Ресейде сұлы әрқашан жоғары бағаланған. Оны біздің ата-бабаларымыз күнделікті өмірде қолданған, өйткені іс жүзінде ештеңе жоқ: картоп та, жүгері де, қазір кең таралған басқа дақылдар да жоқ. Бірақ танаптарға бидай, сұлы, қара бидай, зығыр егілді. Бұл өсімдік түрлерінің әрқайсысының өзіндік емдік қасиеттері бар. Бірақ біз тақырыпты сұлыға арнаймыз, оны емдеу міндетті түрде оң нәтижеге әкеледі. Осы материалды оқығаннан кейін сіз мынаны білесіз:
- неліктен бұл өнім соншалықты пайдалы;
- оны қалай пайдалану керек;
- не емдейді.
Қазір көптеген адамдар сұлының ғажайып қасиеттері туралы айтады, біреулер оны өз бетінше сынап көрді. Бірақ мұндай кәдімгі дәнді дақылға қатысты бұл мақтау сөздердің барлығы «пайдалы тағам» өндіретін компаниялардың маркетингтік айласы деп есептейтін скептиктер бар. Бірден күмәнді сейілтейік: сұлы өте арзан, оны көптеген жерлерде сатып алуға болады. Сондықтан оны жарнамалап, пиар жолымен алға жылжытудың мағынасы жоқ. Келіңіздер, бұл жарма не үшін мақталғанын көрейік, содан кейін оны пісіруді бастаймыз!
Химиялық құрамы
Сұлы құрамында барлық дерлік микро және макро элементтер бар,бүкіл ағзаның толық жұмыс істеуі үшін қажет. Өздеріңіз білетіндей, адам ағзасында кем дегенде бір элемент жетіспейтін болса, денсаулық бірте-бірте бұзылады. Шынында да, әрбір мүшенің, тамырдың, жүйкенің, барлық жасушалар мен ұлпалардың үйлесімді жұмысы үшін қажетті «құрылыс» және «жөндеу» материалы қажет.
Кестеде белгілі бір элементтердің, витаминдердің 100 грамм сұлы құрамында қанша болатыны көрсетілген. Сонымен қатар, ол ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың тамаша үйлесімі бар. Дәндерде крахмал бар деп оқырманды шатастырмасын. Шын мәнінде, ол көп мөлшерде болмаса да, денеге қажет. Олар айтқандай: модерацияда бәрі пайдалы.
Моно-, дисахаридтер, тағамдық талшықтар және күл ас қорыту жолына жақсы әсер етеді. Сондықтан, біз қорытынды жасаймыз: сұлымен емдеу ақталған және оны күнделікті өмірде де, алдын алу үшін де қолдануға болады. Өйткені, Ресейде бұл дәнді дақыл ашаршылық кезінде де ата-бабаларымыз үшін аман қалды.
Жармаға неге мұндай сенім бар?
Православие ортасынан бір нақты мысал келтірейік. Бірде шіркеу қызметкері діни қызметкерге келіп, не жеу керектігін сұрады, өйткені қазіргі тағамдар ораза ұстауға жарамсыз ба? Бұл оқиға денсаулықты бұзып, сауығып кетпесе, қалай ораза ұстау керек? Діни қызметкер былай деп жауап берді: «Атты қара. Оны тек сұлы жейді, ол күшті, әдемі және сау!».
Ал, расында, жылқыға сонша күш пен денсаулық қайдан келеді? Мүмкін одан үлгі алу керек шығар. Адамға табиғат дәнді дақылдар, соның ішінде сұлы да береді. Сондықтан олай емессіз жай ғана аласыз, бірақ сіз үнемі тамақтануыңыз керек. Міне, бұл туралы төменде сөйлесеміз. Сұлы емдеуге арналған көптеген рецепттер бар және нәтиже біреу - аурудың елеусіз қалған күйін қалпына келтіру немесе кем дегенде жақсарту.
Сұлы пісіру әдістері
Сұлы пісіруге арналған көптеген нұсқалар бар:
- ботқа,
- қайнатпалар,
- инфузиялар,
- квас.
Бұл түрлердің әрқайсысының емдік қасиеттері бар, өйткені дұрыс пісірілген жағдайда барлық қоректік заттар сақталады.
Айта кетейік, зығыр, сенна, дақты сүт ошаған сияқты емдік шикізаттан айырмашылығы, сұлы күнделікті қолдануға болады, бірақ тек әртүрлі тәсілдермен. Дегенмен классикалық тағам - ботқа. Әрқайсымыз (тек британдықтар ғана емес) таңертең сұлы ұнын жеу пайдалы екенін білеміз.
Өткен ғасырларда олар дерлік әрбір шаруа лашығында болатын нағыз емдік квас дайындады. Сондықтан жарма ол кезде сумен, сүтпен, нанмен бірге ең негізгі азық-түлік өнімдерінің бірі болды деп айта аламыз. Ол кезде ауыл тұрғындарының ешқайсысы бауырды сұлымен емдеуге болады деп ойламаған шығар, өйткені оның арқасында орган барлығына сау болды.
