Кальций аскорбаты (E302) тағамдық қоспа және тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын антиоксидант болып табылады. Бұл зат түпкілікті пайдалануға арналған өнімнің нашарлауын болдырмау үшін, сондай-ақ оның тотығуын болдырмау үшін қажет. Бұған қоса, бұл ащы сезімнің алдын алуға көмектеседі.
Жоғарыда көрсетілген тапсырмалардан басқа тағамдық антиоксиданттар майлар мен майларды жасау үшін де қолданылады. Аскорбин қышқылының кальций тұзы қоспа ретінде Ресей Федерациясының аумағында 2011 жылдан бері пайдалануға рұқсат етілген.
Зат дегеніміз не?
Кальций аскорбаты (E302) ақ немесе ашық сары кристалды ұнтақ түрінде шығарылады. Зат қышқылдан аскорбин қышқылы мен сөнген әкті бөліп алу арқылы алынады, осылайша ол С витамині мен кальцийдің бірігуі болып табылады. Айтпақшы, жетекші мемлекетБүгінгі таңда E302 тағамдық қоспасын өндіруші Қытай болып табылады.
Антиоксидант тек тағамдық қоспа ретінде ғана емес, сонымен қатар негізгі терапияға қосымша ретінде кеңінен қолданылатын тағамдық қоспа ретінде де кең таралған.
Кальций аскорбатының химиялық формуласы (C6H7O6)2Cа.
Рұқсат етілген немесе тыйым салынған қоспа?
Антиоксидант көптеген елдерде қолдануға рұқсат етілген. Бұл дене үшін мүлдем қауіпсіз. Керісінше, үлкен пайда әкеледі деуге болады. Қайсысы жақсы: кальций аскорбаты немесе аскорбин қышқылы? Толығырақ қарастырайық.
Бүгінде Ресей нарығына тағамдық антиоксидант қоспа ретінде емес, тағаммен тікелей қабылдауға арналған биологиялық белсенді заттардың құрамы, С витаминінің көзі ретінде шығуда.
Кальций аскорбаты – аскорбин қышқылының түрі, ол асқазан мен ішектің шырышты қабығына жұмсақ әсер етеді, сондықтан ол денсаулық үшін мүлдем қауіпсіз. Шын мәнінде, тағамдық қоспалар С витамині мен кальцийдің кешені болып табылады, ол біріншісінің қатысуымен адам ағзасына жақсы сіңеді. Сонымен қатар, аскорбин қышқылының кальций тұзы капиллярларға, сондай-ақ көптеген минералдардың сіңуіне оң әсер етеді.
Зат маңызды гормондардың түзілуін реттейді, жараларды тез емдеуге және теріні қалпына келтіруге көмектеседі, профилактикалық мақсатта сәтті қолданылады - ауыз қуысының және көру органдарының шырышты қабығының ауруларының алдын алу үшін, жағымсыз әсерді жояды нашар экология. Препаратты қабылдағанға дейіндәрігермен кеңесу керек.
Зат қалай алынады?
Тағамдық антиоксидант ғылыми зертханаларда аскорбин қышқылы мен сөндірілген әктен синтезделеді. Сонымен қатар, кальций аскорбаты жабайы табиғатта да кездеседі: кейбір жануарлар мен өсімдіктердің денесінде.
С витаминінің ұсынылатын тәуліктік мәні
Бұл затқа қажеттілік жүктілік кезінде және никотинге тәуелділік болған кезде артады. Мұндай жағдайларда препараттың мөлшері отыз пайызға артады.
Ересектер үшін аскорбин қышқылының кальций тұзының тәуліктік мөлшері дене салмағының килограммына он бес миллиграмм құрайды. Тағамдық антиоксидант артық дозалануды тудырмайды.
Бұл заттың артық мөлшері организмнен этандиой қышқылына дейін ыдырайды.
Кальций аскорбатының пайдасы мен зияны
Бұл зат енді тағамдық қоспалар түрінде жиі кездеседі.
Бұл таза аскорбин қышқылын тамаша алмастырғыш, өйткені диеталық антиоксидант асқазан мен ішекке жұмсақ әсер етеді.
Кальций аскорбатының оң жағы – оның ағзаның иммунитетін көтеру қабілеті. Сонымен қатар, E302 тағамдық қоспасы белгілі бір гормондарды өндіруге және тұздар мен витаминдердің сіңуін реттеуге қатысады. Сондай-ақ тағамдық қоспалар мүмкіндікке оң әсер етедіқоршаған ортаның зиянды әсерін жеңу.
Антиоксидант дәнекер және сүйек тіндерінің түзілуіне белсенді қатысады. Ал аскорбин қышқылының кальций тұзы зақымдалған терінің қалпына келуін тездетуге көмектеседі, ағзадағы шырышты қабықтың зақымдануын болдырмайды.
Тағам өнеркәсібі қолданбалары
Е302 антиоксиданты тамақ өнеркәсібінде өз орнын тапты. Мәселен, мысалы, көкөністерді, жемістерді және сорпаларды сақтау кезінде өнімдердегі микроорганизмдердің көбеюін басатын зат ретінде қолданылады. Сонымен қатар, ет өнімдеріне кальций аскорбаты қосылады.
Аскорбин қышқылының кальций тұзы антиоксидант және түс тұрақтандырғыш рөлін атқарады. Дәл осы компоненттің арқасында нан өнімдері С витаминімен толтырылады.
Сонымен қатар, кальций аскорбаты медицинада рахит, сіатика, сколиоз, сүйек зақымдануы, сынықтар және тұрақты арқа ауруы кезінде сүйек тінін нығайту үшін кеңінен қолданылады. Антиоксидант дерматит, безеу, қайнау және пиллингпен теріні қалпына келтіруге көмектеседі.
