Ұн әртүрлі тағамдарда кездеседі. Бұл компонент дерлік әрбір отбасының диетасында бар. Бидай ұны әсіресе танымал, бірақ, өкінішке орай, ол бәріне жарамайды. Себебі аллергия.
Болған себептер
Ұнға аллергиялық реакция адам ағзасында кейбір ерекшеліктер болған жағдайда пайда болады. Аурудың жиі кездесетін себептерінің бірі - глютенге төзбеушілік.
Глютенді білмейсіз - бұл не? Бұл дәнді дақылдар тұқымдасының барлық дерлік өсімдіктерінде кездесетін элемент. Оларға бидай, қара бидай және арпа жатады. Бұл компонентке төзбеушіліктен зардап шегетін адамдар құрамында құрамындағы тағамнан біржола бас тартуы керек.
Балалар бидай ұнына аллергиямен жиі ауырады. Әдетте, ауру генетикалық бейімділікке байланысты пайда болады. Ересек популяцияда төзімсіздік организмнің/иммунитеттің қорғаныш қасиеттерінің төмендеуіне байланысты пайда болады.
Медициналық тәжірибедеаллергиялық реакция ұн шаңынан көрінетін жағдайлар бар. Яғни, адам ағзасы бидайды өңдеумен жақсы күреседі, бірақ ол сусымалы заттың әсеріне қарсы тұра алмайды. Көбінесе мұндай ауру аспаздар мен наубайшыларда байқалады.
Аурудың белгілері
Тағамға аллергиялық реакция көбінесе ас қорыту жолдарының мүшелерінен және теріден көрінеді. Бірақ бұл аллергияның басқа түрлеріне қарағанда басқаша көрінеді.
Науқастың белгілері әртүрлі болуы мүмкін, барлығы ауруды қоздырған себептерге байланысты. Сонымен қатар, белгілі бір адамның жасы мен тұлғасы үлкен мәнге ие.
Бидай ұны аллергиясының белгілері мыналарды қамтуы мүмкін:
- Колик және іштің ісінуі.
- Құрғақ тері.
- Қызыл.
- Бет, қол және іш аймағындағы әртүрлі бөртпелер.
- Қызба.
Егер айқаспалы реакциялар болса, бірдей белгілер пайда болады, бірақ науқаста шөп безгегі болса, келесі белгілер пайда болуы мүмкін:
- Аллергиялық ринит.
- Түшкіру күшейді.
- Құрғақ жөтел.
- Қызыл көз, жас ағу және т.б.
Балалардағы аллергияның көрінісі
Ботқа түріндегі қосымша тағамдарды енгізу бала өскен кезде қажет процесс. Өте жиі, осы мақсаттар үшін аналар бидай ботқасын пайдаланады. Бірақ кейбір балалар үшінқолдану аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Балада бидай ұны мен жармаға аллергияның пайда болуының бірнеше себептері болуы мүмкін.
Мәселе ботқа дайындалған сүтте болуы мүмкін. Жасанды тамақтану арқылы өсіп келе жатқан балалар сүт протеиніне сезімталдықты арттырады. Сондықтан, егер баланың денесі нашар әрекет етсе, онда сіз суда бидай ботқасын пісіруге тырысуыңыз керек. Егер бұл жағдайда аллергия бар болса, онда балада глютенге төзбеушілік бар. Оның не екені жоғарыда сипатталған.
Балалардағы симптоматика мыналарды қамтуы мүмкін:
- Тері бөртпелер мен дақтар.
- Жаралар.
- Тері тітіркенуі.
- Іштің ауыруы және кебуі.
- Жүректің айнуы және құсу.
- Нәжістің бұзылуы.
- Жөтел.
- Бас айналу.
- Белсенділіктің төмендеуі.
Бидай ұнына аллергия анықталғанда, баланың рационынан элементті тез арада алып тастау керек.
Ұнға реакцияны қалай анықтауға болады
Бидай ұнына аллергияны диагностикалау әрқашан тарихтан басталады. Ең алдымен дәрігер науқасқа тексеруге жолдама береді. Дәл диагнозды бірқатар зерттеулерден өткеннен кейін ғана орнатуға болады. Көбінесе олар қанды тексереді.
Глютенге аллергиялық реакцияға күдік туындағанда дәрігерлер әдетте басқа диагностикалық әдісті таңдайды - қолданбалы патч. Бұл әдіс пациенттің терісіне бидай ұны аллергенінің концентрацияланған дозасын қолданудан тұрады. Қолдасұйықтықпен таңғыш жағылады. Алғашқы жауапты бағалау 1-2 күнде аяқталады.
