Қант диабетін емдеу диетаны мұқият бақылауды талап етеді және пациент үшін қолайлы өнімдерді таңдауды айтарлықтай шектейді. Дегенмен, бұл ауруды табиғи және дәмді көкөніспен емдеудің жағымды және ауыртпалықсыз әдісі бар. Топинамбур қант диабетінде инулиннің көзі ретінде пайдаланылады, бұл қажетті инъекциялар санын айтарлықтай азайтады.
Иерусалим артишокы дегеніміз не?
Өсімдіктің латынша атауы «Helianthus tuberosus», халық арасында жер алмұрт, жабайы күнбағыс, шалқан немесе пияз ретінде белгілі. Топинамбурдың күнбағыспен ұқсастығы оның «түйнекті күнбағыс» деп аударылатын ғылыми атауында да жатыр. Сыртқы жер бөлігі тығыз биік сабақтан, кішкентай жапырақтардан және жоғарғы жағында сары гүлдері бар бұтақтардан тұрады. Топинамбурды күнбағысқа ұқсататын себеттің ашық сары гүлшоғырлары.
Гүлдену кезеңі әдетте қыркүйектің аяғына – басына келедіқазан. Осыдан кейін түбірлік дақылдарды жинаудың оңтайлы уақыты келеді. Топинамбур түйнектері ұзын пішіні және қоңыр тері түсімен картопқа ұқсайды. Жерде олар суыққа жақсы төзеді, бірақ аязға ұшыраған кезде олардың құрамын өзгертеді. Қыста топырақта қалған жемістер аптап ыстықтың басталуымен өніп, күзде жаңа өнім береді.
Ұрықтың құрамы
Иерусалим топинамбурының құрамындағы химиялық элементтер қант диабетіне көп пайда әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, оның құрамдас бөліктері салыстырмалы түрде сау адам ағзасындағы ас қорытуға және метаболикалық процестерге оң әсер етуі мүмкін. Ұнтақталған алмұрт құрамында:
- 16 алмастырылмайтын аминқышқылдары, соның ішінде маңызды және маңызды емес, мысалы: лейцин, валин, лизин, аргинин және т.б.;
- жылдам метаболизмге және қалыпты ас қорытуға ықпал ететін май қышқылдары;
- көмірсулар, олардың ішінде инулин қант диабетінде топинамбурды қолданудың негізгі элементі болып табылады. Инулин қант диабетімен ауыратындар үшін маңызды инсулин гормонының өндірісін ынталандырады;
- витаминдердің кең ауқымы, соның ішінде C, E, K, B1 және т.б.;
- азотты заттар;
- макро және микроэлементтер;
- су.
Иерусалимдік топинамбурдың осындай бай құрамы оны таптырмас тағам өнімі және ағза үшін қоректік заттардың көзі етеді.
Инулиннің ағзаға әсері: пайдасы мен зияны
Қант диабетімен ауыратындар үшін ұнтақталған алмұрттың ең құнды элементі – инулин. Оны қолдану инсулинге деген қажеттілікті азайтуы немесе толығымен жоюы мүмкін. Рахметоның көкөністегі мөлшері 16-18 пайызды құраса, әсері өте тез сезіледі.
Иерусалимдік топинамбурды элементтерге бөлу арқылы ағза қабылданған инулиннің бір бөлігін бауырға жібереді, онда ол фруктозаға айналады. Дәл осы нысанда бұл зат қанға енеді, одан глюкоза түрінде жасушаларға сіңеді. Сонымен бірге бауырда қалған фруктоза гликогеннің түзілуіне көмектеседі.
Инулиннің бауырға түспеген, ас қорыту жүйесі арқылы өтетін бөлігі асқазан-ішек жолына жақсы әсер етеді. Ішек проблемалары ауыр аурулардың немесе олардың салдарының себебі болуы мүмкін болғандықтан, Иерусалим артишокы осы сипаттағы аурулардың алдын алу және емдеудің тамаша құралы болып табылады. Ішекке түскен инулин:
- организмнің жалпы жағдайына және адамның әл-ауқатына әсер ететін ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді және тіпті жақсартады;
- иммунитетті көтеріп, ағзаның вирустар мен ауруларға қарсы күресін жылдамдатады;
- іш қатуды жою арқылы нәжісті қалыпқа келтіріңіз;
- асқазан-ішек жолдарының қабыну процестерін емдеуге үлес қосады;
- витаминдердің сіңуін жылдамдатады;
- патогендік микрофлорамен күресу.
Тіпті топинамбурдың пайдалы қасиеттерінің көптігі оны теріс пайдалану проблемаларын жоққа шығармайды. 2 типті қант диабеті бар топинамбурды жеу сақтықпен және дәрігермен кеңескеннен кейін ғана жасалуы керек. Сондай-ақ қант диабетін инсулин инъекцияларымен бір мезгілде емдеу және диетаға жер алмұрт қосу қажет емес.