Таңғы асқа пайдалы жарма
Тазартылған дәндер де, үлпектер де ботқа жарамды. Тек соңғысын денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен сатып алған дұрыс. Міндетті түрде назар аударыңыз, жапсырмада келесідей болуы керек: «Басылған, шикі». Біз күнделікті азық-түлік дүкенінен не көреміздүкен бөлімшелері, термиялық өңделген жарма болып табылады. Пайдалы заттар, мүмкін, белгілі бір мөлшерде сақталады, бірақ витаминдер енді жоқ. Тағы бір нұсқа - тазартылған астық сатып алу.
Ботқаны дайындау үшін термиялық өңдеуді жасамағаныңыз жөн: қажетінше көп үлпек немесе дәнді алыңыз, таза сүзгіден өткен немесе бұлақ суымен толтырыңыз, сонда өнім онымен әрең жабылады (жұқа ботқаны ұнатсаңыз көбірек болады.). 8-10 сағаттан кейін сұлы жеткілікті түрде ісінеді, ылғалға сіңіп, жұмсартады. Үстелге беруге болады. Тағамды әртараптандыру ұсынылады: кешке кептірілген дәнді дақылдарға мейіз, кептірілген өрік немесе қара өрік, кептірілген жидектерді (қандай болса да) қосыңыз. Таңертең олар да жұмсарады. Осылайша, нағыз сауығуға болады. Сұлы жидектермен, жемістермен немесе балмен жақсы үйлеседі.
Сұлы қайнатпалары
Қайнатпа жасау үшін әркім өзінің жеке әдісін ұсынады. Рецепттердің көптігі шатастыруы мүмкін. Сондықтан сізге қолайлы нұсқаны таңдаған дұрыс. Адам, мысалы, бауырды емдеудің қай әдісін таңдаса да, сұлы міндетті түрде пайдалы болады.
Бірақ ең көп таралған және орташа әдіс келесідей:
- Бір стақан сұлы алыңыз, шайыңыз.
- 5 стакан таза сүзгіден өткен, бұлақ немесе тазартылған суды 4-5 сағатқа құйыңыз.
- 4-5 сағаттан кейін қақпақты қайнатыңыз.
- Қайнаған кезде уақытты ескеріңіз (сорпаның қаншалықты қаныққанына байланысты 15-30 минут).
- Ыстықтан шығарып, шамамен 45 минутқа қалдырыңыз.
Мұндай нұсқаудың көптеген нюанстары бар: біреу сорпаны орап алады, біреу 2 сағатқа жуық пісіреді. Сондай-ақ дайын сорпаның көлемі: барлығы жасына, салмағына және күні бойы емдік сусын ішуді қалайтын адамдардың санына байланысты.
Инфузияны дайындау
Жоғарыда біз емдеуге арналған сұлы қалай қайнату туралы айттық, енді біз инфузияны дайындау рецептін талқылаймыз, яғни бұл жағдайда пеш қажет емес. Шәйнекті қайнатып, дәнді құйып, қақпақпен жабу жеткілікті. Оны жылы материалға орап немесе термосқа салуға болады. 8-12 сағат (түні бойы) талап еткен дұрыс.
0,5-1 стакан сұлы үшін (мүмкін болса), 0,5 литр қайнаған су дайындау керек.
Емдік квас
Сұлымен емдеу туралы әңгімемізді жалғастырайық. Нанға ұқсайтын пайдалы квасты қалай жасауға болады? Мұнда, қайнатпа сияқты, көптеген нұсқалар бар, бәрі сіздің талғамыңызға байланысты: біреу қант қосады, біреу бал немесе кептірілген жемістер, ашытқы қосады. Бірақ сіз ең қарапайым әрекетті жасай аласыз:
- Кез келген көлемдегі құмыраны алыңыз (мысалы, үш литрлік банка), оны жақсылап шайыңыз да, ішінде бактерия болмас үшін ішінен қайнаған су құйыңыз.
- Қабықтағы сұлының қажетті мөлшерін дайындаңыз (бұл жерде сіздің дәміңізге назар аударған дұрыс, банканың түбінде сұлы көбірек болса, сусын соғұрлым күшті болады), бірақ стандарт 1/3 құрайды. -1/5 банка.
- Сұлы таза сумен жақсылап шайып, банкаға жіберіңіз.
- Таза сүзілген, көктемгі немесе қайнаған суды шетіне дейін құйыңыз.
- Дәкемен жауып, салыңызбөлмеде, ас үйде немесе қоймада ыңғайлы орын. Сусынды 3-5 күн қайнатыңыз (көп квас әуесқойлары 4 күн тұндыруды жөн көреді).
- Квас дайын, ішуге болады.
Бұл ең қарапайым рецепт шығар, оның пайдасы ботқадан, қайнатпадан немесе инфузиядан кем түспейді.