Тексеру нәтижелерін алғаннан кейін ғана иммунолог емдеу жоспарын жасауға кірісе алады. Ол науқастың жеке ерекшеліктерін - жасын, тұқым қуалаушылықты және иммунитеттің жағдайын ескере отырып құрастырылады.
Жалпы ұсыныстар мен емдеу
Ауру кезінде ұстанатын негізгі ереже – диетадан құрамында глютені бар тағамдарды алып тастау. Кейіннен бидай ұнына аллергиясы бар науқасқа арнайы диета тағайындалады. Жақсарту үшін сіз оны сөзсіз орындауыңыз керек, сонымен қатар басқа дәрігердің ұсыныстарын орындауыңыз керек.
Аллергияны емдеу үшін әдетте келесі препараттар топтары қолданылады:
- Антигистаминдер.
- Сорбенттер.
- Кортикостероидтар.
Сонымен қатар, емдеудің дәстүрлі емес (халық) әдістері танымал. Бірақ бұл шешімді қабылдамас бұрын маманмен кеңесу ұсынылады.
Дәрілік емдеу
Жоғарыда айтылғандай, емдеу бағдарламасын тағайындау кезінде аллерголог науқастың жасын, сондай-ақ оның иммундық жүйесінің күйін ескереді. Сорбенттер организмнен токсиндерді кетіру үшін қолданылады. Қолданыстағы ең танымал дәрі - «Энтеросгель». Бірақ оны қарапайым белсендірілген көмірмен оңай ауыстыруға болады. Қышуды жеңілдету үшін антигистаминдер қолданылады. Кортикостероидтар иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Балаларды емдеуде тек антигистаминдік препараттар тағайындалады. Емдеу курсы 10 күннен аспауы керек.
Дәрілерді дәрігердің рецептісіз қабылдау жақсы жағдайда нәтиже бермеуі мүмкін, ал ең нашар жағдайда жағдайды қиындатады. Сондықтан емдеуді бастамас бұрын аллергологпен немесе иммунологпен кеңесу керек.
Дәстүрлі емес әдістермен емдеу
Маманмен міндетті түрде кеңескеннен кейін науқас бидай ұнына аллергияны емдеудің халықтық әдістерін қолдануға құқылы. Әдетте, бұл үшін әртүрлі шөптік инфузиялар қолданылады. Оларды ішке де, сыртқа да қолдануға болады.
Аллергиялық реакцияның әрбір түрін емдеу үшін белгілі бір өсімдіктер қолданылады (ішкі қолдану үшін). Сыртта пайдалану үшін ең тиімділері:
- Серия. Аптасына үш реттен артық қолдану ұсынылмайды, өйткені өсімдік теріні құрғатады.
- Түймедақ. Күнделікті қолдануға жарамды.
- Қырмызы.
- Қалақай.
Белгілі бір өсімдікті қолданар алдында емделуші өсімдікке аллергиясы жоқ екеніне көз жеткізуі керек. Әйтпесе, жағдай қиын болуы мүмкін.
Ұн мумиясының ерітіндісіне аллергиямен тиімді күреседі. Оны дайындау өте оңай - бір литр жылы суда 1-2 грамм өнімді еріту керек. Алынған шешім толығымен қауіпсіз. Сіз оны кез келген жаста, ішке де, сыртқа да пайдалана аласыз. БірақДозаны мұндай жағдайлармен жұмыс істеу дағдысы бар маман анықтауы керек.
Диета негізгі ем ретінде
Бидай ұнына аллергиялық реакциялар жұмыртқа мен сиыр сүтіне қарағанда әлдеқайда аз кездеседі. Сонымен қатар, диетадан тек ұн ғана емес, сонымен қатар оның құрамында болуы мүмкін барлық өнімдер - жартылай фабрикаттар, крекер, жарма, кебек, пісіру ингредиенттері және т.б. Әдетте, өнім жапсырмасы не кіретінін көрсетеді.
Бидай ұнына аллергияңыз бар-жоғын білмейсіз бе, диетадан нені алып тастау керек? Әдетте, пациентке осы мәселе бойынша барлық ұсыныстарды емдеу жоспарын жасағаннан кейін дәрігер береді. Тыйым салынған өнімдер тізіміне мыналар кіреді:
- Макарон, тұшпара және осы ингредиентпен дайындалған басқа да түрлері бар сорпалар.
- Ет, балық, құс еті, нан пісірілген.
- Толтырғыштары бар ет өнімдері - шұжықтар, шұжықтар және т.б.
- Макарон.
- Құрамында бидай ұны бар нан.
- Крутондар, құймақ, құймақ.
- Бидай ботқасы.
- Құрамында ұн бар дайын соустар.