Инулиннің бактериялардың белсенділігіне әсеріішектің ісінуі мен метеоризмнен зардап шегетін адамдарда шиеленісуін тудыруы мүмкін. Бұл жағдайда топинамбурды тағамға қосқанда өте сақ болу керек. Сонымен қатар, шикі тамыр көкөнісі біршама қатты құрылымға ие және көп мөлшерде қабылданса, сау емес ішектің қабырғаларын зақымдауы мүмкін.
Әрбір жеке жағдайда қант диабетіндегі топинамбурдың пайдасы мен зияны осы организмнің жеке ерекшеліктерімен анықталады. Емдеудің бұл түрін қолданар алдында дәрігерден кеңес алу өте маңызды. Асқорыту жүйесінің ауруларын ескеру және модерация туралы есте сақтау қажет, тек осылай ғана қант диабетіндегі топинамбурдың пайдасы барынша болады.
Шырын
Үгітілген топинамбур түйнектері немесе көкөніс шырыны ағзаға ең үлкен пайда және аз зиян келтіруі мүмкін. Мұндай тағамдарды дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды және өнімнің тиімділігі өз деңгейінде қалады.
Иерусалим артишок шырынын бірнеше жолмен алуға болады:
- түйіндерді шырын сыққыштан өткізіңіз;
- тамырларды блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз және шырынын жұқа електен немесе дәкеден сығыңыз;
- арнайы шырын сыққышта шырын жасаңыз.
Шикі Иерусалим артишокы метеоризм мен ісінуді тудыруы мүмкін болғандықтан, шырын сыққыш ең қауіпсіз нұсқа болып табылады
Сірне
Қант диабетінде топинамбур шәрбаты тамақ алдында тұтынылады. Ол аршылған және жуылған жемістерден дайындалады. Олар блендерде немесе ет тартқышта ұсақталады, содан кейін ыстық сумен құйылады: 4 ас қасық Иерусалим артишок груеліне 1 литр су. Мұндайсусын 3-4 сағат тұндыру үшін қалдырылады және қажет болса, тәттілік үшін стевия қосылады.
Дайын сиропты дәріханада да сатып алуға болады. Оны дайындау кезінде фармацевтер тиісті температуралық режимді сақтайды. Осының арқасында құрал топинамбурдың барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Шай
Өсімдіктің жапырақтарынан, гүлдерінен, бұтақтарынан қайнатпа немесе шай дайындалады. Оларды мұқият жуып, кесіп тастау керек, содан кейін қайнаған сумен құйыңыз: 1 шай қасық шикізатқа 1 стакан қайнаған су. Бұл шайды кем дегенде 10 минут тұндыру керек. Бұл сусынға жаңа піскен және кептірілген гүлдер мен жапырақтар қолайлы.
Пісірілген Иерусалим артишокы
Қайнатқанда топинамбурдың пайдалы қасиеттері тамаша сақталады. Қант диабетінде көкөніс құрамындағы инулинді тұтыну Иерусалим артишокын тұзды суда қайнату немесе сүт қосу арқылы әртараптандыруға болады. Сонымен қатар, кәдімгі картоппен тағамдардың дәмі ұқсастығы картоп пюресі мен пісірілген тамыр дақылдарынан салаттарды жеуге мүмкіндік береді. Сіз тіпті картопты салаттардағы ұнтақталған алмұртпен алмастыра аласыз: винегрет, орыс салаты немесе тон астындағы майшабақ.
Иерусалимдік топинамбур пюресі жасау үшін 3-4 орташа жемісті алып, жуып, қабығын аршып, ыстық су құйып алу керек. Қайнағаннан кейін кішкене пияз мен лавр жапырағын қосыңыз. Жемістер дайын болған кезде, су лавр жапырағымен бірге ағызылады, ал пияз қосылған Иерусалим артишокы қолмен немесе блендер көмегімен ұсақталады. Тағамға тұзды, шөптерді, сондай-ақ кориандр мен зире қосуға болады, бұл жақсартуға көмектеседіас қорыту.
Бұқтырылған тағамдар
Иерусалим топинамбурын бұқтыру оңай, кәдімгі картоп рецептін қолдануға болады. Нәтижесінде, тағам нәзік құрылымға және тәтті дәмге ие болады. Ұнтақталған алмұрт қаймақ салмасымен және соустармен өте жақсы үйлеседі. Қант диабетімен ауыратындар үшін ең жақсы нұсқа - топинамбур қосылған бұқтырылған бұқтырылған бұқтырылған ет.
Бұл тағам көкөністер мен дәмдеуіштердің әртүрлі комбинацияларына сәйкес келеді. Сіз 1 сәбіз, 1 пияз, 1 тәтті болгар бұрышы, 500 грамм топинамбур, 1 картоп, қуыруға арналған 200 грамм асқабақ, зәйтүн немесе сары май, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштерді алуға болады.
