтетикалық өнімнің ағзаға зиян тигізетінін ұмытпау керек. Сондықтан E129 тағамдық қоспасы бар өнімдерді қандай жағдайларда сатып алмау керектігін білуіңіз керек.
Зиянды қоспалар
Е129 тағамдық қоспасының ағзаға әсерін теріс деп атауға болмайды, өйткені ол өнімдердің түс сапасын жақсарту үшін қолданылатын ең қауіпсіз компоненттердің бірі болып саналады. Бұрын бұл ісік ісіктерінің пайда болуына ықпал етеді деп есептелді. Осы көңілсіз болжамға сүйене отырып, жоғарыда сипатталғанзерттеулер бұл фактіні жоққа шығарып қана қоймай, керісінше дәлелдеді.
Дегенмен, құрамында осы бояғыш бар өнімдерді қолдануға кейбір қарсы көрсеткіштер бар. Оларға аспиринге жеке төзбеушілік немесе оған жоғары сезімталдық жатады.
Сонымен қатар, бұл қоспаның балалар мен жасөспірімдердің диетасына кіретін тағамдарда бар-жоғына назар аудару керек. Зерттеулер көрсеткендей, кейбір жағдайларда бұл компонент жас балаларда гиперактивтілікті, кейде назардың жетіспеушілігін тудырады. Бұл факт бояғыштың орталық жүйке жүйесіне әсер ете алатындығына байланысты. Дені сау адамдар үшін диеталық қоспа мүлдем қауіпсіз.
Қоспаның өнеркәсіптік қолданылуы
Бұл компонентті тамақ өндірісінде кисель мен желе, тәттілер, тез дайындалатын таңғы ас жармалары және басқа да жартылай фабрикаттар дайындауға арналған қоспалар өндірісінде табуға болады.
Сонымен қатар, E129 тағамдық қоспасы косметика өндірісінде (қызыл бояу, ерін далабы және т.б.), сонымен қатар сирек жағдайларда фармакологиялық агенттер өндірісінде қолданылады. Бұл қосымша Еуропаның 9 елінде тыйым салынған. ТМД елдерінде қоспаны тамақ өнеркәсібінде де, басқа салаларда да қолдануға рұқсат етілген.
Қорытынды
Белгілі болғандай, бұл тағамдық қоспа бояғыштар қатарына жатады және әртүрлі салаларда қолданылады. Жоғары сезімталдық тобына кірмейтін адамдараспирин, осы тағамдық қоспасы бар өнімдерді өз денсаулығы үшін еш уайымсыз тұтына алады.
Алайда, адам ағзасы синтетикалық компоненттердің жоғары концентрациясына шыдамайтынын есте ұстаған жөн. Сондықтан құрамында жасанды тағам қоспалары жоқ табиғи өнімдерге артықшылық берген дұрыс.