- Бидай ұнынан жасалған кез келген кондитерлік өнімдер. Бұл үйде және зауытта жасалған өнімдерге қатысты.
- Вафлидегі және кеседегі балмұздақ.
- Кофе, кәмпит және шоколад алмастырғыштардың кейбір түрлері. Сатып алынатын өнімнің химиялық құрамын мұқият зерттеңіз, оның құрамында бидай ұны болмауы керек.
- Сыра, бидай арағы.
Кейін ренжіметізімді тексеріңіз, өйткені бидай ұнының орнына әрқашан басқа өнімдерді пайдалануға болады. Бидай ұнын немен алмастыру керектігін білмейсіз бе? Мысалы, оның орнына картоп немесе жүгері крахмалы, күріш ұны, сұлы жармасы, жүгері немесе картоп алуға болады. Бір кесе бидай ұнын келесі пропорциядағы басқа ингредиентпен ауыстыруға болады:
- Крахмал/картоп ұны - жарты кесе.
- Күріш ұны - 0,9 кесе.
- Қара бидай ұны/тартылған сұлы жармасы - бір жарым кесе.
- Жүгері ұны - бір кесе.
- Арпа ұны - жарты кесе.
Нюанстар
Егер сіз бидай ұнын кәдімгі рецепт бойынша аналогтармен ауыстырсаңыз, келесі тармақтарды ескеру қажет:
- Бидай ұнын алмастыратын өнімдерді ең кішкентай отта пісіру керек, әсіресе олардың құрамында сүт пен жұмыртқа болмаса.
- Қамырды жұмсақ ету үшін ұнның бірнеше түрін қосқан жөн.
- Бидай ұнының алмастырғыштары қолданылған кондитерлік өнімдерді пісіру қиын, сондықтан кішкене тоқаш пен пирогтарды жасау керек.
- Бидай емес ұннан жасалған өнімдер тезірек кебеді. Оларды жабық қаптамада сақтау ұсынылады.
- Басқа ұннан жасалған қамырларда түйіршіктер болуы мүмкін. Оны мұқият илеу ұсынылады. Ұнға алдымен сүт немесе су қосылады, алынған қоспасы қайнатылады. Және ол суығаннан кейін ғана басқа ингредиенттер қосылады.
Бидай ұнын тағы не алмастыра алады?
Тамаша баламабидай - мүйізді мүйізді. Басқаша айтқанда, оны эинкорн деп те атайды. Бұл өнім бидай ұнына аллергиясы бар адамдар үшін мүлдем зиянсыз. Бұдан басқа, сіз арпаны, картоп түйнектерін және жүгеріні қауіпсіз пайдалана аласыз. Сұлы жармасы мен соя да жұмыс істейді.
Тізімдегі өнімдерден ұнды үйде өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін таңдалған өнім түрін алып, оны блендермен ұнтақтау керек. Бұл опция күрделі болып көрінсе, дұрыс ұнды азық-түлік дүкенінен гипоаллергенді өнімдер бөлімінде сатып алуға болады.
Егер сізде бидай ұнына аллергиялық реакция болса, құрамында құрамындағы тағамдарды жеуді дереу тоқтату керек. Егер бидай ұнына аллергияның белгілері өте ауыр болса, ыңғайсыздықты тудырса, онда сіз кешіктірмей маманға хабарласуыңыз керек. Әдетте, бұл мәселемен аллерголог немесе иммунолог айналысады. Ол барлық қажетті зерттеулерді жүргізеді және емдеу жоспарын жасайды. Әдетте, бәрі антигистаминді және диетаны тағайындаумен шектеледі.
Алдын алу шаралары
Бидай ұнының кейбір компоненттеріне жоғары сезімталдық кезінде аллергияның алдын алу дәрігер тағайындаған диетаны қатаң сақтаудан тұрады. Тамақтану бағдарламасы кондитерлік өнімдерді, сондай-ақ құрамында бидай ақуызы бар өнімдерді пайдалануды толығымен болдырмайды.
Сонымен қатар, бұл элементтің медициналық жақпа, сондай-ақ кейбір косметикалық күтім құралдарының құрамында болуы мүмкін екенін ескеру керек.былғары.
Қорытынды
Бидай ұнына аллергия – бір қарағанда зиянсыз болып көрінетін ауру екенін есте сақтаңыз. Емдеуді елемеу және аллергенді одан әрі қолдану асфиксияға немесе Квинке ісінуіне әкелуі мүмкін. Бұл жағдайда тек уақтылы кәсіби көмек науқасты құтқаруға көмектеседі. Сондықтан, аллергиялық реакцияның алғашқы белгілерін анықтаған кезде дереу маманға хабарласу керек.