Барлық ингредиенттер шамамен 0,5 см текшелерге кесіліп, аздап май қосылған терең табада немесе кастрюльде аздап қуырылады. Бұл ретте әрбір келесі көкөніс табаға алдыңғысына келесі ретпен қосылады: пияз, сәбіз, бұрыш, топинамбур, асқабақ. Барлық өнімдер қуырылған кезде, оларды жабатын етіп қайнаған суға құйылады. Сол кезеңде дәмдеуіштерді қосу керек, бірақ тұзды қоспаңыз. Ыдысты оттан алғаннан кейін тұздап қойған дұрыс. Оны баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз.
Пісірілген Иерусалим артишокы
Қант диабеті үшін топинамбурды кәстрөл ретінде қолданыңыз ауруды емдеуде өте тиімді ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Пісірілген кезде көкөністердің барлығы дерлік пайдалы заттар мен дәмдік қасиеттерін барынша сақтайды, сонымен бірге жаңа тағамдар жасауға және әртүрлілігімен өзіңізді қуантуға мүмкіндік береді.
БірҚант диабеті үшін Иерусалим артишокын дайындаудың ең танымал тәсілдерінің бірі пеште, бұл опция ең аз ингредиенттер мен күш-жігерді қажет етеді. Негізгі өнімге тек ірімшік, дәмдеуіштер мен шөптер қосылады, сонымен қатар пісіру табағын майлау үшін аздап май және бірнеше ас қасық су қажет. Түйнектер аршылады, жуылады және 1 см текшелерге кесіледі. Содан кейін олар шамамен 15 минут қайнатылады, содан кейін дуршлагқа салып, барлық су ағып кетуі үшін тұру керек.
Осы уақытта пісіру табағын кез келген маймен жағып дайындауға болады. Топинамбур майланған пішінге жағылады және үстіне қатты немесе жартылай қатты ірімшік сүртіледі, сондықтан ірімшік қабаты тамырларды жабады. Ыдыс 180 ° C температурада 10-15 минут пісіріледі. Ыдыс піскен бойда оған дәмдеуіштер мен шөптер себіледі.
Сорпалар
Иерусалим артишокы картоп сияқты сорпаларға жақсы қосымша болуы мүмкін. Бұл екі өнімді дәм қалауына байланысты біріктіруге немесе ауыстыруға болады. Егер сіз картоптың орнына топинамбур пюресі сорпасын дайындасаңыз, ерекше нәзік құрылым алынады. Ұнтақталған алмұрт ірімшік сорпасына тамаша үйлеседі.
Иерусалимдік топинамбур сорпасына балдыркөк пен сарымсақ қосуға болады. Бұл жағдайда сарымсақты табада қызарғанша аздап қуырып, содан кейін ғана ыдысқа қосу керек.
Жалпа торттар
Қуырылған тағамдардың ағзаға пайдасы көп емес, бірақ денсаулығыңыз анда-санда мұндай тағамдарды жеуге мүмкіндік берсе, онда сіз өзіңізді мазмұны жоғары құймақпен емдесеңіз болады.инулин.
Бұл тағамды дайындау үшін топинамбурды жуып, аршып, майда үккіште үгіту керек. Оған майдалап туралған аскөк пен туралған пиязды қосуға болады. Қоспаны тұздап, дәмдеуіштерді қосыңыз. Осыдан кейін қоспаға ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамыр қою қаймақ күйіне жеткенде, оны 10-15 минут тұндыру керек.
Зияны аз болуы үшін бұл құймақтарды жабыспайтын құймақ табада пісіруге болады. Бұл жағдайда талап етілетін май мөлшері ең аз, ал кейде онсыз мүлдем жасай аласыз. Ыдыстың ішінде пісіру үшін отты орташа немесе ең аз деңгейге дейін азайту керек. Құймақ қаймақ пен шөптермен беріледі.
Дәріханадағы Иерусалим артишокы
Тамыр дақылдары жаңа піскен жағдайда нашар сақталатындықтан және оларды қолдану өте кең болғандықтан, кейбір фармацевтикалық компаниялар осы көкөніс негізінде диеталық қоспалар (BAA) шығарады. Олардың жаңа ұнтақталған алмұрт сияқты қасиеттері бар, бірақ сақтау мерзімі ұзағырақ.
Топинамбурдың бұл түрін пайдаланудың ыңғайлылығы - оны өсіруге, жинауға және дайындауға уақыт пен күш жұмсауды үнемдеу. Дегенмен, топинамбур қосылған капсуладағы немесе таблеткадағы қосымша көмекші химиялық заттардың мазмұнын есте ұстаған жөн.
Енді сіз қант диабетінде топинамбурды қалай қолдану керектігін білесіз. Пісірудің әртүрлі әдістері мен бай химиялық құрамы көкөністі аурумен күресудің тамаша құралына айналдырады. 2 типті қант диабетінде топинамбур қажетті инсулин инъекцияларының санын азайтып, дененің жағдайын жақсартады. пайдалыартишоктан алынған инулиннің асқазан-ішек жолына әсері иммунитетті жақсартады және микрофлораны тазартады.