Халық медицинасындағы сұлы
Барлық дерлік қажетті микро және макро элементтердің болуына байланысты кейбір өмірлік маңызды дәрумендер, аминқышқылдары, сұлы көптеген ауруларды емдеуде, дәлірек айтсақ, органдарды, бездерді және жүйелерді емдеуде қолданылады:
- бауыр және өт қабы;
- асқазан-ішек жолдары, оның ішінде ұйқы безі;
- жүрек және қан тамырлары;
- ми;
- буындар;
- репродуктивті жүйе;
- қалқанша без;
- көкбауыр;
- бүйрек;
- несеп-жыныс жүйесі;
- лимфа жүйесі.
Ағза көптеген зиянды заттар мен микробтардан, вирустардан және паразиттердің кейбір түрлерінен тазартылады. Әрине, барлық аурулардың емі болатынына сенбеу керек, бірақ жақсару сөзсіз.
Көп замандастар бауыр мен өт қабын, асқазан мен ұйқы безін емдеу үшін сұлы қайнату әдісін сұрайды. Сіз жоғарыдағы мақалада сипатталған отварды да, инфузияны немесе тіпті квасты да жасай аласыз. Бірақ гастроэнтеролог немесе баламалы медицина дәрігері дәлірек жауап береді.
Емдеу ұзақтығы
Егер сіз емдік мақсатта сұлыдан сусын жасауды жоспарласаңыз, онда сізге қажет.1 ай бойы күн сайын дайындықты жасау керек екеніне дайын болыңыз. Бастаған нәрседен бас тарту ұсынылмайды - ешқандай нәтиже болмайды. Сондықтан шыдамдылық танытып, жалқаулық, бос еместік және мүмкін ауырсыну, ыңғайсыздық арқылы соңына дейін бару керек.
Соңғы екеуіне келетін болсақ, белгілі бір аурулар болған кезде (мысалы, өт қабындағы құм және тастар, бүйрек, бауыр проблемалары) төтеп беруді қажет ететін шиеленістер болуы мүмкін (бұрын тас түзілу үрдісі бар). ультрадыбыстықпен емдеуді бастау және дәрігердің кеңесі қажет!).
Ұйқы безі сұлысын емдеу, әсіресе дамыған жағдайларда, әлдеқайда ұзағырақ болуы мүмкін. Жақсартулар бірнеше айдан кейін де болуы мүмкін.
Қарсы көрсетілімдер
Басқа пайдалы тағамдардан айырмашылығы, сұлы өсімдіктері ең зиянсыз өсімдіктердің бірі болып саналады. Бірақ, өкінішке орай, қазіргі заманғы экология, селекция дәнді дақылдардың кейбір қасиеттерін нашарлатты. Фермерлердің базарларында сұлы сатып алмау керек, себебі ол химиялық заттармен өңделуі мүмкін. Бұл жағдайда өнім ең алдымен жүкті әйелдер мен жас балаларға қарсы болады.
Бірақ сұлы таза болса, «өскен және жарма үшін» деген жазуы бар арнайы қапшықта сатып алынған болса, оны қауіпсіз жеуге болады.
Сұлыға, дәлірек айтсақ, кез келген дәнді дақылда кездесетін глютен сияқты компонентке аллергия өте сирек кездеседі. Тек қазір кейбір биохимиктер глютенге аллергия жоқ деген қорытындыға келеді, шын мәнінде организмде оны өңдейтін ферменттер жеткіліксіз. Сондықтан оның себебін ас қорытудан іздеу керек.
Емдеусұлы қайнатпасы және инфузия өт қабындағы, бүйректегі ірі тастар үшін қарсы, өйткені сусынның диуретикалық және холеретикалық қасиеттері бар.
Қабығында немесе аршылған
Қайнатпа, инфузия және желе дайындау үшін сұлыны тек қабығында сатып алған дұрыс. Сондай-ақ оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Тазартылған тек жарма үшін алынады. Мүмкіндігінше және арнайы құралдармен Геркулесті өзіңіз жасай аласыз.
Сұлыны емдеуге дайындаудың тағы екі қызықты тәсілі бар: Изотов бойынша желе және дәнді дақылдарды өсіру. Біріншісін ғана пісіру өте қиын, оған көп уақыт пен табандылық қажет.
Сұлы өну оңайырақ: сауықтыру дүкенінен қабығына салынған бір қап сұлы сатып алып, оны жібітесіз, біраз уақыттан кейін өскіндер пайда болады. Жасыл жеуге болады.
Бұл сұлы өте құнды! Олармен емдеу басқа табиғи препараттардан кем емес тиімді. Біздің ата-бабаларымыз емшілер мен емшілердің рецепті бойынша оларды әртүрлі аурулармен емдеген.
Кез келген жағдайда, егер ауыр аурулар болса, негізгі емдеуді дәстүрлі медицинамен біріктіру туралы дәрігермен кеңескен дұрыс. Бірақ егер сізде қарсы көрсетілімдер жоқ екеніне сенімді болсаңыз, сіз дәріхана препараттарын үнемі қолданбасаңыз, онда сіз қайнатпалар мен инфузияларды қауіпсіз пайдалана аласыз. Бірақ өмір бойы күнделікті таңертең ботқа жеуге болады.
